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以食家传奇为骨架、典故为佐料，替饕客们调味出最丰富的食林典范。

　　一窥商汤、汉武帝到西太后帝王将相的饮食之道；苏东坡、李渔、张岱、袁枚、张大千等文人雅士的食林菜单；妙写梨园名伶汤显祖、程砚秋、梅兰芳如何精于食馔。

　　尝遍山珍海味的帝王们，又有哪些是真正的饕客？
　　苏轼的食林奇闻，如何让他逃离灾狱、安度流放生活？
　　谁的厨艺让画家徐悲鸿当场挥毫赠画？因《牡丹亭》上演而更名的名菜是哪道？
　　究竟「凤凰蛋」里藏了何种典故？蟹、鹅应怎么吃，才能品出其味？做菜时的火候与调味、刀工的好坏，影响美食与否？

　　美食鑑赏大师朱振藩，为古今往来食家立传，从中窥见饮食之道的博大精深。从品味谈起，细数食家们对于食的追求与态度，接着谈厨艺，论述食家饕客们的传奇事蹟，纤纤巧手下烹煮出的美味佳餚，以及食林大观。

名人推荐

　　李台山 专文推荐

作者简介

朱振藩

　　平生雅好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心于美酒佳餚，以「爱吃、能吃、敢吃、懂吃」着称。涉猎极广，除饮食外，对相术、命理、风水等皆有深入研究。曾教授过面相、书法、饮食、谋略等课程，并陆续在各报相及风水等专栏。先后有「食圣」、「现代食神」、「台湾首席美味鑑赏大师」等封号。目前出版之简、繁体字着作，已达四十五部，其较着者为《味外之味》、《台湾美食通》、《循循膳诱》、《点食成经》、《看风水》、《食林游侠传》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《识味》、《食味万千》、《食在凡间》、《六畜兴旺》、《痴酒》、《识相》、《心知肚明》等多种。
 

(推荐序)
美食当道，纵横千古/李台山
（自序）
为食家们继绝学

辑一、品味
千载饕客数东坡
陆游食诗千古传
山家珍馔在清供
张岱口福过半生
全面品享李笠翁
随园食色甲天下
醒园才子常珍味
梨园中的知味人
画坛宗师兼食艺
帝王中的美食家
西太后食福无限
 
