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《环球美食探秘：舌尖上的文化之旅》 一、美食的全球化图景与文化内涵 本书并非专注于某一特定区域或语种的学习，而是带领读者踏上一场跨越五大洲、深入全球各地餐桌的文化探险。《环球美食探秘：舌尖上的文化之旅》旨在揭示食物在不同文明中所承载的深层意义，探讨饮食习惯如何塑造了地域的社会结构、宗教信仰乃至历史进程。我们相信，要真正理解一个民族，必须从他们的烹饪方式和餐桌礼仪入手。 第一章：风土孕育的滋味——食材的地理密码 本章从地理学和生态学的角度出发，分析特定气候、土壤和水文条件如何决定了特定食材的生长与演变。 高海拔的馈赠：安第斯山脉的藜麦与马铃薯文化： 深入探讨秘鲁和玻利维亚等国，古老的印加文明如何依赖这些耐寒作物发展出独特的食物保存技术（如冻干技术Tunta）以及与之配套的社会制度。我们描绘了在稀薄空气中，这些简单食材如何支撑起一个庞大帝国的运转。 湿润热带的丰饶：东南亚的香料与融合： 聚焦泰国、越南及印尼，分析热带雨林带来的丰富香料资源（如柠檬草、高良姜、南姜）如何通过海洋贸易和殖民历史，与印度、中国乃至欧洲的烹饪技巧发生碰撞与融合，形成如今酸、甜、辣、鲜并存的复杂风味。 大河文明的乳制品哲学：欧亚大草原的游牧遗产： 考察从匈牙利到蒙古的广袤地带，牛奶、酸奶和奶酪如何成为游牧民族生命线。探讨发酵技术在极端环境下的重要性，以及这些乳制品如何融入斯拉夫文化和中东的肉食传统。 第二章：仪式与信仰：餐桌上的神圣秩序 食物从来不只是维持生存的手段，它更是连接人与神、人与人之间社会契约的媒介。本章着重分析宗教和传统仪式对饮食禁忌、节庆餐单的决定性影响。 斋戒与盛宴：犹太教与伊斯兰教的饮食律法： 详细解析“洁食”（Kosher）和“清真”（Halal）规定的哲学基础。探讨这些看似繁琐的规定，如何在外流散的历史中，成为维系民族身份认同的强大粘合剂。特别分析了逾越节（Passover）面包和斋月（Ramadan）日落后的团聚餐在社会结构中的作用。 五味调和的道家思想：中国传统宴席的哲学构建： 以儒家“礼”和道家“中和”思想为核心，解析中国传统宴席中对食材色彩、味道、质地乃至摆盘的精妙布局。探讨“满汉全席”背后的权力展示与“家常便饭”中的伦理教育。 感恩的牺牲：西方感恩节与天主教的圣餐礼： 追溯西方世界中，火鸡、南瓜派等标志性食物背后的历史叙事。分析食物在基督教文化中如何从异教的丰收祭祀，逐渐演变为纪念历史苦难与感恩神恩的载体。 第三章：技术革命与全球供应链：现代饮食的肖像 进入近现代，工业化和全球化彻底重塑了我们的餐盘。本章关注技术进步如何改变了食物的生产、分配和消费模式。 罐头、冷链与“时间的压缩”： 分析19世纪工业革命催生的食品保鲜技术（如巴氏杀菌法和冷藏船）如何打破了地域限制，使得“异域风味”得以进入寻常百姓家，以及这种便捷性对传统家庭烹饪模式的冲击。 快餐的符号学：麦当劳、肯德基与“美式生活”的输出： 考察二战后，以快餐业为代表的标准化生产模式，如何成为一种文化符号，在全球范围内推广效率、速度和可预测性，并引发了对地方饮食文化流失的讨论。 从农场到餐桌的透明度挑战：有机运动与可持续性： 探讨当代消费者对食物来源的关注度提升，以及“本地化”、“有机认证”等概念的兴起。分析新兴的垂直农业、细胞培养肉等前沿技术，对未来人类食物结构可能产生的颠覆性影响。 第四章：街角的小宇宙：非正式餐饮空间的社会学 高档餐厅往往记录着精英阶层的历史，但真正反映日常活力和民间智慧的，往往是街头小吃和地方市场。 市井的交响：亚洲夜市的人间烟火： 深入探访曼谷的考山路、台北的士林夜市或香港的深水埗大排档，记录这些流动摊贩如何凭借精湛技艺和极低成本，成为城市经济的毛细血管，并在其中扮演着非正式社交中心的职能。 Tapas与Meze：共享文化的微型哲学： 分析西班牙Tapas、希腊Meze或中东的冷盘文化。这些小份、多样的菜肴，如何鼓励人们在站立或半正式的场合中进行长时间的社交互动，体现了南欧和地中海地区对“现场感”的重视。 咖啡馆与茶馆的“第三空间”： 考察从维也纳的咖啡馆到英国的下午茶室，再到摩洛哥的薄荷茶馆，这些半公共空间如何成为知识分子、商人、艺术家进行思想交流和日常议事的重要场所，是城市文化生活的润滑剂。 结语：味蕾上的文明对话 《环球美食探秘》最终呈现的，是一幅由酸甜苦辣咸构筑的人类文明全景图。通过品尝和理解不同文化的食物，我们不仅满足了口腹之欲，更重要的是，我们学会了尊重那些塑造了不同生命体验的智慧、历史和环境。每一道菜肴，都是一个值得被细细解读的文化文本。

