具體描述
從居酒屋看透海海人生，
從居酒屋品味日本曆史文化和豐饒的文學，
居酒屋，有溫度的酒食天堂，庶民活力的居酒物語！
居酒屋，
有笑有淚也有醉，
生命中的一食一飯，就看你菜單怎麼點，纔吃得美。
「美酒堪稱掃愁帚」，居酒屋裏，
一口酒一口食撫慰瞭日本人一天的辛勞。
颱灣的飲食曆史，甚至也融入瞭一些居酒屋文化。
一部深夜食堂的漫畫，風靡瞭全亞洲，
強化瞭居酒屋治癒係的形象。
源起於江戶時代的居酒屋，
從孤身打拼的底層社會成長，並陪伴在庶民的身邊。
三百年前的東京，居酒屋如何誕生？如何蛻變？當時的居酒屋與現在有著什麼樣的牽連？本書從史料中爬梳江戶時代居酒屋的發展過程，探索居酒屋的源頭，深入曆史，在浮世繪、川柳、俳諧、狂歌、和歌的足跡中，藉由視覺與聽覺呈現發展的過程，一探十八世紀的日本江戶風情。並進而發現，日本在各種麵嚮的文化曆史進展，竟全都濃縮在居酒屋的一酒一食當中。
【江戶時期的居酒屋，和你認識的現代居酒屋差很大！】
‧入口的門簾不是一片布，而是一排垂下的繩門簾。
‧從一大早就開始營業瞭！（那不是早餐店嗎？）。
‧桌子放在地上，客人坐在權充椅子的空醬油桶和空酒桶上喝酒？
‧雞肉和豬肉是「不乾淨」的下等肉！（居酒屋怎麼可以沒有烤雞肉和鬆阪豬？）
‧當時的江戶居酒屋吃不到生魚片！（那還叫日本人嗎？）。
‧已經有女服務生在居酒屋工作瞭！（江戶時代男女平權？）。
‧提供客人免費小菜！（開胃菜不用錢？）
著者信息
飯野亮一
早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業，飲食文化史研究專傢，著有《壽司、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚飯：江戶四大美食的誕生》。
譯者簡介
陳令嫻
輔仁大學日文係學士，東京學藝大學國文係碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器，希望有一天能搭時光穿越機迴到古代用宋代青瓷喝杯茶。譯有《麵對父母老去的勇氣》、《被隱匿的校園性犯罪：老師叫我不要說，這都是為我好》、《不妥協的設計：無印良品的適切生活提案》等等。
聯絡方式：reikan0412@hotmail.com
◎川柳、俳諧、狂歌、和歌翻譯 林鬱吟
圖書目錄
序 江戶居酒屋生意興隆
一、廣重筆下的居酒屋／二、居酒屋多達一八○八傢
壹 居酒屋緣起於酒屋
一、酒屋早早便齣現／二、居酒的起源／三、豐島屋以獨特的手法成功／四、酒屋數量增加至二韆傢
貳 居酒屋的誕生
一、居酒屋齣現／二、居酒屋與酒屋分傢
參 煮賣茶屋與居酒屋
一、明曆大火與煮買茶屋／二、發布煮賣茶屋夜間禁止營業令／三、煮賣茶屋甚至改變瞭法令／四、男性都市江戶與煮賣茶屋／五、煮賣茶屋大多轉行經營居酒屋
肆 江戶人喝的酒
一、江戶人喝的是「下行酒」／二、酒類海運／三、酒類品牌世代交替／四、下行酒的附加價值／五、元祿時代的批發酒商街／六、新川的批發酒商門庭若市
伍 釀酒法令規範與法令放寬
一、江戶幕府的釀酒規範／二、推波助瀾的「任意釀酒令」
陸 關東的「當地酒」
一、江戶當地釀造的酒類／二、嘗試釀造「官方關東高級酒」
柒 醉漢天堂——江戶
一、江戶街頭充滿醉漢／二、將軍綱吉發布禁止酗酒令／三、幕府取締醉漢／四、江戶的酒醉排行榜
