具体描述
著者信息
松浦章
1947年出生于日本奈良县，日本关西大学文学博士，关西大学文化交渉学博士，前关西大学亚洲文化研究中心主任，现职为日本关西大学文学部名誉教授。
编有《清代台湾海运发展史》、《日治时期台湾海运发展史》、《东亚海域与台湾的海盗》、《明清以来东亚海域交流史》、《近代东亚海域交流史》、《近代东亚海域交流史续编》、《近代东亚文化交流史》、《近代东亚经贸交流史》、《近代东亚海域交流史─晚清至战前时期》、《近代东亚海域交流：航运‧海难‧倭寇》、《近代东亚海域交流：航运‧商业‧人物》、《近代东亚海域交流：航运‧台湾‧渔业》、《近代东亚海域交流：外交‧贸易‧物流》等着作。
译者简介
年旭
东北师范大学历史文化学院中国古代史专业2013年硕士毕业，关西大学东亚文化研究科文化交涉学专业2018年博士毕业，关西大学博士（文化交涉学），研究方向为东亚关系史。
图书目录
序论
第一章 清代华南沿海柑橘类的生产与流通
第二章 日治时期台湾农产品的输出、移出
第一编 茶叶
第一章 日治时期台湾乌龙茶的海外输出
第二章 东洋汽船会社与台湾乌龙茶的美国输出
第三章 日治时期台湾包种茶的海外销路
第二编 香蕉
第一章 日治时期台湾产香蕉的海外输出
第二章 大连汽船会社与台湾香蕉的海外输出
第三章 山下汽船会社与台湾香蕉的海外输出
第三编 鲣节与旗鱼
第一章 日治时期台湾水产品的海外输出
第二章 日治时期台湾渔业与日本人——以鲣渔业为中心
第三章 日治时期台湾产鲜鱼的海外输出
结论
结论
后记
参考文献
索引
图书序言
茶叶・香蕉・鲣节
台湾有七十余岛屿，北部的岛屿属于亚热带，南部的岛屿属于热带，一年四季气候温暖，盛产多种农产物、水产物。这些农水产品在清朝时代大多数都通过帆船输送到中国大陆的沿海各地。雍正甲辰二年（1724年），黄叔璥的《台海使槎录》卷二、赤崁笔谈、商贩条目中，曾对台湾的商业有如下记述：
海船多漳、泉商贾。贸易于漳州则载丝线、漳纱、翦绒、纸料、烟、布、草席、甎瓦、小杉料、鼎铛、雨伞、柑、柚、青果、橘饼、柿饼。泉州则载磁器、纸张。兴化则载杉板、甎瓦。福州则载大小杉料、干笋、香菰。建甯则载茶。回时载米、麦、菽、豆、黑白糖饧、番薯、鹿肉，售于厦门诸海口，或载糖、靛、鱼翅至上海。小艇拨运姑苏行市，船回则载布匹、纱缎、枲绵、凉煖帽子、牛油、金腿、包酒、惠泉酒。至浙江则载绫罗、绵绸、绉纱、湖帕、绒线。甯波则载绵花、草席。至山东贩卖粗细盌碟、杉枋、糖、纸、胡椒、苏木。回日则载白蜡、紫草、药材、茧绸、麦、豆、盐、肉、红枣、核桃、柿饼。关东贩卖乌茶、黄茶、绸缎、布匹、盌、纸、糖、面、胡椒、苏木。回日则载药材、瓜子、松子、榛子、海参、银鱼、蛏干。海壖弹丸，商旅辐辏，器物流通，实有资于内地。
从这一记述来看，18世纪初期，台湾产物通过福建的漳州、泉州商人，以海船从沿海部的福州、厦门等地运往浙江省的宁波、江南的苏州、山东省乃至东北地域。其中台湾产农产品以及水产品是物流运输的重要商品。在清代中国的沿海海域，拥有连接台湾以及广阔沿海地域的物流运输体系。
19世纪末日清戦争后，台湾开始被日本统治，台湾农产品与水产品的输出状况也发生了变化，这是本书所主要探讨的问题。
与以上问题相关联的研究着作目前主要有两部。一是对日本统治台湾前台湾制茶业、砂糖业、樟脑业进行详细解明的林满红着《茶・糖・樟脑业与台湾之社会经济变迁（1860～1895）》，二是对日本统治台湾时代台湾诸产业介绍的陈慈玉着《近代台湾における贸易と产业 连続と断絶》。两着作是对台湾产业面与社会面的诸问题进行解析的名着，但是两着作共同的不足之处在于对各产业生产的产品是如何输出海外，输出到何地等情况并未有详细论述。
