具体描述
从居酒屋看透海海人生，
从居酒屋品味日本历史文化和丰饶的文学，
居酒屋，有温度的酒食天堂，庶民活力的居酒物语！
居酒屋，
有笑有泪也有醉，
生命中的一食一饭，就看你菜单怎么点，才吃得美。
「美酒堪称扫愁帚」，居酒屋里，
一口酒一口食抚慰了日本人一天的辛劳。
台湾的饮食历史，甚至也融入了一些居酒屋文化。
一部深夜食堂的漫画，风靡了全亚洲，
强化了居酒屋治癒系的形象。
源起于江户时代的居酒屋，
从孤身打拼的底层社会成长，并陪伴在庶民的身边。
三百年前的东京，居酒屋如何诞生？如何蜕变？当时的居酒屋与现在有着什么样的牵连？本书从史料中爬梳江户时代居酒屋的发展过程，探索居酒屋的源头，深入历史，在浮世绘、川柳、俳谐、狂歌、和歌的足迹中，借由视觉与听觉呈现发展的过程，一探十八世纪的日本江户风情。并进而发现，日本在各种面向的文化历史进展，竟全都浓缩在居酒屋的一酒一食当中。
【江户时期的居酒屋，和你认识的现代居酒屋差很大！】
‧入口的门帘不是一片布，而是一排垂下的绳门帘。
‧从一大早就开始营业了！（那不是早餐店吗？）。
‧桌子放在地上，客人坐在权充椅子的空酱油桶和空酒桶上喝酒？
‧鸡肉和猪肉是「不干净」的下等肉！（居酒屋怎么可以没有烤鸡肉和松坂猪？）
‧当时的江户居酒屋吃不到生鱼片！（那还叫日本人吗？）。
‧已经有女服务生在居酒屋工作了！（江户时代男女平权？）。
‧提供客人免费小菜！（开胃菜不用钱？）
著者信息
饭野亮一
早稻田大学第二文学部毕业、明治大学文学部史学地理学科毕业，饮食文化史研究专家，着有《寿司、天妇罗、荞麦面、鳗鱼饭：江户四大美食的诞生》。
译者简介
陈令娴
辅仁大学日文系学士，东京学艺大学国文系硕士。喜欢阅读、旅行与陶瓷器，希望有一天能搭时光穿越机回到古代用宋代青瓷喝杯茶。译有《面对父母老去的勇气》、《被隐匿的校园性犯罪：老师叫我不要说，这都是为我好》、《不妥协的设计：无印良品的适切生活提案》等等。
联络方式：reikan0412@hotmail.com
◎川柳、俳谐、狂歌、和歌翻译 林郁吟
图书目录
序 江户居酒屋生意兴隆
一、广重笔下的居酒屋／二、居酒屋多达一八○八家
壹 居酒屋缘起于酒屋
一、酒屋早早便出现／二、居酒的起源／三、丰岛屋以独特的手法成功／四、酒屋数量增加至二千家
贰 居酒屋的诞生
一、居酒屋出现／二、居酒屋与酒屋分家
参 煮卖茶屋与居酒屋
一、明历大火与煮买茶屋／二、发布煮卖茶屋夜间禁止营业令／三、煮卖茶屋甚至改变了法令／四、男性都市江户与煮卖茶屋／五、煮卖茶屋大多转行经营居酒屋
肆 江户人喝的酒
一、江户人喝的是「下行酒」／二、酒类海运／三、酒类品牌世代交替／四、下行酒的附加价值／五、元禄时代的批发酒商街／六、新川的批发酒商门庭若市
伍 酿酒法令规范与法令放宽
一、江户幕府的酿酒规范／二、推波助澜的「任意酿酒令」
陆 关东的「当地酒」
一、江户当地酿造的酒类／二、尝试酿造「官方关东高级酒」
柒 醉汉天堂——江户
一、江户街头充满醉汉／二、将军纲吉发布禁止酗酒令／三、幕府取缔醉汉／四、江户的酒醉排行榜
捌 居酒屋与绳帘
一、不挂绳帘的居酒屋／二、第一间挂绳帘的居酒屋／三、绳帘成为居酒屋的标志
玖 居酒屋多样化
一、中汲和一寸一盃的店／二、芋酒屋／三、立场居酒／四、三分亭
拾 出现火锅店
一、锅烧到小锅立／二、小锅立流行／三、禽肉锅店登场／四、出现野味火锅店
拾壹 居酒屋的营业时间
一、从一早开始营业的居酒屋／二、营业通宵的居酒屋
拾贰 居酒屋的客人
一、货郎和日领工／二、轿夫／三、车夫／四、武家奉公人／五、低阶武士
拾参 居酒屋提供的酒类
一、酒类跟下酒菜的点法／二、点酒时要说价钱与份量／三、点酒的单位是二合半／四、酒类因为通货膨胀而涨价／五、酒屋零售价喝得到的酒／六、酒友都是一起分摊酒钱
