天才的餐桌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者四方田犬彦

出版者出版社：黑眼睛文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：严可婷

出版日期出版日期：2017/02/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-14

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图书描述

只有食慾，是人类死前唯一剩下的事物──莒哈丝烹小鲜若治大国二十五道窃取自艺术家、文学家、历史名人对食物的珍贵记忆货真价实下手烹调、入口品尝透视饮食背后的文化观点与历史意涵：罗兰．巴特的天妇罗、谷崎润一郎的柿叶寿司小津安二郎的咖哩寿喜烧、武满彻的松茸义大利面莒哈丝的越式猪肉、欧姬芙的酪梨汤还有《金瓶梅》的蟹肉料理、明治天皇的午餐盛宴…… 饮食和文化的深刻互文最富想像力的料理实践不可思议的行为艺术把天才的餐桌端到你我面前回顾历史，许多艺术家都热爱美食。不仅是为了满足食慾，这跟他们与生俱来、对世界几近贪婪的好奇心相当吻合。有些人留下自己蒐集的精彩食谱，也有些人透过传记，留下食慾旺盛的形象。不分东方或西方，他们都是拉伯雷的孩子。──四方田犬彦【系列丛书介绍】四方田犬彦作品选集四方田犬彦是当代比较文学、电影史、漫画论、符号学重镇，萨伊德、达维希和巴索里尼的日译者，也是旅行之王，跨领域的杂食家，观点精辟入微，着作超过百本，在各个领域都具有深远影响。前此中文出版包括《可爱力量大》、《心悦台湾》、《守望香港》（与也斯合着）等。黑眼睛文化精选他各方位的代表作，呈现这位文艺复兴人的精彩人生与精辟观点。 1. 革命青春──高校一九六八（自传） 2. 高达的女人们（电影） 3. 摩灭之赋（文化散文） 4. 李香兰与原节子（电影） 5. 天才的餐桌（饮食文学） 6. 摩洛哥流谪（旅行文学） 7. 感恩日本书物（古典文学评介） 8. 人生的乞食（诗集）

著者信息

作者简介

四方田犬彦

　　一九五三年生于日本兵库县西宫。毕业于东京教育大学农学部附属中学、高中，于东京大学文学部主修宗教学、研究所学习比较文学。现于明治学院大学教授电影史。《月岛物语》（集英社文库）荣获齐藤绿雨文学奖，《欢迎来到电影史》（岩波书店）获三得利学艺奖，《摩洛哥流谪》（新潮社）获伊藤整文学奖。其他还着有《摩灭之赋》（筑摩书房）、《电影和表象不可能性》（产业图书），译着有《回到巴勒斯坦》（作品社），鲍尔斯《优雅的猎物》（新潮社）等。

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图书目录

图书序言

《金瓶梅》的蟹肉料理

在这个专栏中，应该要有中式料理出现，但是我绞尽脑汁仍想不出适当的艺术家。因为在中日战争或文化大革命期间，文人的粗淡饮食回忆，固然是珍贵的历史见证，但是却呈现不出什么画面。正在苦思的时候，我忽然想到重现《金瓶梅》料理这个好主意。

《金瓶梅》在十六世纪后半，由某位匿名的书生撰写，这部长篇小说一直名列中国「四大奇书」，西门庆这位精力旺盛的富商与金莲、瓶儿、春梅三个貌美的妾住在一起，主要架构除了风花雪月，耽于酒池肉林之外，没有别的内容。总之就是持续描写书中人物贪婪地追求现世的快乐。但是以吃的观点来看，这部作品生动地描写明末中国人的饮食生活，其实是相当有趣的史料。小说中西门庆举办的宴席，场面豪华到令人难以置信，叙述者欣喜地详细记录菜单，实现了纸上的飨宴。根据研究者估计，其中有大约四百种食物登场，其中似乎也混合了作者想像的食物。这次我们决定试作一直以来仍是悬案的两道料理。

首先是全一百回中，在第六十一回登场的「螃蟹鲜」这道菜。中国自古以来就流传着《蟹志》或《蟹谱》这类书籍，有着嗜吃螃蟹的文化。其中这道料理相当费工，也非常有趣。

在重阳节这一天，西门庆没去官署，决定在自家庭院欣赏到处盛开的菊花，优雅地渡过一日。当然他会把妾们都叫来，举行酒宴。当一位女子弹着琵琶唱歌时，侍女前来报告：应伯爵来访。因此西门庆离开身旁的女子们，独自来到凉亭，应伯爵与跟随来的人在盛开的菊花中等他。好像是因为西门庆帮助他建造家屋，特地来表示感谢。身旁的仆人带着大型的木桶，其中满满放着这道「螃蟹鲜」与烤鸭。「螃蟹」在日本是个陌生的辞汇，但是跟我们一般所说的蟹其实相同。