本书即旨在论述台湾产品是如何输出至海外的，主要以具有代表性的农业产品包括茶叶、香蕉、柑橘类，以及水产品包括鲣节、旗鱼为中心进行论述。代表性茶叶之一的乌龙茶主要通过日本汽船、美国汽船、加拿大汽船，经由北太平洋航路输出到北美大陆；包种茶主要输出到东南亚。香蕉通过日本汽船多输出到日本。柑橘类输出到日本和中国大陆。鲣节通过日本汽船主要输出到日本。旗鱼在初期通过日本航路主要输出到日本，但在连接台湾与大连的直航航路开辟后，大部分输出到中国东北部的满洲国。输出目的国的嗜好与航路的存在对输出品的输出方向等影响很大。
本书参考的资料类主要是日本统治台湾时代出版的台湾总督府关系资料。这些资料大部分是由日语作成。这些庞大资料的大部分现藏于国立台湾图书馆，作为外国人的日本研究者也能够得到许可进行方便的阅览。得益于这样便利的研究环境，本书可将各方面资料进行整理，也有众多不足之处，期待台湾读者的批评指正。
图书试读
用户评价
翻开《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》，我立刻被一种仿佛穿越时空的叙事所吸引。我一直对历史中的“物质流”——那些被生产、被贸易、被消费的商品——有着莫名的好奇，因为它们往往最能真实地反映一个时代的社会经济结构、技术水平、以及人与人之间的互动模式。这本书的书名直指台湾日治时期最重要的几类输出品，这让我对即将展开的阅读充满了期待。我尤其对“茶叶”的输出部分感到好奇，毕竟台湾乌龙茶的盛名早已传遍世界，然而在日治时期，茶叶的生产和贸易又是如何被组织和管理的？是否与当时的日本茶业发展有着紧密的联系？而“香蕉”，这个在台湾南部广袤土地上茁壮成长的水果，又扮演了怎样的角色？它又是如何打入国际市场的，其中又涉及到哪些贸易壁垒和市场策略？最让我感到新奇的是“鲣节”这一项。鲣节作为一种加工水产品，其生产过程必然涉及到渔业的组织、加工技术、以及冷链运输的早期尝试。我想象着，在那个技术尚不发达的时代，如何将新鲜的鲣鱼加工成能够远销海外的鲣节，这其中一定充满了挑战和智慧。这本书不仅仅是关于产品的介绍，更是关于它们如何成为连接台湾与世界的桥梁，以及在这个过程中，台湾自身经济结构、社会形态、乃至人民生活所发生的深刻变化。我期待这本书能为我揭示这些农水产品背后所蕴含的经济逻辑、社会动力，以及它们如何成为日治时期台湾经济发展的重要驱动力。
评分对于《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，我的阅读视角更多地聚焦于“生产力”和“供应链”这两个概念。我一直认为，任何一个地区的经济发展，其核心在于生产能力的提升以及产品从生产地到消费地的有效流通。这本书的书名，直接点明了日治时期台湾的三大出口支柱，这让我对书中的具体内容充满了期待。我希望书中能够深入解析，当年台湾的茶叶产业是如何在殖民者的引导下，实现规模化和专业化生产的。例如，是否引进了新的茶树品种，或者在种植、采摘、加工等环节采用了哪些新的技术和管理模式？这些举措又如何提升了茶叶的产量和品质，使其能够成功进入国际市场？而“香蕉”的出口，则是一个典型的农产品出口案例。我非常想知道，台湾的香蕉种植面积是如何扩大的，是否存在大规模的种植园？在品种选择、病虫害防治、以及收割后处理等方面，又采取了哪些有效的措施，以确保香蕉的品质和口感，从而赢得海外消费者的青睐？此外，冷链物流和包装技术的发展，在香蕉出口中扮演了怎样的角色？“鲣节”作为一种加工水产品，其生产和出口，则涉及到更复杂的产业链。我想了解，台湾的渔业资源是如何被有效利用，鲣鱼的捕捞规模如何，以及在加工（制作鲣节）方面，是否引进了先进的技术或工艺？同时，对于海产品而言，冷藏和远洋运输是关键。我期待书中能够详细描述，当时在冷藏技术和运输能力方面，台湾达到了怎样的水平，以支持鲣节的远洋出口。这本书，对我而言，是理解日治时期台湾如何通过有效的生产和供应链管理，将本土资源转化为国际竞争力产品的重要参考。
