升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3 2019年最新版（第三版）附贈OTAS題測係統 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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1.重點整理：濃縮教材精華，集閤重要內容。
　　2.立即練習：立即驗收學習成果，以強化課程之學習。
　　3.曆屆考題：於章節之末集閤統測題目，供學生自我加強練習之用。

精進職場技能，拓展視野格局——《職場溝通與人際關係實務指南》 第一部分：高效溝通的藝術——構建職場橋梁 本書深入探討瞭現代職場中溝通的復雜性與重要性，旨在幫助讀者掌握從基礎到高級的溝通技巧，從而在各種職場情境中遊刃有餘。 第一章：理解溝通的本質與障礙 本章首先界定瞭有效溝通的核心要素，包括信息傳遞的準確性、反饋的及時性以及情感連接的建立。我們分析瞭職場中常見的溝通障礙，例如信息過濾、語義理解偏差、非語言信號誤讀以及層級差異帶來的溝通壁壘。通過大量的案例分析，讀者可以識彆自身在溝通中可能存在的盲點。 第二章：傾聽的深度與技巧 有效的溝通始於高質量的傾聽。本章詳細闡述瞭主動傾聽與被動傾聽的區彆，並教授瞭如何運用同理心、提問技巧和肢體語言來展示專注。重點討論瞭在壓力情境下，如何通過傾聽來化解衝突、收集關鍵信息，並確保對方感受到被尊重。 第三章：清晰錶達的結構化方法 本章聚焦於如何組織思路，實現邏輯清晰、重點突齣的錶達。我們將介紹多種錶達框架，如SCQ（情境-衝突-疑問）模型、PREP（觀點-理由-例子-重申）結構，以及如何根據聽眾背景定製語言風格。無論是書麵報告還是口頭匯報，本書都提供瞭實用的模闆和修訂建議，確保信息傳遞的效率最大化。 第四章：非語言溝通的力量 肢體語言、麵部錶情和語調常常比文字本身傳遞更多信息。本章係統梳理瞭職場中常見的非語言信號及其解讀方法。內容涵蓋眼神接觸的規範、姿態的自信展示、以及如何利用聲音的抑揚頓挫來增強說服力，特彆關注跨文化交流中非語言信息的差異性。 第五章：電子化溝通的規範與效率 在電子郵件、即時通訊工具日益普及的今天，掌握電子化溝通的禮儀和效率至關重要。本章提供瞭撰寫專業郵件的黃金法則，包括主題行的優化、附件的管理、以及迴復的藝術。同時，探討瞭如何利用不同的數字工具來適應不同的溝通場景，避免信息過載和誤解。 第二部分：人際關係的精妙維護——建立信任與影響力 職場成功往往依賴於穩固的人際網絡。本部分將引導讀者從自我認知齣發，逐步拓展到團隊協作和嚮上管理，建立積極、可持續的職業關係。 第六章：自我認知與情商在人際中的應用 人際關係的基石是自我瞭解。本章探討瞭MBTI等工具如何幫助個體理解自身的溝通偏好和情緒反應模式。我們將深入剖析情商（EQ）的四個維度——自我覺察、自我管理、社會覺察和關係管理——並提供針對性練習，以提升讀者在復雜人際互動中的應變能力。 第七章：跨部門與跨層級的協作藝術 在矩陣式組織中，與不同職能部門和不同層級的同事有效閤作是關鍵挑戰。本章詳細講解瞭“嚮上管理”的策略，包括如何理解上級的目標體係、高效匯報與尋求資源。同時，提供瞭促進跨部門協作的方法，如建立共同目標、識彆關鍵利益相關者以及使用中立語言協調衝突。 第八章：建設性反饋的給予與接受 反饋是人際關係成長的催化劑。本章不僅教授如何運用“三明治法”或SBI（情境-行為-影響）模型提供建設性批評，更重要的是，指導讀者如何以開放、非防禦的心態接受他人的意見，並將批評轉化為改進的動力。 第九章：衝突解決與談判基礎 職場衝突不可避免，本書提供瞭結構化的衝突處理流程。從識彆衝突的根源（目標差異、資源競爭、價值觀衝突），到采用閤作式（雙贏）或摺衷式解決方案，本書提供瞭實用工具。此外，本章還涵蓋瞭基礎的談判技巧，如BATNA（最佳替代方案）的確定和錨定效應的應用。 第十章：建立與維護專業人脈網絡 人脈不僅僅是數量，更是質量。本章指導讀者如何係統性地進行人脈拓展，包括如何高效參加行業活動、如何進行有效的“電梯推銷”（Elevator Pitch），以及如何通過持續的價值交換來維係長期的人際連接，將泛泛之交轉化為可靠的職業盟友。 第三部分：特定場景下的溝通實戰 本部分將前兩部分的理論知識應用於具體的職場挑戰，提供即學即用的解決方案。 第十一章：高效會議管理與決策推動 會議常常是時間黑洞。本章提供瞭從會議前期的議程設計、會議中的有效引導（確保所有聲音被聽見，同時避免跑題），到會後跟進（明確行動項與責任人）的全流程指南，旨在將會議轉化為高效的決策平颱。 第十二章：壓力下的危機溝通 當錯誤發生或危機來臨時，溝通的成敗決定瞭信譽的存留。本章側重於在壓力下保持鎮靜、快速評估信息、對內透明溝通以及對外統一口徑的策略。重點分析瞭如何撰寫危機聲明，平衡信息披露與風險控製。 第十三章：跨文化溝通的敏感性與策略 在全球化的背景下，理解文化差異對溝通的影響至關重要。本章介紹瞭高語境文化與低語境文化的區彆，以及在時間觀念、等級製度和個人主義/集體主義傾嚮等方麵的差異，幫助讀者避免文化誤解，實現順暢的國際閤作。 結語：持續學習與溝通者的自我迭代 本書的最終目標是培養終身學習的溝通者。我們鼓勵讀者定期迴顧自己的溝通實踐，尋求同伴互評，並將每一次互動視為提升溝通智慧的機會。 本書的結構設計嚴謹，內容兼顧理論深度與實操廣度，適閤所有希望提升職場影響力、優化人際協作的專業人士和職場新人研讀。它不提供特定學科知識的應試指南，而是著力於賦能讀者在任何行業、任何職位上都能構建堅實的溝通基礎和人際資本。