作者简介

叶琳

　　女，1963年10月生。1986年毕业于山东师范大学外语系日语专业，获文学学士学位。1988年毕业于吉林大学外文系日本语言文学专业，获文学 硕士学位。同年，转入南京大学外文系工作。2003年毕业于南京大学中文系，获文学博士学位，主攻方向为日本文学和文学理论。现为南京大学外国语学院日语系主任，教授，硕士生导师。此外，还担任教育部高等学校外语专业教学指导委员会日语分委会委员、中国日语教学研究会常务理事、中国日本文学研究学会理事、 江苏省日语教学研究会常务理事、江苏省外国文学研究会理事等职。主要学术成果有《现代日本文学作品选读》(主编，1995年，南京大学出版社)、《近现代 日本文学作家作品研究》(主编，2002年，江苏文艺出版社)、《日本经济》（主编，2006年，中国商务出版社）等，在国内外学术刊物发表论文、译文 50余篇，并独立主持国家、省部级及校级研究课题多项。

一、人体部位
二、动物
三、植物、蔬菜
四、天文、地理
五、颜色
六、季节、气象
七、方位、数字
八、衣食类
九、其他

编者推荐

　　《日语常用惯用句》（主编叶琳）由资深日语教师和专家编写，收录日语中常用的惯用表达以及习惯用语3800余条，以「人体部位」「动物」「植物、蔬菜」「天文、地理」「颜色」「季节、气象」「方位、数字」「衣食类」「其他」等词汇为构成要素分类，每个惯用句相关词汇附有音读、训读和词义，采用双语解释， 方便对比记忆学习。同时，配有例句和到位的汉译，方便使用。本书可供有一定基础的日语学习者使用，还可以供日语专业的学习者、从事日语教学和翻译工作的教师、翻译人员作为参考书使用。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我不是一个典型的“学霸”型读者，我学习日语更多的是出于一种随性，一种对日本流行文化的热爱。我喜欢看日剧、听J-POP，但常常发现，很多歌曲的歌词或者电视剧里的对话，即便我认识每一个字，也完全不知道它在讲什么。这种“懂词不理解句”的困境，让我感到非常沮丧。我需要的是那种轻松有趣，不枯燥，能让我笑着学，笑着懂的书。我不需要严谨的语法分析，也不需要长篇大论的文化解读，我只需要那些能让我恍然大悟，“原来是这个意思！”的瞬间。这本书的名字——《日语常用惯用句》——听起来就很符合我的需求。我希望它能用最简单直白的方式，把那些我一直无法理解的“怪句子”解释清楚，并且配上一些我能理解的、有趣的例子。最好是那种，看了之后，我能在看日剧或者听歌的时候，也能时不时地“哇，我知道这个！”的那种成就感。这本书的封面设计看起来就比较年轻化，让我觉得它可能真的能做到这一点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很吸引我，简洁大方的风格，淡淡的日式插画，一下子就让人感受到一种宁静而优雅的氛围。拿到手里，纸质也非常好，厚实而光滑，翻阅起来手感很棒，让人忍不住想立即沉浸其中。我一直对日本文化很感兴趣，尤其是那些细致入微的表达方式，总觉得它们承载着日本人独特的生活哲学和情感。这本书的名字——《日语常用惯用句》——就精准地击中了我的兴趣点。我常常觉得，学习一门语言，不仅仅是掌握词汇和语法，更重要的是去理解那些在日常交流中，经过千锤百炼沉淀下来的地道说法。这些惯用句就像是打开日本社会文化大门的钥匙，能帮助我更深入地理解日本人是如何思考、感受和表达的。我期待这本书能带领我领略那些课本上学不到的、真正活在日本人嘴里的鲜活语言，感受那种言外之意的微妙之处，让我的日语学习不仅仅停留在“听懂”的层面，更能达到“意会”的境界。我希望它能像一位经验丰富的向导，带我穿越语言的迷宫，找到那些最贴切、最自然的表达方式，让我在与日本人交流时，能够更加自信和流畅，甚至能捕捉到一些他们之间心照不宣的默契。

