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本书特色

　　※「专业人气美食派遣员」山口美和，为读者量身打造的日本伴手礼导览指南
　　※老店舖直授日式食谱&正统日本饮食文化详细收录
　　※贴心手指日本语便利通，让你购物超方便

作者简介

山口美和

　　日本人，于早稻田大学专修日本民俗。学生时期在关东地区知名超市工作，因此迷上日本食品文化。大学毕业后，在东京、神奈川等地许多百货公司当派遣贩售员，于地下美食街、各地物产展等贩卖日本知名美食，经手的食品已经超过1000种。目前往返于台湾与日本之间，持续销售员的工作，也喜欢在台湾的生活。
已出版《东京最爱美食街》（人人出版）、《日本小资女便宜玩东京》（流行风出版）二书。
 
译者简介

曾哆米

　　毕业于台湾大学国际企业学系，曾凭一股傻劲于京都流浪一年。

　　喜欢阅读，妄想能跟书中人物一起徜徉于二维空间之中。

前言：「这个很好吃噢，你吃吃看！」
 
PART01 看见日本四季之美──和菓子
叶匠寿庵／赤福／菓匠禄兵卫／京甘味文の助茶屋／赤坂柿山／豆源／池田屋／饼吉／京菓子处 鼓月／丸九小山园
◎美和のCOLUMN 1  日本饮食文化之花──和菓子
◎美和のCOLUMN 2  日本年中节庆与和菓子
 
PART02 璀璨缤纷的甜美之景─洋菓子
ANTÉNOR／WITTAMER
银座WEST／银葡萄／黑船／和乐红屋
日本桥／成城石井／鎌仓LESANGES／CLUB HARIE／DANISH HEART／RAGUENEAU／小岩井农场／蒜山酪农农业协同组合
 
PART03 日本智慧的精粹─和食素材＆调味料
龟甲万／本田味噌本店／万久味噌店／浅草MUGITORO／久原本家 茅乃／加用物产／YAMATSU TSUJITA／银岭
◎美和のCOLUMN 3  龟甲万直接传授！美味日式料理食谱
◎美和のCOLUMN 4  本田味噌本店直接传授！以西京白味噌制作的料理食谱
◎美和のCOLUMN 5  深奥的味噌世界
◎美和のCOLUMN 6  挑选你喜欢的味噌风味
◎美和のCOLUMN 7  茅乃舍直接传授！使用高汤的正统日式料理食谱
 
PART04 梦幻逸品伴手礼，即使排队也要抢！
GATEAU FESTA HARADA／日本桥锦丰琳／CAFE OHZAN／551 蓬莱／Bâton d’or／GRAND Calbee／KIT KAT Chocolatory
 
PART05 适合大家的伴手礼
★超萌御土产，集合！
CANDY SHOW TIME／桂新堂／一番舘／浪越轩／floresta／太郎FOODS／长谷制菓
★传统的可爱馒头
东京HIYOKO／中浦食品株式会社／青柳总本家／寿制菓株式会社
★猫熊天国＠东京・上野
松坂屋上野店／ecute上野
★给长辈的御土产
加贺麸不室屋／福砂屋／善祥庵／荣太楼总本舖／尾张 松风屋／浅草MUGITORO
★送给不嗜甜者的伴手礼
坂角总本舖／GATEAU FESTA HARADA／志浓里／鎌仓LESANGES／芽吹屋／小岩井农场／佐佐木制菓
★500日圆硬币价！送给同事的伴手礼
柿种厨房／麻布十番 扬饼屋／OTABE／赤坂柿山／Sugar Butter Tree／BERNE／坂角总本舖／福砂屋
★送给万中选一的他！梦幻绝品伴手礼
菊廼舎／New木村屋／美味御进物逸品会／资生堂PARTLOUR／日本桥 千疋屋总本店／帝国饭店 东京／RUYS DAEL／BEL AMER／marshmallow elegance／银座 曙／锦松梅／足立音卫门／Patisserie YANAGIMURA
 