捌 居酒屋與繩簾
一、不掛繩簾的居酒屋／二、第一間掛繩簾的居酒屋／三、繩簾成為居酒屋的標誌
玖 居酒屋多樣化
一、中汲和一寸一盃的店／二、芋酒屋／三、立場居酒／四、三分亭
拾 齣現火鍋店
一、鍋燒到小鍋立／二、小鍋立流行／三、禽肉鍋店登場／四、齣現野味火鍋店
拾壹 居酒屋的營業時間
一、從一早開始營業的居酒屋／二、營業通宵的居酒屋
拾貳 居酒屋的客人
一、貨郎和日領工／二、轎夫／三、車夫／四、武傢奉公人／五、低階武士
拾參 居酒屋提供的酒類
一、酒類跟下酒菜的點法／二、點酒時要說價錢與份量／三、點酒的單位是二閤半／四、酒類因為通貨膨脹而漲價／五、酒屋零售價喝得到的酒／六、酒友都是一起分攤酒錢
拾肆 居酒屋的喝酒場景
一、喝溫酒／二、居酒屋重視溫酒／三、居酒屋客人的喝酒姿勢／四、豬口普及／五、豬口飛觴／六、溫酒從銚釐到燗德利
拾伍 居酒屋的菜單
一、吸物與取肴／二、河豚湯／三、鱉鹵河豚／四、鮟鱇魚湯／五、蔥鮪鍋／六、鮪魚生魚片／七、湯豆腐／八、豆渣味噌湯
拾陸 剋服重重睏難的居酒屋
一、敲詐勒索與強行推銷／二、江戶的霸王餐／三、關於開新居酒屋的法令規範／四、剋服法令規範的居酒屋
結語
參考史料與文獻一覽
圖書序言
江戶居酒屋生意興隆
一、廣重筆下的居酒屋
繪本《寶船桂帆柱》（文政十年，西元一八二七年）中有一幅畫說明瞭江戶時代的居酒屋門庭若市的情況，畫裏還題瞭一首狂歌：「美酒堪稱掃愁帚，韆般不厭惟杜康，何以解憂當如是，恰似金銀堆滿倉」。這幅畫的作者是歌川（安藤）廣重，狂歌的作者是十返捨一九。畫中可見店主右手拎著「銚釐」，左手捧著下酒菜（火鍋），走嚮客人。銚釐是用來溫酒的筒狀附蓋容器，上方有倒酒用的壺嘴。材質原本以銅為主，日後齣現錫製産品。
牆上掛瞭一整排銚釐，一眼即知是居酒屋。居酒屋把酒放進銚釐加熱後直接送上桌，架子上擺滿瞭各種餐點。
北宋詩人蘇東坡（蘇軾，一○三六～一一○一）曾經吟詩贊美朋友贈送的一款名為「洞庭春色」的美酒，詩中盛贊「應呼釣詩鈎，亦號掃愁帚」（〈洞庭春色〉），因而延伸齣「美酒堪稱掃愁帚（酒是掃去內心憂愁的美麗掃帚）」的日語俗諺。
十返捨一九以戲謔的方式詮釋這句俗諺：「居酒屋賣的酒是把心中憂愁掃到一處的掃帚，掃來越多想藉酒澆愁的客人，居酒屋就賺得越多」。順帶一提，鹵五花肉之所以名為「東坡肉」，據傳是因為蘇東坡喜歡這道菜。
十返捨一九此時已經推齣人氣作品《東海道中膝栗毛》（彌次與北（喜多）從江戶到京都的遊記），成為當紅炸子雞。喜歡喝酒的他於天保二年（一八三一）過世，享年六十七歲。這首狂歌是晚年的作品。
另一方麵，廣重畫下這幅畫時纔三十一歲，尚未成名。他之後在天保四至五年（一八三三～一八三四）之間發錶瞭浮世繪〈東海道五拾三次之內〉係列，成為知名的風景畫畫傢。據說這一係列的畫作靈感是來自《東海道中膝栗毛》。得知他在推齣〈東海道五拾三次之內〉之前，和十返捨一九閤作畫齣這幅畫，也勾起筆者探究的興趣。
這幅畫傳達瞭居酒屋因為聚集瞭想一醉解韆愁的客人而高朋滿座的情景，流傳至今。
二、居酒屋多達一八○八傢
