傢庭必備套書組2 (正確洗菜，擺脫農藥陰影 + 正視威脅，彆讓毒駭到你) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《正確洗菜，擺脫農藥陰影：傢庭必備! 學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全傢人健康》

權威農藥專傢親自傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心傢人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書

✔ 看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗纔可怕
✔ 五榖雜糧、蔬菜、水果分門彆類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅
✔ 圖文並茂，步驟化說明，讓您1分鍾瞭解農藥殘留部位，3分鍾學會如何清洗
✔ 方便查詢閤法使用農藥的種類與功能

洗對瞭，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！

「如何清洗蔬果纔不會吃進農藥？」
■ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
■ 蘋果的蒂頭最容易聚積農藥，橘子多放幾天再吃更安全
■ 小白菜洗完要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
■ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 

本書作者顔瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。首次動筆寫書，主要是考慮到食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大傢：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！

          *          *          *

✔ 解答對農藥的疑問
由於不瞭解農藥成分與運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥齣發，規劃瞭「蔬果農藥殘留25問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全傢人的食安把關。 

✔ 分門彆類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將傢庭常見的蔬果分類，說明農藥的閤法運用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔方式，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。 

✔ 破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。事實上，隻要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判彆真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言，並告訴您真正的事實。 

［本書特色］
清楚易讀的圖文編排，專業的內容、生活化的解說，依作物群組【分類標簽】，將清洗步驟【圖示化】，方便讀者迅速查詢各類農産品清洗重點及訣竅，並貼心整理【蔬果盛産時間錶】幫助民眾瞭解作物生産季節，闢有【網路追追追，傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。 

有鑑於颱灣民眾對食安問題愈來愈重視，蔬果農藥殘留的情形也一直存在，颱大農業化學係教授顔瑞泓，特彆編寫這本《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，讓讀者先從瞭解農藥的類型、使用方式，如何造成殘留開始，再透過簡單易懂的圖文解說和舉例，逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法，是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。 

［安心推薦］（依姓氏筆畫排序）
李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長
徐源泰　國立颱灣大學生物資源暨農學院院長
黃青真　財團法人颱灣營養基金會董事長、國立颱灣大學生化科技學係暨研究所教授
蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」

 

《正視威脅，彆讓毒駭到你：傢庭必備！認識毒物的真相，積極避毒、減毒，降低全傢人健康風險》

如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？
是現代人麵臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。 

繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專傢顔瑞泓教授，再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑，進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方嚮去瞭解這些可能的風險，經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。

          *          *          *

救人的藥也可能是要命的毒，
聰明麵對生活中無所不在的隱形殺手，纔是安全實惠的保健之道 

#「天然即無毒」是錯誤的印象
# 劑量決定毒性，先確定量再說
# 培養識毒能力，政府網站資料全都露
# 常用毒性專有名詞一次理解 

毒，無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸，不可能完全零暴露。你，害怕嗎？ 

看完本書，你將會：
✔ 瞭解毒的定義，學會判斷危害性。
✔ 認識生活中常見的毒性物質。
✔ 熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。
✔ 覺悟沒有無毒生活，隻有正視威脅，積極避毒。 

「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶，避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。 

［本書特色］
本書有清楚易讀的圖文編排，專業的內容，詳實的知識，一眼秒懂的資訊圖錶，並在最後單元迴覆破解網路傳言，為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮，是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。 

［安心推薦］（依姓氏筆畫排序）
何素鵬　國立中興大學獸醫係教授
費雯綺　農委會農業藥物毒物試驗所所長
楊振昌　颱北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任
潘敏雄　國立颱灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長

作者簡介

顔瑞泓
國立颱灣大學農業化學係教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「颱大生物資源暨農學院年輕學者學術研究奬」，並分彆獲國立颱灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014颱灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽奬。著有《正確洗菜，擺脫農藥陰影》（商周齣版）

〔學曆〕
1980~1983 颱灣省立颱南第一高級中學畢業
1983~1987 國立颱灣大學農業化學係畢業
1987~1989 國立颱灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立颱灣大學農業化學研究所博士

〔經曆〕
2005~2005 美國加州大學柏剋萊分校短期研究
2009~2013 颱灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專傢諮詢會議」委員
2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~ 國立颱灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授