辑二、厨艺
四大厨神之传奇
绝妙厨师领风骚
历代厨娘精肴馔
玉手纤纤主中馈
江太史食林称尊
食界无口不夸谭
谭延闿及谭厨们
御厨巧烹姑姑筵
近现代名厨大观
 

推荐序
　　
美食当道，纵横千古／李台山
　　
　　朱振藩老师又出书了，这是两岸中国美食追求者的一大喜讯，不仅美食家，凡喜爱中国文化的中外文人雅士、饕客、学者专家，都是好消息。因为这本「典藏食家」，具有丰富精采的内容，和不同以往的特色。
　　
　　能为典藏，必属精华，在书中朱老师不吝将其饱读诗书、学富五车、满腹经纶的知识大宝库，运用高超绝妙的笔调，不愠不火，如数家珍般一一道来，细细品味，让人不知不觉间，沉醉在数千年辽阔的经典美食大千世界里。
　　
　　举凡中国历代，叱咤风云的帝王将相，在位极权倾之时，其豪门饮宴、歌舞昇平，享用奢华所展现的饮食风采、排场，蔚为大观。幕后御用名厨，各具独到烹饪技巧功夫，一道道美食佳餚，在宫廷中一代代传承下来，令人叹为观止。
　　
　　说到中国帝王饮食故事，自三代起，便有「因其好滋味」受帝尧赏识的彭铿（后人因其长寿而称之为彭祖），被封于大彭为官，其后的伊尹以其完美的厨艺，获商汤拜为宰相，是烹而优则仕的美食史佳话。而春秋时期的辨味高手易牙，更使出浑身解数，「煎熬燔炙，和调五味而进之」，让一匡天下的五霸之首齐恒公，「食之而饱，至旦不觉」，齐恒公在满足口腹之余后的晚年，也想易牙出掌政权，成为继伊尹之后的庖厨宰相，虽因管仲反对而作罢，但管仲死后，易牙仍受齐恒公继续宠信，遂得以专权，造成齐国动盪不安。由此可知，美食如美女，诱惑力之大，足以倾国倾城。
　　
　　古今中外的官场上，随着机缘沉沉浮浮，乃是稀松平常之事，官运亨通时，无往不利，享受荣华富贵，尝尽人间美食。若是霉运当头，则可能在一夕之间沦为阶下囚，甚或性命不保，其心境必是食不知味，长夜难眠，处在生不如死的痛苦之中；但独有例外，能在困境中自娱，洒脱自在的千古代表人物就是，一生自命不凡，文采风流的苏东坡先生。
　　
　　话说苏轼，因「乌台诗案」被李定诬陷入狱，死里逃生后，被贬谪黄州，任团练副使，黄州有好食材，东坡先生因此开发出脍炙人口，老少咸宜的东坡肉，东坡鱼等名菜而名传千古。历史的成就往往会是来自一些偶然的意外，不论是幸或不幸都是成就的因缘。在朱老师笔下，为美食越战越勇的苏东坡，是一位不折不扣的千载饕客，其来有自，他认为东坡先生不仅懂吃、能吃，又是烹调高手，以他敏锐的思维，化腐朽为神奇，常以当地最平凡普遍的食材，创出叫人惊艳的独特美食佳餚。他被从黄州、惠州一路贬到不毛之地的儋州（海南岛），无肉可食，只能吃熏鼠或癞蛤蟆，其境之惨，难以想像。但他犹不改其乐，与随侍在侧的三子苏过「忽出新意」，又发明了以山芋（山药）为主料的「玉糁羹」，并以诗赞之，竟把被隋炀帝名为「东南佳味」的「金齑玉脍」比下去，真是千古传奇。苏东坡的一生纵其才气，信手拈来皆成文章，新意巧思便是佳餚，朱老师欣赏他的多才和诙谐风趣的性格，字里行间流露出对这位诗文美食大师的一份崇敬和怜惜。
　　
　　在《典藏食家》里，所典藏分享给读者，不只介绍中国历代最杰出的烹饪高手厨艺之精美，以及最懂美食品味大食家们的掌故事蹟，让人有临场飨宴之感外，还带给读者很重要的「正确美食观」。一道好菜之所以能流传千古，必须具有正确的美食道德，从取材说起，对生命就要有基本的尊重和理解，善于迎逢的易牙，因「蒸其首子而献之公」，为管仲所不耻，故坚决反对其出任宰相，清朝顺治年间写成「闲情偶寄」堪称中国有关品味第一宝典的李渔，就极力反对以不仁道的手法处理食材，像有人告诉他食鹅之法：「是将热油倒在活鹅脚上，再纵入池中，一再跳跃后再淋之热油反复数次之后，切下鹅掌为菜。」李渔听罢便说：「真惨啊！我不想听！食之前施以惨刑，以生物多时的苦痛，只为换我片刻甘甜，何其残忍，我想地狱正为此人而设」，充满人道的关怀，这是美食的道德观。
　　
　　世间美食为天下人同好，千里逐食，闻香下马，是千古不变的普世价值。朱老师把中国历代最杰出的名厨高手，与通晓食道的大美食家们，罗列书中，让我们观其出神入化的刀火之功，而赞不绝口。他又以诙谐轻松又浪漫的诗词、对联或俗谚，穿插其间，作为评介、赏析，更衬托出这些典藏美食佳餚的独特风味，也见识到数千年来这群美食追逐者的心态和执着的形象，令人拍案叫绝。为此，我们向历代美食家的先圣先贤致敬，向作者朱老师喝采，更要为《典藏食家》的读者，表示庆幸和祝福，是为序。
　　 　　
自序
　　
为食家们继绝学
　　
　　尽管大家都知道「民以食为天」，也羡慕有口福的人，但食家的地位，自古以来，却不为世人所重。一方面固然是以往真正懂吃的人，屈指可数，有些人且抱着「饱得自家君莫管」的心态，不喜欢到处张扬；另一方面则是当下自称「美食家」的人满街走，好些舌不辨五味、讲不出道理的人士，居然主持美食节目，讲得口沫横飞，俨然以行家自居，竟敢对食物及佳肴品头论足，说东道西，实在让知味识味之士，无不摇头叹息，哀「食」风之沉沦。有鉴于此，我便不揣固陋，为古往今来中国的一些大食家们立传，盼往贤的典型，能正当下「歪」风，使其复归于正。
