設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 咖啡館
• 創業
• 餐飲
• 設計
• 經營
• 管理
• 營銷
• 選址
• 菜單
• 服務

　　
　　◎分門彆類，你要開哪種咖啡店
　　四種時下開店模式你是哪一種？
　　◎空有想法，還要有設計
　　化腦袋想像為咖啡店，設計不止美觀還要有頭緒
　　◎失敗為成功之母，店虧瞭纔知「專業」纔是硬底子
　　不再把第一傢店當練兵，從店傢經驗學習人氣咖啡館要訣
　　◎除瞭咖啡好喝小確幸，這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」
　　人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位
　　◎PLUS︰咖啡館的設計高度
　　與國際咖啡館的設計總監對談，不隻侷限颱灣放眼CAFÉ設計未來
　　
　　開咖啡店可不是浪漫的事！獨立咖啡館除瞭營收難平衡，人員管理還是關鍵！
　　14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年！
　　
　　想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務，設想之處都是成敗的關鍵。
　　鄭傢皓，空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺，咖啡館營運經理人
　　此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課：從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計，舉凡風格定位、格局動綫到吧颱陳設與客區的設計，每個細節都馬虎不得，大有學問。接著繼續點齣開咖啡店最大的難處：人事管理、擴店與永續經營，並分享搶救咖啡店的實例，以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考，讓咖啡創業不走冤枉路。

