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作者以其在日本留學時餐廳的實務體驗，加上多年的教學經驗，以第一綫從業人員的角度，利用淺顯易懂且實用的方式，盡其所能地收集、匯整成本書。本書可供日語檢定考N3以上程度者於餐飲工作中使用。

好的，這是一本關於中世紀歐洲建築藝術的深度剖析書籍的簡介。 --- 書名：石語者的低語：哥特式與羅馬式建築的結構、信仰與社會圖景 簡介 本書並非簡單地羅列中世紀歐洲的教堂、修道院和城堡，而是一次深入骨髓的結構美學探索，一場穿梭於堅固的羅馬式厚牆與直插雲霄的哥特式肋拱之間的精神漫遊。我們旨在揭示那些曆經韆年風雨矗立的石製巨構，如何不僅是庇護信徒的物理空間，更是當時社會階層、神學思想和工程智慧的立體化宣言。 第一部分：堅固的信仰——羅馬式建築的沉靜與力量 (約公元1000年 – 1150年) 羅馬式建築，作為歐洲在“黑暗時代”後邁齣的第一步，其核心在於“穩固”與“永恒”。本章將從材料學和功能學的角度，細緻解構其標誌性的特徵：厚重的牆體、較小的窗戶、半圓形拱券（Barrel Vaults）以及強大的扶壁係統。我們將分析這些設計決策如何直接服務於當時的軍事防禦需求和對神聖不可侵犯性的錶達。 材料的哲學： 探討采石技術、灰泥配方的演變，以及石匠行會（Mason Guilds）在知識傳承中的關鍵角色。我們對比瞭勃艮第（Burgundy）的剋呂尼修道院（Cluny Abbey，盡管大部分已毀，但其影響力深遠）與意大利倫巴第地區在磚石應用上的地域差異。 光綫的馴服： 羅馬式建築對自然光的處理是剋製的。本節將分析狹窄的窗洞如何將外部的喧囂隔絕，使得教堂內部的光綫成為一種被精心過濾的、象徵性的“神聖之光”。通過對聖塞寜教堂（Basilica of Saint-Sernin）等實例的剖析，展示光影如何被用於引導朝聖者的注意力，聚焦於祭壇的核心區域。 空間敘事： 羅馬式平麵對稱的布局，往往帶有清晰的“地界”劃分。我們深入研究瞭迴廊（Cloister）作為隱修生活的核心，以及其四麵拱廊如何象徵性地環抱知識與冥想的中心。 第二部分：飛升的渴望——哥特式革命的工程奇跡 (約公元1150年 – 1500年) 哥特式建築，始於巴黎郊外的聖丹尼（Saint-Denis），是一場結構性的、近乎狂熱的嚮上追求。它不僅僅是風格的轉變，而是結構力學的突破，使得建築可以擺脫羅馬式“重量即是美德”的桎梏。本部分將集中於三大核心發明及其帶來的空間解放。 肋拱（Rib Vaulting）的解放： 詳細解析肋拱如何將屋頂的重量從連續的牆麵轉移到集中的柱點上。我們利用工程原理圖示，說明尖拱（Pointed Arch）如何有效地分散側推力，為中殿（Nave）的高度帶來瞭前所未有的可能性。 飛扶壁（Flying Buttresses）的悖論： 外部支撐係統的齣現是哥特式最引人注目的特徵。本章將闡述飛扶壁如何如同骨架外的肌腱，既承擔瞭巨大的橫嚮壓力，又極大地減輕瞭牆體的負荷，從而使得原本承重的牆麵得以被剔除，轉化為巨大的彩繪玻璃幕牆。我們將考察蘭斯大教堂（Reims Cathedral）和科隆大教堂（Cologne Cathedral）的結構優化路徑。 彩繪玻璃與神學色彩： 玻璃的普及不僅是技術進步，更是神學意圖的體現。書中將探討“光之神學”（Theology of Light），分析例如沙特爾大教堂（Chartres Cathedral）中的“光之聖母”玻璃，它們如何充當“未受教者的聖經”，以生動的、色彩飽和的敘事方式，將復雜的教義嚮大眾傳達。 第三部分：社會與權力——建築的世俗與宗教交織 建築是權力的載體。本書的第三部分將視角從純粹的結構轉嚮建築在特定曆史環境中的功能角色。 朝聖之路的驛站： 分析聖地亞哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）等朝聖中心的設計，如何適應大量人流的湧入與疏散，體現瞭中世紀歐洲宗教運動的組織能力。 城市天際綫的爭奪： 哥特式教堂不僅僅是信仰中心，更是中世紀城市競爭的宣言。本節將對比佛羅倫薩的聖母百花大教堂穹頂（Brunelleschi的突破發生在哥特式後期，但其精神繼承瞭對高度的渴望）與西歐大教堂，探討市民階層和主教權力如何體現在塔樓的高度和裝飾的繁復程度上。 堡壘的演變： 對比羅馬式修道院的防禦性與後期城堡（如愛德華一世在威爾士的城堡群）的軍事工程學進步，展示不同類型的石製建築在權力維護中的作用差異。 結論：時間留下的印記 本書最後將探討中世紀建築在文藝復興時期的“衰落”與近代以來的“復興”過程。通過對現有結構損傷的分析，如風化、沉降和戰爭破壞，我們反思瞭這些石製巨人所承載的曆史重量，以及現代保護技術如何試圖凍結這段凝固的史詩。 本書適閤曆史學者、藝術史學生、建築工程專業人士，以及所有對中世紀文明的物質錶達方式抱有深厚好奇心的讀者。它是一份對人類早期工程智慧和永恒精神追求的緻敬。

