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升科大四技餐旅群餐旅概论升学宝典含解析附单字口袋书及单字实录MP3 2019年最新版（第三版）附赠OTAS题测系统 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

升科大四技餐旅群餐旅概论升学宝典含解析附单字口袋书及单字实录MP3 2019年最新版（第三版）附赠OTAS题测系统
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著者
出版者 出版社：台科大 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2018/07/03
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-13

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图书描述

本书除针对餐旅的语源、定义与研究发展过程进行探讨外，更针对餐旅主要相关产业──『旅游、航空、旅馆、餐饮业』与行销及其未来发展进行探讨，包山包海，是学生准备餐旅群考试的最好帮手及贴身工具书。

　　1.重点整理：以表格方式综合整理，并以颜色标示研读重点。
　　2.小 百 科：相关知识补充说明，加深学习印象。
　　3.随堂测验：节后习题，学完理论马上测验，强化试题应用。
　　4.立即评量：章后习题，统整每章概念，自我立即评量。
　　5.综合练习：篇后习题，全篇重点题目整合练习。
　　6.历届试题：于篇末集合各类型历届考题，供学生自我加强练习之用。
 

著者信息

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图书目录

第一篇  绪论篇
第一章  餐旅业的定义及属性
1-1.1  餐旅业的定义
1-1.2  餐旅业的属性
第二章  餐旅业的发展过程及影响
1-2.1  餐旅业的发展过程
1-2.2  餐旅业发展之影响分析
第三章  餐旅从业人员之职业前程规划
1-3.1  餐旅从业人员之职业前程规划
第四章  餐旅从业人员之职业道德
1-4.1  餐旅从业人员之职业道德
第五章  餐旅从业人员之条件
1-5.1  餐旅从业人员之条件

第二篇  餐饮篇
第一章  餐饮业的发展
2-1.1  餐厅的起源与定义
2-1.2  餐厅的发展简史
2-1.3  餐饮业的特性
第二章  餐饮业类别及餐厅种类
2-2.1  餐饮业类别
2-2.2  餐厅种类
第三章  餐饮组织及从业人员之职掌
2-3.1  餐饮组织
2-3.2  餐饮从业人员之职掌
第四章  餐厅格局概要
2-4.1  餐厅的格局设计
2-4.2  厨房的格局设计
2-4.3  仓库的格局设计
第五章  餐饮业之经营概念
2-5.1  餐饮业之管理
2-5.2  餐饮人力资源规划的概念
2-5.3  厨房管理
2-5.4  餐饮成本控制
2-5.5  餐饮业之经营现况及未来努力方向

第三篇  旅馆篇
第一章  旅馆业的定义、发展与特性
3-1.1  旅馆业的定义
3-1.2  旅馆业的发展
3-1.3  旅馆业的商品与特性
3-1.4  旅馆的功能
第二章  旅馆业类别及客房的种类
3-2.1  旅馆业的类别
3-2.2  客房的种类
第三章  旅馆组织及从业人员之职掌
3-3.1  旅馆组织
3-3.2  旅馆从业人员之职掌
第四章  旅馆业之经营概念
3-4.1  旅馆的经营方式
3-4.2  旅馆订房作业
3-4.3  旅客迁入及迁出手续
3-4.4  客帐作业
3-4.5  我国旅馆营运现况

第四篇  旅行业篇
第一章  旅行业的发展
4-1.1  旅行业的本质
4-1.2  旅行业的发展沿革
第二章  旅行业的类别及旅行社的种类
4-2.1  旅行业的类别
4-2.2  旅行社的种类
第三章  旅行社的组织及从业人员之职掌
4-3.1  旅行社的组织
4-3.2  旅行社从业人员之职掌
第四章  旅行业之经营概念
4-4.1  我国旅行业之营运现况
4-4.2  旅行社之设立
4-4.3  旅行业之产品
4-4.4  游程设计作业
4-4.5  国内、外游程
4-4.6  护照、签证和出国作业
第五章  航空业务与票务
4-5.1  航空业之基本认识
4-5.2  航空运输基本认识
4-5.3  航空航权
4-5.4  航空电脑订位系统及银行清帐作业

第五篇  总结篇
第一章  餐旅行销
5-1.1  行销的意义
5-1.2  行销环境
5-1.3  行销策略分析与行销组合
第二章  餐旅业的未来发展趋势
5-2.1  餐旅业的未来发展趋势

附录
答案与解析

 

图书序言

图书试读

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