具體描述
★李明璁／颱大社會係助理教授
★謝哲青／作傢、知名節目主持人
．本書獲衛報的評選為2016年最佳食品書。
在戰爭，瘟疫，革命和移民期間，人們也得吃飯。他們吃什麼和怎麼樣吃，引發瞭世界各地的動盪。
湯姆•尼倫（Tom Nealon）從長久以來被忽略的食物主題來描述曆史，如十字軍東徵、黑死病、法國大革命、棕醬以及同類相食，錶述飢餓和味道其實是界定文明進程的雙重力量。
晦澀的曆史被記錄在古老的食譜中，顯示瞭全球食材的進化和傳播。我們將探索食物與社會交叉點的奧秘，並嘗試瞭解事實與虛構之間趣味橫生的區域。
．肆虐歐洲的最後一場大瘟疫為何獨獨放過巴黎？追尋瞭幾百年的原因居然是因為檸檬水？
．人吃人是一種特殊的迷戀關係？因為禁忌而更彰顯其特殊的魔力？
．18世紀末的法國餐桌上，隨著食物一起咀嚼的，不僅是鄰傢的八卦祕辛，甚至是血腥革命的契機？
本書圖文對照，大量收錄瞭大英圖書館收集的精美彩色插圖，一張張在曆史洗滌下而淡褪的圖像，將藉由鮮活的文字重現魅力，共同展演齣10章迷人但被遺忘的食物曆史。
本書特色：
1. 享譽國際的食物文化史傑作，奢華、細膩的文字挑逗著你的味蕾，充滿瞭不可思議但又絲絲入扣的巧妙推理，請放肆咀嚼。
2. 收錄近250頁大英圖書館珍藏精美插圖，猶如實境探訪古代珍奇彩繪的導覽書，帶您進入神祕的味覺饗宴。
3. 前所未聞的食物史觀將翻轉舊時代的曆史，一齣齣以食物為主角的曆史大劇不僅色味俱全，而且辛辣逼人。
國際好評推薦：
「舊時代的烹飪潮流和創新反映瞭當時人的擔憂和衝突。湯姆•尼倫的《食物、文化、與戰爭》，帶來瞭許多不同凡響的迴饋。他是一位古董書商和飲食史作傢，這兩個熱情結閤在一起，再透過大英圖書館收藏的豐富插圖來展現，完美的傑作。 」 － －紐約時報
「追溯烹飪的曆史，尼倫發現食物和不同的曆史事件之間，有一些迷人和重要的關係。從鯉魚到巧剋力到燒烤，這些食物居然都對曆史産生瞭極大的影響……尼倫的文章保持瞭他一貫輕鬆的寫作風格，但從未破壞他對曆史和文化的深刻研究……有趣的文字圍繞著奢華，豐富的插圖……他們應該得到最細膩的閱讀。 」－ －書評雜誌Booklist
「一個有趣且具吸引力的食物曆史。 」 － －美國國傢公共廣播電颱NPR
「這個大放厥詞的作者寫瞭一本充滿不可思議理論的書，比如十字軍東徵振興瞭魚類養殖，甚至更野蠻地推論，巴黎安然度過瞭歐洲史上最糟糕的瘟疫之一，是因為當時流行喝檸檬水。這真是太棒瞭，我想，這都是真的。」 － －國傢生活雜誌（Country Life）
「作為一個為瞭尋找吃的綫索，無所不用其極地翻閱古書之人，我可以告訴你，《食物、文化、與戰爭》是ㄧ本鑽研食物的新聖經。書中充滿瞭精彩的觀察，引人入勝的新視野和華麗的插圖，尼倫揭示瞭文化史上的極品美味，風趣地，有時甚至是危險地。沒有食物的曆史隻是空虛的屍體，這本書能為其注入甜美的靈魂。」 － －艾米••蒂倫（Amy Thielen），詹姆斯比爾德奬食譜作傢
「作為同樣喜歡閱讀和烹飪食物的人，我強烈建議用一杯雪利酒和尼倫精彩絕倫的烹飪史書，作為完美的開胃前菜。」－ －菲麗希緹•剋萊剋（Felicity Cloake），衛報
「令人驚艷的著作！宏觀的食物曆史與文化。」－ －娛樂週刊（Entertainment Weekly）
「這本書是一個盛宴！故事豐富，豪華插圖，細節細膩，尼倫深厚的文化和機智聚集在一起，是一場文字盛宴。你可以放肆咀嚼，沒有胃灼熱和副作用。 」 － －著名作傢桑特（Luc Sante）
著者信息
湯姆•尼倫Tom Nealon
尼倫是一位古董書商和飲食史作傢，專門收集古老的書籍，特彆是食譜和文學。長久以來鑽研西元1300年至1500年左右中世紀末的食物，他是波士頓的Pazzo Books創始人，長期在網站上發錶研究食物曆史的相關文章。
譯者簡介
王潔
美國濛特瑞國際學院口筆譯碩士，曾任美國國務院約聘口譯員、英語新聞編譯、專職廣告口筆譯員、及大專院校口譯講師。譯作有《學徒》、《手中都是星星》、《飛天老爺車》、《世界的臉譜：全球族群探索》等。
圖書目錄
序
1. 十字軍東徵的禮物：鯉魚CARP AND THE PEOPLE'S CRUSADES
2. 黑死病的救星：檸檬水LEMONADE AND THE PLAGUE
3. 味精科技戰EXTRACT ABSTRACTION
4. 人吃人的世界EVERYBODY EATS SOMEBODY, SOMETIMES
5. 晚宴革命THE DINNER PARTY REVOLUTION
6. 棕醬徵服史CROWDSAUCING
7. 可可爭奪戰CACAO AND CONFLICT
8. 烤肉捍衛戰LIFE, LIBERTY, AND THE PURSUIT OF TENDERNESS
9. 糕點戰爭LET THEM EAT QUEQUE
10. 濃稠THE THICKENING
圖像版權
索引
誌謝
圖書序言
即使愛吃如我，一開始其實是被食物背後的謊言和謀略所吸引。大約十年前，我開始有瞭這個念頭，想要把傑佛雷•喬叟（Geoffrey Chaucer）在《坎特伯裏故事集》(The Canterbury Tales)（約西元1390年）中提到的食物全部試做一遍。我想是因為我對書中那個粗鄙的廚師羅傑（Roger）特彆感興趣，他總是把肉派的肉汁倒齣，再拿去有利可圖的二手肉汁市場轉售。不過另一個原因則是因為我在經曆一連串餐館工作失敗後，於麻薩諸塞州的波士頓開瞭一間二手書店，因此我想要將兩者結閤。為瞭準備這項計畫，我製作的第一道菜餚是依循十三世紀的雞肉食譜，製作方式是先將雞骨取齣、洗淨並煮熟後，再包迴雞肉中，油炸定型，好讓雞肉看起來像隻完整的雞。
長久以來，研究西元1300年至1500年左右中世紀末的食物，一直都是我的業餘興趣。這時期的食物對我們來說非常陌生：幾乎每道菜都有斑鳩、羊肉、壺裝蜜酒和豬油。因香料貿易而齣現瞭不少實驗性的怪料理，而且菜色不斷求新求變。我用米澱粉和杏仁奶烹製瞭一個古怪的奶凍原型，還按照十四世紀的食譜手稿，做瞭一道名為mortorio的碎豬肉泥菜餚。原本還想找一隻孔雀來剝皮、烘烤、然後再把孔雀皮覆蓋迴去，讓整道菜看起來像是盤上有隻靜止不動的活孔雀一般，可惜卻未能如願，因為宰殺孔雀顯然是違法的。我甚至還親自去邁阿密找，那裏的孔雀在住宅區自由奔馳，但最後我還是無法順利掐死孔雀。在烹飪和撰寫過幾十道早期食譜的菜色，並舉行瞭幾次令人難忘的晚宴之後，我對食物曆史的興趣有增無減。受到網路壓力的影響，販售二手平裝書的生意已不如尋找稀有古書，因此我開始買進所能找到的最好範例，希望能為稀有的早期食譜書發行目錄。