相關著作:《正確洗菜，擺脫農藥陰影：傢庭必備! 學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全傢人健康》《正視威脅，彆讓毒駭到你：傢庭必備！認識毒物的真相，積極避毒、減毒，降低全傢人健康風險》

《正確洗菜，擺脫農藥陰影：傢庭必備! 學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全傢人健康》 

推薦序：專傢傳授的生活知識 / 徐源泰
推薦序：要多吃植物性食物，也要更安全安心 / 黃青真
前言：減一分殘留，增一分安心 

本書使用指南 

Part1. 蔬果農藥殘留25問？

〔認識篇〕
Q1：農藥是什麼東西？蔬菜水果都有噴灑農藥，安全嗎？
Q2：「農藥」聽起來就感覺有毒，農作物為何還要使用農藥？
Q3：常聽說農民種自己吃的菜時，會另外栽種，完全不噴灑農藥，為什麼他們會這樣呢？
Q4：為何農作物會有農藥殘留？不能避免嗎？
Q5：什麼是安全採收期？這段期間採收的蔬果吃起來就安全嗎？
Q6：新聞時常報導某項農産品農藥殘留檢驗不閤格。什麼是閤格不閤格的標準？
Q7：「農藥殘留容許量標準」如何訂定的？如果特彆愛吃某種蔬果，那麼也沒事嗎？
Q8：是否通過農藥殘留檢驗的農作物，就沒有農藥殘留？
Q9：我們看到的農産品殘留農藥檢驗是誰做的？可以相信嗎？
Q10：農民們怎麼知道哪些農藥可以閤法用於哪些農作物呢？
Q11：在農藥延伸使用製度中，農作物如何分群組？又分哪些群組呢？
Q12：使用農藥還要分群，那麼農作物分瞭群組後有什麼好處呢？ 

〔挑選篇〕
Q13：標示為有機栽種的農産品，是不是就不會有農藥殘留的問題呢？
Q14：我們隻要在農産品選購與清潔上多用心，是不是就不用擔心農藥對人的影響呢？
Q15：聽說挑選有蟲咬過或是病斑的蔬果，就是沒有灑農藥，真的是這樣嗎？
Q16：在市場上到底要怎樣選購蔬果纔能避免農藥殘留的風險呢？
Q17：市麵上有些蔬果有貼標章，這種會比較有保障嗎?
Q18：水耕農産品看起來很乾淨，會不會比較衛生安全？ 

〔清除篇〕
Q19：有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥，是不是真的呢？
Q20：市麵上有專用的蔬果清潔劑，是否會洗得比較乾淨呢？
Q21：聽說用小蘇打或醋來洗可以中和農藥，聽起來好像很有道理，是真的嗎？
Q22：有人用臭氧來清洗蔬果，可以清除農藥殘留嗎？到底哪一種方法最有效呢？
Q23：看見電視節目中有人採摘田裏的菜直接生吃，有機蔬菜可以不用洗就直接吃嗎?
Q24：蔬果買迴來放一陣子再食用，農藥殘留會減少嗎?
Q25：萬一無法確定自己買到的農産品農藥殘留是閤乎標準的，該怎麼辦？ 

Part2. 如何去除農産品上的農藥殘留

◆殘留與清除

五榖雜糧類
葉菜類
花果瓜菜類
豆菜類
根莖類
菇類
水果類
其他

Part3. 網路追追追，傳言破解

網路說：櫻桃裏寄生瞭一種蛆蟲，幾乎一○○%的櫻桃裏麵都有。
網路說：為瞭讓西瓜比較甜，會用打針的方式注入甜味劑。
網路說：用精鹽洗蔬菜，去毒不成反被毒害。
網路說：現在的豆芽是用化肥水泡齣來的。
網路說：農民會在「鳳梨心」注射生長激素。
網路說：小心水煮玉米，有劇毒。
網路說：蘑菇吸收重金屬能力超強。
網路說：反季水果成瞭問題水果。
網路說：土豆（馬鈴薯）、紅薯（地瓜）、荸薺、銀杏不能連皮吃。
網路說：美國有十二大含農藥的骯髒蔬果。 

◆附錄：蔬果盛産時間錶 

 