作者簡介

林正成

　　現任：
　　修平科技大學應用日語係教師

　　學曆：
　　日本國立築波大學文學博士

　　經曆：
　　東海大學日文係創係主任

李美麗

　　現任：
　　大葉大學應用日語學係教師

　　學曆：
　　東吳大學日文係研究所博士

　　經曆：
　　大葉大學應用日語學係專任副教授兼係主任
　　修平科技大學應用日語係專任副教授

第1課 予約1（預約訂 席1）
第2課 予約2（預約訂 席2）
第3課 お齣迎え1（接待1）
第4課 お齣迎え2（接待2）
第5課 料理の注文（菜餚應點）
第6課 中華料理（中華料理）
第7課 日本料理（日本料理）
第8課 料理の進め（菜餚推薦）
第9課 食事中のサービス1（進餐服務1）
第10課 食事中のサービス2（進餐服務2）
第11課 お會計1（結帳1）
第12課 お會計2（結帳2）
第13課 苦情処理Ⅰ（抱怨處理1）
第14課 苦情処理Ⅱ（抱怨處理2）

附錄1 標準美食菜單
附錄2 食材
附錄3 颱灣小吃

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，一看就讓人覺得專業。我一直對日本的餐飲文化很感興趣，特彆是那些精緻的和食，總覺得背後蘊含著深厚的學問。雖然這本書的書名叫做《餐飲日語》，但我最初拿到它的時候，更多的是被它的裝幀和整體散發齣的那種文化氣息所吸引。封麵的配色和字體都很有質感，讓人忍不住想翻開看看裏麵到底寫瞭些什麼。我特彆期待這本書能帶我走進日本料理的殿堂，瞭解那些我可能從未接觸過的食材、烹飪手法，以及隱藏在每一次盛裝背後的故事。日本料理不僅僅是味蕾上的享受，更是一種藝術，一種生活態度。我希望通過這本書，能夠更深入地理解這種“道”的精神，學習到一些關於日本茶道、花道在餐飲中的體現，以及如何通過細節來提升用餐體驗。它給我的第一印象是，這不僅僅是一本關於語言的書，更是一扇通往日本生活方式的大門，讓我對即將展開的學習充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭看日本的料理節目，尤其是那些以廚師為主角的紀錄片，裏麵的場景和對話總是讓我著迷。雖然我聽不懂大部分日語，但從廚師們專注的眼神，以及他們對食材的那種敬畏之情，我就能感受到其中蘊含的深刻情感。我一直覺得，日本的餐飲業不僅僅是關於食物本身，更是一種技藝的傳承，一種對細節的極緻追求，以及一種對食客的用心款待。這本書《餐飲日語》，從書名就能看齣它與這一領域息息相關。我期待它能夠成為我的一個窗口，讓我能透過語言的障礙，去更真實地感受日本餐飲從業者的工作狀態和職業精神。我希望能夠從中瞭解到，在餐廳的廚房裏，廚師們是如何用日語溝通協作，如何精確地描述食材的質地和口感，以及他們是如何用日語來傳遞對菜品的自信和驕傲。這本書，對我來說，不僅是學習語言的工具，更是一次深入瞭解日本職人精神和餐飲文化的機會，讓我能夠看到那些隱藏在光鮮亮麗的餐桌背後，那些默默付齣的努力和心血。

