寻常．台北｜传统市场：逛菜市仔看见生活中的美好 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台北市政府产业发展局订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/07/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-25

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图书描述

精选 14 座台北菜市场，访问超过 30家摊商的故事，最当季的新鲜食材、最暖心的人情交流，逛一圈菜市场就能体会～

　　如果你要迅速了解一地的风土民情，走入传统市场准没错。

　　无论是批发市场、传统市场，抑或是转型成功的新场域，其功能全都围绕着「人」而对应调整。人与人在此交流互动，传递各式资讯，抑或是闲话家常，日复一日……。

　　｜传承数代的坚持｜
　　士林市场忠诚号蚵仔煎第三代老板朱启彰，严格遵守家传配方；
　　东三水街市场大丰鱼丸店第三代老板郑靖腾，卸下上班族身分毅然承接鱼丸家业；
　　建成圆环万福号第四代老板高海峰，舍不得老顾客另觅新址持续经营……

　　｜体贴入心的服务｜
　　兰雅鲜花庄许桂招老板，用心与顾客建立关系；
　　大龙市场吴川福老板，六十年来不间断地供应顾客新鲜蔬菜；
　　新富市场制冰室爱娇姨，年近七旬仍慇懃提供临近摊商冰块；
　　大直市场鼎A9 台湾肉类食品黄祥金老板，跟着市场一起走过近40 年岁月……

　　｜尝试更多新的可能｜
　　摊位改造提供全新採买体验：士东市场、大直市场、东三水街市场、永乐市场；
　　跨领域经营尝试多元化发展：永乐市场、中崙市场、士林市场
　　跳脱传统，呈现崭新样貌：建成圆环、新兴市场、新富市场……

　　｜即将实现的愿景｜
　　稳健推行中的市场改建计画：大龙市场、第一果菜及鱼类批发市场、环南市场、成功市场、南门市场……

　　在环南市场工作十九年的陈居春老板，终于盼得市场改建动工；
　　于大龙市场经营熟食摊的吴碧娇老板，期待大龙市场改建完成后迁回；
　　经营超过二十年的南门市场立家湖州粽朱石成老板，勇于迎接接下来的改变与挑战……

著者信息

作者简介

doed 採编团队

　　日复一日的城市生活中，因为工作业务等契机，我们得以接触到在这块产业领域里持续付出的杰出人们，他们的故事精彩动人，用心就能看见。心想「何不将这些属于台北的精彩记录下来呢？」，经过无数次的编辑会议、採访摄影与校稿流程，以及各界朋友的协助与支持，「寻常．台北」套书专案正陆续完成，敬请期待！

　　邀请您与我们一同，寻～市井隐而未现之常。

　　⊿ Facebook 粉丝专页：台北飨乐趣、台北传统市场节
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　　⊿ 北市市场处：www.tcma.gov.taipei

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图书目录

做好份内的事　世界就更美好

欧式风格在地感情｜士东市场　6
城市门面的代表市场｜士林市场　14
设计改造日常生活｜大直市场　20

积极改变　跟上世界前进的节奏

逐步筑梦的市场改建｜环南市场　28
渡过改建期，迎接美好未来｜大龙市场　34
市中心的市场优等生｜成功市场　40
餵饱城市的大本营｜第一果菜及鱼类批发市场　46
期待新面貌的百年市场｜南门市场　52

突破既有格局市场充满无限可能

再现昔日生活的市场记忆｜新富市场　58
透过设计手法建立友善界面｜东三水街市场　64
携手民间带动地区经济｜新兴市场　70
结合传统市场和精品旅馆｜中崙市场　76
新思维催生产业新动能｜永乐市场　82
从过去繁华转身今日绿地｜建成圆环　88

市场一直在那里，未来的它们将超乎想像的美丽　95

图书序言

市场一直在那里，未来的它们将超乎想像的美丽

传统市场一直在那里，在我们日常生活之中。可惜的是，我们的教育系统和社会价值不鼓励年轻人去传统市场採买，让许多人长期错过我们身边的宝藏。

知名的英国厨师杰米奥利佛（Jamie Oliver）最早在电视节目主持作菜走红，后来他发现光是教人作菜是不够的，他去义大利旅行发现世界多数人认为义大利菜好吃，最根本的原因是义大利人理解食材、热爱食材、尊重食材，杰米奥利佛发现他家乡的英国小朋友从小不跟长辈去市场买菜，学校为了节省预算提供的学校餐点多半是廉价的垃圾食物。后来他不但在电视节目上增加逛菜市场的内容，并且推动许多饮食改革的活动。

菜市场不只跟城市住民的味觉有关，它的存在如同宗庙般神圣，它是地区生活的物质和精神中心，市场满足了城市人饥饿的胃肠和灵魂，市场连接居民和不同季节食材的连结。

面对新时代，城市住民的生活需求更为复杂，菜市场的设计规划和机能需求必须与时俱进，很幸运的，我们所居住的台北市跟着世界的潮流往前，昔日市场的人情味还在，许多摊位的经营者传承了好几代，这是无价的文化资产。

期待传统市场的翻新再造，它将是我们这座城市未来最让人感到骄傲的事。－－编辑顾问　黄威融