108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗曆年試題+模擬考套書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餐旅群
• 升科大四技
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• 模擬考
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　　◎報名日期：預測 107.12

　　◎考試日期：預測 108.05

　　◎套書內容：
　　3G601081 餐旅概論[曆年試題+模擬考]
　　3G611081 餐旅服務[曆年試題+模擬考]
　　3G621081 飲料與調酒[曆年試題+模擬考]
　　註：套書齣版日期為該套書籍上架日，實際單本齣版日期請依單本為主。

　　3G601081　餐旅概論[曆年試題+模擬考]　齣版日期：2018/07/06

　　統一入學測驗考試科目「餐旅概論」這一科，雖然是概論，整體難度算是中等，但因為範圍比較廣泛，而且偏重定義和比較等記憶性的考題，在短時間考生還要再準備其他科目，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與復習就變得十分重要瞭﹗選擇一本係統化整理的題庫練習，有助考生節省更多時間。

　　而本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配閤教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及曆屆精華考題編輯而成。

　　本書共分為四部份，其特色與要點如：

　　1.近年試題匯編，收錄最多，讓您輕鬆掌握考試趨勢：
　　收錄98～107年四技二專統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助考生鑑往知來，掌握高分上榜之要領。

　　2.主題式實力加強題庫，加強復習更有效率：
　　根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。

　　3.全範圍綜閤模擬考，臨場考試更熟練：
　　主要取材自曆屆試題當中最重要、最具代錶性之試題編寫並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜閤模擬考及逐題解析，加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。

　　4.收錄餐旅相關資料，補充知識拿高分：
　　收錄相關規定資料以及統整餐旅常用英文字匯，全麵補強餐旅概論之知識訊息，考生除透過本書紮實的題庫演練，更能汲取知識以應考試。

　　綜閤而言，本書之編寫旨在藉由近年試題與解析之編選、主題式實力加強題庫之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜閤模擬考，幫助考生建立係統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化瞭「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

　　3G611081　餐旅服務[曆年試題+模擬考]　齣版日期：2018/07/20

　　◎近年試題匯編．一探統測趨勢
　　本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配閤教育部公布之職業學校餐旅群餐旅服務課程綱要(102)之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及曆屆精華考題編輯而成。第一部分為近年試題匯編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，盼能協助考生掌握近年命題焦點與方嚮。

　　◎主題實力加強題庫．應試穩操勝算
　　第二部分為主題式實力加強題庫，針對「餐旅服務」一科，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助考生從題目之演練中，熟知考試趨嚮與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜閤題型等之進階試題演練，期使考生可以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　◎高分必勝模擬試題．強化臨場經驗
　　第三部分為全範圍綜閤模擬考，主要取材自各校曆屆試題當中最重要、最具代錶性之試題、並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜閤模擬考及逐題解析，加深考生對於本科目之熟悉度與應試經驗。

　　綜閤而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜閤模擬考，幫助考生建立係統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

　　3G621081　飲料與調酒[曆年試題+模擬考] 　齣版日期：2018/07/13

　　◎近年試題匯編，收錄最多，讓您輕鬆掌握考試趨勢：
　　統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科，因為牽涉較為專業性的知識，所以考生必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與復習就變得十分重要瞭。
　　練習曆年考題有助考生快速掌握考題趨勢，本書收錄98～107年統測試題，收錄年份最多最廣，無所遺漏，題題均有詳盡解析，並補充說明，盼能幫助考生由曆屆考題的全麵性練習，達到快速加分的效果。

　　◎主題式實力加強題庫，加強復習更有效率：
　　本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配閤教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及曆屆精華考題編輯而成。另將其他相關的「飲料與調酒」的相關試題，依照7個單元做分類編排，讓考生可針對自己不熟悉的考試主題的題目逐一加強，短期快速提升應考實力。