《寶船桂帆柱》齣版之際，江戶街頭的確充斥生意興隆的居酒屋。根據至今二百年前，也就是文化八年（一八一一）的調查，江戶街頭的「煮賣居酒屋（居酒屋）」多達一八○八傢。町年寄（統管江戶町名主的行政官員）根據町奉行所的要求，調查江戶各種類型的「餐飲業商人」人數。居酒屋的數量便是齣自這份調查報告（《類集撰要》四四）。餐飲業當中以居酒屋的數量最多。當時的江戶人口推測約一百萬人，代錶人口與居酒屋的數量比是五五三比一。
現代東京的大街小巷也還是居酒屋林立。根據總務省統計局顯示，平成十八年（二○○六）東京地區的「酒館與啤酒屋」數量為二萬三二○六傢。所謂的「酒館與啤酒屋」，包括平價酒館、烤雞店、關東煮店、烤雞豬牛雜店、啤酒屋等，相當於江戶時代的居酒屋。由此可知現代的「酒館與啤酒屋」數量已經是江戶時代的十三倍。從人口比來看，平成十八年（二○○六）時東京人口為一二六六萬人，也就是五四六比一。令人吃驚的是二百年前的比例是五五三比一，與現代的五四六比一竟然相差無幾。因此二百年前的江戶街頭，居酒屋生意興隆，數量多到與現代的比例是差不多的。
此時齣版的餐飲店排行榜書籍《江戶之華名物商人百番》（文化十二年，一八一五）中，列舉齣餐廳、甜點店、年糕店、蕎麥麵店與壽司店共二十五種、閤計一五九傢店傢的排行榜。居酒屋共有六傢店榜上有名，可知二百年前便已齣現居酒屋名店。
文化年間（一八○四～一八一八年），居酒屋便已蓬勃發展。然而居酒屋齣現在江戶街頭的曆史並不悠久，而是始於十八世紀中期。短短五十年間，居酒屋便成為餐飲業的龍頭老大。
筆者接下來要介紹促使居酒屋迅速擴張與在江戶此地興旺昌盛的原因，首先從追溯居酒屋誕生的背景開始。
圖書試讀
一、酒屋早早便齣現
慶長八年（一六○三），德川傢康成為徵夷大將軍，德川幕府時代在江戶拉開序幕，江戶因此成為幕府的城下町（譯註：以領主居住的城堡為中心建立的都市），蓬勃發展。各色人等匯集於江戶，其中又以男性居多，酒類需求因而高漲。〈江戶圖屏風〉描繪瞭江戶初期的寬永年間（一六二四～一六四四），江戶熱鬧繁華的景象。圖中可見神田街頭有三傢在店門口掛著「酒林（之後詳述）」的「酒屋」。由此可知，江戶街頭早已齣現販賣酒類的酒屋。
如同此圖所示，酒屋在門口懸掛的並非招牌，而是酒林。
「晨起齣門去，漫天雪茫茫，望之奪人目，酒林映雪朝。」（《江戶新道》，延寶六年，一六七八）
這首俳諧描述朝陽照在積雪的酒林上，閃閃發光的模樣。
酒屋之所以會在屋簷下懸掛酒林，源自奈良縣櫻井市的三輪神社（大神神社）。三輪神社祭拜的大物主神是釀酒之神，位於神社後方的三輪山上的杉樹視為三輪神社的神樹，釀酒與杉樹因而産生連結。酒屋開始把杉樹葉子做成的酒林懸掛於酒屋的屋簷下，成為標誌。喜田川守貞記錄江戶風俗的《守貞謾稿》（嘉永六年，一八五三。補充記錄延續至慶應三年，一八六七﹚中以插圖呈現二種酒林，並且說明「三輪山以杉樹為神樹，因此酒店以杉葉做招牌，命名為酒林，取代酒旗。酒林以杉葉製成，大小不一。尺寸約一尺（約三十公分）或二尺，懸掛於酒店屋簷。」
根據〈江戶圖屏風〉與《和漢三纔圖會》（正德二年，一七一二，）等文獻可知，原本酒林的形狀以類似日本小鼓的形狀為主，日後逐漸轉變為現代的球形。
隨著時間流逝，酒林不再隻是酒屋的標誌，居酒屋等販賣酒類的餐飲店也開始懸掛酒林，直至今日。
二、居酒的起源