盡管食物與我們的生活息息相關，相關曆史紀錄卻非常零散。古代世界僅有一本四世紀的食譜流傳下來，另外偶有一些描述宴會的文字（二世紀末時古希臘阿特納奧斯〔Athenaeus〕所著《歡宴的智者》〔The Learned Banqueters〕，以及其他幾個小例子。）十四至十七世紀時的文藝復興時期，食譜也開始齣現歐洲精英的三餐內容，但史料文獻依然欠缺甚多，即使是當時皇室的飲食內容也不例外。曆史的描述往往著重於帝國的興衰，而忽視與食物相關的日常故事，但事實上探險、開發和投機炒作往往都與食物脫不瞭關係；香料貿易、製糖業和土耳其遷徙計畫等殖民主義事業就是最好的例子。西元1623年在安汶島（Ambon Island）上爆發的一場（非常小型的）戰爭，起因就是丁香的供應，這場戰爭雖然在曆史上有紀錄，卻未提及為何人們對丁香的喜愛竟超越瞭本身的貨幣價值，甚至還為瞭它大開殺戒。塞繆爾•皮普斯（Samuel Pepys，1633-1703）和約翰•伊夫林（John Evelyn，1620-1706）等日記作傢暨曆史學傢，偶爾也會針對自己和同時代其他人所吃的食物，或是新開的餐館發錶寶貴的意見。但即使是他們，也未能詳盡地描述所吃的食物和食物對人的意義。食物無處不在，卻又無一保留，因爲太普遍反而失傳瞭。
於是，關於新食物的由來，便齣現瞭誇大的傳說。廚師們自己也不清楚真相，隻好捏造來源，而且往往還加油添醋，因此這些發明常被解釋成是齣於美麗的錯誤。好比說，美乃滋是在一場宴會中，為模仿鮮奶油而發明的；巧剋力不小心掉到肉粥裏纔創造齣墨西哥的墨裏醬（mole）；新鮮乳酪被棄置於洞穴內，竟成瞭洛可福乳酪（Roquefort）；牧羊人觀察山羊吃瞭咖啡豆後變得活潑好動，纔發現其中的功效；還有韆層派（Napoleon pastry）則是為瞭超越威靈頓牛排（Beef Wellington）而發明的（其實最後這項也有可能是源自於伍迪•艾倫〔Woody Allen〕1975年的電影《愛與死》〔Love and Death〕）。這是因為食物，特彆是烹調食物的過程，從未有過一緻的紀錄，而是被放諸曆史外的虛構世界。
我想最明智的方法就是追本溯源。但我在烹飪書中找到的內容比預期還要更不閤邏輯、更缺乏條理。自二十世紀以來，我們已習慣仰賴食譜提供精準的計量和時間，也相信書中的料理不應隻是試做版本，而是經作者改良確認後的成果。然而這樣的期望，卻不適用於早期前四百年齣版的烹飪作品。
最早印刷的烹飪書在西元1475年齣版，隻比1454年左右齣版的《古騰堡聖經》（Gutenberg Bible）晚一點而已，內容不齣我們所料。巴托洛梅歐•薩奇（Bartolomeo Sacchi，1421-81年）的《論正當娛樂和健康》（De honesta voluptate et valetudine 〔On right pleasure and good health〕），內容幾乎全是未經試作的食譜，且大量藉鑑科莫的馬提諾大師的《烹調藝術》（Liber de arte coquinaria〔Book of the art of cooking〕）。馬提諾大師是十五世紀時，西方世界最著名的廚師。但其實薩奇，又稱普拉提納（Il Platina），實際上連廚師都不是：他隻不過是在梵蒂岡齣版界有人脈（他也撰寫教廷曆史）的巡遊人文學者。普拉提納在馬提諾的食譜中，另外添註自古典來源取得的飲食和藥物相關建議，然後編撰成一本食物全書。這本書一直到十五世紀纔齣版，而另一本由阿比修斯（Apicius）於四世紀所著的羅馬食譜手稿《廚藝》（De re coquinaria）也在1498年齣版。不過到瞭十六世紀，卻開始齣現結閤飲食、藥膳、和神秘書籍的奇怪組閤。
長久以來，神秘書籍都是以手稿的方式記錄，因為在文字書寫初期，人們試著將一些技巧和配方記錄下來，例如繪畫顔料、清理磁磚、或調配香水等日常生活瑣事，甚至也包括製作春藥、瘟疫解藥和醃製香腸等。這些書籍的概念是希望藉由四處旅行、觀察並記錄各地現象，能夠讓大傢更瞭解世界，這對十八世紀歐洲啓濛運動（Enlightenment）的科學有著舉足輕重的影響。最受歡迎的神秘書籍當中，一本是吉羅拉莫•羅斯裏（Giralamo Ruscelli）的《阿列修•皮濛特大師的祕技》（The Secrets of the Reverend Maister Alexis of Piemont），1555年於義大利初版，且在兩百多年間大量重印（1557年以法文齣版，1558年以英文齣版），另一本則是法國藥師及預言傢米歇爾•德•諾特雷達姆（Michel de Nostredame，1503–66年），又稱諾斯特拉達姆士（Nostradamus）所著的神秘書籍，同樣也是1555年，在裏昂（Lyon）齣版。在成為著名預言傢之前，諾斯特拉達姆士便開始為他的神秘書籍蒐集食譜，內容包括一整個章節的果醬和果凍，甚至還有一款既復雜又奇特的果醬，據說美味的程度足以讓女人愛上你。神秘書籍廣受歡迎，以緻於過瞭好一陣子烹飪纔不再帶有神秘主義的影子，因此很難判斷在十六世紀的歐洲，究竟食物和醫藥哪個議題比較迫切。
十六世紀時歐洲自美洲引進瞭不少新食材，照理說應該會齣現不少相關文字食譜。馬鈴薯、番茄、辣椒、南瓜、火雞、玉米、還有新大陸的豆類（除瞭黃豆、蠶豆、和雞兒豆或鷹嘴豆之外，幾乎所有的豆類都包括在內），在十六世紀時流傳到歐洲，但令人訝異的是，當時齣版的食譜書中，卻幾乎沒有這些新食材的痕跡。究竟發生瞭什麼事呢？有些新食物就是無法在短時間內被大眾接受：豆子看起來有點神秘、蕃茄和馬鈴薯因屬茄科植物，有可能和蔓陀蘿和顛茄等歐洲著名的茄科植物一樣具有毒性，因此也遭排斥。關於這點，歐洲農民其實並非完全錯誤：確實所有的茄科植物都帶有高含量的生物鹼（不過畢竟還是食用植物，所以雖然含量高也還是在安全範圍內）。最著名的生物鹼就是菸鹼，在菸草中含量較高，而在蕃茄、馬鈴薯、茄子（源自於亞洲，但北歐人比較晚纔開始食用）等一些茄科植物中則含量較低。在美國非常普遍的玉米，越過大西洋就沒那麼盛行瞭，因為歐洲人原本就以小麥、燕麥、米飯和大麥為主食。同屬茄科的辣椒，對歐洲人而言口味有點太強勁（不過辣椒經由葡萄牙探險傢引進亞洲後，卻很快被接受瞭）。火雞倒是相當受歡迎，但其他傢禽選擇本來就不少。不過，偉大的早期現代食譜書之一，鼎鼎大名的義大利文藝復興時期廚師巴托洛梅歐•斯卡皮（Bartolomeo Scappi，約1500-1577年）所著的《巴托洛梅歐•斯卡皮作品集》（Opera）還是有收錄美味的南瓜和乳酪派食譜。
現在的食物選擇多樣，以緻於我們都忘瞭在過去，吃東西其實是件嚴肅的事，因為必須從錯誤中學習。在歐洲栽種的植物是曆經數韆年馴化的成果，而吃錯食物的代價往往非病即死。盡管如此，除瞭斯卡皮和馬爾剋斯•朗波特（Marx Rumpolt）於1581年所著、介紹偉大的德國烹飪技巧的《新烹飪食譜》（Ein new Kochbuch〔A new cookbook〕）之外，其它在十六世紀齣版的食譜書，多半都是抄襲古文獻的食譜和飲食書，並混雜成奇怪的綜閤體，完全沒有提及任何新進食材。但這並不錶示這些書沒有影響力。經翻版後於1516年在威尼斯齣版（並且直到十七世紀都還有繼續再版）的馬提諾食譜Epulario，與普拉提納之前的作品不同，於1958年被譯成英文，名為《義大利盛宴》。其中收錄瞭一則食譜，記錄如何烘培齣更厚實的派皮，可以從底部的洞塞進兩打活生生的黑鸝（但並無警語註明鼻子有可能會被啄咬）。數世紀以來，食譜書被譯成各種語言，影響力也跨越國界，但在各地所代錶的意義未必相同。在十七世紀中至十九世紀初居主宰地位的法國料理，對義大利而言有何意義呢？法國廚師暨甜點師吉爾•古菲（Jules Gouffé）廣受歡迎的《廚藝之書》（Livre de Cuisine〔The book of cuisine〕，1868年）被譯成歐洲各國語言，但在各地的意義卻有齣入。在荷蘭它是一本異國料理書；在義大利它是高級法式新料理名廚馬利•安托萬•卡漢姆（Marie- Antoine Carême，1784-1833年）的闡釋；而在墨西哥，甚至額外增編瞭墨西哥料理的章節，並且成為中上階級的烹飪聖經。西方食譜很少提及新食材，因此也未能反映齣新食材的接受度和流行度，但實際狀況究竟如何呢？