《都市微光：探索獨立書店的第三空間與社區聯結》 引言： 在日益喧囂的都市叢林中，人們對於“第三空間”的渴望從未停止。它不是傢庭（第一空間），也不是工作場所（第二空間），而是一個能夠提供休憩、交流、滋養精神的過渡地帶。獨立書店，正是這種渴望的最佳載體之一。它們不僅僅是書籍的倉庫，更是文化事件發生的場域，是社區情感的紐帶。本書將帶領讀者深入探訪那些在城市角落裏默默發光的獨立書店，解析它們如何超越傳統的商業模式，成功構建起獨特的社區生態和持久的文化生命力。 第一部分：空間敘事——實體環境的重塑與意義 現代零售業的競爭核心在於體驗感。對於獨立書店而言，實體空間的設計絕不僅僅是貨架的擺放和燈光的選擇，而是一種無聲的敘事方式。本書將從空間哲學的角度切入，探討如何利用建築語言與室內陳設來傳達書店的核心價值。 1. 觸覺的邀請：材料的選擇與氛圍營造 我們將分析不同材質（如未處理的再生木材、拋光的混凝土地麵、溫暖的黃銅配件）如何影響顧客的心理感受。重點將放在“觸感”的設計上，如何通過材料的肌理變化，引導顧客放慢腳步，進行更深層次的沉浸式閱讀體驗。例如，在特定區域使用吸音材料，創造齣近乎於“耳語”的靜謐角落，以對抗外部環境的噪音汙染。 2. 光影的劇場：自然光與人工照明的平衡 光綫是塑造空間情緒的靈魂。本書將詳盡闡述如何最大化利用自然采光，設計齣隨時間流轉而變化的閱讀環境。同時，深入剖析人工照明的層次設計——從提供功能性照明的工作燈，到營造溫馨氛圍的間接照明，乃至突齣特定書籍或藝術品的重點照明。我們將研究“光斑效應”，即光綫如何引導視綫，將顧客的注意力自然地聚焦於書架的某個特定區域。 3. 流綫與停留：動綫的心理學布局 書店的動綫設計必須兼顧效率與效率的對立麵——“停留”。我們不會推崇一目瞭然的超市式布局，而是探討如何通過“迷宮式”或“麯綫式”的布局，鼓勵顧客進行探索性的發現。分析“驚喜角落”的設置（如意外放置的暢銷書堆或藝術品展示區），以及如何巧妙地設置座位區，確保顧客在停留時既感到舒適，又不會阻礙其他人的通行。 第二部分：內容策展——書籍以外的文化載體 獨立書店的差異化競爭力，正在於其策展（Curation）的能力。策展不再局限於書籍的進貨與陳列，而是一整套圍繞特定主題、作者或思潮所構建的文化體驗。 4. 深度主題策展：構建知識的微型宇宙 本書將介紹如何組織“深度主題書展”，而非僅僅是暢銷書推薦。例如，圍繞“後人類主義的文學錶達”、“城市中的生態哲學”等細分領域，將書籍、周邊文創、甚至相關的紀錄片或音樂專輯進行組閤陳列，為熱衷於某一特定知識領域的讀者提供一個完整的“微型圖書館”。 5. “未被發現的寶藏”：長尾效應的商業化實踐 與大型連鎖書店不同，獨立書店的價值往往體現在其對冷門、小眾、非主流齣版物的挖掘和推薦上。我們將探討建立一套高效的“人工篩選係統”，如何通過店主的專業判斷，建立起一套區彆於算法推薦的、具有人文關懷的推薦機製。分析如何通過手寫的推薦卡、店主訪談錄等形式，賦予這些小眾書籍新的生命。 6. 跨界聯乘：書籍與生活方式的融閤 成功的獨立書店早已跨越瞭純粹的圖書銷售。本書將分析咖啡、文創、手工製品等零售業態如何無縫融入書店體驗。重點研究“內容匹配”原則，例如，在銷售關於建築的書籍區域，搭配銷售具有設計感的筆記本或建築模型；在詩歌區，提供特定風味的茶飲。確保這些附加産品是“內容相關”的，而非簡單的“流量填充”。 第三部分：社區共生——從店鋪到“地方感”的孵化 獨立書店的存續，最終依賴於它能否真正融入並服務於其所在的社區，成為社區不可或缺的“地方感”（Sense of Place）的錨點。 7. 場域激活：活動策劃與知識的流動 本書詳細介紹一套多維度的活動策劃體係。從定期的“小型讀書沙龍”和“作者見麵會”，到更具實驗性的“主題夜間放映會”和“專傢對談”。關鍵在於活動的設計要兼顧參與門檻和知識深度。分析如何利用綫下的集會，將原本分散的讀者轉化為緊密的社群成員。 8. 打造“軟性服務”：閱讀導師與藉閱文化 探討獨立書店如何提供超越傳統圖書館的“軟性知識服務”。例如，建立“閱讀導師”製度，店員不僅僅是銷售員，更是閱讀路徑的規劃師，幫助顧客構建個性化的閱讀計劃。同時，研究“店內藉閱”或“會員共享”模式的可行性，鼓勵書籍的流通而非僅僅是單次購買，以強化書店作為知識中心的角色。 9. 數據與溫度的結閤：小微企業的精益運營 在運營層麵，獨立書店需要精打細算。本書將提供一套適用於小微企業的精益庫存管理和顧客關係維護（CRM）方法。重點不在於海量的數據分析，而在於如何捕捉和利用“溫度數據”——例如，顧客對某一類書籍的詢問頻率、他們偏好的閱讀時段、他們離開時是否帶著笑容。如何利用簡單的記錄工具，將這些非結構化的人文數據轉化為對采購和排班的有效指導。 結語： 獨立書店是城市中難以復製的文化奇跡。它們抵抗著標準化的侵蝕，以其獨特的個性和精心的經營，為現代生活提供瞭一個必要的情感齣口。本書旨在為所有懷揣著“開店夢”的文化創業者提供一套實戰性的工具箱，幫助他們理解並實踐如何從“賣書”轉嚮“構建文化發生地”。

作者簡介

鄭傢皓

　　餐飲設計顧問

　　1998 東海大學建築係 、2004 卡內基美隆大學娛樂科技係碩士 、2006 紐約大學互動通訊碩士，現為為直學設計設計總監。

　　身為一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活傢，在協助許多業主完成餐廳規劃設計，並成功開店後，理齣一套確立品牌精神並結閤吸睛設計，成功開店的創業流程，並希望透過本身的專業而撰寫的這本書來分享給夢想創業、即將創業的你們。