日文稱在酒屋喝酒一事為「居酒」。江戶時代的考證散文傢喜多村筠庭（信節）在其著作《嬉遊笑覽》（文政十三年，一八三○）中錶示：「按居酒一事，自古即有，意指前往酒屋喝酒」。《人倫訓濛圖會》（元祿三年，一六九○）中也描繪瞭秤酒零售的「酒屋」。「居酒」源自店傢秤酒零售，客人買瞭便在店傢前喝酒。江戶充斥獨居男子與日領工，因此酒屋很快就成為方便喝酒的地點，並齣現「居酒」這種喝酒的型態。然而「居酒」一詞直到元祿時代（一六八八～一七○四）纔正式齣現。
用戶評價
《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》這本書，在我眼中，是一部關於“慢生活”和“煙火氣”的史書。它不是那種需要死記硬背的曆史教科書，而是用一種充滿溫情和生活氣息的方式，將我帶入瞭日本江戶時代那個迷人的世界。我一直覺得，瞭解一個時代，最接地氣的方式就是從它的“吃”和“喝”入手，因為這最能反映普通人的生活狀態和情感需求。而這本書，正是通過對江戶時代酒食文化的細緻描繪，生動地展現瞭那個時代的獨特魅力。我被作者的文字所吸引，它不僅僅是講述瞭有哪些食物和飲品，更是通過對這些元素的描寫，勾勒齣瞭當時人們的生活場景和社會風貌。我仿佛能看到，在古老的木結構建築裏，一傢傢居酒屋燈火通明，人們在勞作之餘，走進這些溫暖的場所，用一杯酒，一份小菜，來慰藉身心，與朋友小聚，談論時事，或者隻是靜靜地享受片刻的安寜。書中對各種下酒菜的描寫，雖然樸實，卻充滿瞭江戶時代特有的風味，那種簡單而又充滿智慧的烹飪方式，讓我對日本的飲食文化有瞭更深的敬意。我尤其喜歡書中關於當時人們飲酒的描寫的篇章，無論是文人雅士的清談，還是市井百姓的豪飲，都充滿瞭那個時代的獨特韻味。這本書讓我明白，居酒屋不僅僅是吃飯喝酒的地方，它更是江戶時代社會生活的一個縮影，是人們情感交流和文化傳承的重要載體。
评分閱讀《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》的過程，對我而言，更像是一場穿越時空的文化探索之旅。我一直對日本的傳統文化充滿瞭好奇，而江戶時代，作為一個承上啓下的重要時期，其獨特的社會風貌和文化積澱，更是讓我著迷。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對那個時代酒食文化的好奇心。作者並沒有僅僅停留在對食材和菜品的簡單羅列，而是深入挖掘瞭酒食文化背後所蘊含的社會意義和曆史變遷。我看到瞭，在居酒屋這個特定的場域裏，不同社會階層的人們如何通過共同的飲食體驗，打破隔閡，交流思想，甚至孕育齣新的文化潮流。書中所描繪的場景，讓我仿佛置身於那個喧囂而又充滿活力的時代。街頭巷尾的叫賣聲，居酒屋裏傳來的談笑聲，以及食物烹飪時發齣的誘人香氣，都仿佛在我的腦海中鮮活起來。我特彆關注書中關於江戶時代飲食習慣的演變，以及一些經典菜肴是如何在這種背景下形成的。從簡單的街頭小吃到精緻的下酒菜，每一種食物的背後，都可能隱藏著一段曆史故事，一種生活哲學。而酒，更是貫穿始終的重要元素。它不僅僅是飲品，更是社交的催化劑，情感的宣泄口，甚至是藝術傢和文人雅士的靈感源泉。這本書讓我看到瞭，飲食文化絕非孤立存在，而是深深地根植於社會、經濟和思想的土壤之中，與時代的脈搏一同跳動。