拾肆 居酒屋的喝酒场景
一、喝温酒／二、居酒屋重视温酒／三、居酒屋客人的喝酒姿势／四、猪口普及／五、猪口飞觞／六、温酒从铫釐到燗德利
拾伍 居酒屋的菜单
一、吸物与取肴／二、河豚汤／三、鳖卤河豚／四、鮟鱇鱼汤／五、葱鲔锅／六、鲔鱼生鱼片／七、汤豆腐／八、豆渣味噌汤
拾陆 克服重重困难的居酒屋
一、敲诈勒索与强行推销／二、江户的霸王餐／三、关于开新居酒屋的法令规范／四、克服法令规范的居酒屋
结语
参考史料与文献一览
图书序言
江户居酒屋生意兴隆
一、广重笔下的居酒屋
绘本《宝船桂帆柱》（文政十年，西元一八二七年）中有一幅画说明了江户时代的居酒屋门庭若市的情况，画里还题了一首狂歌：「美酒堪称扫愁帚，千般不厌惟杜康，何以解忧当如是，恰似金银堆满仓」。这幅画的作者是歌川（安藤）广重，狂歌的作者是十返舍一九。画中可见店主右手拎着「铫釐」，左手捧着下酒菜（火锅），走向客人。铫釐是用来温酒的筒状附盖容器，上方有倒酒用的壶嘴。材质原本以铜为主，日后出现钖制产品。
墙上挂了一整排铫釐，一眼即知是居酒屋。居酒屋把酒放进铫釐加热后直接送上桌，架子上摆满了各种餐点。
北宋诗人苏东坡（苏轼，一○三六～一一○一）曾经吟诗赞美朋友赠送的一款名为「洞庭春色」的美酒，诗中盛赞「应唿钓诗钩，亦号扫愁帚」（〈洞庭春色〉），因而延伸出「美酒堪称扫愁帚（酒是扫去内心忧愁的美丽扫帚）」的日语俗谚。
十返舍一九以戏谑的方式诠释这句俗谚：「居酒屋卖的酒是把心中忧愁扫到一处的扫帚，扫来越多想借酒浇愁的客人，居酒屋就赚得越多」。顺带一提，卤五花肉之所以名为「东坡肉」，据传是因为苏东坡喜欢这道菜。
十返舍一九此时已经推出人气作品《东海道中膝栗毛》（弥次与北（喜多）从江户到京都的游记），成为当红炸子鸡。喜欢喝酒的他于天保二年（一八三一）过世，享年六十七岁。这首狂歌是晚年的作品。
另一方面，广重画下这幅画时才三十一岁，尚未成名。他之后在天保四至五年（一八三三～一八三四）之间发表了浮世绘〈东海道五拾三次之内〉系列，成为知名的风景画画家。据说这一系列的画作灵感是来自《东海道中膝栗毛》。得知他在推出〈东海道五拾三次之内〉之前，和十返舍一九合作画出这幅画，也勾起笔者探究的兴趣。
这幅画传达了居酒屋因为聚集了想一醉解千愁的客人而高朋满座的情景，流传至今。
二、居酒屋多达一八○八家
《宝船桂帆柱》出版之际，江户街头的确充斥生意兴隆的居酒屋。根据至今二百年前，也就是文化八年（一八一一）的调查，江户街头的「煮卖居酒屋（居酒屋）」多达一八○八家。町年寄（统管江户町名主的行政官员）根据町奉行所的要求，调查江户各种类型的「餐饮业商人」人数。居酒屋的数量便是出自这份调查报告（《类集撰要》四四）。餐饮业当中以居酒屋的数量最多。当时的江户人口推测约一百万人，代表人口与居酒屋的数量比是五五三比一。
现代东京的大街小巷也还是居酒屋林立。根据总务省统计局显示，平成十八年（二○○六）东京地区的「酒馆与啤酒屋」数量为二万三二○六家。所谓的「酒馆与啤酒屋」，包括平价酒馆、烤鸡店、关东煮店、烤鸡猪牛杂店、啤酒屋等，相当于江户时代的居酒屋。由此可知现代的「酒馆与啤酒屋」数量已经是江户时代的十三倍。从人口比来看，平成十八年（二○○六）时东京人口为一二六六万人，也就是五四六比一。令人吃惊的是二百年前的比例是五五三比一，与现代的五四六比一竟然相差无几。因此二百年前的江户街头，居酒屋生意兴隆，数量多到与现代的比例是差不多的。
此时出版的餐饮店排行榜书籍《江户之华名物商人百番》（文化十二年，一八一五）中，列举出餐厅、甜点店、年糕店、荞麦面店与寿司店共二十五种、合计一五九家店家的排行榜。居酒屋共有六家店榜上有名，可知二百年前便已出现居酒屋名店。