　　相關著作
　　《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》

王詩鈺

　　任職 / 創建 / 顧問
　　方亭咖啡 / 副店長
　　統一星巴剋 / 店經理
　　颱中鬍同飲集聚場 / 店長
　　三時杏仁茶坊 / 創始人
　　海悅廣告代銷 豪宅預售屋 / 駐場咖啡顧問
　　Copo de café．轉轉吉拉朵 / 咖啡開店顧問
　　Akuma caca / Akuma caca2 創店店長
　　A House Live café / 營運顧問及創店店長
　　立偕生活文化 樂埔町 / 咖啡顧問
　　Fab café / 專案店長
　　品墨良行/ 咖啡顧問
　　GABEE./ 品牌行銷專案

　　教學 / 評審 /
　　颱中菩薩寺 習咖啡 / 咖啡行者
　　2012年颱灣區咖啡大師比賽 / 初.復.決賽感官評審
　　2014年颱灣區咖啡大師比賽/ 初.復賽感官評審
　　在欉紅颱灣咖啡研究室 / 籌備顧問　　
　　正興咖啡館 / 訓練講師
　　溫事/ 咖啡課程講師
　　斯陋咖啡/ 咖啡課程講師
　　明道大學咖啡社 / 指導老師
　　東方廚藝教室 / 咖啡係列課程講師
　　東方工商餐飲科/ 講師
　　青創總會創新育成中心/ 講師
　　大好青空市集 / 策劃團隊成員

前言 創業開一間生活美學化的咖啡店

Part 1 Cafe成功之道
CLASS1：我要開這樣的咖啡店
一次到位︰ivette café
高度專業︰CJSJ
自烘本位︰solid bean
重新整閤︰椅子

Part2 設計的高度︰café shop的硬設計
CLASS 2：咖啡店型態與設計
CLASS 3 ：開咖啡店前的準備
CLASS 4 ：咖啡店這樣設計1：外觀設計與風格
CLASS 5 ：咖啡店這樣設計2：客席區動綫設計
CLASS 6 ：咖啡店這樣設計3：吧颱設計與設備（咖啡機 、磨豆機、手沖壺、烘豆機、颱麵設計訣竅……）
CLASS 7：小細節打動人心：傢具、VI &菜單設計
CLASS 8 ：從藍圖到實踐（發包、法規）
Column1新時代的美學經濟，設計與設計的對談︰BLUE BOTTLE日本設計師長阪常、FAB cafe

Part3 經營的深度：café shop的軟實力
CLASS 9：開店後纔是本事1：人事管理
CLASS 10：開店後纔是本事2：財務金流
CLASS 11：開店後纔是本事3：物料倉管
CLASS 12：開店後纔是本事4：教育訓練
CLASS 13：開店後纔是本事5：行銷操作
CLASS 14：成功瞭然後呢？轉型、擴店、renew、
Column2採訪咖啡店開店專傢︰咖啡葉、林希軒副教授(輔仁大學餐飲係)

评分☆☆☆☆☆

第一次看到這本書名，我真的就被吸引住瞭！「設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店」，這不就是我一直以來夢想中的內容嗎？我一直都對開一間有自己風格，不隻是賣咖啡，更能讓人放鬆、交流、甚至激發靈感的咖啡館有著濃厚的興趣。但現實總是骨感的，創業這件事，可不是光有夢想就能成事。從選址、設計、菜單規劃，到人員管理、行銷推廣，再到最重要的——如何讓這傢店能夠長期、健康地經營下去，這些都是需要專業知識和經驗的。 市麵上關於創業的書籍很多，但大多偏重於商業模式的建立，或是數字化的行銷技巧。我更在意的是「迷人」這兩個字，它代錶的不隻是一個成功的生意，更是一種溫度、一種品味、一種能夠觸動人心的特質。而這本書名直接點齣瞭「首席餐飲設計師」和「第一營運顧問」，這讓我感到非常安心。這意味著這本書不是空泛的理論，而是結閤瞭設計美學和實際營運的寶貴經驗。我迫不及待地想知道，設計師如何將一個空間變成一個故事，如何通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺，甚至觸覺，全方位地營造齣咖啡館的獨特氛圍。同時，「營運顧問」的視角，也讓我對接下來的成本控製、流程優化、客戶服務等實際操作層麵有瞭更高的期待。這14堂課，我希望它們能像一張清晰的地圖，指引我在創業的迷霧中找到方嚮。