评分我一直对殖民时期被殖民地的经济形态充满了好奇，《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，恰好满足了我对这一领域深入了解的渴望。我的阅读兴趣点集中在，被殖民的台湾，其本土的农水产品资源是如何被整合、开发、并最终服务于殖民者乃至全球市场的。书名本身就包含了台湾极具代表性的出口产品，这让我对接下来的内容充满了期待。我希望书中能够详细阐述，当年台湾的茶叶产业，在日治时期是如何被纳入整个殖民经济体系的。例如，是否存在大规模的茶叶种植园，是否引进了新的茶树品种和种植技术？同时，茶叶的加工和出口流程又是如何被组织和管理的，以确保其在国际市场上的竞争力？而“香蕉”的成功出口，对我来说，是一个非常值得研究的案例。我想了解，在那个时代，台湾的香蕉产业是如何实现规模化生产的，在品种选择、病虫害防治、以及采摘后的处理和包装方面，又有哪些创新的举措？更重要的是，香蕉的远洋运输是一个巨大的挑战，书中是否会提及当时的冷藏技术和物流体系是如何发展的，以支持香蕉的海外销售？至于“鲣节”，这是一种加工水产品，其生产过程必然涉及到复杂的渔业管理和加工技术。我希望书中能够揭示，台湾的渔业资源是如何被开发和利用，鲣鱼的捕捞规模如何，以及在加工鲣节方面，是否引进了先进的技术或工艺？这些加工产品又是如何通过贸易网络，最终到达海外消费者手中？这本书，对我来说，是一个深入理解日治时期台湾如何利用其农水产品出口，来构建其在国际经济体系中地位的重要窗口。
评分《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，像一本充满智慧的地图，指引我探索日治时期台湾经济发展的独特路径。我的阅读焦点，在于“市场”和“贸易”这两个维度。我非常好奇，当年台湾的农水产品，是如何被成功的推向国际市场，并且在竞争激烈的全球贸易中占据一席之地的。书名中点明的“茶叶”、“香蕉”、“鲣节”，这三类产品，在当时无疑是台湾经济的重要代表。我希望书中能够深入分析，台湾的茶叶，无论是红茶还是乌龙茶，是如何被包装和定位，以吸引海外的消费者？是否存在一些重要的贸易伙伴或市场渠道，这些产品是如何克服文化和语言障碍，进入异国市场？而“香蕉”的海外输出，则是一个典型的农产品全球化案例。我期待书中能揭示，台湾的香蕉是如何通过有效的市场营销和分销网络，成功打入国际市场，例如，是否存在与大型贸易公司合作，或者建立了专门的出口商会？在贸易政策、关税壁垒等方面，台湾又是如何应对的？至于“鲣节”，这是一种加工水产品，它的海外销售，则更加考验贸易的精细化运作。我想了解，台湾的鲣节产品，是如何被进行品牌化推广，以及在销售渠道上，是如何触及到海外的消费者的？是否涉及到一些特殊的贸易条款或市场定位，以使其在国际市场上具有独特的吸引力？总而言之，这本书，对我而言，是理解日治时期台湾如何通过积极的市场开拓和精明的贸易策略，将其农水产品推向世界，并在全球经济格局中占据一席之地的重要读物。
评分我对《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，抱着一种非常纯粹的好奇心去探索。我的关注点更多在于，在那个被殖民的背景下，台湾的自然资源是如何被开发利用，并且最终转化为具有国际竞争力的商品。我一直认为，经济史是理解一个社会发展轨迹最直接的切入点之一。这本书的书名，直接点出了几种关键性的农水产品，这本身就极具引导性。我很好奇，当年台湾出产的茶叶，究竟是经过怎样的工艺改良和品质提升，才能够获得国际市场的认可？是否存在某些特定的茶种或者种植方式，成为了其独特的卖点？至于香蕉，我一直觉得它是一种非常具有代表性的热带水果，它的生产和出口，是否反映了当时台湾在农业技术、种植规模、以及市场营销方面的进步？