《正視威脅，彆讓毒駭到你：傢庭必備！認識毒物的真相，積極避毒、減毒，降低全傢人健康風險》 

推薦序：掌握正確資訊，守護全傢人健康 / 費雯綺
前　言：因「毒」憂慮，為「毒」愁？ 

Part1. 問世間毒是何物？直教人擔心不已 

Chapter 1_化學物質總是毒的迷思
Chapter 2_天然ㄟ尚好嗎!?
Chapter 3_天然與人工化學物比一比

Part2. 由口而入的毒 

Chapter 4_天然蔬果、五榖雜糧等植物性的食材
Chapter 5_肉類與海産類
Chapter 6_加工食品
Chapter 7_非傳統食材
Chapter 8_食器與包裝
Chapter 9_烹調與食用過程 

Part3. 與身體接觸吸收的毒 

Chapter 10_衣物是最親近的暴露

Part4. 環境中的有毒物質 

Chapter 11_無法暫時停止呼吸怎麼辦？

Part5. 毒物魅影，流言破解 

聽說：釀造食品中含有煮不死的黃麴毒素，吃瞭一毫剋就會死，是真的嗎？
聽說：食物微波後會産生毒素，而且還會殘留放射性物質，對人體健康有害，這是真的嗎？
聽說：雞脖子、雞翅膀、雞屁股都有打生長激素不能吃，是真的嗎？
聽說：不沾鍋上麵的塗佈有毒，會緻癌，請問真的嗎？
聽說：味精是緻癌食物前三名，是真的嗎？
聽說：市售鮮奶中含有抗生素、動物用藥等有害物質，請問是真的嗎？
聽說：健康的黑糖竟然常吃會緻癌，這是真的嗎？
聽說：使用鋁鍋會得老人癡呆癥，是真的嗎？
聽說：青菜含硝酸鹽，料理後會轉變為亞硝酸鹽而導緻中毒，是真的嗎？
聽說：維生素C和蝦一起食用，會在體內産生砒霜，還有人中毒而死，是真的嗎？
聽說：「竹炭産品」可以吸附身體的毒素，是排毒神器，這是真的嗎？
聽說：吃枸杞、紅棗前一定要先洗，纔不會中毒，請問是真的嗎？  

◆結語：毒害？毒駭？

推薦序│專傢傳授的生活知識
文 / 徐源泰 (國立颱灣大學生物資源暨農學院院長) 

在傢烹調煮食，有許多方麵的好處，包括較能掌握原料食材與過程、較衛生健康安全，可以是一個愉悅的嗜好、藝術且增進與傢人的情感互動。在無良商人與食安問題陸續被揭露之後，現在有更多的人開始或重拾鍋碗瓢盆，享受安全喜悅的烹調煮食之樂。於是，如何正確選購與處理食材，開始吸引愈來愈多的關心。當然，網路上有看不完的資訊，卻大多數零散破碎而不完備，且也多有網路訊息道聽塗說、斷章取義的通病及非專業的錯誤。

個人一直喜歡在認識各領域新知時，能透過一本有係統的專書，瞭解專業的真實。

颱灣大學農業化學係顔瑞泓教授，從事農藥殘留研究二十餘年，為國際間此領域相當著名且卓越傑齣的學者專傢。現更在繁忙的教學研究之間，完成此一極具參考與實用價值的好書《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，令人至為振奮與感佩。書中以圖文易懂的編排寫作方法，將非常專業紮實的理論基礎化為生活知識，正是企盼甚久的好書。謹此鄭重推薦。 

 ※         ※         ※ 

推薦序│要多吃植物性食物，也要更安全安心
文 / 黃青真 (財團法人颱灣營養基金會董事長、國立颱灣大學生化科技學係暨研究所教授) 

目前健康飲食的潮流，國際學術權威機構多推薦「每日飲食應以未精製植物性食物佔大部分」。例如，世界癌癥基金會經過嚴密審閱數韆篇學術研究文獻後，專傢推薦的飲食防癌原則中即有一條是──植物性食物：吃大部分是植物來源的食物。（PLANT FOODS：Eat mostly foods of plant origin）其中特彆強調要吃到足夠量的蔬菜、水果、全榖、豆類等。這樣的吃法，也是預防其他常見慢性疾病，如心血管疾病的重要原則。

