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作者以其在日本留学时餐厅的实务体验，加上多年的教学经验，以第一线从业人员的角度，利用浅显易懂且实用的方式，尽其所能地收集、汇整成本书。本书可供日语检定考N3以上程度者于餐饮工作中使用。

好的，这是一本关于中世纪欧洲建筑艺术的深度剖析书籍的简介。 --- 书名：石语者的低语：哥特式与罗马式建筑的结构、信仰与社会图景 简介 本书并非简单地罗列中世纪欧洲的教堂、修道院和城堡，而是一次深入骨髓的结构美学探索，一场穿梭于坚固的罗马式厚墙与直插云霄的哥特式肋拱之间的精神漫游。我们旨在揭示那些历经千年风雨矗立的石制巨构，如何不仅是庇护信徒的物理空间，更是当时社会阶层、神学思想和工程智慧的立体化宣言。 第一部分：坚固的信仰——罗马式建筑的沉静与力量 (约公元1000年 – 1150年) 罗马式建筑，作为欧洲在“黑暗时代”后迈出的第一步，其核心在于“稳固”与“永恒”。本章将从材料学和功能学的角度，细致解构其标志性的特征：厚重的墙体、较小的窗户、半圆形拱券（Barrel Vaults）以及强大的扶壁系统。我们将分析这些设计决策如何直接服务于当时的军事防御需求和对神圣不可侵犯性的表达。 材料的哲学： 探讨采石技术、灰泥配方的演变，以及石匠行会（Mason Guilds）在知识传承中的关键角色。我们对比了勃艮第（Burgundy）的克吕尼修道院（Cluny Abbey，尽管大部分已毁，但其影响力深远）与意大利伦巴第地区在砖石应用上的地域差异。 光线的驯服： 罗马式建筑对自然光的处理是克制的。本节将分析狭窄的窗洞如何将外部的喧嚣隔绝，使得教堂内部的光线成为一种被精心过滤的、象征性的“神圣之光”。通过对圣塞宁教堂（Basilica of Saint-Sernin）等实例的剖析，展示光影如何被用于引导朝圣者的注意力，聚焦于祭坛的核心区域。 空间叙事： 罗马式平面对称的布局，往往带有清晰的“地界”划分。我们深入研究了回廊（Cloister）作为隐修生活的核心，以及其四面拱廊如何象征性地环抱知识与冥想的中心。 第二部分：飞升的渴望——哥特式革命的工程奇迹 (约公元1150年 – 1500年) 哥特式建筑，始于巴黎郊外的圣丹尼（Saint-Denis），是一场结构性的、近乎狂热的向上追求。它不仅仅是风格的转变，而是结构力学的突破，使得建筑可以摆脱罗马式“重量即是美德”的桎梏。本部分将集中于三大核心发明及其带来的空间解放。 肋拱（Rib Vaulting）的解放： 详细解析肋拱如何将屋顶的重量从连续的墙面转移到集中的柱点上。我们利用工程原理图示，说明尖拱（Pointed Arch）如何有效地分散侧推力，为中殿（Nave）的高度带来了前所未有的可能性。 飞扶壁（Flying Buttresses）的悖论： 外部支撑系统的出现是哥特式最引人注目的特征。本章将阐述飞扶壁如何如同骨架外的肌腱，既承担了巨大的横向压力，又极大地减轻了墙体的负荷，从而使得原本承重的墙面得以被剔除，转化为巨大的彩绘玻璃幕墙。我们将考察兰斯大教堂（Reims Cathedral）和科隆大教堂（Cologne Cathedral）的结构优化路径。 彩绘玻璃与神学色彩： 玻璃的普及不仅是技术进步，更是神学意图的体现。书中将探讨“光之神学”（Theology of Light），分析例如沙特尔大教堂（Chartres Cathedral）中的“光之圣母”玻璃，它们如何充当“未受教者的圣经”，以生动的、色彩饱和的叙事方式，将复杂的教义向大众传达。 第三部分：社会与权力——建筑的世俗与宗教交织 建筑是权力的载体。本书的第三部分将视角从纯粹的结构转向建筑在特定历史环境中的功能角色。 朝圣之路的驿站： 分析圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）等朝圣中心的设计，如何适应大量人流的涌入与疏散，体现了中世纪欧洲宗教运动的组织能力。 城市天际线的争夺： 哥特式教堂不仅仅是信仰中心，更是中世纪城市竞争的宣言。本节将对比佛罗伦萨的圣母百花大教堂穹顶（Brunelleschi的突破发生在哥特式后期，但其精神继承了对高度的渴望）与西欧大教堂，探讨市民阶层和主教权力如何体现在塔楼的高度和装饰的繁复程度上。 堡垒的演变： 对比罗马式修道院的防御性与后期城堡（如爱德华一世在威尔士的城堡群）的军事工程学进步，展示不同类型的石制建筑在权力维护中的作用差异。 结论：时间留下的印记 本书最后将探讨中世纪建筑在文艺复兴时期的“衰落”与近代以来的“复兴”过程。通过对现有结构损伤的分析，如风化、沉降和战争破坏，我们反思了这些石制巨人所承载的历史重量，以及现代保护技术如何试图冻结这段凝固的史诗。 本书适合历史学者、艺术史学生、建筑工程专业人士，以及所有对中世纪文明的物质表达方式抱有深厚好奇心的读者。它是一份对人类早期工程智慧和永恒精神追求的致敬。