文化年间（一八○四～一八一八年），居酒屋便已蓬勃发展。然而居酒屋出现在江户街头的历史并不悠久，而是始于十八世纪中期。短短五十年间，居酒屋便成为餐饮业的龙头老大。
笔者接下来要介绍促使居酒屋迅速扩张与在江户此地兴旺昌盛的原因，首先从追溯居酒屋诞生的背景开始。
图书试读
一、酒屋早早便出现
庆长八年（一六○三），德川家康成为征夷大将军，德川幕府时代在江户拉开序幕，江户因此成为幕府的城下町（译註：以领主居住的城堡为中心建立的都市），蓬勃发展。各色人等汇集于江户，其中又以男性居多，酒类需求因而高涨。〈江户图屏风〉描绘了江户初期的宽永年间（一六二四～一六四四），江户热闹繁华的景象。图中可见神田街头有三家在店门口挂着「酒林（之后详述）」的「酒屋」。由此可知，江户街头早已出现贩卖酒类的酒屋。
如同此图所示，酒屋在门口悬挂的并非招牌，而是酒林。
「晨起出门去，漫天雪茫茫，望之夺人目，酒林映雪朝。」（《江户新道》，延宝六年，一六七八）
这首俳谐描述朝阳照在积雪的酒林上，闪闪发光的模样。
酒屋之所以会在屋檐下悬挂酒林，源自奈良县樱井市的三轮神社（大神神社）。三轮神社祭拜的大物主神是酿酒之神，位于神社后方的三轮山上的杉树视为三轮神社的神树，酿酒与杉树因而产生连结。酒屋开始把杉树叶子做成的酒林悬挂于酒屋的屋檐下，成为标志。喜田川守贞记录江户风俗的《守贞谩稿》（嘉永六年，一八五三。补充记录延续至庆应三年，一八六七﹚中以插图呈现二种酒林，并且说明「三轮山以杉树为神树，因此酒店以杉叶做招牌，命名为酒林，取代酒旗。酒林以杉叶制成，大小不一。尺寸约一尺（约三十公分）或二尺，悬挂于酒店屋檐。」
根据〈江户图屏风〉与《和汉三才图会》（正德二年，一七一二，）等文献可知，原本酒林的形状以类似日本小鼓的形状为主，日后逐渐转变为现代的球形。
随着时间流逝，酒林不再只是酒屋的标志，居酒屋等贩卖酒类的餐饮店也开始悬挂酒林，直至今日。
二、居酒的起源
日文称在酒屋喝酒一事为「居酒」。江户时代的考证散文家喜多村筠庭（信节）在其着作《嬉游笑览》（文政十三年，一八三○）中表示：「按居酒一事，自古即有，意指前往酒屋喝酒」。《人伦训蒙图会》（元禄三年，一六九○）中也描绘了秤酒零售的「酒屋」。「居酒」源自店家秤酒零售，客人买了便在店家前喝酒。江户充斥独居男子与日领工，因此酒屋很快就成为方便喝酒的地点，并出现「居酒」这种喝酒的型态。然而「居酒」一词直到元禄时代（一六八八～一七○四）才正式出现。
用户评价
这本书的标题《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》一下子就勾起了我对那个年代的好奇心。我一直对日本的历史和文化着迷，尤其是江户时代，那个时期日本经历了长久的和平，经济和文化都得到了长足的发展。而“居酒屋”这个词，本身就带有一种独特的魅力，让人联想到三五好友围坐，杯盏交错，畅谈古今的场景。我脑海中浮现出许多关于居酒屋的画面，可能是电影里，也可能是动漫中，但总觉得那是一种带有烟火气和人情味的场所。想象一下，在古老的木结构建筑里，昏黄的灯光映照着一张张饱经风霜却又充满故事的脸庞，空气中弥漫着烤串的香气、清酒的醇厚以及人们低语的交流声。这本书的标题承诺的不仅仅是食物和饮品，更重要的是那个时代的“酒食文化”，这其中的“文化”二字，足以让我产生无限的遐想。它意味着不仅仅是简单的吃喝，更包含了当时人们的生活方式、社交礼仪、甚至社会结构和思想观念。我想了解，在那个没有现代科技的时代，人们是如何通过“酒”和“食”来连接彼此，构建属于自己的精神世界和社交网络。江户时代，作为一个重要的转折点，它的酒食文化一定承载着独特的历史印记，而这本书似乎正是要带领我们穿越时空，去亲身感受那份独特的韵味。我期待着，这本书能为我揭开江户时代居酒屋神秘的面纱，让我深入了解那个时代人们的生活点滴，以及酒食文化是如何在这片土地上生根发芽，并最终成为日本文化不可或缺的一部分。