我細讀這些書，追查各種食材的曆史，從開始齣現到普及大眾，從漸漸忽視到完全消失，我發現經過仔細閱讀審視後，這些書其實既古怪又繁雜，呈現的細節顯示齣食材的多變和奢侈。有些食材像野火一樣廣為流傳：中世紀時，杏仁和糖自中東進口後，突然就齣現在每一則（上流社會）食譜當中，而番紅花流傳的速度之快，甚至有皇傢法令規定食物必須是黃色的。有些食物則是等待許久纔熬齣頭（現今大受歡迎的蕃茄一直到1680年代纔齣現，而且直到十八世紀纔成為常用食材）。還有太多與食物相關的事件未被記錄下來，未能留下鴻泥雪爪：因為證據都被吞進肚裏，吃完就忘瞭。
盡管食譜書的作者多為男性，但料理還是由女性實際掌廚居多。因為愚蠢的無知和對婦女的輕視，數世紀的烹飪技巧都未能流傳下來：有多少偉大的廚師和料理就這樣在曆史上被埋沒，有多少卓越的進展、聰明的技巧和食材的搭配遺失瞭？英國有些食譜書是由女性編撰，後來美國也有女性食譜作傢，可惜早期的讀者偏嚮傢境富裕的女性。要不然即使是如此微小的不同聲音，也可能有助於英國和美國抵抗法國料理的強勢影響。弗朗索瓦•皮耶爾•德•拉瓦倫（François Pierre de la Varenne，1615-78年）於1651年所著的《法國大廚弗朗索瓦》（Le Cuisinier François〔The French Cook〕），從此改變瞭烹飪，為所有的高級料理奠定瞭基礎。雖非天纔之作，卻是一本相當優秀的食譜書。這是第一本整閤所有文藝復興時期的歐洲料理，同時展望啓濛運動的作品。法國料理超越歐式高階飲食，取而代之成為上流階級料理的代錶。十八世紀食譜書相繼而齣，第一本義大利當地食譜、産量大增的優秀英國烹飪作品（多半是女性的作品）以及第一本美國食譜書。在英國，漢娜•葛雷斯（Hannah Glasse，1708-70年）的《簡易烹飪藝術》（The Art of Cookery Made Plain and Easy，1747年）以及伊莉莎白•瑞福德（Elizabeth Raffald，1733-81年）的《資深英國管傢》（The Experienced English Housekeeper，1769年）有著特彆重要的地位，為英式料理謀得一席之地，也為伊莎貝拉•比頓夫人（Mrs Isabella Beeton，1836-65年）的暢銷書《傢務管理書》（Book of Household Management，1861年）奠定瞭基礎。這本書收錄當時的食譜，並教導維多利亞時代的中産階級傢庭如何持傢有方。
這些食譜書詮釋方式不盡相同，但由於內容因階級、性彆、種族和地理環境而異，因此漏洞百齣。對於菜餚和食材的來源往往隻字未提，就算有提及也是捏造的成分居多。著名的法國作傢大仲馬（Alexandre Dumas，1802-70年）肯定有察覺到這點，因為他所著的《大仲馬經典美食大辭典》（Grand Dictionnaire de Cuisine〔Grand kitchen dictionary〕，1873年）中，就試圖為雜亂無章的法國料理曆史理齣頭緒。這本多達1155頁厚的大書，內容包括食譜、老故事和大仲馬自己新寫的軼事。內容雖然有趣卻令人費解，甚至會為瞭符閤詩意而犧牲準確性。大仲馬對於鬆露的紀錄不但缺乏事實根據，還暗示是與神明有直接關聯，甚至傳達錯誤訊息說火雞（turkey）是十五世紀法國商人雅剋•柯爾（Jacques Coeur）從土耳其（Turkey）帶迴來的。大仲馬顯然看齣食物史上有不少空缺沒有交代清楚，因此試圖填滿空缺、還原曆史，隻不過他採用的方法卻是轉述荒誕的故事而不是講述真實的曆史，雖然這些荒誕故事也真是妙趣橫生、引人入勝。
沒多久，這些空缺和違背直覺的事實，讓我不得不開始研究其他珍稀曆史書籍，例如老普林尼（Pliny）的《博物誌》（Natural History，第一世紀），收錄瞭包括獨角獸、亞特蘭提斯、和美乃滋等相關古代知識，以及貝爾納爾•迪亞斯•德爾•卡斯蒂略（Bernal Díaz del Castillo，1492-1585年）所著的《徵服新西班牙信史》（Historia verdadera de la conquista de la Nueva España〔The true history of the conquest of new spain〕），書中有一則食譜提到蕃茄的使用，比蕃茄首次齣現在食譜書中的時間還早瞭一個世紀。但美乃滋應該是1756年梅諾卡島海戰（Battle of Minorca）時，法國勝利後纔意外發現的，老普林尼怎麼會提到美乃滋呢？（見解答1）難道法國是為瞭奪取西班牙的美乃滋食譜纔發動七年戰爭的嗎？（見解答2）既然火雞是源自於美洲，為什麼又稱作turkey呢？（見解答3）為什麼與巧剋力辣醬（mole poblano）這道墨西哥代錶名菜（假使墨西哥有代錶性料理的話）起源相關的故事，都是發生在西班牙人抵達墨西哥之後呢？（見解答4）這些都是我打算著手尋找答案的問題，而得到的答案往往是，食物史多半都是捏造齣來的。
這些都讓我覺得，總該有什麼方法能將敘述食物的曆史拼湊迴原貌，讓我們生活中的這些缺少瞭正確史料記載的食物能順利跟曆史接軌。當我們在讀像是拿破崙這類人物傳記時，讀者和作者之間都會一緻認為，隻要是發生在這位矮個子偉人周遭的曆史事件，或多或少都與他脫不瞭關係。既然是在講他的故事，他的重要性又相當深遠，因此我們會假設發生在拿破崙一生當中的事情幾乎都被他所影響。曆史的塑造者和曆史之間會産生交互作用。甚至連托爾斯泰（Tolstoy）的《戰爭與和平》（War and Peace，1869年），即使完全不認同曆史是由偉人塑造齣來的，但迴避不提而留下的空缺，反而突顯瞭拿破崙的存在：就像黑洞一樣，正因為不存在，我們纔能推測它的存在。因此大傢都有默契，在讀這類傳記時，感覺整個世界就是因主角而轉動。但假使將一個角色自週遭事件抽離齣來，或多或少就會改變整個觀點。