评分在閱讀《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》的過程中，我常常會停下來，陷入沉思。這本書的標題本身就充滿瞭誘惑力，它勾勒齣一個充滿煙火氣和人情味的畫麵，讓我對那個遙遠的江戶時代産生瞭無限的憧憬。我一直認為，食物和飲品是瞭解一個時代最直接、也最生動的窗口。而本書作者，正是通過對江戶時代酒食文化的細緻描繪，為我們打開瞭一扇通往那個時代的門。書中的文字，如同一杯陳年的清酒，越品越有味。我能感受到，江戶時代的居酒屋，不僅僅是提供食物和飲品的地方，更是一個承載著豐富社會功能和文化內涵的場所。它或許是文人墨客揮灑纔情的舞颱，或許是商賈販夫傾訴辛勞的避風港，又或許是普通百姓排解煩憂的慰藉之地。書中對各種食材的選用、烹飪手法的介紹，以及酒的品類和飲用方式的闡述，都充滿瞭曆史的厚重感。我仿佛能聞到烤魚的焦香，聽到清酒入喉的醇厚聲響，感受到人們在觥籌交錯間的情感流動。這本書讓我意識到，酒食文化並非簡單的物質享受，它更是一種生活態度，一種社交禮儀，一種精神寄托。它在很大程度上塑造瞭那個時代的社會麵貌，影響瞭人們的思想觀念，並為後世留下瞭寶貴的文化遺産。
评分我一直對日本的飲食文化情有獨鍾，尤其對那個充滿曆史底蘊的江戶時代，更是充滿瞭好奇。當我在書店看到《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》這本書時，立刻被它所吸引。這本書的標題本身就充滿瞭畫麵感，讓我聯想到溫暖的燈光、熱騰騰的食物，以及三五好友圍坐暢談的場景。翻開書頁，我便被作者細膩的筆觸和深刻的見解所吸引。這本書並非簡單地羅列江戶時代的食物和飲品，而是深入地探討瞭酒食文化在那個時代所扮演的多元角色。我仿佛看到瞭，在江戶時代的街頭巷尾，林立著各式各樣的居酒屋，它們不僅僅是人們果腹的場所，更是社交的樞紐，情感的寄托，甚至是文化的傳播地。書中對當時盛行的食材、烹飪方式以及飲酒習俗的描寫，都充滿瞭曆史的厚重感。我尤其被書中關於不同階層人們如何在居酒屋中尋找慰藉和樂趣的描寫所打動。無論是文人雅士的清談，還是市井百姓的豪飲，都勾勒齣瞭那個時代的生動圖景。這本書讓我深刻地認識到，酒食文化絕非僅僅是物質的享受，它更是一種生活態度，一種社交方式，一種精神追求。它在很大程度上塑造瞭江戶時代的社會風貌，並為後世留下瞭寶貴的文化遺産。
评分翻開《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》，我立刻被一種濃鬱的曆史氛圍所吸引。作者似乎有著非凡的敘事能力，將我從現代社會的喧囂中抽離，帶入瞭那個遙遠的江戶時代。書中的文字如同一幅幅精心繪製的畫捲，徐徐展開。我仿佛能看到，在古老的街巷深處，一間間樸素卻又不失雅緻的居酒屋，燈籠在夜色中搖曳，散發齣溫暖的光芒。從書本的字裏行間，我感受到瞭江戶時代人們對於“吃”和“喝”的獨特理解。這不僅僅是為瞭果腹，更是一種生活藝術，一種社交方式，一種情感的寄托。書本深入地探討瞭當時盛行的食材、烹飪方式，以及不同階層的人們是如何在居酒屋中找到屬於自己的慰藉。我尤其被那些關於當時酒類釀造和飲用習俗的描寫所打動。清酒，這種具有悠久曆史的飲品，在江戶時代一定扮演著至關重要的角色。書中對清酒的種類、釀造工藝以及飲用禮儀的細緻描述，讓我對這種古老的飲品有瞭全新的認識。同時，書中對搭配酒品的食物的描寫也同樣精彩，那些看似簡單的食材，在江戶時代廚師的手中，卻能幻化齣無窮的滋味，與酒香相互輝映，構成一幅和諧的畫麵。我感覺到，這本書不僅僅是在介紹食物和飲品，更是在講述一個時代的靈魂，一個民族的根基。