评分《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》这本书，在我眼中，是一部关于“慢生活”和“烟火气”的史书。它不是那种需要死记硬背的历史教科书，而是用一种充满温情和生活气息的方式，将我带入了日本江户时代那个迷人的世界。我一直觉得，了解一个时代，最接地气的方式就是从它的“吃”和“喝”入手，因为这最能反映普通人的生活状态和情感需求。而这本书，正是通过对江户时代酒食文化的细致描绘，生动地展现了那个时代的独特魅力。我被作者的文字所吸引，它不仅仅是讲述了有哪些食物和饮品，更是通过对这些元素的描写，勾勒出了当时人们的生活场景和社会风貌。我仿佛能看到，在古老的木结构建筑里，一家家居酒屋灯火通明，人们在劳作之余，走进这些温暖的场所，用一杯酒，一份小菜，来慰藉身心，与朋友小聚，谈论时事，或者只是静静地享受片刻的安宁。书中对各种下酒菜的描写，虽然朴实，却充满了江户时代特有的风味，那种简单而又充满智慧的烹饪方式，让我对日本的饮食文化有了更深的敬意。我尤其喜欢书中关于当时人们饮酒的描写的篇章，无论是文人雅士的清谈，还是市井百姓的豪饮，都充满了那个时代的独特韵味。这本书让我明白，居酒屋不仅仅是吃饭喝酒的地方，它更是江户时代社会生活的一个缩影，是人们情感交流和文化传承的重要载体。
评分《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》这本书，简直是把我带入了一个充满生活气息的时光胶囊。我一直对日本的传统文化，尤其是江户时代的生活方式非常感兴趣，而这本书恰恰满足了我对那个时代酒食文化的好奇。作者并没有仅仅停留在对食物和饮品的简单介绍，而是将它们置于广阔的历史背景之下，深入挖掘了酒食文化在江户时代所扮演的多元角色。我仿佛能看到，在古老的街巷中，一家家居酒屋热气腾腾，灯笼在夜色中摇曳，散发出温暖的光芒。书中的文字，如同一杯陈年的清酒，越品越有味。我能感受到，江户时代的居酒屋，不仅仅是提供食物和饮品的地方，更是一个承载着丰富社会功能和文化内涵的场所。它或许是文人墨客挥洒才情的舞台，或许是商贾贩夫倾诉辛劳的避风港，又或许是普通百姓排解烦忧的慰藉之地。书中对各种食材的选用、烹饪手法的介绍，以及酒的品类和饮用方式的阐述，都充满了历史的厚重感。我仿佛能闻到烤鱼的焦香，听到清酒入喉的醇厚声响，感受到人们在觥筹交错间的情感流动。这本书让我深刻地认识到，酒食文化绝非仅仅是物质的享受，它更是一种生活态度，一种社交方式，一种精神追求，它在很大程度上塑造了江户时代的社会风貌，并为后世留下了宝贵的文化遗产。
评分阅读《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》的过程，对我而言，更像是一场穿越时空的文化探索之旅。我一直对日本的传统文化充满了好奇，而江户时代，作为一个承上启下的重要时期，其独特的社会风貌和文化积淀，更是让我着迷。这本书的出现，恰好满足了我对那个时代酒食文化的好奇心。作者并没有仅仅停留在对食材和菜品的简单罗列，而是深入挖掘了酒食文化背后所蕴含的社会意义和历史变迁。我看到了，在居酒屋这个特定的场域里，不同社会阶层的人们如何通过共同的饮食体验，打破隔阂，交流思想，甚至孕育出新的文化潮流。书中所描绘的场景，让我仿佛置身于那个喧嚣而又充满活力的时代。街头巷尾的叫卖声，居酒屋里传来的谈笑声，以及食物烹饪时发出的诱人香气，都仿佛在我的脑海中鲜活起来。我特别关注书中关于江户时代饮食习惯的演变，以及一些经典菜肴是如何在这种背景下形成的。从简单的街头小吃到精致的下酒菜，每一种食物的背后，都可能隐藏着一段历史故事，一种生活哲学。而酒，更是贯穿始终的重要元素。它不仅仅是饮品，更是社交的催化剂，情感的宣泄口，甚至是艺术家和文人雅士的灵感源泉。这本书让我看到了，饮食文化绝非孤立存在，而是深深地根植于社会、经济和思想的土壤之中，与时代的脉搏一同跳动。