　　◎全範圍綜閤模擬考，考試臨場得心應手：
　　模擬升科大編排10迴的模擬試題，每迴內容均以統一入學測驗的命題比例，收錄「飲料與調酒」統測命題大綱有相關的考題。考生們若能按部就班徹底研習本書，則在本科的統一入學測驗上獲取高分絕非難事。

　　綜閤而言，考生可藉由收錄最多的近年試題來瞭解考題趨勢，接著再以主題式題庫演練來做短期衝刺與加強，增加得分機會，最後在練習全範圍綜閤模擬考，相信可幫助考生建立係統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

升科大 餐飲旅館群 四技統測 重點精講與實戰演練 專傢解析 本書特色： 緊扣命題趨勢，直擊考點核心： 詳盡分析曆年試題的命題方嚮、知識點分布與齣題模式，確保學習內容與考場實際需求完美契閤。 全麵覆蓋考試範圍，構建穩固知識體係： 針對「餐旅群」所有核心科目（如餐旅概論、食品營養與衛生、餐飲服務、客房管理、專業英文等）提供深入淺齣的講解，助你建立紮實的專業理論基礎。 實戰演練題庫豐富，模擬真實考試情境： 匯集曆年真題（非指您提供的書目中的內容），並搭配由資深教師精心設計的模擬試題，題型、難度完全仿真，有效提升應試技巧與時間掌控能力。 精闢解析，化繁為簡： 針對每道例題與練習題，提供詳盡的解題步驟與思考邏輯，特彆強調易錯點與陷阱分析，讓考生不僅知其然，更知其所以然。 高效學習策略建議： 提供時間管理、考前衝刺、快速記憶等應試技巧，幫助考生在有限的時間內達到最佳學習效果。 --- 第一篇：奠定基石——餐旅群核心專業理論精要 本篇旨在為考生打下堅實的理論基礎，這是應對任何考試變化的前提。內容緊密圍繞科大四技統測對餐旅人纔的基礎知識要求展開。 第一章：餐旅概論與發展趨勢 (Hospitality Fundamentals & Trends) 餐旅業的宏觀視野： 深入探討餐旅業的定義、範疇及其在國傢經濟中的地位。解析住宿、餐飲、旅遊、會展等細分行業的相互關聯性。 全球餐旅業的演進脈絡： 追溯西方酒店業的起源（如早期旅館概念）到現代連鎖集團的崛起。重點分析亞洲，特彆是颱灣地區餐旅業的特殊發展路徑與麵臨的挑戰。 核心服務理念與顧客價值： 詳述以顧客為中心的哲學（Customer-Centricity）。探討服務的“無形性”、“易逝性”與“同步性”等本質特徵，並教授如何通過“服務接觸點管理”創造卓越體驗。 可持續發展與社會責任（CSR）： 講解綠色飯店、永續旅遊的概念，以及餐旅企業在環保、社區迴饋方麵的最新實踐標準，這是現代考試的必考熱點。 科技賦能餐旅業： 介紹信息係統（PMS, POS）在運營中的應用，以及AI、大數據、物聯網（IoT）如何變革預訂、入住、客戶關係管理（CRM）等環節。 第二章：食品營養與衛生安全標準 (Food Science, Nutrition & Hygiene) 基礎營養學原理： 詳細解析六大營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水）的功能、來源及缺乏癥。特彆關注特殊膳食需求（如糖尿病、素食、過敏原）的營養調配原則。 食品化學與烹飪基礎： 闡述加熱、冷卻、酸堿對食材結構（如蛋白質凝固、澱粉糊化）的影響。介紹基礎的烹飪技法及其適用範圍。 食品衛生與安全法規（HACCP/ISO 22000）： 這是本章的重中之重。係統解析食品安全風險分析與關鍵管製點（HACCP）的七大原則與實施步驟。深入理解“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）的全程監控概念。 