丙级餐饮服务技能检定学术科完全攻略(2018第二版)(附学科测验卷) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

本书依据劳动部劳动力发展署技能检定中心106年3月21日审定之「餐饮服务丙级技术士技能检定术科测试参考资料」编写而成。编辑着作群为拥有多年教学经历的餐饮科主任、老师及五星级饭店专业经理人等。全书从基本餐服项目开始，以图呈现分解动作，便于理解学习；学科试题附有详解，有助考生应考实力。

本书特色

　　1.列举基本的「重点餐服技术」项目，让学生轻松掌握应试关键。
　　2.学科题目附详解，吸收理解更迅速！
　　3.以⊙标记额外补充说明及新旧(旧:是指丙级餐旅服务)规范之差异。
　　4.流程与图片，均以模拟真实考场的状况拍摄，临场感相似度最高。

著者信息

图书目录

第一章丙级技能检定准备
壹、术科测试注意事项
贰、术科测试应检人须知
参、检定场平面图
肆、指定服装仪容图

第二章餐饮服务技术实作
壹、基础餐饮服务技术
贰、检定术科试题解析

第三章学科试题
壹、餐饮服务实务
　　工作项目 1　餐厅器具认识与餐桌摆设
　　工作项目 2　基础服勤方式
　　工作项目 3　餐饮概论
　　工作项目 4　餐饮安全与环保卫生
　　(劳动部公告：无工作项目 5)
　　工作项目 6　相关法规
贰、共同科(9006~90010)
　　90006职业安全卫生共同科目
　　90007工作伦理与职业道德共同科目
　　90008环境保护共同科目
　　90009节能减碳共同科目
　　90010食品安全卫生及营养相关职类共同科目
　　　　　工作项目 01：食品安全卫生
　　　　　工作项目 02：食品安全卫生相关法规
　　　　　工作项目 03：营养及健康饮食