作家的料理店 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者岚山光三郎

出版者出版社：麦田订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：周圣翔

出版日期出版日期：2015/10/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-10

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图书描述

引人慾望的食材气味、笔锋下的文学滋味，二十二位作家昔日品尝的陶然时光，饮食至今仍能饱腹的醇厚味蕾笔记！「作家的料理店」并不是一个只要料理好吃，就能够令人满意的地方。鸥外的爱情故事《雁》，不仅成了飞越不忍池的雁鸭火锅，也与荞麦面店莲玉庵的燻鸭有关。能否从松荣亭西式炸什锦饼的巧思中，窥见漱石在伦敦生活的情形，得看读者的慧根；在神乐坂的「鱼德」，想像镜花所喜爱的江户风鱼贩め组；与镜花有关系的日本料理店中，现存的仅有神乐坂的「鱼德」；或是去浅草亚利桑那吃六十九岁、难搞的荷风所爱的炸虾，便能体验荷风晚年超然的灵魂。如果有机会前往银座，点份茂吉爱吃的竹叶亭鳗鱼，在其诗歌集《赤光》的反射下，感受热力；浅草米久的牛锅一沸腾，就能使高村光太郎食指大动。看看美食多有力量，在银座滨作编织潜藏在谷崎《疯癫老人日记》里，充满官能享受的情色之梦。安吾前往的浅草什锦烧店染太郎，从这里所供应的四百八十圆烤乌贼须中，能否感受到《堕落论》的无尽沙漠？这也得看客人的厨艺，总之先吃了再说吧。川端康成带着二十五岁的三岛由纪夫前往用餐的银座Candle，该店的「高级料理」为炸鸡，在战败后五年，食粮物资极度不足的时代里，这正是令人垂涎的美味。炸得恰到好处的金黄鸡块，一口咬下是多么高级的享受啊。作家之舌敏锐地反应着当下的时代，饥渴、吼叫、嚼碎，定焦在当下的情况。若能够品味银座炸鸡还属于高级料理的时代，就能够了解川端、三岛文中所透露的洋风。贪婪、粗暴、粗鄙、虚荣、脱离不了情色又追求清廉，令人彷彿像是幻视那潜藏在料理背后的真情故事。作家的舌头与其作品交缠着，无法以一般的方式应付。大口吃下檀一雄经常前往的西新宿山珍居肉粽后，很快就会受到豪迈男子檀一雄的放浪诱惑所唆使，想要直接飞奔出这个城市。在神保町的Luncheon喝上一杯啤酒，吉田健一这位文学绅士便会附上身来；京都上七轩万春的苹果芹菜沙拉中，交杂着担任典座时代的水上勉禅味，以及轻井泽的山河之风。「作家的料理店」是有期限的，要确认味道就要把握当下。若有心想去的话就要趁现在。愿各位美食家都如愿一尝。

著者信息

作者简介

岚山光三郎

　　一九四二生于东京，静冈县出生。任职《太阳》月刊编辑长后独立，专心投入作家活动。一九八八年以《素人庖丁记》获得第四届讲谈社随笔奖。二○○○年以《芭蕉的诱惑》（后改版芭蕉纪行）获得JTB纪行文学大奖。二○○六年以《恶党芭蕉》获得泉镜花文学奖、二○○七获得读卖文学奖。着有《文人恶食》、《文人暴食》、《文人恶妻》等书。已译介中文出版的有：《文人的饮食生活》、《奥之细道温泉记行》、《噗通─从温泉出发的近代日本文学史》、《骚客．狂客．泡汤客：跟日本近代文豪一起泡温泉、斗文采》。酷爱旅行，一年中有八个月都在国内外旅行。

译者简介

周圣翔

　　辅大日文系毕业。

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图书目录

图书序言

森鸥外与「莲玉庵」

「直接过去的话时间会太早吧。」我说。

「要不要顺道去莲玉吃碗荞麦面啊？」冈田提议道。

我立刻同意，并一同折返莲玉庵。其为当时下谷到本乡一带最有名的荞麦面店。（《雁》）

鸥外对于东京料理店精通的程度，如果他想，可以写出一本《东京料理店指南》。他经常去的店有九段富士见轩、赤坂偕乐园、筑地精养轩、Café Printemps、银座天金、伊予纹、八百善、奥山之万盛庵、本乡三丁目青木堂、钵之木、上野的牛肉料理店世界等等，这些店至今大多已消失踪影。

此外，他在二十六岁从德国回国时举办庆祝会的上野精养轩、银座资生堂、位于不忍池畔的鳗屋伊豆荣，至今仍生意兴隆。

四十五岁成为陆军军医总监的鸥外，在高级料理店用餐的机会相当多，经常带着小孩前往人气店家。长男森于菟曾经一起至上野精养轩、九段富士见轩、赤坂偕乐园等。他忆起有次去神田川吃鳗鱼时「等太久，父亲感到相当无聊」（《父亲森鸥外》）。次女小堀杏奴记得最清楚的是有件发生在本乡三丁目青木堂的事情，「当时在青木堂，父亲经常买给我一种装在火柴盒大小，上头贴有油画纸小盒子内的巧克力。」（《晚年的父亲》）。长女森茉莉则详细地写下了「佐佐木（信纲）先生的园游会、或是岩崎弥太郎先生的庭园、神田川、天金，度过一年十二个月。上野公园赏花、逛逛浅草的仲见世通、奥山的万盛庵」（《年少岁月》）。受邀至宫中参加宴会的鸥外，曾将甜点里的牛奶糖、巧克力或糖果藏在军服的口袋里带回家给孩子。

四十五岁时，鸥外在本乡千駄木的自家中举行了观潮楼和歌会，端出了名为雷克兰（Reclams）料理的西餐，是德国雷克兰出版社所出版之雷克兰文库（顺道一提，岩波文库便是以雷克兰文库为范本）中的食谱，由鸥外翻译后，妹妹小金井喜美子及母亲峰子再依此食谱料理。

观潮楼和歌会是森鸥外召集与谢野宽、佐佐木信纲等诗人所成立的和歌会，而后北原白秋及石川啄木也参与其中，和歌会中便供应这道雷克兰料里。