作者简介

林正成

　　现任：
　　修平科技大学应用日语系教师

　　学历：
　　日本国立筑波大学文学博士

　　经历：
　　东海大学日文系创系主任

李美丽

　　现任：
　　大叶大学应用日语学系教师

　　学历：
　　东吴大学日文系研究所博士

　　经历：
　　大叶大学应用日语学系专任副教授兼系主任
　　修平科技大学应用日语系专任副教授

第1课 予约1（预约订 席1）
第2课 予约2（预约订 席2）
第3课 お出迎え1（接待1）
第4课 お出迎え2（接待2）
第5课 料理の注文（菜餚应点）
第6课 中华料理（中华料理）
第7课 日本料理（日本料理）
第8课 料理の进め（菜餚推荐）
第9课 食事中のサービス1（进餐服务1）
第10课 食事中のサービス2（进餐服务2）
第11课 お会计1（结帐1）
第12课 お会计2（结帐2）
第13课 苦情処理Ⅰ（抱怨处理1）
第14课 苦情処理Ⅱ（抱怨处理2）

附录1 标准美食菜单
附录2 食材
附录3 台湾小吃

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对旅行充满热情的人，而每一次的旅行，我都会把品尝当地美食作为一项非常重要的行程。日本这个国家，我去了不止一次，每次都会被当地的食物所惊艳。尤其是那些隐藏在小巷里的居酒屋，或者是米其林星级的怀石料理店，每一次用餐体验都让我觉得无比满足。然而，语言始终是横亘在我与当地文化之间的一道无形障碍。虽然我有一些基础的日语，但在真正的用餐场合，我常常感到词不达意，无法准确地表达我的喜好，也无法深入地了解我所品尝的美食。因此，《餐饮日语》这本书的出现，对我来说简直是一场及时雨。我期待它能够帮助我打破语言的壁垒，让我能够更自信地在日本的餐桌上与人交流，更深入地体验当地的饮食文化。我希望通过这本书，能够学会如何点那些菜单上没有的隐藏菜品，如何与服务员探讨食材的新鲜度，甚至是如何向当地人请教那些地道的“私房菜”推荐。这本书，承载着我对于更深度、更地道的日本美食探索的渴望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，一看就让人觉得专业。我一直对日本的餐饮文化很感兴趣，特别是那些精致的和食，总觉得背后蕴含着深厚的学问。虽然这本书的书名叫做《餐饮日语》，但我最初拿到它的时候，更多的是被它的装帧和整体散发出的那种文化气息所吸引。封面的配色和字体都很有质感，让人忍不住想翻开看看里面到底写了些什么。我特别期待这本书能带我走进日本料理的殿堂，了解那些我可能从未接触过的食材、烹饪手法，以及隐藏在每一次盛装背后的故事。日本料理不仅仅是味蕾上的享受，更是一种艺术，一种生活态度。我希望通过这本书，能够更深入地理解这种“道”的精神，学习到一些关于日本茶道、花道在餐饮中的体现，以及如何通过细节来提升用餐体验。它给我的第一印象是，这不仅仅是一本关于语言的书，更是一扇通往日本生活方式的大门，让我对即将展开的学习充满期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我对全球各地的美食都有着浓厚的兴趣，而日本料理以其精致、健康和独特的风味，一直是我非常着迷的领域。