升科大四技－餐旅群(专一)海量题库(2017最新版)(附解答本) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 升科大四技
• 餐旅群
• 专一
• 题库
• 2017
• 解答本
• 考题
• 升学
• 餐饮
• 旅游

融合各家部定版本，精挑细选可能成为考题的历届试题，如高餐各科独招试题、高餐二技89～91年各科独招、91～105年四技二专统一入学测验、90～105年二技统一入学测验、97～100年学力鑑定、领队导游测试、全国教师甄试…等试题。

　　透过深入浅出的编排，将相同的观念题目整合在一起，且以「老师的话」提醒考试趋势，让读者熟练不同的出题模式。

　　题目中，以「★」记录的数量，让读者易于辨识考古题的重要性，快速掌握重点！

本书特色

　　1.精准蒐罗各式考题，多元练习，考试不用怕。
　　2.考试重点精准分类，学习最有效。
　　3.考题深入浅出的分配，学习循序渐进，练习最有效。
　　4.「老师的话」、「重点精要」，考试趋势、重点提醒，考试完全掌握。

提升职场竞争力的专业指南：深入剖析餐旅服务管理与运营精要 书籍名称： 职场先锋：现代餐饮服务与饭店管理实务精鉴（2024修订版） 目标读者： 志在投身餐旅服务业的职场新人、寻求专业升级的资深从业人员、相关科系学生及致力于提升运营效率的企业管理者。 ISBN： [此处应填写真实的ISBN，此处仅为示例] --- 内容提要：构建全方位的餐旅服务知识体系 本书并非针对特定考试的题库汇编，而是聚焦于现代餐旅服务业的核心管理理念、前沿服务技术、精细化运营流程以及持续性的顾客关系维护。我们摒弃了单纯的知识点罗列，转而构建一个系统化、实践导向的知识框架，旨在帮助读者真正理解并掌握支撑现代高品质餐旅体验的底层逻辑。 全书分为五大部分，共计二十章，力求覆盖从基础服务礼仪到复杂危机处理的每一个关键环节。 第一部分：餐旅服务业的基石与文化重塑（Foundation & Cultural Shift） 本部分深入探讨了当代餐旅业的生态环境变化，以及服务文化在品牌建设中的决定性作用。 第一章：全球化背景下的餐旅业格局分析 探讨亚太地区、欧美市场在餐饮、住宿、会展服务中的最新趋势。重点分析了数字化转型对传统服务链条的冲击与重塑，以及可持续发展（ESG）原则如何融入日常运营。 第二章：服务设计思维（Service Design Thinking） 区别于传统的流程导向，本章引入以“顾客旅程地图”（Customer Journey Mapping）为核心的设计思维。教授如何识别服务接触点（Touchpoints）中的痛点与增值点，并据此重新设计端到端的服务体验。内容包括：情绪曲线分析、同理心地图绘制等工具的应用。 第三章：高绩效服务文化构建 强调“由内而外”的服务理念。探讨如何通过组织文化建设，将服务标准内化为员工的职业素养。重点介绍“赋权式服务”（Empowered Service）的管理模式，即如何在授权一线员工应对突发状况的同时，确保服务质量的一致性。 第二部分：前沿技术在餐饮运营中的集成应用（F&B Technology Integration） 本部分专注于餐饮领域（F&B）在科技驱动下的效率革命与体验升级。 第四章：智能点餐与厨房管理系统（KDS/POS Evolution） 详细解析新一代集成式POS系统、电子菜单（e-menu）的应用，以及厨房显示系统（KDS）如何优化备餐流程，减少人为失误。讨论“云厨房”模式（Cloud Kitchen）的运营挑战与盈利模型。 第五章：餐饮库存与成本的精算艺术 超越基础的盘点工作，本章聚焦于“食物成本控制”（Food Cost Control）的高级策略。涵盖：边际成本分析、高效供应链选择、菜单工程（Menu Engineering）中的矩阵分析法，确保利润最大化而非仅仅是销售最大化。 第六章：个性化服务与大数据分析 探讨如何利用CRM系统收集的顾客偏好数据（过敏史、用餐习惯、消费频次），实现超个性化的推荐和营销推送，从而提升顾客忠诚度和客单价。 第三部分：住宿业（酒店）的精细化运营管理（Hospitality Operations Excellence） 本部分深入探讨住宿业的运营核心——客房管理、收益管理和设施维护。 第七章：前厅与客房运营的效率革命 讲解“收益管理系统”（Revenue Management Systems, RMS）的基础逻辑，包括动态定价策略的建立。细致分析自助入住/退房技术（Kiosk/Mobile Key）对前台人力的影响及优化方案。 第八章：客房服务的标准与质量控制 重点讨论“布草管理”的节约策略与环境影响，以及客房清洁标准的量化指标（如清洁时间标准、巡检通过率）。引入“睡眠体验管理”这一新兴概念。 第九章：设施管理与可持续运营（Facilities & Sustainability） 分析酒店能耗管理（HVAC系统优化、照明控制）的关键技术，以及如何通过绿色认证（如LEED）提升物业价值和品牌美誉度。 第四部分：顾客体验的深度维护与危机应对（CX & Crisis Management） 服务业的真正考验在于异常情况的处理。本部分侧重于软技能的硬性标准。 第十章：投诉处理的心理学模型 不再是简单的“道歉”，而是引入“积极倾听模型”（Active Listening Model）和“情绪降级技术”（De-escalation Techniques）。提供处理不同文化背景顾客投诉的差异化策略。 第十一章：跨部门沟通与协同作战 阐述在高峰期，前厅、餐饮、客房部门间信息流不畅导致的效率损失。介绍“每日站会”的高效结构与跨部门目标对齐方法。 第十二章：突发公共卫生与安全事件的应急预案 基于全球经验，详细构建传染病防控、火灾、极端天气等场景下的SOP（标准操作程序），强调责任链的清晰界定。 第五部分：领导力、人力资源与职业发展路径（Leadership & HR Strategy） 餐旅业是人才密集型产业，本部分聚焦于如何培养和留住优秀人才。 第十三章：高流失率环境下的员工保留策略 分析传统薪酬体系的局限性，引入“弹性工作制”在后勤岗位的可行性研究，以及“认可文化”（Recognition Culture）的建立。 第十四章：服务人员的技能矩阵与绩效评估 建立超越基础技能的“软技能评估体系”，例如情商（EQ）在服务冲突中的量化表现。介绍360度反馈机制在餐旅管理层级的应用。 第十五章：餐旅企业的创新与未来领导力 探讨如何培养具备战略眼光的未来管理者。内容包括：创新沙龙（Innovation Sprints）的组织、跨文化团队领导力培养，以及如何在快速变化的行业中保持战略定力。 --- 本书的独特价值： 本书避免了教科书式的理论说教，所有章节均结合全球知名餐旅集团的真实案例（Case Studies）进行深度剖析。读者获得的不仅是知识，更是经过市场检验的实操工具箱和决策框架。通过系统学习，读者将能够从容应对行业内的复杂挑战，真正将服务转化为持久的竞争优势。本书是每一位渴望在专业化、高标准餐旅领域取得卓越成就的专业人士的必备参考书。

