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用化学解答生活中的「为什么」
　　为什么海水是咸的？为什么有极光？为什么起司会凝固？为什么小麦可以做面包？为什么三温暖不会烫伤？为什么电视会有画面？……
　　　
　　图解解说，简单又有趣，
　　网罗生活中平凡的小事，告诉你：
　　Part 1 人的化学  身体发生了什么事？
　　Part 2 吃的化学  美味、营养的不可思议之处！
　　Part 3 生活的化学  回答身边的为什么！
　　Part 4 技术的化学  理解家电及科技的构造！
　　Part 5 生物的化学  解说生命的不可思议事物！
　　Part 6 地球与宇宙的化学  知道愈多愈有趣！

本书特色

　　1、以简单易懂的方式教你怎么用化学解答生活中的各种「为什么」，举凡身体、饮食、科技、生物及我们生活的地球还有宇宙，各种奥祕都能在本书中找到答案。

　　2、透过阅读本书，试着以「化学之眼」了解肉眼看不到的世界，对事物的思考方式也能有所改变，平凡的小事将不再平凡，或许都会变有趣呢！

作者简介

大宫信光

　　科学记者。1938年出生于东京神田。就读于东京教育大学时就开始担任家庭教师及经营补习班。1967年参加了SF同人志《宇宙尘》。1978年左右便开始自称SF乱学者及科学评论家，以科学技术及文明未来为主题，狩猎、採集、烹调森罗万象的世界。着有《大改变看世界的方式！「最新科学」讲义》（日文新书出版）及《现代科学的五十大发明、大发现》（SB Creative出版）等书。

译者简介

ZRW

　　台中人，毕业于东海大学日本语言文化学系研究所。
　　业余日文口译笔译，因喜爱动漫，一头栽入动漫研究中，
　　目前致力于推广动漫研究，每天过着不是研究就是翻译的日子。

序~从物质到化学物质
 
Part 1 人的化学  身体发生了什么事？
昨天明明没有喝过头！ 但是为什么还是宿醉了？
100℃摸了就会大烫伤！ 为什么三温暖却不会烫伤？
我没有在想色色的事情！ 但是为什么还是会勃起？
我是不会紧张的类型！ 但是为什么心脏却还是蹦蹦跳？
我只喝水！ 为什么尿液是黄色的？
A型流感、B型流感、禽流感⋯⋯为什么流感会流行呢？
我不暴饮暴食！ 但是为什么还是得了胃溃疡？
最不想得到的疾病第一名！ 为什么会得癌症？
每年一到春天就忧郁！ 为什么会有花粉症？
那个动作会做上瘾！ 为什么折手指会有喀喀声呢？
 
Part 2 吃的化学  美味、营养的不可思议之处！
烤肉、烤鸡、烤猪！ 为什么肉烤过之后就会变好吃？
日本酒、烧酎、葡萄酒、威士忌！ 为什么有酿造酒和蒸馏酒呢？
原本是牛奶！ 但是为什么起司会凝固呢？
培根和火腿是耐放食物！ 为什么食物燻制过后就可以久放呢？
为什么米要炊过才能吃呢？
麸质其实是蛋白质！ 为什么小麦可以制成面包？
口香糖的原料是树液！？ 为什么口香糖会变软？
冬天美味的风景物！ 为什么烤蕃薯是甜的？
蘑菇是从「木之子」变过来的？ 为什么叫做「木之子」？
为什么喝了酒之后，就会想吃拉面呢？
 
Part 3 生活的化学  回答身边的为什么！
为什么原子笔可以滑顺的书写呢？
现在几乎都是塑胶制！ 为什么橡皮擦可以擦去字呢？
什么东西都可以黏住！ 为什么黏着剂可以黏住东西？
就算是油污也可以完整去除！ 为什么清洁剂可以清除脏污呢？
为什么日本可以把牛仔裤推广到全世界？
不需要烫衣服！ 为什么形状记忆衬衫不会变皱？
沾到衬衫就会变大事！？ 为什么口红不容易洗掉？
OL烦脑的来源！？ 为什么丝袜会脱线？
硬的食材也一刀两断！ 为什么菜刀可以切东西？
就算鱼撞上去也没问题！ 为什么水族馆的巨大水槽不会破掉？
可以从窗户中清楚的看到景色！ 为什么平面玻璃是透明的？
洗衣服的柔软剂中也有添加！ 为什么芳香剂有味道？
冰冰凉凉的很好吃！ 为什么杯子外缘会有水滴？
 