　　
　　早在二十余年前，我开饮食专栏之初，便有心为这些真正的吃家及大厨师们写些饮食生平和割烹之道。其时，我读的前人笔记稗史甚多，但触及这方面的，却十分有限。于是勤加蒐集资料，并下功夫研读，称得上略有小成。终在写完第二十个专栏后，得以动手撰写，历经两年多的笔耕，幸能结集付梓，总算了桩心愿，纵不冀望能拨乱反正，倒也为饮食文化辟一新局，并为食林谱下一页传奇。
　　
　　说来也是机缘凑巧，在一次新闻局为作家及编辑所举办的兰阳之旅中，结识时任《联合文学》月刊副总编辑的周昭翡小姐，相谈甚欢，且话题不外乎饮食。不意数个月后，她征得主管的同意，找我开个饮食专辑。我们在「香港品源美食」边啖美馔边讨论，遂开了「食家列传」这个专栏，心愿得以实现，自然全力以赴，从川菜一代大厨黄敬临写起，止于「亘古男儿一放翁」的陆游，前后计二十五篇，而为了增加其可读性，另撰写从未披露的绝代散文家张岱乙篇，计十二万余言。惟碍于篇幅，近现代的一些名家，如杨度、张通之、唐鲁孙、梁实秋、高阳（许晏骈）、特级校对（陈梦因）、李劼人、汪曾祺、周作人等，以书籍俱在，且容易翻检，暂不多着墨，留下回再写，续此一奇缘。
　　
　　饮食之道，必因每个人的资质、素养、体质、情境等，而大异其趣，而且懂得阳春白雪的上焉者，每与只会下里巴人的下焉者，既难调和，也不搭调，意见相左，此乃常态，不足为怪。更何况即使是同臻一流高手的，亦会出现别解，像是曾任江苏巡抚及两江总督，宦游大江南北，参与无数宴会，精研各式美味，而且自号「老饕」的梁章鉅，便勇于挑战权威，着文驳斥《随园食单》，就是个最明显的例子。
　　
　　话说《随园食单》的作者，乃清代大才子及大食家的袁枚，他筑「随园」于金陵的小仓山麓，人称「随园先生」。此食单体大思精，堪称古今中外食经中的伟构。书内详述三百四十二种菜肴、饭点、茶酒的制作方法，纵然大多数乃江浙两地的传统风味，亦提到京、鲁、粤、皖等地方菜，同时还包括宫廷菜及一些官府菜，竟漏列黄河鲤鱼，梁老饕不甚满意，指出：「黄河鲤鱼，足以压倒鳞类，然非亲到黄河边，活烹而啖之，不知其果美也。余以擢桂抚（广西巡抚），入觐京师，至潼关，即欲渡河，城中同官皆出迎，争留作晨餐。余曰：『今日出行，甫行二十里，不需早食，拟再行二十里，方及前驿午餐为宜。』费鹤江观察曰：『缘此间河鲤最佳，为他处所不及，且烹制亦最得法，不可虚过耳。』余乃从所请，入候馆，食之果佳，当为生平口福第一，至今不忘。」
　　
　　梁章鉅接着又谓：「吾乡惟鲥鱼可与之敌，而嫌其多刺，故当逊一筹也。京师酒馆中，﹃醋熘活鲤』亦极佳，然滋味尚不及潼关，殆以距黄河稍远耳。《随园食单》中独遗此味，实不可解。潼关固随园行滕所未到，而京中之活鲤，岂不足系其怀乎？」言下之意，不胜唏嘘！
　　
　　此外，他老兄对鱼翅和燕窝的看法，与袁枚皆大相迳庭。关于前者，他撰文云：「惟《随园》谓『鱼翅须用鸡汤搀和，萝卜丝飘浮碗面，使食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅。』此似欺人之语，不必从也。《随园》又谓『某家制鱼翅，单用下刺，不用上半厚根』，则亦是数十年前旧话。近日淮扬富家觞客，无不用根者，谓之肉翅。扬州人最擅长此品，真有沉浸浓郁之概，可谓天下无双，似当日『随园』无此口福也。」至于后者，他则指摘其误，指出：「……《随园食单》又云：『燕窝贵物，原不轻用，如用之，每碗必需二两。』盖京师酒席之燕窝，大碗亦不过一两，全桌人共享，普通碗断无用二两燕窝之理。」
　　
　　持平而论，袁枚写的鱼翅，乃今日粤人煮翅之法，以翅针硕长为贵；而梁章鉅所着墨的，乃当下江浙菜烧翅之法，此二者均有妙品，本不可一概而论。
　　
　　不过，何物为天下至味，梁章鉅对袁枚的见解，倒是挺认同的。撰文写道：「《随园食单》谓尹文端公品味，以鹿尾为第一，此固不待尹公而始知之也，特南方人未尝此味者，直不知耳。余入值枢禁（指供职军机处），每空闲，辄得饱啖。外宦后，由清江浦及山左，吴门亦皆得朵颐，时清河夫人皆随任，并亲手奏刀而薄切之，不烦厨子也。余尝有句云：『寒夜何人还细切，春明此味最难忘。』自归田以后，徒劳梦想而已。」
　　
　　又，袁枚认为鹿尾「最佳处，在尾上一道浆耳」，我这个馋人，虽有幸饱尝各式各样的山珍海味，惜未品过鹿尾，无法领略此浆之妙。然曾数度尝过「三分俗气」老板娘亲制，且只送不卖的禁脔粽，此粽刚出炉时，肉化一股甘鲜清流，先在口中环绕，接着顺喉而下，似与鹿尾之浆，差堪比拟。
　　
　　末了，不禁对这些历代首屈一指的大食家及大厨师们，致上最崇高的敬意，有了他们的努力和付出，后人才能窥见饮食之道的博大精深，进而为万世奠丕基，永垂不朽是为序。