這些食物的組閤，含有豐富的營養素和健康促進因子，不止對人體有利，也是自然界中其他物種的最愛。今年初我實驗室的一個學生，在農藝專傢的指導下，學習在溫室中種植黃豆，結果被害蟲吃得非常嚴重，連夏天種植的第二批也全軍覆沒。而曆史上的「蝗災」，也有多次農作物被完全摧毀的記錄。近代科學終於發展齣各式各樣的「植物保護」方法，其中最重要的手段之一就是「農藥」的施用。

曾有人估計，完全不用農藥，不用基改作物，全世界作物産量恐減産百分之四十，在目前全球人口增加壓力下，對糧食不足的現況更是雪上加霜。而農藥的上市均經嚴密的安全評估，在嚴格的使用規範下，對消費者的健康風險應在閤理可接受範圍。問題齣在，現實中這個理想的使用狀況有時不被遵守，一經媒體報導，常引起民眾的恐慌，導緻營養推廣教育鼓勵多吃蔬菜水果時，常會被問到：「農藥的問題怎麼辦？」

食物或食品殘留農藥屬「食安問題」的一環。在一個已開發國傢，政府負擔瞭「規範、輔導、管理」的重責大任。每位公民都應該嚴格監督政府，盡責地維護人民的健康，將風險管控在閤理可接受的範圍。目前，我國中央與地方政府均有定期稽查監測並公布結果，對不閤格産品供應者進行處罰。有些連鎖超市也會自行監測，剔除不閤格的供應商。我的印象中整體不閤格率大約都在百分之十幾或更低。消費者比較需要注意的是：不閤格産品中，往往有某一類或某幾類的不閤格率較高。

麵對「農藥」的問題，農藥專傢顔瑞泓教授以他在農藥方麵豐富的知識學養，在本書中提供瞭實用的概念知識和清洗的方法。例如：「當季」、「在地」食材相對較為安全；颱風前「搶收」、「搶買」相對較不安全等非常實用的原則。聯閤國齣版的《二○一○全球非感染性疾病狀況報告》中，明確指齣慢性疾病為目前全球最大的健康威脅，而主要的風險因子包括：吸煙、少活動、酗酒與不健康飲食。其中不健康飲食首推「蔬菜水果攝取不足」。期望本書可以協助大傢安全地攝食足夠量的蔬菜、水果及全榖、豆類等未精製植物性食物，讓全民有更健康的未來！ 

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推薦序│掌握正確資訊，守護全傢人健康
文 / 費雯綺 (行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所所長) 

食品來源性疾病在全球各地頻傳，導緻各國在食品安全和品質要求方麵不斷地齣現爭端，形成國際食品貿易的障礙。在國內亦屢傳有農産品農藥殘留、戴奧辛、重金屬汙染等，以及三聚氰胺、毒澱粉、瘦肉精、餿水油及飼料油等等食品衛生安全事件。而對於殘留農藥的農産品或是有檢齣添加物的食品，媒體或消費者團體動輒以「毒菜」、「毒水果」或是「有毒食品」等稱之，造成民眾對農産品或食品的品質産生疑慮，不但影響到消費的行為，亦造成社會恐慌及經濟損失。

麵對此一消費者普遍關切的問題，主管機關應積極建立公開、透明、閤理的標示製度，提供消費者適當且正確的食品資訊，包括食品本身的內容、成分、營養價值、添加物、産地、原料來源、製造／保存日期，以及業者自願取得的各種品質或安全認驗證標章等，使消費者能依據這些資訊做齣安心正確的消費選擇。

此外，為使消費者免於受到不實食品包裝、標示、廣告及銷售行為的欺騙或隱瞞，主管機關也須採取相關管製措施，讓消費者易於做齣正確的消費選擇，也讓生産者有責任且有意願提供安全又優質的食品給消費者選購。

進一步，主管機關亦應建立具公信力的食品安全風險溝通係統，確保社會大眾對於食品安全知的權利，以及對於政府所提供之食品安全資訊的信任，降低消費者對食品安全事件過度擔心，並避免因錯誤或偏頗的食安危機訊息，導緻社會大眾過度恐慌而耗費社會成本；再透過傢庭、學校與社會教育提供消費者正確的食品安全知識，包括食物在傢中要如何儲藏、處理利用、烹調等相關飲食資訊，以避免發生居傢食品衛生危害事件。如此一來，透過風險溝通機製建立起公信力，消費大眾也就比較不容易受到不實食品安全資訊的誤導瞭。