评分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我對全球各地的美食都有著濃厚的興趣，而日本料理以其精緻、健康和獨特的風味，一直是我非常著迷的領域。我經常自己在傢嘗試製作一些簡單的日式料理，但總覺得缺乏一些關鍵的細節和地道的風味。我一直在尋找一本能夠幫助我深入理解日本料理背後文化和精髓的書籍。《餐飲日語》這本書，雖然名字聽起來是關於語言的，但從它的標題和封麵，我就能感受到它背後蘊含的深厚文化底蘊。我猜測，這本書不僅僅會教授我一些烹飪相關的日語詞匯，更會帶我瞭解日本料理的哲學，例如“旬”的概念，即根據季節選擇最當季的食材，以及“五味五色”的搭配原則。我希望這本書能夠幫助我理解那些日式菜肴中常常齣現的“umami”是什麼，以及如何在傢中通過食材的選擇和搭配來達到這種極緻的鮮味。它或許還會介紹一些日本傢庭料理的經典菜譜，讓我能在傢中也能品嘗到正宗的日式風味。這本書，對我而言，是一次通往更純粹、更美味的日本料理之路。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對旅行充滿熱情的人，而每一次的旅行，我都會把品嘗當地美食作為一項非常重要的行程。日本這個國傢，我去瞭不止一次，每次都會被當地的食物所驚艷。尤其是那些隱藏在小巷裏的居酒屋，或者是米其林星級的懷石料理店，每一次用餐體驗都讓我覺得無比滿足。然而，語言始終是橫亙在我與當地文化之間的一道無形障礙。雖然我有一些基礎的日語，但在真正的用餐場閤，我常常感到詞不達意，無法準確地錶達我的喜好，也無法深入地瞭解我所品嘗的美食。因此，《餐飲日語》這本書的齣現，對我來說簡直是一場及時雨。我期待它能夠幫助我打破語言的壁壘，讓我能夠更自信地在日本的餐桌上與人交流，更深入地體驗當地的飲食文化。我希望通過這本書，能夠學會如何點那些菜單上沒有的隱藏菜品，如何與服務員探討食材的新鮮度，甚至是如何嚮當地人請教那些地道的“私房菜”推薦。這本書，承載著我對於更深度、更地道的日本美食探索的渴望。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我本來是因為工作需要，需要快速掌握一些餐飲相關的日語詞匯和錶達，所以纔買瞭這本《餐飲日語》。一開始，我隻是想找到一本實用性強的工具書，能夠快速查詢需要的內容。然而，在我翻閱的過程中，我發現這本書的內容遠比我想象的要豐富得多。它不僅僅列舉瞭大量的專業詞匯，還針對不同的場景，比如點餐、介紹菜品、和廚師交流等等，提供瞭非常地道的對話範例。我尤其欣賞的是，書裏還穿插瞭一些關於日本餐飲禮儀的介紹，這對於我這樣一個在餐飲行業工作的人來說，是非常寶貴的知識。瞭解這些禮儀，不僅能幫助我更好地與顧客溝通，還能讓我更深刻地理解日本服務業為何能做到如此細緻和周到。這本書的設計也很人性化，排版清晰，易於查找，並且附帶瞭發音指導，這對於我這樣一個日語初學者來說，極大地降低瞭學習難度。它真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”，讓我不僅學會瞭詞匯，更掌握瞭如何運用它們。