Part 4 技术的化学  理解家电及科技的构造！
在家也可以享受3D的时代！ 为什么3D看起来像是飞出萤幕一样？
从底片到数位化，种类繁多！ 为什么可以拍照？
液晶和电浆不同的地方在于？ 为什么电视会有画面？
一台就可以操作电视和DVD播放机！ 为什么遥控器可以远端操作呢？
一整年都可以舒服度日！ 为什么一台空调可以吹出冷气也可以吹出暖气呢？
夏天餐桌的必需品！ 为什么冰箱可以冷藏呢？
不用火就可以料理！ 为什么微波炉可以加热？
东京到大坂只要两个半小时！ 为什么新干线这么快？
防灾必需品！ 为什么电池可以储存电？
为什么车用导航可以定位出车子的位置呢？
 
Part 5 生物的化学  解说身边生命的不可思议事物！
世界共通的烦恼！？ 为什么到处都有虫？
可以让眼睛感到治癒放松的颜色！ 为什么植物是绿色的？
一年四季都有花会开！ 为什么花会开花？
绳文杉的树龄是4000年！ 为什么树木会变大？
日本夏天的风景物！ 为什么萤火虫会发光？
为什么鸡会生这么多蛋？
为什么深海鱼可以耐得住深海的水压？
为什么西太公鱼在冰下面游泳也不会结冰？
体长超过30公尺！ 为什么恐龙这么巨大？
为什么鸟可以站在电线上却不会被电到？
 
Part 6  地球与宇宙的化学  知道愈多愈有趣！
原始地球是一颗火球！？ 为什么地球会诞生？
日本是世界前几名的火山国家！ 为什么火山会爆发？
日本列岛进入了地震活跃期！ 为什么会发生地震？
空中闪耀的美丽闪电！ 为什么闪电的形状是锯齿状？
盐分浓度会因为场所和深度不同而不同！ 为什么海水是咸的？
地底下就好像是化学工厂！？ 为什么石油会出现在地底下？
人与火的关系已经持续了100万年！ 到底为什么火会烧起来？
人们从以前就在利用日照了！ 为什么太阳会发光？
一生一定要看一次！ 为什么会有极光？
有一种蓝色叫做天空蓝！ 为什么天空是蓝色的？
总觉得有点不吉祥！ 为什么月亮有时候看起来是红色的？

作者序

从物质到化学物质

　　大家应该都有过，在日常生活中，突然有一个疑问，为什么这个东西会是这样的呢？等等的想法吧。比如说「为什么海水是咸的？」或是「为什么电视会有画面呢？」此书就是试着以化学之眼来解答这一些单纯的疑问所集结成册的。

　　也有人会觉得，就是因为这种问题就是这么单纯，所以会说我从来没有想过这种最基础、或甚至可以说是哲学性的疑问。但也许只是因为当你心中的某处浮现这种问题时，会下意识地捏住这个问题，并且把它藏在心中的最深处也说不定。

　　对于这样子的人，就会更希望他们可以偶尔把自己的心态从日常生活或是忙碌的工作中抽离，就算只有一会儿也好，希望他们可以拥有阅读此书的闲暇时光。也许可以在书中找到不被生活追赶的方法，虽然只是也许，但真的可以找到也说不定。

　　另外，也许阅读过此书后，可以更加体会各种乐趣也说不定。比如说，潜水的时候知道海水为什么这么咸的话，（也许）就会更有趣了呢！或是，看电视的时候，知道为什么电视会有画面时，就会更有趣了（吧）。

　　话说，各位知道物质与化学物质的不同点在哪吗？「不是用巨观的方式，也就是肉眼可见的方式来观察物质，而是以微观的方式来调查研究物质的组成，并思考各个成分的作用时，物质就不再是物质，而是化学物质。」（引用自《化学物质的小事典》序文，岩波书店出版）。

　　比如说，将一种称为水的物质，想成是水分解后而成的氧气和氢气时，就变成化学物质了。所谓的化学，正确的说法应该可以说是研究化学物质及其变化吧。先把这个话题放一旁，因为化学是以肉眼看不到的微观来研究事物，而不是肉眼可见的样子，所以针对肉眼可见的单纯疑问来说，化学可以说是解答这些问题最好的武器。

　　但是，这把武器却带来了一个可怕的问题。人眼可见的世界其实是比较简单的，但是因为要刻意地潜入到肉眼看不到的难解世界，原本简单的事物有一半会自动变得难以理解。

　　要怎么克服这个问题，并且将这个问题变成让人觉得有趣的问题，就要靠演奏家的技术了。本书的基本概念是「用化学解说生活中的『谜题』」，总之，为了要让读者觉得有趣易读，下了非常多的功夫。总算，在各位读者的帮助下，希望各位可以开心地阅读此书。
 

