中式麵食乙丙級完勝密技：酥油皮、糕漿皮類 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：上優文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2019/02/22

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-15

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

　　中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物

　　本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理！

　　◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-酥油皮、糕漿皮項目的乙、丙級術科測試試題

　　◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料錶、設備錶等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，配閤清楚易懂得編排設計，讓考生能一書掌握酥油皮、糕漿皮的技巧！

　　◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等，錶格式的整理每一道試題所要準備的材料份量，加上重點示範的圖文說明，更能提高考生製作時的成功機率！

　　◆本書不但提供完整的術科試題，也囊括瞭中式麵食的應考學科題目，光是這樣還不夠，更是加碼加厚納入瞭共同科目，以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀！

著者信息

作者簡介

林宥君老師

　　/ 現任 /
　　樹德科技大學休閑與觀光係專技助理教授
　　烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員

　　/ 學曆 /
　　屏東科技大學技術職業教育研究所

　　/ 專業證照 /　
　　烘焙食品乙、丙級證照
　　中式麵食乙、丙級證照
　　中式米食丙級證照
　　HACCP（60A）證書

　　/ 教學經曆 /
　　屏東縣糕餅工會烘焙訓練班
　　安佳永紐産品巡迴推廣烘焙講師
　　裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問
　　旺來興食品原料烘焙技師
　　各大大專院校、高中職、國中技藝班

　　/ 齣版 /
　　中式麵食乙丙級完勝密技-水調和類
　　中式麵食乙丙級完勝密技-發麵類
　　中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類

蔡佳樺老師

　　/ 學曆 /
　　屏東科技大學技術職業教育研究所

　　/ 專業證照 /
　　中式麵食酥油皮.糕漿皮類乙級技術士
　　中式麵食發麵類乙級技術士
　　中式麵食水調和麵類乙級技術士
　　烘焙食品乙級麵包蛋糕餅乾類技術士
　　烘焙食品丙級麵包餅乾類技術士
　　中餐烹調丙級技術士
　　中式米食丙級米粒米漿一般漿團熟粉膨發類技術士

　　/ 教學經曆 /
　　高雄救國團烘焙教學
　　高雄仁武技職學苑烘焙教學
　　高雄市市民學苑烘焙教學
　　法務部矯正署監獄技訓教學
　　聯勤食勤兵訓練教學
　　樹德科技大學中式點心教學
　　波蘿麥糕點工坊

中式麵食乙丙級完勝密技：酥油皮、糕漿皮類 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

002 作者序
006 報名辦法
161 丙級學科
181 乙級學科
209 共同科目

丙級－中式麵食－酥油皮、糕漿皮
012   丙級簡章
026   産品項目總錶
028   G、酥油皮麵類－試題說明
030   G、酥油皮麵類－專業評分
032   酥油皮麵類－油皮＋油酥攪拌製作手法
034   01G、蛋黃酥
038   02G、菊花酥
042   03G、綠豆椪
046   04G、蘇式豆沙月餅
050   H、糕漿皮類－試題說明
052   H、糕漿皮類－專業評分
054   01H、桃酥
058   02H、颱式豆沙月餅
062   03H、廣式月餅
066   04H、鳳梨酥

乙級－中式麵食－酥油皮、糕漿皮
072   乙級簡章
086   産品項目總錶
088   G、酥油皮麵類－試題說明
090   G、酥油皮麵類－專業評分
092   酥油皮麵類－油皮＋油酥攪拌製作手法
094   01G、老婆餅
098   02G、椰蓉酥
102   03G、太陽餅
106   04G、咖哩餃
110   05G、芝麻喜餅
114   06G、泡（椪）餅
118   07G、蘇式椒鹽月餅
122   08G、白豆沙月餅
126   09G、油皮蛋塔
130   10G、蒜蓉酥
134   H、糕漿皮類－試題說明
136   H、糕漿皮類－專業評分
138   01H、酥皮蛋塔
142   02H、龍鳳喜餅
146   03H、颱式椰蓉月餅
150   04H、酥皮椰塔
154   05H、金露酥