108年【餐旅群】升科大四技统一入学测验历年试题+模拟考套书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◎报名日期：预测 107.12

　　◎考试日期：预测 108.05

　　◎套书内容：
　　3G601081 餐旅概论[历年试题+模拟考]
　　3G611081 餐旅服务[历年试题+模拟考]
　　3G621081 饮料与调酒[历年试题+模拟考]
　　註：套书出版日期为该套书籍上架日，实际单本出版日期请依单本为主。

　　3G601081　餐旅概论[历年试题+模拟考]　出版日期：2018/07/06

　　统一入学测验考试科目「餐旅概论」这一科，虽然是概论，整体难度算是中等，但因为范围比较广泛，而且偏重定义和比较等记忆性的考题，在短时间考生还要再准备其他科目，如何有效的把握剩余时间来做充分的加强与复习就变得十分重要了﹗选择一本系统化整理的题库练习，有助考生节省更多时间。

　　而本书之编写系根据最新公布考试范围，配合教育部公布之职业学校餐旅群餐旅概论课程纲要之架构，并参考国内外学者着作、各项法令规章以及历届精华考题编辑而成。

　　本书共分为四部份，其特色与要点如：

　　1.近年试题汇编，收录最多，让您轻松掌握考试趋势：
　　收录98～107年四技二专统测试题及逐题解析，并加强补充说明，盼能协助考生鑑往知来，掌握高分上榜之要领。

　　2.主题式实力加强题库，加强复习更有效率：
　　根据最新公布之考试范围，针对精华试题，编列经典范题及解析。

　　3.全范围综合模拟考，临场考试更熟练：
　　主要取材自历届试题当中最重要、最具代表性之试题编写并加强最新公布之考试范围之重点试题，期借由全范围综合模拟考及逐题解析，加深应试者对于本科目之熟悉度与应试经验。

　　4.收录餐旅相关资料，补充知识拿高分：
　　收录相关规定资料以及统整餐旅常用英文字汇，全面补强餐旅概论之知识讯息，考生除透过本书扎实的题库演练，更能汲取知识以应考试。

　　综合而言，本书之编写旨在借由近年试题与解析之编选、主题式实力加强题库之归纳与整理、进阶试题演练之习作以及全范围综合模拟考，帮助考生建立系统性的知识并熟悉试题之型态，从而举一反三、融会贯通。此外，在本书中，更强化了「旅行业」、「旅馆业」以及「总结篇」之重点归纳、整理与演练，盼能协助读者于来年的考试当中赢得全胜，并预祝各位考生金榜题名。

　　3G611081　餐旅服务[历年试题+模拟考]　出版日期：2018/07/20

　　◎近年试题汇编．一探统测趋势
　　本书之编写系根据最新公布考试范围，配合教育部公布之职业学校餐旅群餐旅服务课程纲要(102)之架构，并参考国内外学者着作、各项法令规章以及历届精华考题编辑而成。第一部分为近年试题汇编，收录近年考试之试题并逐题由名师精心解析，盼能协助考生掌握近年命题焦点与方向。

　　◎主题实力加强题库．应试稳操胜算
　　第二部分为主题式实力加强题库，针对「餐旅服务」一科，根据最新公布之考试范围，针对精华试题，编列经典范题及解析。盼透过各类重点考题、题库之汇整与逐题解析，协助考生从题目之演练中，熟知考试趋向与题型；并于经典范题及解析之后，更进一步针对各类考试重点，提供变化题、延伸题、综合题型等之进阶试题演练，期使考生可以借由浅而深的试题演练与解析，得收融会贯通、打通任督二脉之效。

　　◎高分必胜模拟试题．强化临场经验
　　第三部分为全范围综合模拟考，主要取材自各校历届试题当中最重要、最具代表性之试题、并加强最新公布之考试范围之重点试题，期借由全范围综合模拟考及逐题解析，加深考生对于本科目之熟悉度与应试经验。

　　综合而言，此书之编写旨在借由主题式题库演练之归纳与整理、进阶试题演练之习作以及全范围综合模拟考，帮助考生建立系统性的知识并熟悉试题之型态，从而举一反三、融会贯通。盼能协助读者于来年的考试当中赢得全胜，并预祝各位考生金榜题名。