Part 1 人的化学　身体发生了什么事？
 
昨天明明没有喝过头！ 但是为什么还是宿醉了？

醇是一种化合物的总称，该化合物有着由氢原子和氧原子所组成的羟基。我们把醇当作是酒喝下肚后，醇会被体内的酵素分解，氢会消失，毒性强的乙醛会留在体内。

这就是宿醉的原因。乙醛是一种有害物质，会引起如呕吐感及头痛等，比酒精所引起的生理反应要强上数倍。不过，通常乙醛会在肝脏被一种称为醛去氢酶的酵素氧化，变成乙酸。之后乙酸会被再分解成无害的二氧化碳，所以不用担心。

但是呢，当醇摄取过量，醛去氢酶不足时，乙醛就会无法被分解而留在体内，使人产生宿醉。

像这种饮酒过量而导致宿醉的事情是全世界共通的，不过程度还是因人而异。身体中乙醛分解力最强的酵素是乙醛去氢酶，但是根据人种不同，使得有些人此种酵素的分解力较弱。

1983年，根据日本筑波大学原田胜二助理教授（当时职称）的调查，知道了下列的事项。欧洲人身体中的乙醛去氢酶活动力较强，相较于欧洲人，亚洲人，特别是日本人体内的乙醛去氢酶活动力特别的弱。也就是说，身体中分解酒精的酵素较少，所以容易喝醉。