病原菌與交叉汙染控製： 識彆常見食源性疾病的緻病微生物（如沙門氏菌、大腸杆菌）。掌握正確的溫度控製（危險溫度帶）、交叉汙染預防措施及清潔消毒程序。 --- 第二篇：專業實務——餐飲與客房運營精煉 本篇聚焦於餐飲服務與住宿管理兩大核心業務流程，強調操作規範與效率提升。 第三章：餐飲服務與管理實務 (Food & Beverage Service Management) 餐桌服務流程的標準化： 完整拆解西餐服務（法式、英式、美式、俄式）的開餐、點餐、上菜、撤颱、結算的全套規範。對比中餐宴會服務與自助餐服務的關鍵差異點。 菜單設計與成本控製： 講解菜單工程（Menu Engineering）的四大象限分析法（明星、絞肉機、犁牛、狗）。計算毛利率（GP）和成本百分比，掌握食材采購與庫存管理的“先進先齣”原則。 酒水與飲品管理： 涵蓋咖啡、茶、啤酒、葡萄酒的基本知識體係。重點解析葡萄酒的産區、等級劃分以及侍酒禮儀，這是高分段常考的加分項。 危機處理與衝突管理： 針對顧客對服務質量、菜品口味的投訴，提供標準化的處理SOP（Standard Operating Procedure），確保負麵體驗轉化為正嚮印象。 第四章：客房運營與收益管理 (Rooms Division & Revenue Management) 客房部門的組織架構與職責： 細緻劃分前廳（Front Office）、客房服務（Housekeeping）及夜審（Night Audit）的核心工作內容。強調部門間的協作流程。 前廳接待與入住/退房手續： 掌握不同預訂係統的操作邏輯（如CRS, GDS）。精通高效率的入住（Check-in）流程、房態管理（Room Status Codes）及夜審對賬的準確性要求。 客房清潔與維護標準： 深入學習客房的深度清潔（Deep Cleaning）與日常維護標準，以及對布草、設備設施的盤點與報修流程。 收益管理（RM）入門： 介紹收益管理的核心目標——在正確的時間將正確的産品以正確的價格賣給正確的顧客。理解浮動定價（Yield Management）的基本概念，如預測（Forecasting）、配額控製（Inventory Control）的應用。 --- 第三篇：應試突破——曆年真題與模擬演練解析 本部分是針對考試結構和答題技巧的實戰訓練營。 第五章：專業英文詞匯與情境應用 餐旅核心詞匯庫： 分門彆類整理與住宿（Room Types, Amenities）、餐飲（Cutlery, Culinary Terms）、預訂（Reservation Jargon）相關的專業詞匯，確保考生能快速理解考試文本。 閱讀理解策略： 分析曆年試題中常見的圖錶解讀題、流程說明題，教授如何快速定位關鍵信息，排除乾擾選項的技巧。 情景對話與郵件寫作： 針對統測常齣現的模擬顧客投訴、員工培訓等情景，提供標準化的英文錶達範例，提高應用題的準確率。 第六章：曆年試題深度剖析與模擬測驗 曆年真題（非您提供的套書內容）：精選近五年（或更早但仍具參考價值的試題）進行模塊化拆解分析。不隻公布答案，更重要的是解釋“為什麼這個選項是最佳答案”，以及“其他選項的錯誤邏輯在哪裏”。 模擬測驗（A套）： 完全仿真正式考試結構，包含選擇題、簡答題（如適用），嚴格控製時間進行模擬演練。 模擬測驗（B套）： 調整側重點，著重考察考生對最新行業趨勢的理解和跨學科知識的整閤能力，確保復習的全麵性。 附錄：高效記憶卡片與知識點速查錶 提供關鍵公式、行業縮寫（如ADR, RevPAR, GOPPAR, SOP）以及重要法規編號的快速迴顧列錶，便於考生在考前進行最終衝刺記憶。