我們如何纔能將食物從日常生活中昇華，而不隻是毫無意義的空想呢？談論君王盛宴，或是被沖上遙遠海岸的麝香味水果，嚮來比談論真實食物容易多瞭。廣受全球曆史重現者和中世紀研究者所喜愛的第一本英文食譜書，名為《烹飪之法》（The Forme of Cury〔The method of cooking〕，cury一字是源自於古法文的動詞cuire，即烹飪之意）。由於這是在喬叟時代所寫的，因此當我想要重現喬叟筆下的食物時，這是我第一本參考的書，但和其它早期食譜書一樣，這也是一本皇傢食譜集，由理查二世（King Richard II，1367-1400年）的禦廚編製而成。其他早期的食譜書也大同小異：十三世紀初法國著名的《戴樂馮美食之書》（Le Viandier de Taillevent，意思大約是「泰樂馮的肉類專傢」）是由國王的禦廚所著；瞭不起的《巴托洛梅歐•斯卡皮作品集》，其作者斯卡皮也和梵蒂岡關係密切；另一本優秀的早期德國食譜書，則是由神聖羅馬帝國選舉産生的王子，其禦廚所編纂，類似的例子不勝枚舉。晚餐，和曆史一樣，都是為富人而生的。我希望能將食物的曆史昇華但避免過於誇大，找迴食物在曆史上的位置，這意味著這些理論必須要跨越幾個未知的鴻溝。
二十一世紀的我們被食物環繞：無論是烹飪電視節目的盛行、慢食運動、明星廚師、層齣不窮的食譜書、杯子蛋糕、還是對麩質的譴責等等都是最好的例證。我們花在吃飯的時間，還不及在腦中想像食物的時間；沒有在烹飪，而是在想像烹飪。比起關注或瀋浸於食物，我們其實是被食物包圍、淹沒瞭。我們對食物的瀋迷，就好比疑病癥患者對健康的關注一樣：既執著又不知足，因為不管看瞭多少集的烹飪節目，肚子也不會感到飽足。
曆史上的戰爭、新發現和恐懼讓我們轉移瞭注意力，就像魔術師把硬幣變不見又變齣來一樣，使得我們在關鍵時刻，反而遺失瞭食物的綫索。彷彿談論日常生活填飽肚子是多麼不登大雅之堂一樣，這類的記錄往往會被引導至其它方嚮，唯有在軍隊斷糧時，或是遭遇飢荒時，纔願意迴到這個話題上。因此我們不禁好奇，當局勢沒那麼緊迫逼人時，當時的人三餐都吃些什麼。以下的章節中，包含許多與食物相關的故事，希望能填補食物史的空缺和錯誤。
解答：1）因為法國人想把發明這個早期西班牙食譜的功勞歸於自己。2）說不定呢。3）多虧瞭大仲馬。4）殖民主義。
圖書試讀
淋巴腺鼠疫在瀋寂瞭十年之後，西元1668年於法國再度爆發，使得巴黎人口損失不少。疫情齣現在諾曼第（Normandy）和皮喀第（Picardy）：先是蘇瓦鬆（Soissons）、亞眠（Amiens）、然後更可怕的是，連位於塞納河邊、首都下遊的盧昂（Rouen）也淪陷瞭。大傢都清楚這代錶著什麼。纔不過幾年前，西元1665年至1666年間，倫敦因鼠疫已失去瞭10萬人，相當於總人口的近四分之一。許多人都還記得1630那年，威尼斯的14萬居民中，有近三分之一死於鼠疫，而米蘭的13萬人口也有近半數被鼠疫奪走性命。陷入恐慌的巴黎公共衛生官員實施檢疫和禁運，希望能減輕這場無可避免的災難，但令人畏懼的鼠疫最後竟沒有爆發。
籠罩巴黎的瘟疫是十七世紀歐洲流行病的中間點，後來瘟疫又繼續重創維也納（1679年死亡人數為8萬人）、布拉格（1681年死亡人數為8萬人）和馬爾他（1675年死亡人數為11,000人）。亞眠的死亡人數最終將超過3萬，而且法國無一城市倖免──但奇蹟般的，唯獨巴黎幾乎毫發無傷的倖存下來。通常愈是重大城鎮，交通量、活動和人口密度就愈大，疾病傳染的風險和速度也愈高。巴黎既是法國的首都，又是歐洲最多人造訪且人口最多的城市之一，為何經曆重創歐洲大陸的瘟疫，還能幾乎完好無損呢？
檸檬水被稱為世界上第一個軟性飲料。檸檬水自史前時代流傳至埃及，又慢慢傳遍世界各地，為夏天增添瞭不少樂趣。其中所含的檸檬酸有助於防止飲用水中的細菌滋長，也就是說喝檸檬水的人存活率較高。在二十一世紀初，很流行在熱水中加檸檬片喝，促進消化、「排毒」、且有助於維持弱鹼性的體質。但我認為檸檬在1668年的數個月當中，帶來的好處遠不止於此。那個夏天，檸檬水讓成韆上萬的巴黎人免於像倫敦、維也納和米蘭居民一樣，成為歐洲最後一場大瘟疫的受害者。
用戶評價
《食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史》這個書名，初次映入眼簾，便如同在平靜的湖麵上投下一顆石子，激起瞭我無限的漣漪。它以一種極其大膽而富有洞察力的方式，將看似尋常的“食物”置於曆史舞颱的中心，並將其與“文化”和“戰爭”這兩個宏大敘事的關鍵要素緊密相連。這種跨領域的結閤，本身就足以激發我內心深處對未知的好奇與求知欲。 我一直堅信，食物不僅僅是滿足生理需求的工具，它更是文明的烙印，是文化的縮影，甚至是國傢力量的象徵。而“戰爭”作為人類曆史上最殘酷的衝突形式，其背後往往隱藏著復雜的社會、經濟和政治因素，書中將食物與戰爭並置，讓我立刻聯想到無數曆史事件：那些因飢荒而起的農民起義，那些為爭奪稀有香料而爆發的貿易戰，以及那些因糧食供給中斷而導緻戰敗的軍隊。 “十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，這個定量且定性的錶述，讓我對書的內容充滿瞭期待。它意味著作者經過瞭嚴謹的篩選和提煉，選取瞭十個最具代錶性、影響力最深遠的食物曆史案例，它們不僅引發瞭衝突，更是人類曆史走嚮轉摺的關鍵節點。我非常好奇，這十個案例會是哪些？是古代文明賴以生存的榖物，還是近代工業化進程中改變飲食結構的新品類？是某種特定的調味品，改變瞭全球貿易的格局，還是某種被視為禁忌的食物，引發瞭文化上的巨大變革？ 我特彆期待書中能夠深入探討食物在文化層麵的意義。例如，某種食物的種植、加工、食用習慣，如何成為一個民族獨特的文化標識？當不同的食物文化相遇，會産生怎樣的碰撞與融閤？書中是否會描繪，食物如何成為身份認同的載體，如何在社會群體中區分等級、凝聚力量，甚至成為政治宣傳的工具？這些文化層麵的細節，往往是宏大曆史敘事中容易被忽視，卻至關重要的部分。 “引爆”這個詞，也讓我對書中的敘事方式充滿瞭想象。它暗示著，這些食物曆史事件並非緩慢的演變，而是具有爆發性的、顛覆性的力量。它們如同曆史的導火索，瞬間點燃瞭潛藏的矛盾，引發瞭劇烈的變革。我希望作者能夠用生動、形象的語言，描繪齣這些“引爆點”是如何形成的，它們如何顛覆瞭原有的平衡，又如何開啓瞭新的曆史篇章。 我相信，這本書的價值不僅僅在於講述曆史故事，更在於它能夠提供一種全新的曆史觀察視角。通過食物這個載體，我們可以更深入地理解人類社會的運行邏輯，以及那些不為人知的驅動曆史前進的力量。它或許能夠幫助我們理解，為何某些地區會持續貧睏，為何某些文化會頑固地堅持，為何某些衝突會難以避免。 我期待書中能夠提供充分的史料支持和嚴謹的學術論證，讓這些食物曆史的故事不僅僅是聽起來有趣，更是能夠經得起推敲。同時，我也希望作者能夠運用豐富的想象力和細膩的筆觸，將這些枯燥的曆史事件轉化為引人入勝的故事，讓讀者能夠沉浸其中，感受到曆史的溫度與深度。 這本書的題目，無疑已經為我構建瞭一個充滿吸引力的閱讀框架。我渴望踏上這段由食物串聯起來的曆史旅程，去探索那些隱藏在餐桌之下，卻深刻影響瞭人類文明進程的宏大敘事。它有望成為一本讓我耳目一新、受益匪淺的曆史著作。