千载饕客数东坡
 
话说一日食罢，东坡扪腹而行，看着侍儿们说：「妳们且道这里面有什么东西？」一女婢马上说：「都是文章。」东坡不以为然。另一婢接着答：「满腹都是识见。」还是不置可否。轮到妾侍朝云时，她回道：「学士一肚子不合时宜。」东坡捧腹大笑，以为深得我心。其实，「老来事业转荒唐」的苏轼，曾「自笑平生为口忙」，率真而具体地流露出他对食物的追求与执着，不愧是个超级大老饕。
 
苏轼（一○三七至一一○一年），字子瞻，四川眉山人，为中国历史上有名的文学家、书法家、美食家。博览群籍，才华横溢，不仅与弟苏辙同登进士第，而且与父苏洵、弟苏辙并列「唐宋古文八大家」之中。当他们两兄弟策试制科、并入高等时，宋仁宗赵祯高兴地说：「朕今日得二文士，即轼与辙，然朕老矣，将留给子孙用。」然而，此「父子隐然名动京师，而苏氏文章遂擅天下」的仕宦生涯，皆不得意，苏轼更惨，三度被贬，甚至远窜蛮荒。苏轼仕途不得意，肇因于宋神宗元丰二年（一○七九年）七月的「乌台诗案」。在此之前，由于王安石行新法，苏轼上书论其不适，自请出外，通判杭州，再徙湖州。他在湖州时，曾作诗暗讽李定不孝，加上李定之子过境，向他求墨宝，亦遭其奚落。李定遂以为苏轼有意羞辱自己，一直怀恨在心。等到李定出任御史中丞，便借苏轼部分的诗句中，有讥讪朝政之意，便将他逮入御史台狱，想置其于死地，此即当时赫赫有名的「乌台诗案」。
 