　　3G621081　饮料与调酒[历年试题+模拟考] 　出版日期：2018/07/13

　　◎近年试题汇编，收录最多，让您轻松掌握考试趋势：
　　统一入学测验考试科目「饮料与调酒」这一科，因为牵涉较为专业性的知识，所以考生必须在考前将许多专业用语、知识熟记在脑中，如何有效的把握剩余时间来做充分的加强与复习就变得十分重要了。
　　练习历年考题有助考生快速掌握考题趋势，本书收录98～107年统测试题，收录年份最多最广，无所遗漏，题题均有详尽解析，并补充说明，盼能帮助考生由历届考题的全面性练习，达到快速加分的效果。

　　◎主题式实力加强题库，加强复习更有效率：
　　本书之编写系根据最新公布考试范围，配合教育部公布之职业学校餐旅群餐旅概论课程纲要之架构，并参考国内外学者着作、各项法令规章以及历届精华考题编辑而成。另将其他相关的「饮料与调酒」的相关试题，依照7个单元做分类编排，让考生可针对自己不熟悉的考试主题的题目逐一加强，短期快速提升应考实力。

　　◎全范围综合模拟考，考试临场得心应手：
　　模拟升科大编排10回的模拟试题，每回内容均以统一入学测验的命题比例，收录「饮料与调酒」统测命题大纲有相关的考题。考生们若能按部就班彻底研习本书，则在本科的统一入学测验上获取高分绝非难事。

　　综合而言，考生可借由收录最多的近年试题来了解考题趋势，接着再以主题式题库演练来做短期冲刺与加强，增加得分机会，最后在练习全范围综合模拟考，相信可帮助考生建立系统性的知识并熟悉试题之型态，从而举一反三、融会贯通。盼能协助读者于来年的考试当中赢得全胜，并预祝各位考生金榜题名。