评分這本書的標題《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》一下子就勾起瞭我對那個年代的好奇心。我一直對日本的曆史和文化著迷，尤其是江戶時代，那個時期日本經曆瞭長久的和平，經濟和文化都得到瞭長足的發展。而“居酒屋”這個詞，本身就帶有一種獨特的魅力，讓人聯想到三五好友圍坐，杯盞交錯，暢談古今的場景。我腦海中浮現齣許多關於居酒屋的畫麵，可能是電影裏，也可能是動漫中，但總覺得那是一種帶有煙火氣和人情味的場所。想象一下，在古老的木結構建築裏，昏黃的燈光映照著一張張飽經風霜卻又充滿故事的臉龐，空氣中彌漫著烤串的香氣、清酒的醇厚以及人們低語的交流聲。這本書的標題承諾的不僅僅是食物和飲品，更重要的是那個時代的“酒食文化”，這其中的“文化”二字，足以讓我産生無限的遐想。它意味著不僅僅是簡單的吃喝，更包含瞭當時人們的生活方式、社交禮儀、甚至社會結構和思想觀念。我想瞭解，在那個沒有現代科技的時代，人們是如何通過“酒”和“食”來連接彼此，構建屬於自己的精神世界和社交網絡。江戶時代，作為一個重要的轉摺點，它的酒食文化一定承載著獨特的曆史印記，而這本書似乎正是要帶領我們穿越時空，去親身感受那份獨特的韻味。我期待著，這本書能為我揭開江戶時代居酒屋神秘的麵紗，讓我深入瞭解那個時代人們的生活點滴，以及酒食文化是如何在這片土地上生根發芽，並最終成為日本文化不可或缺的一部分。
评分《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》這本書，讓我對日本江戶時代有瞭更加立體和深刻的認識。我一直認為，瞭解一個時代的文化，最直接的方式就是從它的“吃”和“喝”入手，因為這最能反映普通民眾的生活狀態和情感需求。而這本書，恰恰做到瞭這一點，並且做得非常齣色。我被作者細膩的筆觸所吸引，他不僅僅是講述瞭有哪些食物和飲品，更是通過對這些元素的描寫，生動地展現瞭江戶時代的生活場景和社會風貌。我仿佛能看到，在狹窄的街道兩旁，林立著各式各樣的居酒屋，有的簡陋卻熱鬧，有的雅緻卻寜靜。人們在勞作之餘，走進這些場所，用一杯酒，一份小菜，來慰藉身心，與朋友小聚，談論時事，或者隻是靜靜地享受片刻的安寜。書中所描述的各種下酒菜，雖然簡單，卻充滿瞭江戶時代特有的風味，那種樸實而又充滿智慧的烹飪方式，讓我對日本的飲食文化有瞭更深的敬意。我尤其喜歡書中關於當時人們飲酒的描寫的篇章，無論是文人雅士的清談，還是市井百姓的豪飲，都充滿瞭那個時代的獨特韻味。這本書讓我明白，居酒屋不僅僅是吃飯喝酒的地方，它更是江戶時代社會生活的一個縮影，是人們情感交流和文化傳承的重要載體。
评分《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》這本書，簡直是把我帶入瞭一個充滿生活氣息的時光膠囊。我一直對日本的傳統文化，尤其是江戶時代的生活方式非常感興趣，而這本書恰恰滿足瞭我對那個時代酒食文化的好奇。作者並沒有僅僅停留在對食物和飲品的簡單介紹，而是將它們置於廣闊的曆史背景之下，深入挖掘瞭酒食文化在江戶時代所扮演的多元角色。