我经常自己在家尝试制作一些简单的日式料理，但总觉得缺乏一些关键的细节和地道的风味。我一直在寻找一本能够帮助我深入理解日本料理背后文化和精髓的书籍。《餐饮日语》这本书，虽然名字听起来是关于语言的，但从它的标题和封面，我就能感受到它背后蕴含的深厚文化底蕴。我猜测，这本书不仅仅会教授我一些烹饪相关的日语词汇，更会带我了解日本料理的哲学，例如“旬”的概念，即根据季节选择最当季的食材，以及“五味五色”的搭配原则。我希望这本书能够帮助我理解那些日式菜肴中常常出现的“umami”是什么，以及如何在家中通过食材的选择和搭配来达到这种极致的鲜味。它或许还会介绍一些日本家庭料理的经典菜谱，让我能在家中也能品尝到正宗的日式风味。这本书，对我而言，是一次通往更纯粹、更美味的日本料理之路。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了看日本的料理节目，尤其是那些以厨师为主角的纪录片，里面的场景和对话总是让我着迷。虽然我听不懂大部分日语，但从厨师们专注的眼神，以及他们对食材的那种敬畏之情，我就能感受到其中蕴含的深刻情感。我一直觉得，日本的餐饮业不仅仅是关于食物本身，更是一种技艺的传承，一种对细节的极致追求，以及一种对食客的用心款待。这本书《餐饮日语》，从书名就能看出它与这一领域息息相关。我期待它能够成为我的一个窗口，让我能透过语言的障碍，去更真实地感受日本餐饮从业者的工作状态和职业精神。我希望能够从中了解到，在餐厅的厨房里，厨师们是如何用日语沟通协作，如何精确地描述食材的质地和口感，以及他们是如何用日语来传递对菜品的自信和骄傲。这本书，对我来说，不仅是学习语言的工具，更是一次深入了解日本职人精神和餐饮文化的机会，让我能够看到那些隐藏在光鲜亮丽的餐桌背后，那些默默付出的努力和心血。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来是因为工作需要，需要快速掌握一些餐饮相关的日语词汇和表达，所以才买了这本《餐饮日语》。一开始，我只是想找到一本实用性强的工具书，能够快速查询需要的内容。然而，在我翻阅的过程中，我发现这本书的内容远比我想象的要丰富得多。它不仅仅列举了大量的专业词汇，还针对不同的场景，比如点餐、介绍菜品、和厨师交流等等，提供了非常地道的对话范例。我尤其欣赏的是，书里还穿插了一些关于日本餐饮礼仪的介绍，这对于我这样一个在餐饮行业工作的人来说，是非常宝贵的知识。了解这些礼仪，不仅能帮助我更好地与顾客沟通，还能让我更深刻地理解日本服务业为何能做到如此细致和周到。这本书的设计也很人性化，排版清晰，易于查找，并且附带了发音指导，这对于我这样一个日语初学者来说，极大地降低了学习难度。它真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”，让我不仅学会了词汇，更掌握了如何运用它们。