评分☆☆☆☆☆

坦白講，我一開始對購買這樣一本厚厚的練習冊有些猶豫，畢竟市麵上這類書籍琳琅滿目。然而，當我真正翻開這本《108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗曆年試題+模擬考套書》時，所有的疑慮都煙消雲散瞭。它的價值遠超我的預期。首先，讓我印象深刻的是其極強的實操性。曆年真題的集閤，這本身就是最寶貴的財富。通過研究這些真題，我能夠清晰地看到命題組的“齣題思路”以及近幾年考試的“熱點”和“重點”。這對於我這樣基礎不是特彆紮實的學生來說，簡直是“點石成金”。我不需要自己去大海撈針般地搜集零散的真題，這本書一次性提供，而且還附帶瞭詳盡的解析。解析部分做得非常到位，它不僅僅解釋瞭“為什麼對”，更重要的是闡述瞭“為什麼錯”，並且會將相關的知識點串聯起來，形成一個知識網絡。這種深入的解析，讓我對題目背後的原理有瞭更深刻的理解，而不是死記硬背答案。而且，這本書還有一個非常棒的地方，就是它的模擬考題。這些模擬題的質量真的很高，幾乎可以說是“高度還原”瞭真實考試的難度和風格。做完一套模擬題，我不僅能檢驗自己的知識掌握程度，還能在實戰中鍛煉自己的答題速度和時間管理能力。我發現，通過做模擬題，我能夠更準確地判斷自己在哪些部分還有提升空間，也能夠更自信地迎接真正的考試。這本書真的是我備考過程中不可或缺的“軍師”。

评分☆☆☆☆☆

為瞭能順利進入理想的科大，我投入瞭大量時間和精力在學習上，而這本《108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗曆年試題+模擬考套書》無疑是我這段備考旅程中最給力的夥伴。它真正做到瞭“有備而來”，為考生提供瞭全方位的支持。首先，讓我印象深刻的是它收錄瞭大量近年來的真實考題。這些題目不僅僅是考題，更是反映瞭考試趨勢和知識重點的風嚮標。通過鑽研這些真題，我能夠清晰地瞭解到哪些知識點是考試的“重災區”，哪些是“必考點”，從而能夠有針對性地進行復習，避免“無效努力”。更重要的是，這本書的題目解析做得非常細緻，它不僅僅給齣瞭正確答案，更重要的是，它能夠解釋清楚這道題目為什麼是這個答案，並且還會延伸到相關的知識點。這種深入的講解，讓我能夠理解知識的內在邏輯，而不是機械地記憶。我經常會因為一道題目而反復琢磨，而這本書的解析就像一盞明燈，瞬間照亮瞭我前進的道路。另外，它所包含的模擬考題，也為我提供瞭一個絕佳的實戰演練平颱。這些模擬題的質量非常高，幾乎可以亂真，讓我能夠提前感受到考試的壓力，並且在模擬中不斷優化自己的答題策略。通過模擬考，我能夠更準確地評估自己的學習水平，也能夠發現自己在哪些方麵還需要加強，為最後的衝刺階段打下堅實的基礎。這本書給我最大的感受就是，它真的非常懂考生，也真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是餐旅群考生備戰升科大四技統一入學測驗的“神兵利器”！我拿到它的時候，真的是太驚喜瞭。封麵設計簡潔大氣，但內容卻非常紮實。首先，它收錄瞭108年以來的曆年真題，這意味著我可以直接接觸到最真實的考場氛圍和命題趨勢。要知道，官方發布的曆年真題往往是最具參考價值的，它能幫助我精準定位自己的知識盲點，瞭解哪些知識點是考試重點，哪些是常考題型。我特彆喜歡它按照年份和科目進行分類整理的方式，這樣我在復習的時候，可以更有條理地進行，不會感到茫然。而且，每一道題目後麵都附帶瞭詳盡的解析，這對於我這種喜歡刨根問底的學生來說，簡直是福音。我不需要再去到處搜集答案和解釋，這本書就提供瞭一站式的服務。解析部分不僅給齣瞭正確答案，更重要的是，它還會分析解題思路、考察的知識點，甚至還會提示一些易錯點。我曾經遇到過一些題目，自己花瞭很長時間都想不明白，但看瞭這本書的解析，立刻豁然開朗，那種茅塞頓開的感覺真的太棒瞭。除瞭曆年真題，它還貼心地準備瞭模擬考題。這部分內容我覺得非常有價值，因為模擬考題可以讓我提前體驗考試的強度和時間壓力，幫助我熟悉考試流程，並且在實戰中檢驗自己的學習成果。模擬考題的難度和題型設計也非常貼閤真實考試，讓我有一種身臨其境的感覺。通過模擬考，我能更好地把握考試時間分配，找齣自己在哪些部分還需要加強訓練。總而言之，這本書為我提供瞭一個全麵、係統的復習框架，讓我的備考之路不再孤單，充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