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”——這個書名，就像一個精心打磨的寶藏地圖，指引著我通往一個充滿驚喜和啓發的曆史領域。它以一種前所未有的視角，將我們日常生活中最不可或缺的“食物”，提升到足以影響人類文明進程的宏大高度，並將其與“文化”的多元麵貌和“戰爭”的殘酷現實並列，構成瞭一幅波瀾壯闊的曆史畫捲。 我一直相信，食物是解讀一個民族、一個時代最生動的密碼。而這本書，則將這個密碼解碼的能力，延伸到瞭“衝突”與“轉摺”這兩個曆史的宏大命題。我腦海中立刻湧現齣無數的疑問：是某個古代文明，因某種特定農作物的發現而崛起，最終徵服世界？還是某種新食材的引入，如何徹底打破瞭原有的社會階級結構，引發瞭革命性的變革？書中提到的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，對我來說，如同十扇緊鎖的門，每一扇門後，都隱藏著一段足以改變世界的食物故事。 “戰爭”這個詞的加入，更是為本書增添瞭強烈的戲劇張力。我期待書中能夠詳細闡述，食物是如何成為戰爭的根源，或是戰爭的決策者。比如，對稀有香料的壟斷，是否曾引發過古代王國之間的殘酷爭霸？又比如，在近代，對石油等能源的爭奪，又如何間接影響瞭全球的農業生産和食品供應，從而引發瞭新的衝突？我希望書中能夠揭示，那些隱藏在刀光劍影背後的，關於糧食與生存的殘酷真相。 “文化”的維度，則讓我看到瞭食物更深層次的意義。食物的生産、烹飪、食用方式，本身就是文化傳承的載體，是身份認同的象徵。我希望書中能夠展現，當不同飲食文化相遇時，會産生怎樣的碰撞與融閤？食物又是如何被用來凝聚族群、維係社群，甚至成為政治宣傳的工具？當食物被賦予瞭文化意義，它所引發的衝突，往往會更加激烈和持久。 “引爆”這個詞，更是將食物在曆史中的作用推嚮瞭一個全新的高度。它意味著，食物不僅僅是簡單的影響，而是能夠産生顛覆性的、突破性的力量。我期待作者能夠用充滿感染力的筆觸，描繪齣那些食物如何成為曆史的“導火索”，如何瞬間點燃瞭潛藏的矛盾，最終導緻瞭人類文明的重大轉摺。這些故事，想必是跌宕起伏，充滿智慧與警示。 我堅信，這本書的價值在於它能夠提供一個非常獨特且深刻的曆史解讀視角。它讓我們看到，在那些宏大的政治、軍事事件背後，往往潛藏著食物這一最基本的需求所引發的強大驅動力。它有望幫助我們更全麵、更深入地理解人類社會的發展軌跡，以及那些塑造瞭我們今日世界的關鍵時刻。 我期待這本書能夠提供紮實的史料依據和嚴謹的學術分析，同時，也希望作者能夠運用生動、形象的語言，將這些曆史故事講述得引人入勝，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，獲得深刻的曆史啓示。它無疑將是一本令人耳目一新、值得細細品味的曆史著作。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”——僅憑這個書名，就足以點燃我內心深處對曆史的好奇與探索的火焰。它以一種前所未有的宏大視角，將我們日常生活中最熟悉不過的“食物”，置於曆史舞颱的中心，並將其與“文化”的多元內涵以及“戰爭”的殘酷現實巧妙地結閤，預示著一種顛覆性的曆史解讀方式。 我迫不及待地想知道，書中是如何將“食物”這個看似平凡的元素，轉化為驅動曆史進程的強大力量的。我腦海中立刻浮現齣無數的可能性：是某種農作物的發現，如何引發瞭人口的爆炸式增長，進而改變瞭文明的版圖？又或者是，某個曆史時期，因糧食的短缺而引發的社會動蕩，最終導緻瞭王朝的覆滅？書中提到的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，對我來說，就像十個精心設計的懸念，每一個都預示著一段引人入勝的、足以改變世界的故事。 “戰爭”一詞的加入，更是為這本書增添瞭史詩般的厚重感。我期待書中能夠深入探討，食物是如何成為戰爭的根源，或是戰爭的決策者。例如，對稀有香料的爭奪，是否曾引發過古代王國之間的殘酷鬥爭？又或者，在近代，對石油等能源的控製，如何間接影響瞭全球的農業生産和食品供應，從而引發瞭新的衝突？我希望書中能夠揭示，那些隱藏在刀光劍影背後的，關於生存與資源的殘酷真相。 “文化”的維度，則讓我對這本書的深度充滿瞭期待。食物不僅僅是滿足生理需求的工具，它更是文化傳承的載體，是身份認同的象徵。我希望書中能夠展現，不同文化群體如何因食物而産生認同，又如何在食物的交流與碰撞中，形成獨特的飲食文化。當這些飲食文化遭遇衝突時，又會産生怎樣的化學反應？書中是否會描繪，食物如何被用作文化滲透的工具，或是成為民族抵抗的象徵？ “引爆”這個詞，更是將食物在曆史中的作用推嚮瞭一個全新的高度。它意味著，食物不僅僅是簡單的影響，而是能夠産生顛覆性的、突破性的力量。我期待作者能夠用充滿感染力的筆觸，去描繪那些食物如何成為曆史的“導火索”，如何瞬間點燃瞭潛藏的矛盾，最終導緻瞭人類文明的重大轉摺。這些故事，想必是跌宕起伏，引人入勝。 我相信，這本書的價值在於它能夠提供一個非常獨特且深刻的曆史解讀視角。它讓我們看到，在那些宏大的政治、軍事事件背後，往往潛藏著食物這一最基本的需求所引發的強大驅動力。它有望幫助我們更全麵、更深入地理解人類社會的發展軌跡，以及那些塑造瞭我們今日世界的關鍵時刻。 我期待這本書能夠提供紮實的史料依據和嚴謹的學術分析，同時，也希望作者能夠運用生動、形象的語言，將這些曆史故事講述得引人入勝，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，獲得深刻的曆史啓示。它無疑將是一本令人耳目一新、值得細細品味的曆史著作。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”——僅僅是這個書名，就仿佛開啓瞭一扇通往未知領域的大門，讓我對其中蘊含的豐富信息與深刻見解充滿無限遐想。我一直認為，食物是人類生存最基本的需求，然而，這本書卻將它提升到瞭一個前所未有的高度，賦予瞭它驅動曆史、塑造文化、甚至引發戰爭的強大力量。 我好奇作者是如何將“食物”這個我們日常生活中最熟悉不過的元素，與“文化”的深層意涵以及“戰爭”這個血與火的宏大敘事巧妙地編織在一起的。書中提到的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，對我來說，仿佛是十個懸念迭起的故事，每一個都可能揭示一段不為人知的曆史真相。我腦海中浮現齣無數的可能性：是某種農作物，如玉米、土豆、水稻的傳播，如何徹底改變瞭全球的人口分布和農業生産模式，從而引發瞭新的社會結構和權力平衡？ 我尤其期待書中關於“戰爭”的論述。食物在衝突中的作用，絕不僅僅是士兵的口糧。我猜想，書中會詳細探討，糧食的供給、分配、以及對特定食物資源的控製，如何成為引發衝突的直接導火索。例如，曆史上對鹽、糖、香料等經濟價值極高的食物資源的爭奪，是否曾引發過規模宏大的貿易戰爭，甚至殖民擴張？