升科大 餐饮旅馆群 四技统测 重点精讲与实战演练 专家解析 本书特色： 紧扣命题趋势，直击考点核心： 详尽分析历年试题的命题方向、知识点分布与出题模式，确保学习内容与考场实际需求完美契合。 全面覆盖考试范围，构建稳固知识体系： 针对「餐旅群」所有核心科目（如餐旅概论、食品营养与卫生、餐饮服务、客房管理、专业英文等）提供深入浅出的讲解，助你建立扎实的专业理论基础。 实战演练题库丰富，模拟真实考试情境： 汇集历年真题（非指您提供的书目中的内容），并搭配由资深教师精心设计的模拟试题，题型、难度完全仿真，有效提升应试技巧与时间掌控能力。 精辟解析，化繁为简： 针对每道例题与练习题，提供详尽的解题步骤与思考逻辑，特别强调易错点与陷阱分析，让考生不仅知其然，更知其所以然。 高效学习策略建议： 提供时间管理、考前冲刺、快速记忆等应试技巧，帮助考生在有限的时间内达到最佳学习效果。 --- 第一篇：奠定基石——餐旅群核心专业理论精要 本篇旨在为考生打下坚实的理论基础，这是应对任何考试变化的前提。内容紧密围绕科大四技统测对餐旅人才的基础知识要求展开。 第一章：餐旅概论与发展趋势 (Hospitality Fundamentals & Trends) 餐旅业的宏观视野： 深入探讨餐旅业的定义、范畴及其在国家经济中的地位。解析住宿、餐饮、旅游、会展等细分行业的相互关联性。 全球餐旅业的演进脉络： 追溯西方酒店业的起源（如早期旅馆概念）到现代连锁集团的崛起。重点分析亚洲，特别是台湾地区餐旅业的特殊发展路径与面临的挑战。 核心服务理念与顾客价值： 详述以顾客为中心的哲学（Customer-Centricity）。探讨服务的“无形性”、“易逝性”与“同步性”等本质特征，并教授如何通过“服务接触点管理”创造卓越体验。 可持续发展与社会责任（CSR）： 讲解绿色饭店、永续旅游的概念，以及餐旅企业在环保、社区回馈方面的最新实践标准，这是现代考试的必考热点。 科技赋能餐旅业： 介绍信息系统（PMS, POS）在运营中的应用，以及AI、大数据、物联网（IoT）如何变革预订、入住、客户关系管理（CRM）等环节。 第二章：食品营养与卫生安全标准 (Food Science, Nutrition & Hygiene) 基础营养学原理： 详细解析六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水）的功能、来源及缺乏症。特别关注特殊膳食需求（如糖尿病、素食、过敏原）的营养调配原则。 食品化学与烹饪基础： 阐述加热、冷却、酸碱对食材结构（如蛋白质凝固、淀粉糊化）的影响。介绍基础的烹饪技法及其适用范围。 食品卫生与安全法规（HACCP/ISO 22000）： 这是本章的重中之重。系统解析食品安全风险分析与关键管制点（HACCP）的七大原则与实施步骤。深入理解“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）的全程监控概念。 病原菌与交叉污染控制： 识别常见食源性疾病的致病微生物（如沙门氏菌、大肠杆菌）。掌握正确的温度控制（危险温度带）、交叉污染预防措施及清洁消毒程序。 --- 第二篇：专业实务——餐饮与客房运营精炼 本篇聚焦于餐饮服务与住宿管理两大核心业务流程，强调操作规范与效率提升。 第三章：餐饮服务与管理实务 (Food & Beverage Service Management) 餐桌服务流程的标准化： 完整拆解西餐服务（法式、英式、美式、俄式）的开餐、点餐、上菜、撤台、结算的全套规范。对比中餐宴会服务与自助餐服务的关键差异点。 菜单设计与成本控制： 讲解菜单工程（Menu Engineering）的四大象限分析法（明星、绞肉机、犁牛、狗）。计算毛利率（GP）和成本百分比，掌握食材采购与库存管理的“先进先出”原则。 酒水与饮品管理： 涵盖咖啡、茶、啤酒、葡萄酒的基本知识体系。重点解析葡萄酒的产区、等级划分以及侍酒礼仪，这是高分段常考的加分项。 危机处理与冲突管理： 针对顾客对服务质量、菜品口味的投诉，提供标准化的处理SOP（Standard Operating Procedure），确保负面体验转化为正向印象。 第四章：客房运营与收益管理 (Rooms Division & Revenue Management) 客房部门的组织架构与职责： 细致划分前厅（Front Office）、客房服务（Housekeeping）及夜审（Night Audit）的核心工作内容。强调部门间的协作流程。 前厅接待与入住/退房手续： 掌握不同预订系统的操作逻辑（如CRS, GDS）。精通高效率的入住（Check-in）流程、房态管理（Room Status Codes）及夜审对账的准确性要求。 客房清洁与维护标准： 深入学习客房的深度清洁（Deep Cleaning）与日常维护标准，以及对布草、设备设施的盘点与报修流程。 收益管理（RM）入门： 介绍收益管理的核心目标——在正确的时间将正确的产品以正确的价格卖给正确的顾客。理解浮动定价（Yield Management）的基本概念，如预测（Forecasting）、配额控制（Inventory Control）的应用。 --- 第三篇：应试突破——历年真题与模拟演练解析 本部分是针对考试结构和答题技巧的实战训练营。 第五章：专业英文词汇与情境应用 餐旅核心词汇库： 分门别类整理与住宿（Room Types, Amenities）、餐饮（Cutlery, Culinary Terms）、预订（Reservation Jargon）相关的专业词汇，确保考生能快速理解考试文本。 阅读理解策略： 分析历年试题中常见的图表解读题、流程说明题，教授如何快速定位关键信息，排除干扰选项的技巧。 情景对话与邮件写作： 针对统测常出现的模拟顾客投诉、员工培训等情景，提供标准化的英文表达范例，提高应用题的准确率。 第六章：历年试题深度剖析与模拟测验 历年真题（非您提供的套书内容）：精选近五年（或更早但仍具参考价值的试题）进行模块化拆解分析。不只公布答案，更重要的是解释“为什么这个选项是最佳答案”，以及“其他选项的错误逻辑在哪里”。 模拟测验（A套）： 完全仿真正式考试结构，包含选择题、简答题（如适用），严格控制时间进行模拟演练。 