评分《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》这本书，就像一坛窖藏多年的美酒，越是细细品味，越能感受到其中的醇厚与甘甜。从书名中就能感受到一种历史的厚重感和浓郁的生活气息。我一直对日本的传统文化，尤其是江户时代的生活方式非常感兴趣，而这本书恰恰满足了我对那个时代酒食文化的好奇。作者并没有将这本书写成一本枯燥的食物百科全书，而是将酒食文化置于广阔的历史背景之下，展现了它在江户时代社会生活中的重要地位和多重意义。我被书中生动详实的描写所吸引，仿佛置身于当时的江户街头，看到一家家居酒屋门前热闹的景象，听到店里传来的阵阵欢声笑语。书中对不同种类食物的介绍，从简单的烤物、煮物到精致的小碟，都充满了那个时代的特色，而且作者还巧妙地将这些食物与当时的社会风俗、人们的情感需求联系起来。而酒，更是贯穿全书的灵魂。无论是清酒的酿造工艺，还是饮用时的讲究，都体现了日本人对酒的独特理解和情感。这本书让我看到了，居酒屋不仅仅是一个提供食物和饮品的地方，它更是江户时代社会交流、文化传承和情感寄托的重要场所。它见证了那个时代的繁荣，也承载了无数普通人的喜怒哀乐。
评分初读《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》的书名，便有一种穿越时空的冲动。江户时代，一个充满矛盾与创造的时代，而“居酒屋”这个词，更是自带一种亲切而又神秘的色彩。我一直认为，最能体现一个时代精神风貌的，莫过于其饮食文化。本书作者正是抓住了这一点，通过对江户时代酒食文化的深入探索，为我们展现了一个生动而立体的江户。我被书中对各种食材的细致描写所吸引，它们看似简单，却承载着那个时代的地理特色、物产状况以及人们的智慧。同时，书中对烹饪技法的阐述，更是展现了江户时代饮食的独特之处，以及它如何随着社会的发展而不断演变。酒，作为贯穿始终的主角，更是被赋予了丰富的文化内涵。从清酒的酿造到饮用，从文人雅士的品酌到市井百姓的畅饮，都折射出当时社会各个阶层的生活态度和情感需求。我尤其喜欢书中关于居酒屋作为社交场所的描写，它不仅仅是满足口腹之欲的地方，更是人们交流思想、放松身心、建立联系的重要平台。这本书让我看到了，酒食文化并非孤立存在，而是深深地根植于社会、经济和思想的土壤之中，与时代的脉搏一同跳动，并最终塑造了日本独有的文化气质。
评分在阅读《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》的过程中，我常常会停下来，陷入沉思。这本书的标题本身就充满了诱惑力，它勾勒出一个充满烟火气和人情味的画面，让我对那个遥远的江户时代产生了无限的憧憬。我一直认为，食物和饮品是了解一个时代最直接、也最生动的窗口。而本书作者，正是通过对江户时代酒食文化的细致描绘，为我们打开了一扇通往那个时代的门。书中的文字，如同一杯陈年的清酒，越品越有味。我能感受到，江户时代的居酒屋，不仅仅是提供食物和饮品的地方，更是一个承载着丰富社会功能和文化内涵的场所。它或许是文人墨客挥洒才情的舞台，或许是商贾贩夫倾诉辛劳的避风港，又或许是普通百姓排解烦忧的慰藉之地。书中对各种食材的选用、烹饪手法的介绍，以及酒的品类和饮用方式的阐述，都充满了历史的厚重感。我仿佛能闻到烤鱼的焦香，听到清酒入喉的醇厚声响，感受到人们在觥筹交错间的情感流动。这本书让我意识到，酒食文化并非简单的物质享受，它更是一种生活态度，一种社交礼仪，一种精神寄托。它在很大程度上塑造了那个时代的社会面貌，影响了人们的思想观念，并为后世留下了宝贵的文化遗产。