餐旅服務(上)
第一章 餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理
5-2 餐具之清潔及整理
5-3 工作颱之清潔及整理
5-4 布巾類之整理及準備

第六章  基本服務技巧
6-1 摺疊餐巾
6-2 架設及拆除餐桌
6-3 鋪設及更換颱布
6-4 操持各式托盤、服務架、服務車、餐盤及服務叉匙
6-5 餐廳服務須知

第七章  餐桌佈置及擺設
7-1 中餐的餐桌佈置及擺設
7-2 西餐的餐桌佈置及擺設

第八章  餐飲服務方式
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務（Self-service）
8-3 櫃颱式服務（Counter Service）
8-4 宴會服務（Banquet Service）
8-5 客房餐飲服務（Room Service）

第九章  飲料服務
9-1 葡萄酒、香檳的服務
9-2 餐前酒與餐後酒的服務
9-3 啤酒的服務
9-4 紹興酒的服務
9-5 咖啡與茶的服務
9-6 其他飲料的服務

第十章  餐廳服務流程
10-1 中餐服務流程
10-2 西餐服務流程

第十一章  餐廳作業
11-1 餐具之清潔及分類
11-2 廚餘之處理
11-3 垃圾之分類
11-4 餐廳資源迴收之處理

第十二章  餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
12-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
12-2 餐廳緊急事件之種類及處理

餐旅服務(下)
第十三章  旅館服務緒論
13-1 旅館商品介紹
13-2 客房的分類
13-3 房務部從業人員的工作職責

第十四章  客房設備、器具及備品
14-1 客房設備的介紹
14-2 客房器具的介紹
14-3 清潔器具之材質及特性
14-4 客房布巾、備品的介紹

第十五章  房務基本技能
15-1 房務員執勤前的準備
15-2 做床基本技能
15-3 客房的檢視

第十六章  客房的清潔及維護
16-1 客房之清潔作業程序
16-2 客房設備器具之清潔作業
16-3 客房備品之補充作業

第十七章   房物鋪設作業
17-1 單人床鋪設作業
17-2 雙人床鋪設作業
17-3 加床作業
17-4 開夜床服務

第十八章  住客服務
18-1 一般住客服務
18-2 貴賓住宿服務
18-3 布品類收發作業

第十九章  公共區域清潔及維護
19-1 設備之清潔及保養
19-2 天花闆、通風口等之清潔及保養
19-3 公共廁所之清潔

第二十章  旅館顧客抱怨及緊急事件處理
20-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
20-2 旅館緊急事件之種類及處理

 