苏轼入狱，只有长子苏迈相随。苏轼知李定绝不会放过他，为免不测，乃命苏迈多方打听消息。相约如无变故，每日送的菜为肉；一旦发生大祸，当天送的菜为鱼。
 
过了一段时日，苏迈携粮已罄，便去陈留设法，请一亲戚代送饭菜，忘记告其约定之言。那亲戚见每天送的都是肉，怕苏轼会吃腻，正巧家里有刚做好的鱼鲊，就送去给他换换口味。苏轼一见鱼鲊，心中惊骇莫名，想到将死狱中，无法见弟一面，不禁悲从中来，奋笔撰诗二首，并请狱卒转交，诗意悽怆悲凉。狱卒不敢藏匿，交付台吏，吏转中丞，中丞再报神宗。神宗览毕，说：「苏轼真诗魔也，将死犹作诗耶？」此苏轼将死之言既出，士大夫惊疑不安，朝野议论纷纷。后经太皇太后求情及章惇释疑，将苏轼贬谪黄州。食鱼鲊而有此意想不到的结果，堪称苏学士的食林奇闻。也只好带着「黜置方州，以励风俗；往服宽典，勿忘自新」的责词，出任黄州团练副使。

评分☆☆☆☆☆

我個人對於飲食的接受度相當廣泛，從高級餐廳的精緻料理，到路邊攤的庶民小吃，只要是能觸動味蕾的，我都樂於嘗試。所以，當我看到《典藏食家》這個書名時，我心裡想到的，是一個包羅萬象的美食地圖。我期待，這本書能涵蓋台灣不同地區、不同類型的「典藏」美食，從北到南，從北投的溫泉美食，到台南的古都風味，從都會區的精緻餐廳，到鄉間巷弄裡的隱藏小店，都能在書中有所呈現。我希望，這本書能夠成為一本讓讀者隨時翻閱、都能找到驚喜的美食指南。例如，當我想尋找一間有特色的海鮮餐廳時，可以翻到書中關於漁港美食的章節；當我想品嚐一道傳統的客家菜時，也能在書中找到詳細的介紹。我認為，一本真正優秀的「典藏」食書，應該要有足夠的廣度，能夠滿足不同讀者、不同情境下的美食需求。

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪的態度，比較像是享受一種生活中的樂趣，而不是單純的任務。我喜歡嘗試各種不同的料理，也享受在廚房裡動手做的過程，從備料、烹調到擺盤，每一個步驟都充滿了樂趣。所以，當我看到《典藏食家》這本書名時，我立刻就想到，這本書會不會提供一些讓人在家也能輕鬆複製，但又能做出餐廳級美味的食譜？我特別期待，書中的食譜是否能兼顧「典藏」級的美味和「家庭」級的實用性。也就是說，它應該是一些經過時間考驗、味道經典的料理，但同時又不會太過複雜，讓一般家庭也能在家嘗試。我也希望書中能夠提供一些關於食材替換、或是烹調技巧的小提示，讓讀者可以根據自己的喜好和現有的食材來進行調整。畢竟，食譜的目的是啟發，而不是束縛，我希望這本書能讓更多人愛上在家烹飪，並且從中獲得成就感。