第一篇　绪论篇
第一章　餐旅业的定义和特性

第二篇　餐饮篇
第一章　餐饮业的定义、发展与特性
第二章　餐饮业的类别及餐厅的种类
第三章　餐饮组织及从业人员之职掌
第四章　餐厅格局概要
第五章　餐饮业之经营概念

第三篇　旅馆篇
第一章　旅馆业的定义、发展与特性
第二章　旅馆业的类别及客房的种类
第三章　旅馆组织及从业人员之职掌
第四章　旅馆业之经营概念

第四篇　旅行业篇
第一章　旅行业的定义、发展与特性
第二章　旅行业的类别及旅行社的种类
第三章　旅行业的组织及从业人员之职掌
第四章　旅行业之经营概念
第五章　航空业务

第五篇　总结篇
第一章　餐旅行销
第二章　餐旅业的未来发展趋势
 

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，备考就像一场精密的战役，而一本好的题库就是你的“弹药库”。《升科大四技－餐旅群(专一)海量题库》这本书，在我看来，就是这样一个高质量的弹药库。它的题目数量确实非常可观，而且质量也相当高。我印象深刻的是，它在考察基础知识的同时，也非常注重对应用能力和分析能力的培养。很多题目都设置了情境，需要你运用所学的理论知识去分析和解决问题，这比单纯的死记硬背要有效得多。这本书让我深刻体会到，理解比记忆更重要。它的一些题目设计得非常巧妙，能一下子点破我理解上的盲区。而且，它的解析本做得也很细致，对于一些概念的解释，我都觉得比我课本上的还要清晰。我经常在做错题之后，仔细研读解析，然后回过头去再看一遍相关知识点，这种循环往复的学习过程，让我对知识的掌握越来越牢固。我觉得这本书不仅适合考前冲刺，更适合在整个学习过程中作为辅助工具，不断查漏补缺。

