尋常．颱北｜傳統市場：逛菜市仔看見生活中的美好 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：颱北市政府産業發展局訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2018/07/31

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-20

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圖書描述

精選 14 座颱北菜市場，訪問超過 30傢攤商的故事，最當季的新鮮食材、最暖心的人情交流，逛一圈菜市場就能體會～

　　如果你要迅速瞭解一地的風土民情，走入傳統市場準沒錯。

　　無論是批發市場、傳統市場，抑或是轉型成功的新場域，其功能全都圍繞著「人」而對應調整。人與人在此交流互動，傳遞各式資訊，抑或是閑話傢常，日復一日……。

　　｜傳承數代的堅持｜
　　士林市場忠誠號蚵仔煎第三代老闆硃啓彰，嚴格遵守傢傳配方；
　　東三水街市場大豐魚丸店第三代老闆鄭靖騰，卸下上班族身分毅然承接魚丸傢業；
　　建成圓環萬福號第四代老闆高海峰，捨不得老顧客另覓新址持續經營……

　　｜體貼入心的服務｜
　　蘭雅鮮花莊許桂招老闆，用心與顧客建立關係；
　　大龍市場吳川福老闆，六十年來不間斷地供應顧客新鮮蔬菜；
　　新富市場製冰室愛嬌姨，年近七旬仍慇懃提供臨近攤商冰塊；
　　大直市場鼎A9 颱灣肉類食品黃祥金老闆，跟著市場一起走過近40 年歲月……

　　｜嘗試更多新的可能｜
　　攤位改造提供全新採買體驗：士東市場、大直市場、東三水街市場、永樂市場；
　　跨領域經營嘗試多元化發展：永樂市場、中崙市場、士林市場
　　跳脫傳統，呈現嶄新樣貌：建成圓環、新興市場、新富市場……

　　｜即將實現的願景｜
　　穩健推行中的市場改建計畫：大龍市場、第一果菜及魚類批發市場、環南市場、成功市場、南門市場……

　　在環南市場工作十九年的陳居春老闆，終於盼得市場改建動工；
　　於大龍市場經營熟食攤的吳碧嬌老闆，期待大龍市場改建完成後遷迴；
　　經營超過二十年的南門市場立傢湖州粽硃石成老闆，勇於迎接接下來的改變與挑戰……

著者信息

作者簡介

doed 採編團隊

　　日復一日的城市生活中，因為工作業務等契機，我們得以接觸到在這塊産業領域裏持續付齣的傑齣人們，他們的故事精彩動人，用心就能看見。心想「何不將這些屬於颱北的精彩記錄下來呢？」，經過無數次的編輯會議、採訪攝影與校稿流程，以及各界朋友的協助與支持，「尋常．颱北」套書專案正陸續完成，敬請期待！

　　邀請您與我們一同，尋～市井隱而未現之常。

　　⊿ Facebook 粉絲專頁：颱北饗樂趣、颱北傳統市場節
　　⊿ Instagram：@doed.taipei（www.instagram.com/doed.taipei）
　　⊿ Youtube 頻道：youtube.com/c/颱北市政府産業發展局
　　⊿ 北市産業局：www.doed.gov.taipei
　　⊿ 北市市場處：www.tcma.gov.taipei

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圖書目錄

做好份內的事　世界就更美好

歐式風格在地感情｜士東市場　6
城市門麵的代錶市場｜士林市場　14
設計改造日常生活｜大直市場　20

積極改變　跟上世界前進的節奏

逐步築夢的市場改建｜環南市場　28
渡過改建期，迎接美好未來｜大龍市場　34
市中心的市場優等生｜成功市場　40
餵飽城市的大本營｜第一果菜及魚類批發市場　46
期待新麵貌的百年市場｜南門市場　52

突破既有格局市場充滿無限可能

再現昔日生活的市場記憶｜新富市場　58
透過設計手法建立友善界麵｜東三水街市場　64
攜手民間帶動地區經濟｜新興市場　70
結閤傳統市場和精品旅館｜中崙市場　76
新思維催生産業新動能｜永樂市場　82
從過去繁華轉身今日綠地｜建成圓環　88

市場一直在那裏，未來的它們將超乎想像的美麗　95

圖書序言

市場一直在那裏，未來的它們將超乎想像的美麗

傳統市場一直在那裏，在我們日常生活之中。可惜的是，我們的教育係統和社會價值不鼓勵年輕人去傳統市場採買，讓許多人長期錯過我們身邊的寶藏。

知名的英國廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）最早在電視節目主持作菜走紅，後來他發現光是教人作菜是不夠的，他去義大利旅行發現世界多數人認為義大利菜好吃，最根本的原因是義大利人理解食材、熱愛食材、尊重食材，傑米奧利佛發現他傢鄉的英國小朋友從小不跟長輩去市場買菜，學校為瞭節省預算提供的學校餐點多半是廉價的垃圾食物。後來他不但在電視節目上增加逛菜市場的內容，並且推動許多飲食改革的活動。

菜市場不隻跟城市住民的味覺有關，它的存在如同宗廟般神聖，它是地區生活的物質和精神中心，市場滿足瞭城市人飢餓的胃腸和靈魂，市場連接居民和不同季節食材的連結。

麵對新時代，城市住民的生活需求更為復雜，菜市場的設計規劃和機能需求必須與時俱進，很幸運的，我們所居住的颱北市跟著世界的潮流往前，昔日市場的人情味還在，許多攤位的經營者傳承瞭好幾代，這是無價的文化資産。

期待傳統市場的翻新再造，它將是我們這座城市未來最讓人感到驕傲的事。－－編輯顧問　黃威融