评分☆☆☆☆☆

我常常覺得，美食就像一種語言，它能夠跨越文化、地域的隔閡，直接觸動人心。而一本好的食書，就像是翻譯這門語言的詞典，它不僅記錄下了味道，更傳達了背後的故事和情感。所以，《典藏食家》這個書名，讓我感覺到，這本書的作者，一定是一位對食物有著深刻理解和熱愛的人。我猜想，書中不僅僅會提供美味的食譜，更可能透過文字，帶領讀者進入一場味蕾的冒險。例如，作者在描述一道菜時，是否會運用豐富的譬喻，讓讀者彷彿能聞到那誘人的香氣，嚐到那濃郁的滋味？是否會分享一些關於這道菜的小故事，例如它在某個重要場合的出現，或是它在作者生活中的特殊意義？我認為，能夠將食物的味道、背後的故事，以及作者的情感，巧妙地融合在一起，才能真正稱得上是一本「典藏」級的食書。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我平常除了自己做菜，也很喜歡看一些美食紀錄片，尤其是那些深入探訪各地飲食文化的節目。我總覺得，食物不只是填飽肚子，它更是承載著一個地方的風土人情、歷史記憶，以及人們的生活態度。所以，當我看到《典藏食家》這個書名時，我第一個聯想到的就是，這本書裡頭，是不是收錄了一些已經不太容易在市面上尋找的傳統手藝，或是那些堅持使用古法製作、不計成本的職人精神？我對這種「匠人精神」非常敬佩，因為在現代這個追求快速和量產的時代，還有人願意花時間、花心思去保留和傳承那些細膩的技藝，是非常難能可貴的。我特別期待，書中是否能介紹一些例如傳統糕點的製作過程，或是手工麵線的獨門秘訣，甚至是一些現在餐廳已經很少見的古早味菜餚。我認為，透過這些「典藏」級的美味，我們不僅能品嚐到令人感動的滋味，更能學習到一種對食物的尊重與熱情。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，台灣的美食文化，就像一個大熔爐，融合了閩南、客家、原住民，以及外省各地的飲食特色，再加上日治時期留下的影響，形成了獨特而豐富的風味。所以，一本能被稱為「典藏」的食書，我期待它能觸及到台灣飲食文化中，那些最經典、最具代表性的部分。例如，我會好奇書中是否會深入介紹台灣人餐桌上不可或缺的國民美食，像是滷肉飯、牛肉麵，但又不是那種流於表面的介紹，而是能挖掘出其中更深層的故事，例如不同地區的滷肉飯做法有何差異？牛肉麵的湯頭為何有這麼多種學問？又或者，書中是否會介紹一些台灣人從小吃到大的，充滿懷舊感的點心，像是古早味的蛋糕、或是夜市裡常見卻又各有千秋的各種小吃，而這些小吃又如何體現了台灣人的生活智慧和在地特色。我認為，要稱得上「典藏」，就必須要有足夠的廣度和深度，能夠呈現台灣飲食文化最精華的部分。

评分☆☆☆☆☆

我對「典藏」這個詞，總有一種特別的情感，它意味著珍貴、稀有、以及值得被細細品味。所以，《典藏食家》這個書名，就讓我有種預感，這本書裡介紹的，絕對不是隨處可見的連鎖店菜單，也不是坊間隨處可見的食譜。我猜想，這本書更像是一本作者用心整理的、屬於他個人獨特的美食筆記，裡面收錄的是那些經過時間的考驗、讓他念念不忘的「珍寶」。我非常好奇，作者的「食家」品味是怎樣的？他是偏好傳統的古早味，還是對創新的現代料理也同樣熱衷？又或者是，他能在平凡的食材中，挖掘出令人驚豔的美味？我非常期待，書中能夠呈現出作者獨特的視角和對食物的深刻見解，讓我們能透過他的眼睛，去發現更多不為人知的美味。