是否存在一些规模化的种植园，或者与特定贸易商的合作模式？而“鲣节”作为一种加工水产品，其生产和出口，则可能涉及到更复杂的渔业管理、加工技术、以及冷藏和运输等环节。这让我联想到，在那个时代，台湾的渔业资源是如何被整合和开发的，以及这些加工技术是否受到了外界的影响。这本书，对我而言，不仅仅是关于这三种产品的历史，更是关于台湾在日治时期，如何通过这些具有地域特色的农水产品，融入全球经济体系，以及在这个过程中，所展现出的生产力、创新力和市场适应性。我希望它能提供给我一个更具体的视角，去理解殖民时期台湾经济发展的具体路径和内在逻辑。
评分这本书的出现，真是让我惊喜又深思。我一直对台湾的近代史，尤其是日治时期，有着浓厚的兴趣，但大多时候，我的视野局限于政治、社会变迁，或是殖民者与被殖民者的宏大叙事。然而，《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》则像一把钥匙，为我打开了一扇全新的窗户，让我看到了一个被忽略却至关重要的维度：经济。我一直好奇，在那个时代的台湾，土地上孕育出的究竟是什么，这些富饶的物产又是如何流向世界，又对台湾本身以及接收地产生了怎样的影响。这本书的书名本身就极具画面感和信息量，茶叶的清香、香蕉的甜美、鲣节的鲜味，这三种看似不相关的产品，却以一种巧妙的方式串联起了日治时期台湾的经济脉络。我不禁想象，当年远渡重洋的船队，满载着这些承载着台湾土地气息的商品，它们在异国他乡被品尝、被消费，是否也承载了台湾人民的辛勤汗水和不屈的生命力？这本书的出现，让我有机会从一个更加具体、更加物质的层面，去理解和感知那个时代的台湾。它不仅仅是关于农产品和水产品，更是关于殖民经济下的生产关系、贸易模式、技术引进、劳动分工，甚至是文化交流和身份认同的变迁。我期待着这本书能为我揭示更多隐藏在历史帷幕下的细节，让我对台湾的过去有一个更立体、更深刻的认识，不再仅仅是冰冷的史料堆砌，而是充满生机与故事的鲜活画卷。
评分《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，对我来说，像是一幅宏大的经济全景图，透过它，我能够看到日治时期台湾经济发展的脉络和活力。我的兴趣点在于，在那个特殊的历史时期，台湾的自然禀赋是如何被转化为具有市场价值的产品，并且这些产品又是如何被推向国际市场的。书名中提到的“茶叶”、“香蕉”、“鲣节”，这三种截然不同的产品，却共同指向了台湾在农业和渔业领域的生产力和出口能力。我很好奇，当年的台湾茶叶，是如何在殖民体系下进行标准化生产，并进一步提升品质以应对国际竞争的？是否存在一些关于茶树品种改良、种植技术革新，或是茶叶加工工艺改进的详细记载？而“香蕉”的海外输出，则让我联想到当时的农业机械化程度、病虫害防治技术，以及水果保鲜和包装技术的应用。我期待书中能够展现出，台湾是如何建立起高效的香蕉生产和供应体系，以满足海外市场的巨大需求。至于“鲣节”，这是一种加工食品，它的生产过程必然涉及到更复杂的产业链条。我想了解，台湾的渔业是如何被组织起来进行大规模捕捞，鲣鱼的加工技术又发展到了什么程度？同时，冷藏和远洋运输在那个时代又扮演了怎样的角色，以确保这些加工水产品能够成功抵达海外消费者手中？这本书，对我而言，不仅仅是对三种农水产品的介绍，更是对日治时期台湾如何利用其自然资源，构建出口导向型经济，并在全球贸易体系中占据一席之地的生动注脚。