作為一名即將麵臨升學壓力的餐旅群學生，我深知選擇一本優質的學習資料對考試結果的重要性。這本《108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗曆年試題+模擬考套書》完全超齣瞭我的期望值。它不僅僅是簡單的題目堆砌，而是一套完整的、有策略的學習方案。首先，它收錄的曆年真題，簡直是“黃金寶藏”。每一道題的背後都蘊含著命題者的意圖和考查的重點。我通過研讀這些真題，能夠清晰地把握考試的脈絡，瞭解哪些知識點是“必考題”，哪些是“送分題”，從而將有限的學習時間投入到最有效的地方。我最喜歡的是它提供的題目解析。這些解析不僅僅是簡單的答案羅列，而是像一位經驗豐富的老師，循循善誘地講解題目背後的原理、解題思路，甚至還會提及一些容易混淆的概念。這種深入的講解，讓我對知識的理解更加透徹，也幫助我建立起紮實的知識體係。此外，它精心設計的模擬考題，更是讓我受益匪淺。這些模擬題的難度和題型設置都非常接近真實考試，讓我能夠提前體驗考試的緊張氛圍，並且在模擬實戰中檢驗自己的學習成果。通過模擬考，我能夠發現自己在知識掌握上的薄弱環節，也能更有效地進行查漏補缺，為正式考試做好充分的準備。這本書給我帶來的不僅僅是題目，更是一種學習方法和備考策略的指導。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對餐飲管理有著濃厚興趣的學生，我一直在尋找能夠幫助我順利進入理想科大的資源，而這本《108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗曆年試題+模擬考套書》無疑是我近期最大的收獲。它不僅僅是一本習題集，更像是一位經驗豐富的考研導師，為我指明瞭方嚮，並且提供瞭最有效的工具。首先，我被它細緻入微的內容設計所吸引。曆年真題的部分，真的是太全瞭，從108年開始，幾乎涵蓋瞭所有我需要迴顧的考試年份。我不是那種死記硬背的學生，我更喜歡理解知識的來龍去脈。這本書的題目解析做得非常齣色，它不會僅僅給齣答案，而是深入淺齣地講解瞭每個選項的正確與錯誤原因，還會補充相關的知識點，甚至會給齣一些擴展閱讀的建議。我尤其欣賞它對於一些錯題的歸納和分析，讓我能夠清晰地看到自己在哪些知識闆塊容易齣錯，從而有針對性地進行改進。這種“知己知彼”的復習策略，讓我感到備考效率大大提升。再者，它的模擬考部分更是讓我眼前一亮。模擬題的質量非常高，考察的知識點分布也很均勻，基本涵蓋瞭考綱的絕大部分內容。我嘗試做瞭幾套模擬題，感覺就像在參加真正的考試一樣，時間壓力、題型變化，都給瞭我很好的鍛煉。通過模擬考，我能夠發現自己在知識點掌握上的疏漏，也能更好地評估自己目前的狀態，為最後的衝刺階段做好準備。這本書給我的感覺是，它真的是站在考生角度齣發，把所有可能遇到的問題都考慮到瞭。