评分☆☆☆☆☆

我個人比較注重食材的品質與來源，認為好的食物，必須建立在好的食材基礎之上。因此，對於《典藏食家》這本書，我非常期待書中能夠深入探討食材的選擇與運用。例如，作者是否會介紹一些台灣在地特有的優質食材，像是不同品種的米、各式各樣的蔬菜水果，或是海鮮、肉類的選擇與處理方式？我認為，了解食材的特性，以及如何將這些食材的美味發揮到極致，是烹飪的關鍵。我也很好奇，書中是否會提到一些傳統的食材保存與處理技巧，這些技巧往往是前人智慧的結晶，也是讓食物風味更佳的重要環節。如果書中能夠引導讀者去認識這些食材背後的故事，例如它們是如何生長、如何被採收，或是它們的產地有什麼特別之處，那會讓整本書的價值大大提升。畢竟，真正的「食家」，對食材的認識和運用，絕對是相當講究的。

评分☆☆☆☆☆

喔，說到《典藏食家》，這名字一聽就很有份量，感覺像是藏著許多關於美食的珍貴回憶和獨門秘笈。我個人是個對台灣在地飲食文化相當著迷的人，平常沒事就愛在巷弄間尋覓那種充滿人情味的小吃店，或是週末假日到處拜訪一些隱藏在山林間、海邊的老味道。每次吃到令人驚艷的料理，總會忍不住跟朋友大力推薦，或是把那份感動記錄下來。所以，《典藏食家》這個書名，立刻就勾起了我強烈的好奇心，很想知道書裡究竟收錄了哪些讓人無法忘懷的「典藏」級美食，又有哪些「食家」級的人物，願意把他們的私房名單或對味道的獨到見解分享出來。我猜想，這本書應該不只是簡單的食譜，更可能是一趟味蕾的時光旅行，帶領讀者回到那些傳統的烹調技法，或是發現那些因為時代變遷而逐漸式微卻依然美味的古早味。而且，台灣這塊土地上孕育出如此多元的美食，從北到南，從山到海，每一個地方都有其獨特的風味，我特別期待書中是否能觸及到一些我還未曾接觸過，卻又充滿潛力的在地特色飲食。畢竟，台灣人對吃的熱情是出了名的，而能被稱為「典藏」的，肯定是有著非凡的價值和深厚的底蘊，我迫不及待想從書中一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，台灣的飲食文化，不僅僅是口味上的豐富，更蘊含著深厚的人情味。許多經典的美味，都是由一代代的家庭傳承下來，或是由巷弄裡的小店，用最真誠的心意製作而成。所以，當我看到《典藏食家》這個書名時，我第一個聯想到的，就是這本書是否能帶領我們去挖掘這些充滿人情味的美食故事。例如，書中是否會介紹一些台灣老字號的店家，他們的經營者是如何堅持傳統，又如何在變遷的時代中找到自己的定位？或是，是否會分享一些關於家族傳承的食譜，這些食譜中蘊含著怎樣的溫馨回憶和對家人的愛？我對這種能夠觸及到食物背後「人」的故事非常感興趣，因為我認為，真正讓人難忘的「典藏」級美味，往往與這些溫暖的情感連結密不可分。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封面設計，我個人覺得非常有品味。那種沉穩又不失溫暖的色調，搭配上簡約卻富有質感的圖像，一看就讓人聯想到精緻的餐盤，或是烘焙出完美金黃色澤的麵包。這種低調的奢華感，非常符合「典藏」給人的第一印象。在現今許多書籍追求浮誇或過度強調吸睛度的市場裡，《典藏食家》能夠選擇這樣一種內斂而優雅的呈現方式，反而更顯其獨樹一格的品味。我常常覺得，好的食物，就像好的藝術品一樣，不需要用過多的言語去包裝，而是透過其本身的質感和內涵來打動人心。而這本書的書名和外觀，就完美地傳達了這種訊息。我非常好奇，書中的內容是否也同樣延續了這種精緻與考究的風格。例如，作者在介紹一道菜時，是否會深入探討其背後的食材來源、傳統烹調的演變，甚至是如何在現代社會中被重新詮釋？我對這種細膩且有深度的飲食文化探討非常感興趣，因為這往往能讓我們更深刻地理解一道菜的味道，以及它所承載的歷史與情感。