评分我一直对日本的饮食文化情有独钟，尤其对那个充满历史底蕴的江户时代，更是充满了好奇。当我在书店看到《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》这本书时，立刻被它所吸引。这本书的标题本身就充满了画面感，让我联想到温暖的灯光、热腾腾的食物，以及三五好友围坐畅谈的场景。翻开书页，我便被作者细腻的笔触和深刻的见解所吸引。这本书并非简单地罗列江户时代的食物和饮品，而是深入地探讨了酒食文化在那个时代所扮演的多元角色。我仿佛看到了，在江户时代的街头巷尾，林立着各式各样的居酒屋，它们不仅仅是人们果腹的场所，更是社交的枢纽，情感的寄托，甚至是文化的传播地。书中对当时盛行的食材、烹饪方式以及饮酒习俗的描写，都充满了历史的厚重感。我尤其被书中关于不同阶层人们如何在居酒屋中寻找慰藉和乐趣的描写所打动。无论是文人雅士的清谈，还是市井百姓的豪饮，都勾勒出了那个时代的生动图景。这本书让我深刻地认识到，酒食文化绝非仅仅是物质的享受，它更是一种生活态度，一种社交方式，一种精神追求。它在很大程度上塑造了江户时代的社会风貌，并为后世留下了宝贵的文化遗产。
评分翻开《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》，我立刻被一种浓郁的历史氛围所吸引。作者似乎有着非凡的叙事能力，将我从现代社会的喧嚣中抽离，带入了那个遥远的江户时代。书中的文字如同一幅幅精心绘制的画卷，徐徐展开。我仿佛能看到，在古老的街巷深处，一间间朴素却又不失雅致的居酒屋，灯笼在夜色中摇曳，散发出温暖的光芒。从书本的字里行间，我感受到了江户时代人们对于“吃”和“喝”的独特理解。这不仅仅是为了果腹，更是一种生活艺术，一种社交方式，一种情感的寄托。书本深入地探讨了当时盛行的食材、烹饪方式，以及不同阶层的人们是如何在居酒屋中找到属于自己的慰藉。我尤其被那些关于当时酒类酿造和饮用习俗的描写所打动。清酒，这种具有悠久历史的饮品，在江户时代一定扮演着至关重要的角色。书中对清酒的种类、酿造工艺以及饮用礼仪的细致描述，让我对这种古老的饮品有了全新的认识。同时，书中对搭配酒品的食物的描写也同样精彩，那些看似简单的食材，在江户时代厨师的手中，却能幻化出无穷的滋味，与酒香相互辉映，构成一幅和谐的画面。我感觉到，这本书不仅仅是在介绍食物和饮品，更是在讲述一个时代的灵魂，一个民族的根基。
评分《居酒屋的诞生：日本江户时代的酒食文化》这本书，让我对日本江户时代有了更加立体和深刻的认识。我一直认为，了解一个时代的文化，最直接的方式就是从它的“吃”和“喝”入手，因为这最能反映普通民众的生活状态和情感需求。而这本书，恰恰做到了这一点，并且做得非常出色。我被作者细腻的笔触所吸引，他不仅仅是讲述了有哪些食物和饮品，更是通过对这些元素的描写，生动地展现了江户时代的生活场景和社会风貌。我仿佛能看到，在狭窄的街道两旁，林立着各式各样的居酒屋，有的简陋却热闹，有的雅致却宁静。人们在劳作之余，走进这些场所，用一杯酒，一份小菜，来慰藉身心，与朋友小聚，谈论时事，或者只是静静地享受片刻的安宁。书中所描述的各种下酒菜，虽然简单，却充满了江户时代特有的风味，那种朴实而又充满智慧的烹饪方式，让我对日本的饮食文化有了更深的敬意。我尤其喜欢书中关于当时人们饮酒的描写的篇章，无论是文人雅士的清谈，还是市井百姓的豪饮，都充满了那个时代的独特韵味。这本书让我明白，居酒屋不仅仅是吃饭喝酒的地方，它更是江户时代社会生活的一个缩影，是人们情感交流和文化传承的重要载体。
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