评分☆☆☆☆☆

选择一本好的题库，是备考成功的关键一步。这本书《升科大四技－餐旅群(专一)海量题库》确实给我带来了不小的惊喜。首先，它的题目数量非常庞大，这为我提供了充足的练习机会，让我能够充分巩固所学的知识。更重要的是，它的题目质量很高，紧密围绕考试大纲，而且题目的类型也非常多样化，从基础概念的辨析到复杂问题的分析，都涉及到了。我尤其欣赏它对一些细节知识点的关注，这些细节往往是很多考生容易忽略的，但却可能成为考试中的得分点。这本书就像一个经验丰富的老师，它知道考生可能在哪里遇到困难，并提前为你准备了解决这些困难的“方案”。它的解答本也非常清晰明了，不仅提供了答案，还对解题思路和相关知识点进行了补充说明，这让我能够更好地理解和掌握题目背后的原理。通过这本书的练习，我感觉自己的知识体系更加完整，解题能力也得到了显著提升。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《升科大四技－餐旅群(专一)海量题库(2017最新版)(附解答本)》的时候，说实话，我的心情是有点忐忑的。毕竟，距离我上次接触这类考试已经有一段时间了，而“海量题库”这个词，总是让人既期待又有点畏惧，生怕内容过于庞杂而不知所措。然而，翻开书的第一页，那种压迫感就消散了不少。它的排版设计很清晰，题目和解析分得明明白白，不会让人在做题的时候被答案干扰。我最看重的是它对知识点的覆盖程度，很多我以为已经掌握的细节，在这本书里都能找到相关的练习题，而且题目类型非常丰富，从选择题的陷阱设置到名词解释的精准度，都做得相当到位。我尤其喜欢其中一些综合性的题目，它们不是孤立地考察某个知识点，而是将几个相关的概念融会贯通，这非常符合实际考试中会遇到的情况。这本书就像一个经验丰富的教练，它知道你在哪里会犯错，并提前为你准备好了“练习靶”。即使遇到特别棘手的题目，它的解答本也非常详细，不仅给出了正确答案，还会对解题思路进行梳理，甚至还会提到一些相关的注意事项。我个人觉得，这本书最大的价值在于它提供了一种系统性的学习框架，让你能够循序渐进地巩固和提升。

评分☆☆☆☆☆

参加升科大考试，尤其是餐旅群这种专业性较强的领域，专业一的题库质量直接关系到备考效率。当我拿到这本《升科大四技－餐旅群(专一)海量题库》时，首先吸引我的是它的“海量”二字，但真正让我欣喜的是它后续呈现出的内容。这本书的题目设计非常贴合实际考试的命题趋势，我能感受到出题者对于考纲的深刻理解。它不仅仅是重复考查基础知识，更是在考察考生对知识的融会贯通和灵活运用。我特别喜欢它包含的一些案例分析题，这些题目能够帮助我将理论知识与实际操作场景联系起来，让我更好地理解餐旅业的运作模式。而且，它的题目涵盖的知识点非常全面，几乎没有遗漏。最让我满意的是，它的解答本非常详尽，不仅给出了正确答案，还对解题思路进行了深入剖析，对于一些易混淆的概念，解析中都会给出清晰的辨析。这本书让我觉得，我的备考不再是盲目地做题，而是有方向、有重点地提升。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的厚度一度让我有点望而却步，我担心自己是否能啃下来。但随着我一天天深入地做题，这种担忧完全被惊喜取代了。它不是那种简单堆砌题目数量的书，而是非常有条理地将考点进行了梳理。我特别喜欢它在每个章节开头都会有一个简要的知识点回顾，这让我能快速地唤醒记忆，然后带着明确的目标去攻克题目。而且，题目的难度梯度设计得很合理，从基础巩固到拔高训练，层层递进，让我感觉自己每做一道题都在进步。我注意到，这本书的题目来源似乎非常广泛，涵盖了历年的真题和一些模拟题，这对于考生来说无疑是宝贵的资源。我之前做过一些其他平台的练习题，总觉得有些题目不够地道，不够贴近考试实际。但这本书的题目语言和考察方式，都给我一种非常真实的感觉。更值得一提的是，它的解答本写得非常用心，有些题目不仅仅是简单地给出一个答案，还会对错误选项进行分析，帮助我理解为什么其他选项是错的。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我受益匪浅。