说不定就是因为在欧洲不会喝酒就活不下来，所以才导致这种人种差异吧。日本人这么不会喝酒也可以活下来，应该是因为生活环境太幸福的关系吧！

不过，还有其他原因会导致宿醉。例如酒精导致身体内失去平衡，或是为了提升酒的味道或表现该酒个性所添加的添加物※也是导致宿醉的原因之一。
 
※ 据说添加物较少的酒和较多的酒比起来，即使酒精含量一样，添加物少的酒引发的宿醉症状较轻微。
 
１００℃摸了就会大烫伤！ 为什么三温暖却不会烫伤？

三温暖都热到受不了，里面的温度通常都是90℃～100℃左右。如果被差不多温度的热水泼到就一定会烫伤，可是非常不可思议的是，在三温暖里面却不会烫伤。

在三温暖里面不会烫伤的理由，大致上可以分为３个。

首先，第一个理由是「汗※」。进到很热的三温暖后，１分钟会流20～40公克的汗水。而流汗时会消耗体内的水分，等同于30分钟就会减少大约１公斤左右的体重。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验简直可以用“如沐春风”来形容。作者的文笔流畅，叙事清晰，一点也不拖泥带水。我发现自己很容易就沉浸在书中的世界里，仿佛亲身经历着作者所描述的各种化学现象。那些原本在我脑海中模糊不清的化学概念，在作者的笔下变得清晰而生动。 我非常喜欢作者在书中运用的一些“反直觉”的例子。比如，他会讲到一些看似违反常识的化学现象，然后层层剥茧，揭示出背后的科学原理。这种方式让我感到非常新奇，也让我对科学的认识有了更深的理解。我明白了，很多时候，我们眼见的并不一定是全部真相，科学就是帮助我们去揭示真相的工具。 这本书的结构安排也非常人性化。作者并没有把所有的内容都堆砌在一起，而是将它们分成了一个个小的主题，每个主题都独立成篇，但又相互关联。我可以在任何一个碎片时间里，随意翻开任何一页，都能有所收获。这种灵活的阅读方式，非常适合我这种忙碌的现代人。 我之前一直认为，化学是一门高度理论化的学科，离我们的生活很远。但是，这本书彻底颠覆了我的认知。作者通过大量鲜活的例子，向我展示了化学在日常生活中的应用，比如烹饪、医药、环境保护等等。这让我意识到，化学原来就在我们身边，并且对我们的生活有着如此重要的影响。 最让我感到意外的是，这本书的结尾并没有简单地结束，而是留下了一些引人深思的问题，鼓励读者继续去探索和学习。这种开放式的结尾，让我感觉自己仿佛站在了一个新的起点，对化学世界充满了更强烈的求知欲。它不仅仅是一本书，更像是一位良师益友，在我学习的道路上给予我源源不断的启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书的精美插图简直令人惊叹！每一页都充满了色彩斑斓、构思巧妙的插画，它们不仅仅是装饰，更是对书中化学概念生动的诠释。我尤其喜欢那些描绘微观世界的图像，将那些肉眼看不见的原子、分子，通过艺术家的巧手，变得栩栩如生，甚至带着一种奇幻的色彩。这些插图让复杂的化学结构不再是抽象的符号，而是变成了可以直观感受到的形象，极大地降低了阅读的门槛。 作者在书中运用了一种非常独特的叙事方式，它不像传统的科普读物那样，把所有的知识点都一股脑地抛给你。相反，它更像是在引导读者进行一次探索之旅。作者会提出一个问题，然后带领你一步步地寻找答案，在这个过程中，你会不知不觉地学到相关的化学知识。我非常欣赏这种“授人以渔”的方式，它不仅教会了我知识，更重要的是培养了我独立思考和解决问题的能力。 这本书的语言风格非常平易近人，甚至可以说是有趣。作者避免使用过于专业的术语，而是用生活化的语言来解释复杂的化学原理。例如，在讲解化学反应的发生条件时，作者会用“就像两个人吵架需要合适的时机和导火索一样”来比喻，让我一下子就理解了。这种幽默风趣的语言，让我在阅读过程中时常会心一笑，也让我对化学产生了浓厚的兴趣，不再觉得它是一门枯燥的学科。 我一直认为，科普读物最重要的是能够激发读者的好奇心，而这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅是罗列事实和数据，更是通过讲述一个个化学背后的故事，来引起读者的兴趣。我特别喜欢其中关于“元素名字的由来”以及“一些著名化学家的轶事”的部分，这些内容让我觉得化学家也是有血有肉的人，他们的发现过程充满了艰辛和乐趣。这种人文关怀的引入，让科学不再冰冷。 这本书在内容编排上也独具匠心。它并没有按照传统的化学学科体系来组织内容，而是将一些看似不相关的化学现象巧妙地联系起来，形成一个个引人入胜的小故事。我特别喜欢它关于“食物中的化学”和“日常生活中的化学”的章节，这些内容让我发现，原来化学离我们的生活如此之近，并且如此重要。读完这本书，我对身边的世界充满了新的认识和感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了！鲜艳的色彩搭配上各种各样有趣的化学元素符号，让人一看就觉得这本书一定充满惊喜。我一直觉得化学这门学科离我们的生活很遥远，充满了复杂的公式和抽象的概念，但这本书的封面却传递出一种“亲切”和“好玩”的感觉，好像在说：“嘿，化学并不枯燥，快来看看吧！” 我特别喜欢作者在书中运用的一些比喻和类比。比如，当讲解到分子运动的时候，作者把它比作一群活泼的孩子在操场上奔跑，时而靠近，时而分开，这下子就把那些抽象的概念具象化了，我一下子就明白了。还有关于化学反应的解释，用了厨房里做饭的例子，比如不同食材混合会产生不同的味道，就像不同的化学物质混合会发生化学反应一样。