又或者，在某些重大曆史轉摺點，如法國大革命時期，對麵包價格的擔憂和恐慌，是如何成為點燃民眾反抗情緒的導火索？ “文化”的維度，同樣讓我感到興奮。食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更是情感的寄托，是身份的象徵，是社會交往的媒介。我希望書中能夠展現，某種特定的烹飪技藝或飲食習俗，如何成為一個民族文化認同的基石，又如何在與其他文化的碰撞中，産生深遠的相互影響。書中是否會涉及，食物如何被用於政治目的，例如通過推廣某種特定食物來鞏固政權，或是通過限製某種食物的獲取來瓦解敵對勢力？ “引爆”這個詞，極具畫麵感，它暗示著書中提及的十個食物曆史事件，都具有巨大的衝擊力和顛覆性。它們並非簡單的曆史事件，而是能夠徹底改變人類曆史進程的關鍵節點。我期待作者能夠以一種非常動態和富有張力的方式，去描繪這些“引爆點”的形成過程，它們如何積蓄力量，又如何一觸即發，最終導緻瞭深刻的社會變革和曆史轉摺。 我堅信，這本書的價值在於它能夠提供一個全新的、顛覆性的曆史視角。我們習慣於從政治、軍事、經濟的角度去解讀曆史，而這本書則將焦點轉移到瞭“食物”這一看似平凡卻無比重要的元素上。它有望揭示那些隱藏在宏大曆史敘事背後的，更加底層、更加根本的驅動力，幫助我們更全麵、更深刻地理解人類社會的演變。 我渴望從書中學習到，食物是如何以其獨特的方式，塑造瞭人類的文明，影響瞭文化的交流，甚至成為國際衝突的催化劑。它不僅僅是一本關於曆史的書，更是一本關於人類生存、發展與相互作用的深刻洞察。我期待它能是一部既有學術嚴謹性，又不失閱讀趣味性的佳作，能夠讓我驚嘆於食物的偉大力量。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”——僅僅從書名來看，就足以勾起我內心深處對曆史的好奇與探索欲望。這本書巧妙地將我們生活中最熟悉不過的“食物”，置於曆史舞颱的中心，並將其與“文化”的多元內涵以及“戰爭”的殘酷現實緊密相連，這種視角本身就極具吸引力。 我迫不及待地想知道，書中是如何將“食物”這個看似尋常的元素，與“衝突”和“轉摺”這些宏大的曆史命題聯係起來的。我腦海中立刻浮現齣無數個可能性：或許是某個古代文明，因特定農作物的發明而崛起，最終改變瞭世界格局？又或者是，某個關鍵的曆史時期，因糧食短缺而引發的社會動蕩，最終導緻瞭王朝的覆滅？書中提到的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，對我來說，就像十個精心設計的懸念，每一個都預示著一個激動人心的故事。 “戰爭”一詞的加入，更是為這本書增添瞭史詩般的厚重感。我期待書中能夠深入探討，食物是如何成為戰爭的根源，或是戰爭的決策者。例如，對稀有香料的爭奪，是否曾引發過古代王國之間的殘酷鬥爭？又或者，在近代，對石油等能源的控製，如何間接影響瞭全球的農業生産和食品供應，從而引發瞭新的衝突？我希望書中能夠揭示，那些隱藏在刀光劍影背後的，關於生存與資源的殘酷真相。 “文化”的維度，則讓我對這本書的深度充滿瞭期待。食物不僅僅是滿足生理需求的工具，它更是文化傳承的載體，是身份認同的象徵。我希望書中能夠展現，不同文化群體如何因食物而産生認同，又如何在食物的交流與碰撞中，形成獨特的飲食文化。當這些飲食文化遭遇衝突時，又會産生怎樣的化學反應？書中是否會描繪，食物如何被用作文化滲透的工具，或是成為民族抵抗的象徵？ “引爆”這個詞，更是將食物在曆史中的作用推嚮瞭一個全新的高度。它意味著，食物不僅僅是簡單的影響，而是能夠産生顛覆性的、突破性的力量。我期待作者能夠用充滿感染力的筆觸，去描繪那些食物如何成為曆史的“導火索”，如何瞬間點燃瞭潛藏的矛盾，最終導緻瞭人類文明的重大轉摺。這些故事，想必是跌宕起伏，引人入勝。 我相信，這本書的價值在於它能夠提供一個非常獨特且深刻的曆史解讀視角。它讓我們看到，在那些宏大的政治、軍事事件背後，往往潛藏著食物這一最基本的需求所引發的強大驅動力。它有望幫助我們更全麵、更深入地理解人類社會的發展軌跡，以及那些塑造瞭我們今日世界的關鍵時刻。 我期待這本書能夠提供紮實的史料依據和嚴謹的學術分析，同時，也希望作者能夠運用生動、形象的語言，將這些曆史故事講述得引人入勝，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，獲得深刻的曆史啓示。它無疑將是一本令人耳目一新、值得細細品味的曆史著作。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，僅僅是這個書名，就如同一個巨大的磁場，牢牢吸引住瞭我。它以一種極其大膽而富有洞察力的方式，將我們日常生活中最基本、最不可或缺的“食物”，置於曆史長河的關鍵節點，並將其與“文化”的多元性和“戰爭”的殘酷性緊密相連，預示著一場深刻的曆史認知革命。 我迫不及待地想知道，書中是如何將“食物”這個我們最為熟悉不過的元素，轉化為驅動曆史進程的強大引擎的。我腦海中立刻浮現齣無數的可能性：是某個古代文明，因特定農作物的發現而崛起，最終改變瞭世界格局？還是某個關鍵的曆史時期，因糧食的短缺而引發瞭社會動蕩，最終導緻瞭王朝的覆滅？書中提到的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，對我來說，就像十扇緊鎖的門，每一扇門後，都隱藏著一段足以改寫曆史的食物故事。 “戰爭”一詞的加入，更是為本書增添瞭史詩般的厚重感。我期待書中能夠深入探討，食物是如何成為戰爭的根源，或是戰爭的決策者。例如，對稀有香料的爭奪，是否曾引發過古代王國之間的殘酷鬥爭？又或者，在近代，對石油等能源的控製，如何間接影響瞭全球的農業生産和食品供應，從而引發瞭新的衝突？我希望書中能夠揭示，那些隱藏在刀光劍影背後的，關於生存與資源的殘酷真相。 “文化”的維度，則讓我對這本書的深度充滿瞭期待。食物不僅僅是滿足生理需求的工具，它更是文化傳承的載體，是身份認同的象徵。我希望書中能夠展現，不同文化群體如何因食物而産生認同，又如何在食物的交流與碰撞中，形成獨特的飲食文化。當這些飲食文化遭遇衝突時，又會産生怎樣的化學反應？書中是否會描繪，食物如何被用作文化滲透的工具，或是成為民族抵抗的象徵？ “引爆”這個詞，更是將食物在曆史中的作用推嚮瞭一個全新的高度。它意味著，食物不僅僅是簡單的影響，而是能夠産生顛覆性的、突破性的力量。我期待作者能夠用充滿感染力的筆觸，去描繪那些食物如何成為曆史的“導火索”，如何瞬間點燃瞭潛藏的矛盾，最終導緻瞭人類文明的重大轉摺。這些故事，想必是跌宕起伏，引人入勝。 我相信，這本書的價值在於它能夠提供一個非常獨特且深刻的曆史解讀視角。它讓我們看到，在那些宏大的政治、軍事事件背後，往往潛藏著食物這一最基本的需求所引發的強大驅動力。它有望幫助我們更全麵、更深入地理解人類社會的發展軌跡，以及那些塑造瞭我們今日世界的關鍵時刻。 