PART06 跟着吉祥物来一场日本伴手礼之旅！
★超萌吉祥物大集合！
KUMANON／小老头／群马酱／佐野丸／今治 巴里桑
★北海道地区的吉祥物＆伴手礼
哈密瓜熊／北菓楼／ROYCE’／石屋制菓／六花亭／洋菓子KINOTOYA／HORI／donan
★东北地区的吉祥物＆伴手礼
饭团丸／Shiny／齐藤制菓／阿部蒲鉾店／CYBELE／佐藤养助商店／NEW木村屋
★关东地区的吉祥物＆伴手礼
萌葱／YOKU　MOKU／ARIAKE／和味米屋／彩果宝石／城山制面／清月堂／木内酒造
★中部地区的吉祥物＆伴手礼
散步熊／浪花屋制菓／日の出屋制菓／豆屋金泽万久／团助／桔梗屋／田中屋／SUYA／松永制菓／春华堂
★近畿地区的吉祥物＆伴手礼
小老头／Faithwin／TORAKU／OTABE／MALEBRANCHE／吉野屋／福菱／伊势药本舖／TANEYA
★中国地区的吉祥物＆伴手礼
CHORURU／山脇山月堂／Patisserie Cuire／果子乃季／广岛海苔／宝月堂／旭酒造株式会社／Nishiki堂
★四国地区的吉祥物＆伴手礼
水獭君／MORI家／田那部青果／名物Kamado／芋屋金次郎／IL RÒSA／Utsubo屋
★九州、沖绳地区的吉祥物＆伴手礼
伊佐国王／福太郎／鹤屋／松翁轩／清正制菓／ZABIERU本舖／神乐之里／萨摩蒸气屋／新垣菓子店
★东京ANTENA SHOP指南
ANTENA SHOP地图／银座熊本馆／银座NAGANO／群马酱家／岩手银河PLAZA／东京交通会馆／和歌山纪州馆／银座WASHITA SHOP／Marugoto高知／食之国 福井馆／茨城MARCHÉ／美味山形PLAZA／福岛县八重洲观光交流馆／北海道Foodist／京都馆／富士之国山梨馆／OIDEMASE山口馆／日本桥岛根馆／奈良MAHOROBA馆
◎美和のCOLUMN-8  番外编！加油啊，全日本的逗趣吉祥物
◎美和のCOLUMN-9  日本特色明信片，忍不住想全部搜集！
 
PART07 日本人气百货公司指南
大丸札幌店／大丸东京店／涩谷东急百货店 东横店／西武池袋本店／新宿高岛屋／日本桥高岛屋／横滨高岛屋／松坂屋名古屋店／JR京都伊势丹／丸京都店／近铁百货店奈良店／阿倍野HARUKA近铁本店／大丸心斋桥店／坂急梅田本店／高岛屋大坂店／大丸神戸店／博多坂急
 
※手指日本语便利通

■美和のCOLUMN-1  日本饮食文化之花──和菓子
监修／全国和菓子协会
 
和菓子距今已有超过千年的历史，现今所吃的和菓子当中，大多数是诞生于江户时代。在不同的地域创造出不同的和菓子，种类众多数都数不清呢。
 
◎御萩
红豆外皮像花瓣般置于豆沙团之上，看起来就像是小小萩花盛开的模样，因此被称为「萩饼」（萩の饼）、「萩花」（萩の花），古代宫女又称其为「御萩」。据说红豆的红色具有驱除邪气的效果，秋季、春季的彼岸时分，有以御萩当成供品来供奉先祖的习惯，因为看起来有点神似牡丹花，所以春天时被称作「牡丹饼」，秋天则称作「御萩」。
 
◎樱饼
江户时代有一位名叫新六的人，在现今东京向岛地区的长明寺当门卫。每到春天，新六就苦恼于纷落樱叶的扫除。后来他想出利用腌渍后的樱花叶包覆麻糬制成点心，据说这就是樱饼的起源。各地的樱饼制法不太相同，关东是以面煳烤成薄皮后包覆内馅；关西则是以糯米蒸熟后干燥压碎的「道明寺粉」为原料制成。
 
◎柏饼
柏饼是于5月5日端午节时吃的食品，由于槲栎（柏）叶有「在新芽生出前，老叶不会掉落」这种特性，象征子孙繁荣昌盛。而在将内馅包入麻糬时的手势，看起来像是双手合十参拜（柏手を打つ）的样子，也带有吉祥之意。除了常见的豆沙馅、豆粒馅外，也有味噌馅及以草饼制成的柏饼，口味依据地域性而有不同。
 
◎粽子
虽然在日本的端午节是以吃柏饼为固定传统，但许多日本人也有吃粽子的习惯，包括有以竹叶包着糯米后，以水煮熟的新潟县三角粽子，或流传于鹿儿岛等地，以竹叶等包着浸泡一夜的糯米，再以硷水煮熟而制成的「灰汁卷」（あくまき）等。不论是哪一种粽子，都是以混和砂糖跟黄豆粉的粉末来沾着吃。
 
◎丸子
丸子的历史可追溯至绳文时代。当时将橡子、栎木的果实、七叶树的果实等磨成粉状，再加入水中，去除涩味后作成粥状或小球状来吃。此外，竹签串丸子的数量也存在各式说法，像是在关东地方通常4个丸子为一串，据说这样算钱较方便；关西地方则大多为5个一串，象征人的头和手足，将其当成供品。

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