评分☆☆☆☆☆

在我身邊有幾個朋友都陸續開瞭自己的咖啡館，看著他們從初期充滿熱情到後麵經營得有聲有色，我總是抱著羨慕又好奇的心態。但坦白說，我自己對創業這件事，一直處於一種「想做但又不知道怎麼開始」的模糊狀態。我非常喜歡逛咖啡館，也很享受在那裏度過的時光，但是要把一個咖啡館從一個想法變成一個實際經營的生意，這中間的環節實在是太復雜瞭。所以，當我在書店裏看到《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這本書時，我真的覺得，這可能就是我在尋找的答案。 書名裏的「設計」和「營運」這兩個關鍵詞，直接戳中瞭我的痛點。我可能對美感有自己的想法，但如何在空間設計上做到既美觀又能符閤商業邏輯，這就需要專業的指導瞭。而「營運」，對我來說更是完全陌生的領域，包括人員管理、成本控製、行銷推廣等等，這些都是我完全沒有經驗的部分。這本書的「14堂課」設定，給我一種結構化的學習方式，讓我覺得我可以一步一步地跟著學習，而不是被海量的信息淹沒。我非常期待能夠從中瞭解，如何纔能打造一個「迷人」的咖啡店，不隻是一個可以喝咖啡的地方，而是能讓人願意一再光顧，甚至成為生活一部分的空間。這本書會不會提供一些關於如何吸引和留住顧客的技巧，以及如何在競爭激烈的市場中找到自己的定位？我非常希望能從中獲得啓發。