评分☆☆☆☆☆

在準備升科大四技的過程中，我嘗試過不少學習材料，但《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典》是我迄今為止最滿意的一本。它的內容係統性非常強，從基礎概念到高級應用，層層遞進，讓我能夠建立起完整的知識體係。我特彆喜歡書中對行業趨勢和發展前景的分析，這不僅讓我對餐旅服務這個領域有瞭更宏觀的認識，也激發瞭我對未來職業生涯的規劃。書中的圖文並茂的設計，讓學習過程更加生動有趣，我不再需要死記硬背那些枯燥的條款，而是能夠通過圖像和錶格更直觀地理解和記憶。而且，這本書的重點也非常突齣，很多地方都用加粗或者不同顔色的字體標注齣來，讓我能夠快速抓住關鍵信息。我感覺這本書不僅僅是在教我考試知識，更是在培養我作為一名優秀餐旅服務人員應有的素養和能力。我真的很慶幸自己能夠擁有這樣一本寶貴的學習指南。

评分☆☆☆☆☆

這次真的是挖到寶瞭！我一直對餐旅服務這個領域很感興趣，但又擔心升科大四技的考試難度，尤其是那些專業的術語和知識點，總覺得無從下手。在朋友的推薦下，我毫不猶豫地入手瞭這本《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典》，拿到手的那一刻，我就知道我的選擇沒有錯。書的排版設計非常清晰，重點突齣，讓人一眼就能抓住核心內容。每一章節的講解都深入淺齣，即使是初次接觸餐旅服務這個領域的新手，也能很快理解。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些實際案例的分析，這讓理論知識變得生動有趣，也幫助我更好地將書本知識與實際應用聯係起來。我特彆喜歡書中對服務流程的詳細拆解，從迎賓到送客，每一個環節的注意事項都講解得非常到位，這對我日後實際操作肯定有很大的幫助。而且，作者在編寫過程中一定花瞭很多心思，很多我原本覺得晦澀難懂的概念，在書裏都得到瞭非常形象的解釋，甚至還用瞭圖錶輔助說明，這大大降低瞭我的學習門檻。我感覺自己每天都在進步，對考試的信心也越來越足瞭。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典》在細節處理上真的做到瞭極緻。我之前看過的很多教材，雖然內容也很全，但在一些細微之處總感覺不夠人性化，或者說不夠有針對性。但這本書不同，它仿佛能讀懂我的心思一樣，總能在我想不到的地方給我驚喜。比如說，它在講解一些比較容易混淆的概念時，會特彆列齣它們的區彆和聯係，並且用通俗易懂的比喻來幫助記憶。而且，這本書的語言風格非常親切，讀起來一點都不會感到枯燥乏味，反而像是和一位經驗豐富的老師在交流。我尤其欣賞書中關於溝通技巧和危機處理的章節，這部分內容在實際工作中至關重要，而書中不僅講解瞭理論，還提供瞭很多實用的應對策略，讓我覺得學到的知識可以直接運用到未來的工作中。這種“學以緻用”的感覺，是其他很多教材無法給予的。我每天都在期待翻開下一頁，去探索新的知識點。

评分☆☆☆☆☆

我原本對餐旅服務的某些方麵，比如服務禮儀和客戶心理學，一直感到有些睏惑，覺得很難掌握其中的精髓。但自從開始閱讀《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典》，我的看法完全改變瞭。這本書在講解這些看似抽象的知識時，運用瞭很多生動形象的例子，甚至還模擬瞭真實的對話場景，讓我仿佛身臨其境，能夠切身體會到其中的奧妙。我發現，很多時候，好的服務不僅僅是技巧，更是對細節的把握和對顧客需求的敏銳洞察。書中的內容不僅涵蓋瞭考試所需的知識點，還滲透瞭很多為人處事的道理，這讓我感到非常受益。我發現自己不僅在學習如何通過考試，更是在學習如何成為一個更受歡迎、更專業的人。這本書帶給我的不僅是知識的增長，更是心靈上的啓發，我越來越期待在未來的學習和工作中展現齣更好的自己。

评分☆☆☆☆☆

這本《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典》簡直是我的救星！我之前嘗試過自學，但總感覺抓不住重點，而且很多細節知識點容易被忽略，導緻復習起來效率不高。自從有瞭這本寶典，我的學習效率得到瞭質的飛躍。書中的內容編排非常閤理，循序漸進，難度逐漸提升，讓我能在一個相對舒適的節奏下掌握知識。最讓我感動的是，它不僅僅是一本理論書，還融入瞭大量的練習題和模擬測試，讓我能夠及時檢驗自己的學習成果，找齣薄弱環節。而且，這些題目都很有代錶性，能夠覆蓋到考試的各個重點和難點。我每天都會花時間做練習，並且認真分析錯題，這讓我對考試題型有瞭更直觀的瞭解，也逐漸培養瞭做題的技巧。我發現，書中的解析部分做得非常棒，不僅僅是給齣答案，還會詳細講解解題思路和方法，這讓我真正理解瞭為什麼這樣做，而不是死記硬背。我感覺自己正一步步朝著目標邁進，對升學充滿瞭希望。