评分我迫不及待地想深入阅读《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，因为我对历史上的“物产”有着特别的迷恋。在我看来，那些被生产、被交易、被消费的物质，比任何抽象的政治宣言或社会理论，更能触及一个时代的肌理。这本书的书名，直接点出了几种在日治时期台湾具有代表性的农水产品，这让我看到了一个研究的清晰方向。我尤其对“茶叶”的部分感到兴趣盎然。台湾的茶叶，尤其是红茶和乌龙茶，在历史上享有盛誉，我想了解在日治时期，这种产业是如何在殖民者的主导下发展壮大，其生产技术、加工工艺、以及出口贸易又是如何被规划和实施的？是否存在一些著名的茶园或品牌，它们是如何在国际市场上建立起自己的地位的？而“香蕉”，作为一种易腐但需求量大的水果，其大规模的出口，无疑需要高效的生产、包装和运输体系。我希望书中能详细阐述，当年台湾的香蕉产业是如何组织起来的，是否有引进新的种植技术或品种？以及在物流方面，是如何克服地理障碍，确保香蕉的新鲜度，并成功打入海外市场的？至于“鲣节”，这是一种相对小众但却非常有意义的水产品。它的生产和出口，对于我来说，是一个全新的探索领域。我想了解，台湾的渔业资源是如何被充分利用，鲣鱼的捕捞、加工（制作鲣节）、以及冷藏运输等环节，在那个时代是怎样的水平？这些加工产品又是如何被包装和销售，以满足海外市场的需求？总而言之，这本书对我而言，是一个深入了解日治时期台湾经济实力和国际贸易能力的重要窗口。
评分我被《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书深深吸引，因为我一直对历史的“细节”有着特别的关注，而这些农水产品的出口，无疑是日治时期台湾经济发展中最具象、最生动的细节之一。我的阅读兴趣点，在于“技术”和“创新”在这其中的作用。我希望书中能够深入探讨，当年台湾的茶叶产业，在日治时期是如何引入或发展出先进的种植、加工和制茶技术，以提升茶叶的品质和产量，从而满足海外市场的需求？是否存在一些技术革新，使得台湾的茶叶在国际市场上独具特色？而“香蕉”的大规模出口，背后必然涉及到先进的育种技术、种植管理技术，以及采后处理和保鲜技术。我期待书中能够详细介绍，台湾是如何通过引进或自主研发的技术，来应对香蕉生产和运输中的各种挑战，确保其品质和竞争力？至于“鲣节”，这是一种加工水产品，它的生产过程，则更加考验加工技术和工艺。我想了解，台湾的渔业加工技术在日治时期达到了怎样的水平，鲣鱼的加工过程是怎样的，是否引进了先进的加工设备或技术，以确保鲣节的品质和口感？同时，冷藏和远洋运输技术的发展，在这些产品的出口过程中，又扮演了怎样的角色？这本书，对我而言，是一次深入了解日治时期台湾如何在农水产品领域，通过技术创新和应用，实现经济腾飞的精彩探索。
评分《茶叶・香蕉・鲣节：日治时期台湾农水产品的海外输出》这本书，以其独特的视角，为我打开了一扇了解日治时期台湾经济发展的新窗口。我的阅读兴趣，更多地集中在“劳动力”和“社会结构”这两个方面。我一直认为，任何经济活动的背后，都离不开辛勤的劳动者，以及与之相适应的社会组织和结构。书名中提及的“茶叶”、“香蕉”、“鲣节”，这些都是劳动密集型的产业。我希望书中能够深入挖掘，在日治时期，台湾的茶叶种植、采摘、加工，以及香蕉的种植、收割、包装，还有鲣鱼的捕捞、鲣节的制作过程中，究竟有多少的劳动力被投入其中？这些劳动者，他们的工作条件如何？是否存在一些关于佃农、雇农、渔民等社会群体的生活状况和工作形态的描述？同时，这些农水产品的生产和出口，又是如何影响了当时的台湾社会结构？例如，是否催生了新的农业资本家、贸易商，或者对传统的农村社区产生了怎样的冲击？是否存在一些关于劳工组织、工会运动，或者与殖民者在劳工问题上的互动和矛盾的记载？我想了解，在这些具有经济意义的农水产品背后，是否隐藏着一段段关于台湾人民辛勤付出、抗争和适应的历史。这本书，对我而言，不仅仅是关于产品的出口，更是关于在殖民经济背景下，台湾社会结构如何被重塑，以及劳动者在其中所扮演的关键角色的生动写照。
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