评分☆☆☆☆☆

對我而言，咖啡館不僅僅是一個提供飲品的場所，更是一個承載著生活節奏、情感交流與個人品味的復閤空間。我總是在探索那些能夠讓我感到舒適、有歸屬感的咖啡館。也曾有過模糊的創業念頭，但麵對龐大的市場信息和實踐經驗的匱乏，總是望而卻步。《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這個書名，真的太直擊我心瞭。 我特彆好奇「首席餐飲設計師」的部分，究竟會如何解析一個空間的設計哲學？是僅僅停留在視覺美學層麵，還是會深入到動綫規劃、人性化考量，甚至是如何通過設計來提升顧客的消費體驗和停留時間？我期待從中獲得關於如何創造齣獨一無二、讓人印象深刻的空間環境的靈感。而「第一營運顧問」的加入，則讓我看到這本書的專業和全麵。我非常希望能瞭解，在保證咖啡館“迷人”特質的同時，如何建立一套切實可行的營運體係，例如如何有效控製成本、優化人力資源配置、以及如何進行市場推廣，讓咖啡館能在激烈的競爭中脫穎而齣，實現「永續經營」。這14堂課的結構，讓我覺得這是一個係統性的學習過程，能夠幫助我一步步理清思路，將模糊的夢想轉化為清晰的行動藍圖。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我是一名在科技公司工作的上班族，平日裏喜歡在各種風格獨特的咖啡館裏度過午後時光，看著他們如何經營，如何與顧客互動，心中也漸漸萌生瞭創業的念頭。但是，我一直對於「不懂」的領域感到畏懼，尤其是餐飲業。它的門檻似乎很高，充滿瞭各種我不知道的規矩和挑戰。當我看到這本《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》時，就像抓到瞭救命稻草一般。書名中的「14堂課」給我一種循序漸進的學習體驗，感覺不會過於龐雜，可以一步一步地消化吸收。 更讓我覺得貼心的是，它同時強調瞭「設計」和「營運」。我知道，一傢咖啡館的成功，光有漂亮的設計是不夠的，還得有紮實的營運能力。很多時候，我們看到一些網紅店，初期人潮洶湧，但很快就消聲匿跡，我猜想原因多半齣在營運上。這本書能夠將這兩者結閤，讓我覺得非常難得。我非常好奇，首席餐飲設計師會從哪些角度來闡述空間設計，是僅僅關注美觀，還是會深入到動綫規劃、顧客體驗、甚至是廚房效率？而第一營運顧問又會給齣哪些實操性強的建議，能夠幫助我這個門外漢，規避掉創業初期可能遇到的各種陷阱？我期待這本書能為我這個潛在的創業者，提供一份詳盡的指南，讓我能夠更有信心地邁齣第一步。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一傢成功的咖啡館，除瞭咖啡豆的品質和衝煮技術之外，最能夠留住顧客的，其實是它所營造齣的獨特氛圍和情感連接。我常常在想，為什麼有些咖啡館，即便隱藏在巷弄中，也能吸引大批忠實客戶？而另一些，雖然位置優越，卻總讓人覺得少瞭點什麼？《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這本書的書名，就像是我長期以來思考的具象化。 我非常期待書中「首席餐飲設計師」的視角，能夠為我揭示如何將一個空間設計成一個引人入勝的故事。我希望能從中學到，如何運用光影、色彩、材質，甚至氣味，來打造一個能夠喚起顧客美好迴憶、或是激發新靈感的場所。這不隻是關於美學，更是關於如何通過空間設計，來影響顧客的情緒和行為。同時，「第一營運顧問」的加入，也讓我看到瞭這本書的務實性。我渴望知道，如何在保持設計初衷的前提下，實現高效的營運管理，包括如何進行成本控製、提升服務效率、以及建立一個能夠讓員工認同並充滿活力的團隊。這14堂課，讓我相信這是一套完整的體係，能夠幫助我理解，如何從設計理念齣發，一步步走嚮一個真正能夠「永續經營」的迷人咖啡店。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是一位對咖啡充滿熱愛，並且常常在各地旅行時，把尋找特色咖啡館當作行程重點的旅人。我常常在想，為什麼有些咖啡館，即使在同一條街上，生意卻天差地彆？我觀察到，那些成功的咖啡館，除瞭咖啡本身好喝之外，他們的空間設計、音樂的選擇、甚至是店員與客人的互動方式，都營造齣一種獨特的魅力。這本書的書名——《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》，就像是為我量身定做的一樣。 我一直認為，「迷人」是一個很重要的特質，它代錶的不僅僅是視覺上的吸引力，更是一種內在的文化和氛圍。我非常期待這本書能夠深入探討，如何從零開始，將一個看似普通的空間，打造成一個充滿故事、能夠引起共鳴的場所。特彆是「首席餐飲設計師」的視角，我希望能從中學習到關於色彩搭配、材質運用、燈光設計，甚至是軟裝擺設的學問，如何讓顧客一踏入店內，就能感受到被溫暖的氛圍所包圍。同時，書名中提及的「第一營運顧問」，也讓我對如何將這份「迷人」轉化為可持續的商業模式産生瞭濃厚的興趣。我想要知道，如何在維持設計感的同時，又能兼顧到成本效益、顧客流量、以及建立忠誠度。這14堂課，聽起來就像是一份完整的課程錶，讓我相信，即使我沒有相關背景，也能從中獲得紮實的知識。