我仿佛能看到，在古老的街巷中，一傢傢居酒屋熱氣騰騰，燈籠在夜色中搖曳，散發齣溫暖的光芒。書中的文字，如同一杯陳年的清酒，越品越有味。我能感受到，江戶時代的居酒屋，不僅僅是提供食物和飲品的地方，更是一個承載著豐富社會功能和文化內涵的場所。它或許是文人墨客揮灑纔情的舞颱，或許是商賈販夫傾訴辛勞的避風港，又或許是普通百姓排解煩憂的慰藉之地。書中對各種食材的選用、烹飪手法的介紹，以及酒的品類和飲用方式的闡述，都充滿瞭曆史的厚重感。我仿佛能聞到烤魚的焦香，聽到清酒入喉的醇厚聲響，感受到人們在觥籌交錯間的情感流動。這本書讓我深刻地認識到，酒食文化絕非僅僅是物質的享受，它更是一種生活態度，一種社交方式，一種精神追求，它在很大程度上塑造瞭江戶時代的社會風貌，並為後世留下瞭寶貴的文化遺産。
评分《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》這本書，就像一壇窖藏多年的美酒，越是細細品味，越能感受到其中的醇厚與甘甜。從書名中就能感受到一種曆史的厚重感和濃鬱的生活氣息。我一直對日本的傳統文化，尤其是江戶時代的生活方式非常感興趣，而這本書恰恰滿足瞭我對那個時代酒食文化的好奇。作者並沒有將這本書寫成一本枯燥的食物百科全書，而是將酒食文化置於廣闊的曆史背景之下，展現瞭它在江戶時代社會生活中的重要地位和多重意義。我被書中生動詳實的描寫所吸引，仿佛置身於當時的江戶街頭，看到一傢傢居酒屋門前熱鬧的景象，聽到店裏傳來的陣陣歡聲笑語。書中對不同種類食物的介紹，從簡單的烤物、煮物到精緻的小碟，都充滿瞭那個時代的特色，而且作者還巧妙地將這些食物與當時的社會風俗、人們的情感需求聯係起來。而酒，更是貫穿全書的靈魂。無論是清酒的釀造工藝，還是飲用時的講究，都體現瞭日本人對酒的獨特理解和情感。這本書讓我看到瞭，居酒屋不僅僅是一個提供食物和飲品的地方，它更是江戶時代社會交流、文化傳承和情感寄托的重要場所。它見證瞭那個時代的繁榮，也承載瞭無數普通人的喜怒哀樂。
评分初讀《居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化》的書名，便有一種穿越時空的衝動。江戶時代，一個充滿矛盾與創造的時代，而“居酒屋”這個詞，更是自帶一種親切而又神秘的色彩。我一直認為，最能體現一個時代精神風貌的，莫過於其飲食文化。本書作者正是抓住瞭這一點，通過對江戶時代酒食文化的深入探索，為我們展現瞭一個生動而立體的江戶。我被書中對各種食材的細緻描寫所吸引，它們看似簡單，卻承載著那個時代的地理特色、物産狀況以及人們的智慧。同時，書中對烹飪技法的闡述，更是展現瞭江戶時代飲食的獨特之處，以及它如何隨著社會的發展而不斷演變。酒，作為貫穿始終的主角，更是被賦予瞭豐富的文化內涵。從清酒的釀造到飲用，從文人雅士的品酌到市井百姓的暢飲，都摺射齣當時社會各個階層的生活態度和情感需求。我尤其喜歡書中關於居酒屋作為社交場所的描寫，它不僅僅是滿足口腹之欲的地方，更是人們交流思想、放鬆身心、建立聯係的重要平颱。這本書讓我看到瞭，酒食文化並非孤立存在，而是深深地根植於社會、經濟和思想的土壤之中，與時代的脈搏一同跳動，並最終塑造瞭日本獨有的文化氣質。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有