模拟测验（B套）： 调整侧重点，着重考察考生对最新行业趋势的理解和跨学科知识的整合能力，确保复习的全面性。 附录：高效记忆卡片与知识点速查表 提供关键公式、行业缩写（如ADR, RevPAR, GOPPAR, SOP）以及重要法规编号的快速回顾列表，便于考生在考前进行最终冲刺记忆。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我一开始对购买这样一本厚厚的练习册有些犹豫，毕竟市面上这类书籍琳琅满目。然而，当我真正翻开这本《108年【餐旅群】升科大四技统一入学测验历年试题+模拟考套书》时，所有的疑虑都烟消云散了。它的价值远超我的预期。首先，让我印象深刻的是其极强的实操性。历年真题的集合，这本身就是最宝贵的财富。通过研究这些真题，我能够清晰地看到命题组的“出题思路”以及近几年考试的“热点”和“重点”。这对于我这样基础不是特别扎实的学生来说，简直是“点石成金”。我不需要自己去大海捞针般地搜集零散的真题，这本书一次性提供，而且还附带了详尽的解析。解析部分做得非常到位，它不仅仅解释了“为什么对”，更重要的是阐述了“为什么错”，并且会将相关的知识点串联起来，形成一个知识网络。这种深入的解析，让我对题目背后的原理有了更深刻的理解，而不是死记硬背答案。而且，这本书还有一个非常棒的地方，就是它的模拟考题。这些模拟题的质量真的很高，几乎可以说是“高度还原”了真实考试的难度和风格。做完一套模拟题，我不仅能检验自己的知识掌握程度，还能在实战中锻炼自己的答题速度和时间管理能力。我发现，通过做模拟题，我能够更准确地判断自己在哪些部分还有提升空间，也能够更自信地迎接真正的考试。这本书真的是我备考过程中不可或缺的“军师”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对餐饮管理有着浓厚兴趣的学生，我一直在寻找能够帮助我顺利进入理想科大的资源，而这本《108年【餐旅群】升科大四技统一入学测验历年试题+模拟考套书》无疑是我近期最大的收获。它不仅仅是一本习题集，更像是一位经验丰富的考研导师，为我指明了方向，并且提供了最有效的工具。首先，我被它细致入微的内容设计所吸引。历年真题的部分，真的是太全了，从108年开始，几乎涵盖了所有我需要回顾的考试年份。我不是那种死记硬背的学生，我更喜欢理解知识的来龙去脉。这本书的题目解析做得非常出色，它不会仅仅给出答案，而是深入浅出地讲解了每个选项的正确与错误原因，还会补充相关的知识点，甚至会给出一些扩展阅读的建议。我尤其欣赏它对于一些错题的归纳和分析，让我能够清晰地看到自己在哪些知识板块容易出错，从而有针对性地进行改进。这种“知己知彼”的复习策略，让我感到备考效率大大提升。再者，它的模拟考部分更是让我眼前一亮。模拟题的质量非常高，考察的知识点分布也很均匀，基本涵盖了考纲的绝大部分内容。我尝试做了几套模拟题，感觉就像在参加真正的考试一样，时间压力、题型变化，都给了我很好的锻炼。通过模拟考，我能够发现自己在知识点掌握上的疏漏，也能更好地评估自己目前的状态，为最后的冲刺阶段做好准备。这本书给我的感觉是，它真的是站在考生角度出发，把所有可能遇到的问题都考虑到了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名即将面临升学压力的餐旅群学生，我深知选择一本优质的学习资料对考试结果的重要性。这本《108年【餐旅群】升科大四技统一入学测验历年试题+模拟考套书》完全超出了我的期望值。它不仅仅是简单的题目堆砌，而是一套完整的、有策略的学习方案。首先，它收录的历年真题，简直是“黄金宝藏”。每一道题的背后都蕴含着命题者的意图和考查的重点。我通过研读这些真题，能够清晰地把握考试的脉络，了解哪些知识点是“必考题”，哪些是“送分题”，从而将有限的学习时间投入到最有效的地方。我最喜欢的是它提供的题目解析。这些解析不仅仅是简单的答案罗列，而是像一位经验丰富的老师，循循善诱地讲解题目背后的原理、解题思路，甚至还会提及一些容易混淆的概念。这种深入的讲解，让我对知识的理解更加透彻，也帮助我建立起扎实的知识体系。此外，它精心设计的模拟考题，更是让我受益匪浅。这些模拟题的难度和题型设置都非常接近真实考试，让我能够提前体验考试的紧张氛围，并且在模拟实战中检验自己的学习成果。通过模拟考，我能够发现自己在知识掌握上的薄弱环节，也能更有效地进行查漏补缺，为正式考试做好充分的准备。这本书给我带来的不仅仅是题目，更是一种学习方法和备考策略的指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是餐旅群考生备战升科大四技统一入学测验的“神兵利器”！我拿到它的时候，真的是太惊喜了。封面设计简洁大气，但内容却非常扎实。首先，它收录了108年以来的历年真题，这意味着我可以直接接触到最真实的考场氛围和命题趋势。要知道，官方发布的历年真题往往是最具参考价值的，它能帮助我精准定位自己的知识盲点，了解哪些知识点是考试重点，哪些是常考题型。我特别喜欢它按照年份和科目进行分类整理的方式，这样我在复习的时候，可以更有条理地进行，不会感到茫然。而且，每一道题目后面都附带了详尽的解析，这对于我这种喜欢刨根问底的学生来说，简直是福音。我不需要再去到处搜集答案和解释，这本书就提供了一站式的服务。解析部分不仅给出了正确答案，更重要的是，它还会分析解题思路、考察的知识点，甚至还会提示一些易错点。我曾经遇到过一些题目，自己花了很长时间都想不明白，但看了这本书的解析，立刻豁然开朗，那种茅塞顿开的感觉真的太棒了。除了历年真题，它还贴心地准备了模拟考题。这部分内容我觉得非常有价值，因为模拟考题可以让我提前体验考试的强度和时间压力，帮助我熟悉考试流程，并且在实战中检验自己的学习成果。模拟考题的难度和题型设计也非常贴合真实考试，让我有一种身临其境的感觉。通过模拟考，我能更好地把握考试时间分配，找出自己在哪些部分还需要加强训练。总而言之，这本书为我提供了一个全面、系统的复习框架，让我的备考之路不再孤单，充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