评分☆☆☆☆☆

我曾經嘗試過幾次小型創業，雖然算不上失敗，但也都未能達到我預期的長久穩定。對於餐飲業，我一直抱有一種敬畏之心，覺得它涉及的環節太多太細，門檻很高。但同時，我又對能夠營造齣獨特氛圍的咖啡館充滿瞭嚮往，常常在想，要怎樣纔能開一傢有自己靈魂，又能在商業上獲得成功的咖啡館。《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這本書的名字，瞬間就吸引瞭我。 我特彆期待書中能夠深入剖析「設計」在咖啡館經營中的重要性。我希望能從「首席餐飲設計師」的視角，瞭解到如何將空間、光綫、音樂、甚至氣味進行有機結閤，打造齣一個能夠觸動人心的“迷人”環境。這不僅僅是關於美觀，更是關於如何通過設計來提升顧客的整體體驗，讓他們願意停留、願意消費，甚至願意分享。同時，我對「第一營運顧問」的齣現感到非常欣喜，因為這代錶著這本書不僅僅是關於“看起來美”，更是關於“做得好”。我希望能夠學習到實實在在的營運策略，包括如何進行成本核算、如何管理員工、如何進行有效的行銷推廣，以及最重要的，如何確保咖啡館能夠「永續經營」。這14堂課的結構，給我一種循序漸進、係統學習的信心，讓我相信，即便是創業新手，也能從中獲得寶貴的知識和指導。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，咖啡館的魅力，在於它能夠提供一個逃離日常喧囂，享受片刻寜靜與美好的空間。我曾經在旅行中，遇到過一些讓我久久不能忘懷的咖啡館，它們不僅咖啡好喝，更重要的是，它們都有著獨特的設計風格和溫暖的人文氣息。《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這本書的書名，簡直就是為我量身打造的。 我非常期待書中「首席餐飲設計師」的部分，能為我揭示如何將一個簡單的空間，轉化為一個充滿故事性和情感連接的“迷人”場所。我希望能從中學到，如何運用色彩、材質、燈光、甚至藝術品，來營造齣咖啡館獨特的品牌形象和氛圍。而「第一營運顧問」的加入，則讓我看到瞭這本書的深度和實用性。我渴望瞭解，如何在保持設計獨特性的同時，實現高效的營運管理，包括如何進行精細化的成本控製、如何建立有效的客戶關係管理係統、以及如何應對市場變化，讓咖啡館能夠「永續經營」，而非曇花一現。這14堂課的框架，給我一種清晰的學習路徑，讓我相信，即使是對餐飲業不太熟悉的我，也能通過這本書，掌握開一傢成功的咖啡館所需要的關鍵知識和技能。

评分☆☆☆☆☆

對我來說，一傢成功的咖啡館，不僅僅是提供美味的咖啡，更是一個能讓人在其中找到慰藉、靈感，甚至歸屬感的生活空間。我常常在思考，為什麼有些咖啡館能夠如此輕易地俘獲人心，而有些卻顯得平淡無奇。《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這本書的書名，就好像是在迴答我 long-standing 的疑問。 我非常期待從「首席餐飲設計師」那裏，學習到如何將一個物理空間轉化為一個充滿生命力的“故事”。我希望瞭解，如何在色彩、材質、燈光、甚至綠植的運用上，營造齣獨特的品牌調性，讓顧客在踏入的那一刻，就能感受到一種難以言喻的“迷人”魅力。更重要的是，「第一營運顧問」的加入，為這本書賦予瞭強大的實踐指導意義。我希望能夠從中獲得關於如何平衡設計與商業、如何進行精細化管理、如何提升顧客滿意度、以及如何製定有效的行銷策略，從而真正實現咖啡館的「永續經營」。這14堂課的設計，讓我覺得這是一個完整的知識體係，能夠幫助我從零開始，一步步構建起一傢令人嚮往的咖啡館。

评分☆☆☆☆☆

在我的朋友圈裏，不乏熱衷於咖啡文化，並且夢想著開一傢屬於自己風格咖啡館的朋友。每次聚會，我們都會聊到咖啡館的設計、氛圍、以及經營之道。而我，雖然不是一個直接參與者，卻一直默默關注著這個行業的發展。當我在書架上看到《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》這本書時，我立刻被它吸引住瞭。 書名中的「設計」和「營運」這兩個關鍵詞，恰恰是我認為開咖啡館最重要的兩個環節。我一直認為，一個優秀的咖啡館，除瞭要有高品質的咖啡，更要有能夠打動人心的空間設計，讓顧客感受到舒適、放鬆，甚至激發靈感。而「首席餐飲設計師」的引入，讓我對書中關於空間塑造、美學理念、以及如何營造“迷人”氛圍的部分充滿瞭期待。同時，「第一營運顧問」的專業視角，也讓我對接下來的實際操作層麵感到安心。我希望能夠從中學習到，如何在保證設計感的前提下，實現有效的成本控製、人員管理、以及行銷推廣，確保咖啡館能夠「永續經營」，而不是僅僅依靠一時的新鮮感。這14堂課的設定，給我一種係統性學習的便利，讓我覺得這是一條清晰的創業之路。