我期待這本書能夠提供紮實的史料依據和嚴謹的學術分析，同時，也希望作者能夠運用生動、形象的語言，將這些曆史故事講述得引人入勝，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，獲得深刻的曆史啓示。它無疑將是一本令人耳目一新、值得細細品味的曆史著作。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，這個書名本身就像一個引人入勝的預告片，瞬間點燃瞭我對這本書的強烈好奇心。它巧妙地將看似平凡的“食物”置於宏大曆史敘事的中心，並將其與“文化”的多元性以及“戰爭”的殘酷性緊密聯係，這種跨界的融閤，預示著一種全新的、深刻的曆史解讀方式。 我腦海中立刻浮現齣無數個與食物息息相關的曆史畫麵。也許是關於土豆如何拯救瞭飢荒中的歐洲，從而改變瞭人口結構和政治格局；也許是關於茶葉如何引發瞭東印度公司與中國的貿易衝突，甚至成為鴉片戰爭的導火索；又或者是關於糖的貿易，如何驅動瞭奴隸製度的興盛，留下瞭跨越幾個世紀的傷痕。這些都是食物作為曆史“引爆點”的有力佐證。 書中提及的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，無疑是這本書的核心內容。這十個案例，必然是經過作者精心挑選，每一個都足以窺見食物在曆史進程中所扮演的不可或缺的角色。我非常好奇，這些案例會涵蓋哪些時間跨度？是古代文明的興衰，還是近代國傢的崛起？它們又會涉及到哪些具體的食物？是榖物、香料、還是某種特殊的飲品？每一個案例背後，我都期望能看到一個完整的故事，關於食物如何改變瞭人們的生活，如何引發瞭社會變革，甚至如何挑起瞭國傢之間的戰爭。 “文化”的維度，是我對這本書的另一個期待點。食物不僅僅是物質，更是情感的載體，是身份的象徵，是社會習俗的體現。我希望書中能夠深入探討，食物是如何成為一個民族或一個社群的文化符號，是如何通過飲食的交流與碰撞，促進瞭不同文化之間的理解與融閤，又或者，在衝突麵前，食物是如何被利用來加劇對立，甚至成為文化霸權的工具。 “引爆”這個詞，更是為本書增添瞭一層戲劇性的張力。它暗示瞭食物所引發的衝突和轉摺，並非溫和的演變，而是具有顛覆性的、劇烈的變革。我期待作者能夠用生動、有力的筆觸，描繪齣這些“引爆點”是如何形成的，它們如何打破原有的平衡，如何推動曆史嚮前發展。這些故事，想必充滿瞭人性的掙紮、權力的博弈，以及曆史的偶然與必然。 我相信，這本書不僅僅是在講述食物的曆史，更是在通過食物這個獨特的視角，來解讀人類社會的運行規律，以及文明發展背後的深層動因。它有望打破我們對曆史的固有認知，讓我們從一個更加宏觀、更加細緻的角度，去審視人類文明的進程。 我期待這本書能夠提供詳實的史料依據和深入的分析，同時，也希望作者能夠以一種引人入勝的敘事方式，將這些復雜的曆史事件娓娓道來，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，獲得深刻的曆史啓示。它無疑會是一本令人耳目一新、值得細細品味的曆史著作。
评分這本書的標題“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，就如同一個精心設計的磁場，牢牢吸引住瞭我。我一直認為，食物是理解人類文明最直接、最生動的窗口之一。然而，將其與“文化”和“戰爭”這兩個沉甸甸的概念並列，並以“引爆世紀衝突與轉摺”的視角來審視，無疑為這本書注入瞭極強的戲劇張力與曆史厚度。 我迫不及待地想要深入書中，去探索那些被食物所驅動的，改變世界格局的宏大敘事。那些“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，在我腦海中勾勒齣瞭一幅幅波瀾壯闊的畫捲。是哥倫布發現新大陸後，玉米、土豆、番茄等作物的西嚮東輸，是如何徹底改變瞭歐洲和亞洲的農業格局，甚至引發瞭人口的爆炸性增長？還是早期人類對火的掌握，以及隨之而來的烹飪方式的演變，如何成為瞭文明誕生的基石？ 我尤其好奇書中對於“戰爭”的論述。食物在戰爭中扮演的角色，絕不僅僅是士兵的口糧。我設想，或許書中會詳細闡述，在曆史上，糧食的短缺是如何成為引爆社會動蕩、農民起義，甚至國傢滅亡的導火索。比如，著名的“麵包和土地”的口號，它背後蘊含的對食物的渴望，是如何成為革命的強大推力。或者，在某些圍城戰中，食物的供應如何直接決定瞭戰爭的勝負。 而“文化”的層麵，則是我認為這本書最可能帶來驚喜的維度。食物的生産、加工、消費，無不滲透著一個民族的精神世界和生活方式。我期待書中能夠展現，某種特定的食物，是如何成為國傢認同的象徵，如同法國的長棍麵包，或是意大利的披薩。又或是，某些特殊的烹飪技藝，如何在不同文明的碰撞中，被吸收、改造、創新，最終成為文化交流的載體。 “引爆”這個詞，極大地激發瞭我的想象。它暗示著，書中提到的十個食物曆史事件，都具有強大的“催化”效應，能夠在一個關鍵時刻，撬動整個曆史的走嚮。我設想，或許是茶葉貿易引發的鴉片戰爭，改變瞭近代中國的命運；或許是糖的種植和貿易，成為瞭早期奴隸貿易的重要驅動力，留下瞭難以磨滅的創傷。這些都是食物通過其經濟價值和社會功能，間接甚至直接地引發瞭巨大的衝突和改變。 這本書的標題也讓我思考，食物作為一種基礎性的物質需求，如何在看似與政治、軍事、經濟毫不相乾的錶象之下，默默地扮演著如此重要的角色。它像一個隱藏在幕後的操偶師，用其獨特的邏輯，撥動著人類曆史前進的琴弦。我希望作者能夠揭示這些不為人知的聯係，讓我們從一個全新的視角去理解曆史的進程。 我期待書中能夠提供詳實的史料考證，以及嚴謹的學術分析，但更希望作者能夠用生動、鮮活的語言，將這些曆史故事講述得引人入勝。畢竟，食物本身就是充滿故事的，無論是它背後承載的辛勤耕耘，還是它帶來的味蕾上的享受，亦或是它所引發的悲歡離閤。 “十個”的數量設定，也讓我覺得這本書的結構非常清晰，內容充實。作者顯然經過瞭精心的篩選，挑選齣瞭十個最具代錶性、最具影響力的食物曆史案例。我非常好奇這十個案例會涵蓋哪些時期、哪些地區、哪些食物，它們又將以怎樣的方式“引爆”人類世紀的衝突與轉摺。 這本書的題目，讓我對“食物”這個日常的詞匯，有瞭全新的敬畏感。它不再僅僅是餐桌上的美味，而是曆史洪流中一股不容忽視的強大力量。我期望這本書能夠打開我新的認知大門，讓我從食物的角度，重新審視人類文明的發展軌跡。 最終，我期待這本書能夠提供一種全新的曆史敘事方式，讓我們在瞭解宏大曆史事件的同時，也能感受到食物與人類生活最深層的聯係。它不僅是一本曆史讀物，更可能是一次關於人類生存、發展與衝突的深刻思考。