评分☆☆☆☆☆

作为一名多年日语爱好者，我深知掌握惯用句的重要性，它们是提升语言“地道感”的关键。在市面上，有关日语学习的书籍琳琅满目，但真正能深入浅出、系统性地讲解惯用句的书却不那么容易找到。很多时候，我们学到的惯用句要么过于零散，要么缺乏语境说明，导致在实际运用中感到生涩和不自然。我非常看重一本书的实用性和深度，希望它不仅仅是简单地罗列惯用句，更能提供丰富的例句，解释其背后的文化渊源和使用场景，甚至能点拨一二点辨析与近义惯用句的细微差别。我希望这本书能够成为我案头的常备参考书，当我遇到一个不理解的表达，或者在思考如何用更地道的日语表达自己的想法时，都能在这本书中找到满意的答案。我期待它能帮助我突破“中式日语”的藩篱，真正地用日本人的思维方式去理解和运用语言。这本书的封面设计给我留下了很好的第一印象，希望能内在品质也同样出色，为我的日语学习之路增添一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

我从事的是与日本相关的文化交流工作，经常需要阅读日本的文学作品、观看日剧，以及与日本同事和客户进行沟通。在这个过程中，我越来越深刻地体会到，如果仅仅停留在字面意思的理解，很容易造成误解，或者无法领会到作品和交流中更深层次的含义。惯用句，尤其是那些带有浓厚文化色彩的惯用句，是理解日本文化精髓的“密码”。一本好的关于惯用句的书，对我来说，不仅仅是一本学习工具，更是一扇深入了解日本民族思维方式、情感表达和生活习惯的窗口。我非常看重本书在例句选择上的典型性和实用性，以及对惯用句背后含义和语气的细致剖析。我希望它能帮助我分辨出那些微妙的语气差异，掌握在不同场合下恰当的表达方式，避免因为用词不当而产生不必要的尴尬。这本《日语常用惯用句》的书名，让我对它充满了期待，希望它能为我的专业工作和个人兴趣带来实质性的提升。

评分☆☆☆☆☆

我是一名即将踏上日本留学之路的学生，对于即将到来的异国生活，我既充满期待，也有些许忐忑。语言，无疑是融入当地生活最基础也是最重要的一环。我不仅需要掌握日常生活所需的词汇和语法，更希望能够理解并使用日本人真正意义上的“口语”。那些电视、电影里经常出现的、教科书上却鲜少涉及的短语和说法，往往是理解日本人日常对话和文化内涵的关键。我一直在寻找一本能够系统性地、有条理地介绍这些“地道”表达的书。《日语常用惯用句》这个书名，让我眼前一亮。我特别关注它是否能够提供丰富的真实语境，让我明白这些惯用句究竟是在什么样的情境下使用的。一个好的惯用句讲解，不应该只是孤零零的词组，而应该是一段活生生的对话，或者是一个生动的场景描绘，这样才能帮助我真正地“内化”这些表达。我希望这本书能成为我的“语言护身符”，让我在面对各种日常交流场景时，都能游刃有余，更好地理解和融入日本的生活。