中式面食乙丙级完胜密技：水调和类 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/02/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-19

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图书描述

中式面食，在华人的世界是数一数二重要的食物
　　本书不但是检定的考试用书，更是一本对于初学者来说，不可忽略的初阶面食食谱，对于所有喜爱吃面食的读者，一定不能错过此书带给您的所有面食料理！

　　◆本书是依照劳动部劳动力发展署最新公告之<技术士技能检定中式面食加工乙、丙级术科测试参考资料>所编辑撰写，涵盖范围为中式面食-水调和项目的乙、丙级术科测试试题

　　◆书中附有乙、丙级之应检须知、材料表、设备表等，依据作者多年教学经验，完整收录书中，配合清楚易懂得编排设计，让考生能一书掌握水调合的技巧！

　　◆试题中的评分标准、试题说明、测试试题说明等，表格式的整理每一道试题所要准备的材料份量，加上重点示范的图文说明，更能提高考生制作时的成功机率！

　　◆本书不但提供完整的术科试题，也囊括了中式面食的应考学科题目，光是这样还不够，更是加码加厚纳入了共同科目，以便考生一书在手能确保所有题目都能快速阅读！

著者信息

作者简介

林宥君

　　拥有多年教学经验的
　　林宥君老师

　　喜爱点心烘焙的林宥君老师，是学校及烘焙教室的常驻老师
　　在繁忙的教学中，却也不忘细细专研制做点心
　　且老师更是年年带领学生南征北战，战绩赫赫
　　在这些经验历练下，林宥君老师已是许多竞赛的常胜军了！

　　/ 现任 /
　　树德科技大学休闲与观光系专技助理教授　
　烘焙食品乙、丙级技能检定术科监评委员

　　/ 学历 /
　　屏东科技大学技术职业教育研究所

　　/ 专业证照 /
　　烘焙食品乙、丙级证照
　　中式面食乙、丙级证照
　　中式米食丙级证照
　　HACCP（60A）证书

　　/ 教学经历 /
　　屏东县糕饼工会烘焙训练班
　　安佳永纽产品巡回推广烘焙讲师
　　裕轩食品原料烘焙技师暨技术顾问
　　旺来兴食品原料烘焙技师
　　各大大专院校、高中职、国中技艺班

　　/ 出版 /
　　中式面食乙丙级完胜密技-水调和类
　　中式面食乙丙级完胜密技-发面类
　　中式面食乙丙级完胜密技-酥油皮、糕浆皮类

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图书目录

002 作者序
006 报名办法
161 丙级学科
181 乙级学科
209 共同科目

丙级－中式面食－水调和
012 丙级简章
026 产品项目总表
028 丙级－A、水调和类－试题说明
030 丙级－A、水调和类－专业评分
032 丙级－01A、猫耳朵
034 丙级－02A、生鲜面条
036 丙级－03A、淋饼
038 丙级－04A、手工水饺
042 丙级－B、水调和类－试题说明
044 丙级－B、水调和类－专业评分
046 丙级－01B、荷叶饼
048 丙级－02B、烧卖
050 丙级－03B、抓饼
054 丙级－04B、蛋饼
056 丙级－C、水调和类－试题说明
058 丙级－C、水调和类－专业评分
060 丙级－01C、蟹壳黄
064 丙级－02C、芝麻酱烧饼
068 丙级－03C、发面烧饼
072 丙级－04C、葱烧饼

乙级－中式面食－水调和
072 乙级简章
086 产品项目总表
092 乙级－A、水调和类－试题说明
094 乙级－A、水调和类－专业评分
096 乙级－01A、干面条
098 乙级－02A、油面
100 乙级－03A、水饺
104 乙级－04A、锅贴
108 乙级－05A、馄饨
112 乙级－B、水调和类－试题说明
114 乙级－B、水调和类－专业评分
116 乙级－01B、蒸饺
118 乙级－02B、葱油饼
122 乙级－03B、韭菜盒子
126 乙级－04B、四喜烧卖
130 乙级－05B、菜肉馅饼
134 乙级－C、水调和类－试题说明
136 乙级－C、水调和类－专业评分
138 乙级－01C、芝麻烧饼
142 乙级－02C、香酥烧饼
146 乙级－03C、萝卜丝酥饼
150 乙级－04C、糖鼓烧饼
154 乙级－05C、葱脂烧饼