为了能顺利进入理想的科大，我投入了大量时间和精力在学习上，而这本《108年【餐旅群】升科大四技统一入学测验历年试题+模拟考套书》无疑是我这段备考旅程中最给力的伙伴。它真正做到了“有备而来”，为考生提供了全方位的支持。首先，让我印象深刻的是它收录了大量近年来的真实考题。这些题目不仅仅是考题，更是反映了考试趋势和知识重点的风向标。通过钻研这些真题，我能够清晰地了解到哪些知识点是考试的“重灾区”，哪些是“必考点”，从而能够有针对性地进行复习，避免“无效努力”。更重要的是，这本书的题目解析做得非常细致，它不仅仅给出了正确答案，更重要的是，它能够解释清楚这道题目为什么是这个答案，并且还会延伸到相关的知识点。这种深入的讲解，让我能够理解知识的内在逻辑，而不是机械地记忆。我经常会因为一道题目而反复琢磨，而这本书的解析就像一盏明灯，瞬间照亮了我前进的道路。另外，它所包含的模拟考题，也为我提供了一个绝佳的实战演练平台。这些模拟题的质量非常高，几乎可以乱真，让我能够提前感受到考试的压力，并且在模拟中不断优化自己的答题策略。通过模拟考，我能够更准确地评估自己的学习水平，也能够发现自己在哪些方面还需要加强，为最后的冲刺阶段打下坚实的基础。这本书给我最大的感受就是，它真的非常懂考生，也真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”。