这种贴近生活的比喻，真的让我觉得化学原来就在我们身边，并且是可以被理解和欣赏的。 我是一名高中生，之前对化学的学习一直感到很吃力，很多概念都记不住，考试也总是考不好。当我拿到这本书的时候，我抱着试试看的心态读了起来。没想到，这本书的讲解方式和我在学校里接触到的完全不一样。作者用一种非常轻松、幽默的语言，把那些复杂的化学原理变得通俗易懂。它不是那种枯燥的教科书，更像是一位和蔼可亲的长辈，耐心地给我讲着一个个化学故事。读完之后，我感觉自己对化学的理解好像突然打通了任督二脉，很多之前模糊不清的概念都变得清晰起来。 这本书最大的亮点在于它能够激发读者对化学的兴趣。它不仅仅是知识的传授，更是一种思维方式的引导。读完之后，我开始会在生活中留意各种化学现象，比如看到彩虹的时候，我不再只是觉得它很美，而是会想到光的折射和色散；看到肥皂泡的时候，我也会想它为什么会呈现出五彩斑斓的颜色。这种好奇心和探索欲，是任何教科书都无法给予的，而这本书却做到了。它就像一把钥匙，为我打开了探索化学世界的大门。 我一直以为化学书都是厚重且充满公式的，但这本书完全颠覆了我的认知。它的排版设计非常友好，大量的插图和图表让阅读过程不再枯燥。我最喜欢的部分是作者通过一些小实验的介绍，让我可以在家中轻松地完成一些有趣的化学实验，比如制作彩虹糖或者观察醋和小苏打的反应。这些亲手实践的过程，不仅加深了我对化学知识的理解，更让我感受到了科学的魅力和乐趣。它让我明白，化学不仅仅是书本上的知识，更是可以被体验和创造的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节设置非常巧妙，每一章都像是一个独立的小品，但又环环相扣，共同构建了一个完整的化学世界。作者并没有一开始就深入到复杂的公式和理论，而是从一些有趣的现象入手，比如为什么天空是蓝色的，或者为什么香蕉会变黄。这些贴近生活的问题，瞬间就吸引了我的注意力，让我迫不及待地想知道答案。 我特别欣赏作者在讲解科学原理时所采用的类比和比喻。他善于将那些抽象的化学概念，用我们熟悉的日常事物来解释，比如把原子比作乐高积木，把化学反应比作一场盛大的派对。这些生动的比喻，让我能够轻松地理解那些原本难以理解的概念，仿佛有一位经验丰富的老师，正在我耳边娓娓道来。 这本书的写作风格非常鲜明，作者的文字充满了智慧和幽默感。他不像某些科普作家那样，刻意卖弄知识，而是用一种非常轻松、自然的语言，将科学的严谨性与文学的趣味性完美结合。读这本书，我常常会被作者的某些观点逗乐，同时又被他的深刻洞察力所折服。 我是一名对化学完全陌生的读者，之前对这门学科几乎一无所知。但是，这本书的出现，彻底改变了我对化学的看法。它没有让我感到畏惧，反而让我感受到了化学的魅力。作者就像一位引路人，带领我一步步走进化学的世界，让我看到了一个充满奇妙和惊喜的领域。 最让我印象深刻的是，这本书不仅仅停留在知识的传授，它更注重培养读者的科学素养和探索精神。作者鼓励读者去思考，去提问，去质疑。他让我明白，科学的进步离不开不断的探索和求证。读完这本书，我感觉自己不仅学到了化学知识，更重要的是，我拥有了一颗更加好奇和探索的心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真是太独特了！作者仿佛是一位资深的化学爱好者，用一种旁征博引、信手拈来的方式，把一个个化学知识点串联起来。他会在讲解一个概念的时候，时不时穿插一些历史典故、科学家的趣事，或者一些与日常生活相关的例子，让原本枯燥的理论知识变得生动有趣。我尤其喜欢他对于一些“为什么”的追根溯源，不是简单地给出结论，而是会带你一起去思考，去探究其背后的原理。读这本书，就像是在和一个博学的朋友聊天，既能学到东西，又能感受到智慧的闪光。 我是一个对科学充满好奇的普通读者，平时喜欢看一些科普类的读物，但很多书都写得过于专业，让我望而却步。这本书的出现，简直是及时雨！它完全没有架子，用一种非常接地气的语言，解释了许多我曾经觉得深奥难懂的化学概念。例如，关于物质的构成，作者没有直接抛出原子、分子的定义，而是从我们身边最熟悉的物质开始，比如水、空气，然后一层层剥茧，引导我们去认识物质的微观世界。这种循序渐进的讲解方式，让我这个“小白”也能够轻松跟上。 这本书的叙事结构也非常吸引人。它不像传统的教科书那样按部就班地讲解，而是更像是在讲故事。作者会设置一些悬念，或者通过一些生动的情境来引入新的知识点，让你忍不住想往下看，想知道接下来会发生什么。我特别喜欢其中关于“元素周期表”的那一部分，作者没有把它当作一张死板的表格来介绍，而是把每一个元素都赋予了“个性”，讲述了它们是如何被发现的，以及它们有哪些有趣的“特质”。读完之后，我感觉元素周期表不再是令人生畏的符号，而是一群性格各异的朋友。 最让我感到惊喜的是，这本书的许多观点都非常新颖，甚至颠覆了我以前的一些认知。比如，关于“什么是化学”这个问题，这本书给出的答案就非常发人深省。它不仅仅是将化学定义为一门研究物质性质和变化的科学，更是将其上升到了认识世界、改造世界的高度。这让我对化学这门学科有了全新的认识，不再仅仅把它看作是一堆公式和反应方程式，而是将其视为一种认识和改变世界的重要工具。 我本来只是随便翻翻，结果却一发不可收拾。这本书的文字非常有感染力，作者的文字功底深厚，遣词造句都恰到好处。它既有严谨的科学逻辑，又不失文学的韵味。我发现自己读着读着，竟然会对书中的某些段落产生共鸣，甚至会停下来思考作者的观点。这种能够触动人心的科普读物，实在是太难得了。它不仅仅是知识的传递，更是一种精神的启迪。