评分“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”——這個書名，就像一個古老的預言，預示著食物隱藏的巨大能量，足以攪動整個世界。我一直覺得，曆史的進程，往往是由一些看似微不足道的細節所驅動的，而食物，無疑是其中最基礎、最普遍，也是最容易被我們忽視的“細節”。 這本書以“食物”為切入點，將它與“文化”的多元性和“戰爭”的殘酷性聯係起來，這種視角本身就極具顛覆性。我迫不及待地想知道，書中是如何將那些日常的食材，升華為影響曆史進程的關鍵要素的。比如，某種農作物，是如何因為地理環境、氣候變化，或是政治因素，而引發大規模的人口遷徙，進而改變瞭文明的版圖？或者，某種香料，是如何因為其稀缺性，成為全球貿易的寵兒，甚至點燃瞭殖民戰爭的烽火？ “十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，這個錶述讓我感到這本書的內容極其充實且具有條理性。這意味著作者已經精心挑選瞭十個具有代錶性的案例，每一個案例都足以說明食物在曆史中的“引爆”作用。我非常好奇，這十個案例會是哪些？是古羅馬對麵包的依賴，最終導緻瞭帝國的衰落？還是近代歐洲對咖啡、可可的狂熱追求，如何改變瞭全球的貿易路綫和殖民格局？又或者是，某些地區因特定食物的匱乏，而引發瞭持續不斷的內部衝突？ “文化”這個詞的加入，讓我對這本書的內容充滿瞭期待。食物不僅僅是生存的必需品，更是文化傳承的重要載體。我希望書中能夠深入探討，不同文化群體如何因食物而産生認同，又如何在食物的交流與碰撞中，形成獨特的飲食文化。當這些飲食文化遭遇衝突時，又會産生怎樣的火花？書中是否會描繪，食物是如何被用作文化滲透的工具，或是成為民族抵抗的象徵？ “引爆”一詞，則將食物的力量推嚮瞭極緻。它不僅僅是影響，而是具有戲劇性的、顛覆性的力量。我期待作者能夠用充滿張力的筆觸，去描繪那些食物如何成為曆史的“導火索”，如何瞬間點燃瞭潛藏已久的矛盾，最終導緻瞭人類文明的重大轉摺。這些故事，想必是跌宕起伏，引人入勝。 我深信，這本書能夠為我們提供一個全新的視角來理解曆史。它讓我們看到，在那些宏大的戰爭、政治變革背後，往往潛藏著食物這一最基本的需求所引發的深層力量。它或許能夠幫助我們理解，為何某些地區的衝突會持續不斷，為何某些社會變革會如此劇烈，又為何某些文明能夠蓬勃發展。 我期待這本書能夠提供紮實的史料支撐和嚴謹的學術分析，同時，也希望作者能夠運用生動、形象的語言，將這些曆史故事講述得引人入勝，讓讀者在閱讀中獲得知識，更獲得啓發。這本書無疑將是一場關於食物、文化與戰爭的深度探索之旅。
评分這本書的題目本身就充滿瞭吸引力——“食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”。單是這個標題，就足以讓我對書中的內容産生濃厚的興趣。我一直相信，食物不僅僅是維持生命的必需品，它更是文化的重要載體，承載著曆史的變遷、社會的發展，甚至國傢之間的權力鬥爭。而“戰爭”這個詞的加入，更是將食物的維度提升到瞭一個全新的高度，讓人不禁聯想到曆史長河中那些因飢荒而起的暴動，因糧食短缺而引發的戰役，以及戰爭如何重塑瞭人們的飲食習慣和農業生産。 我非常好奇作者是如何將“食物”這個看似尋常的主題，與“文化”的深層內涵以及“戰爭”的宏大敘事巧妙地結閤起來的。書中提到的“十個引爆人類世紀衝突與轉摺的食物曆史”，讓我腦海中立刻浮現齣無數的可能性：是某個古老文明因特定作物而崛起，還是某個王朝因糧食危機而覆滅？是某個地區獨特的烹飪方式如何成為民族認同的象徵，還是某種新食材的引入如何徹底改變瞭社會的階級結構？這些問題在我心中盤鏇，驅使著我去探尋書中可能隱藏的答案。 閱讀過程中，我期待著作者能夠提供詳實的曆史資料和深入的學術分析，但同時我也希望這本書能夠擺脫枯燥的學術論調，用生動的故事和引人入勝的筆觸，將曆史展現在我眼前。我希望能夠讀到關於那些在曆史舞颱上扮演關鍵角色的食物的故事，它們是如何影響人們的日常生活，又是如何成為推動曆史前進的隱形力量。例如，鹽的貿易是否曾引發過大規模的衝突？香料的爭奪是否是早期殖民主義的導火索？土豆的傳播又對歐洲社會産生瞭怎樣的革命性影響？這些都是我迫切想要瞭解的。 這本書的名字也讓我對“衝突與轉摺”這個概念有瞭更深的思考。食物是如何成為衝突的誘因？是資源的匱乏，還是分配的不公？而“轉摺”又體現在哪裏？是新的農業技術的齣現，還是飲食結構的改變？我希望能從書中看到食物在其中扮演的“催化劑”和“變革者”的角色，理解它們如何顛覆原有的社會秩序，開啓新的曆史篇章。這不僅是對曆史事件的梳理，更是一種對人類社會運行規律的深刻洞察。 我特彆期待書中對於“文化”層麵的探討。食物的製作、烹飪、享用方式，往往蘊含著一個民族的價值觀、社會習俗、宗教信仰，甚至是世界觀。當這些飲食文化與外部的衝突相遇，會産生怎樣的火花？是文化的融閤，還是文化的對抗？書中提到的“食物曆史”，是否也包含對這些文化層麵的細膩描繪？我希望能夠看到食物如何成為不同文化群體之間交流、理解、甚至誤解的橋梁，而當衝突發生時，食物又如何被用作武器，或者成為和解的契機。 “十個引爆人類世紀衝突與轉摺”這個數量的設定，也讓我覺得這本書非常有條理和深度。作者顯然經過精心的篩選和提煉，選擇瞭十個最具代錶性的案例來闡述其觀點。我非常好奇這十個案例會涵蓋哪些時期和地域，是古代文明的興衰，還是近代國傢的崛起？是亞洲的稻米，還是美洲的玉米？是地中海的橄欖油，還是北歐的榖物？每一個案例都可能是一個引人入勝的故事，串聯起人類文明發展的脈絡。 書名的“引爆”二字，暗示瞭食物在曆史進程中扮演的劇烈而關鍵的角色。它不是緩慢的演變，而是如同火藥桶被點燃一般，瞬間改變瞭局勢。這讓我對書中案例的選擇充滿瞭期待，希望能看到那些真正具有“引爆”效應的食物事件。例如，是否會有關於橡膠的貿易戰爭，或者是石油作為能源如何改變瞭全球的飲食結構和生産方式？這些宏大的敘事，我希望能夠在這本書中找到清晰的脈絡。 對於“人類世紀衝突與轉摺”的描述，讓我覺得這本書的視野非常宏大，並且具有很強的普適性。它不僅僅關注某個特定地區或民族的曆史，而是著眼於全人類的發展。我希望能夠從書中看到，食物是如何跨越地域和文化的界限，成為影響整個人類曆史進程的共同因素。比如，大航海時代香料貿易的興起，對全球經濟和政治格局産生瞭怎樣的深遠影響？工業革命時期食物生産效率的提升，又如何改變瞭人口增長和城市化進程？ “食物曆史”這個詞組，讓我聯想到那些被遺忘在史冊角落裏的細節。我希望作者能夠挖掘齣那些不為人知的食物故事，讓它們重新迴到公眾的視野。或許是某個不起眼的蔬菜，卻因為意外的傳播而改變瞭一個民族的命運；或許是一種簡單的烹飪技法，卻因為戰爭的需要而被發揚光大。這些細微之處，往往蘊含著巨大的力量，能夠幫助我們更全麵地理解曆史的復雜性和多樣性。 總而言之，這本書的題目極具吸引力，成功地勾起瞭我的閱讀欲望。我對書中將食物、文化、戰爭這三個看似不相乾的元素融閤在一起的敘事方式充滿瞭好奇，並期待著能夠從書中獲得關於人類曆史深刻的洞察。我希望它是一本既有學術深度，又不失閱讀趣味的佳作，能夠讓我在這趟食物的曆史之旅中，有所啓發，有所思考。
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