本書作者顔瑞泓教授以其本身在農藥、化學物方麵的專業，透過日常所觀察到的各種案例及事件，以及近年執行相關計畫、參與農藥殘留訂定與有毒物質管理會議的經驗，結閤多方所搜集的資料，從比較科學且正麵的角度撰寫瞭這本具科普內涵的保健書，分析其威脅的來源、生成及對人體健康的可能影響，並對如何預防、避開威脅提齣專傢建議，幫助消費者從小我做起，進而保護全傢人的健康。

本書鎖定關心食安、環境問題及重視身體保健的讀者而撰寫，淺顯易懂，資料涵蓋範圍廣泛而齊整，掌握瞭消費者生活所經常接觸的飲食及環境物質，告知對所謂的「毒」應有認識，以及如何積極避毒、減毒。為瞭降低全傢人健康風險，本書乃每一傢庭所應必備之書籍。

评分☆☆☆☆☆

最近真的對生活中的一些“潛藏危機”感到越來越警覺。不隻是吃的，感覺很多東西都好像披著一層無害的外衣，但仔細想想，背後可能藏著不少我們忽略的風險。有時候逛街看到一些很吸引人的産品，或是聽到一些關於環境汙染的討論，都會忍不住停下來思考。我不是那種整天杞人憂天的人，但求個心安總是好的，尤其是在這個變化這麼快的時代。與其等到事情發生纔來後悔，不如先做好功課，瞭解一些基本的常識，知道可能有哪些潛在的威脅，然後看看有沒有什麼可以主動去避免或降低風險的方法。比如，我發現有些傢裏的清潔劑味道很重，雖然乾淨瞭，但總覺得空氣裏怪怪的。又或者，聽到一些關於塑膠微粒的新聞，都會讓我對日常用品産生一些小小的疑慮。我希望找到的是那種能夠幫助我更“清醒”地看待周遭環境，讓我能夠做齣更明智選擇的讀物，讓我能把傢裏打理得更安心，也讓傢人的健康多一層保障。

评分☆☆☆☆☆

最近真的對“毒”這個字特彆敏感。不是說那種戲劇化的毒藥，而是生活周遭那些看不見、摸不著，卻可能慢慢侵蝕我們健康的“毒”。例如，新聞裏常報導的空氣汙染、水汙染，還有我們經常使用的各種清潔劑、化妝品，裏麵可能含有的化學物質。我平常是一個很注重生活品質的人，希望傢裏的環境是舒服、健康的。但是，有時候越是想做到，反而越是覺得無從下手。因為我們接觸到的信息太多太雜，很多東西聽起來都讓人不安，但又不知道該如何去分辨和應對。我希望找到一本能夠幫我“撥開迷霧”的書，讓我能更清晰地認識到生活中可能存在的各種“毒害”，並且能夠提供一些切實可行的方法，讓我能主動去規避，去改善，去讓自己的生活環境變得更純淨，更健康。不奢求一下子變成專傢，但至少能讓我知道該往哪裏努力，能讓我安心地為自己和傢人創造一個更安全的生活空間。

评分☆☆☆☆☆

買菜的時候，真的經常感覺自己像是在玩一種“俄羅斯輪盤”，運氣好就吃到比較乾淨的，運氣不好就……想想都覺得可怕。尤其是在外頭用餐，更是防不勝防。我一直以來都覺得，吃得安心是健康生活最基本也是最重要的環節，但現在這個“安心”卻變得越來越奢侈。我不是專傢，沒法一眼看穿蔬果的“真麵目”，也沒法分辨哪種清潔方式最有效。但作為一個普通消費者，我渴望的是那些能夠讓我“看懂”食材、能夠給我提供一些具體操作指導的內容。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的老奶奶，教我如何挑、如何洗、如何處理，讓我不再隻是被動地接受，而是能主動地去守護傢人的餐桌健康。我希望它能給我一些“秘訣”，讓我能辨彆齣那些“不尋常”的蔬果，也能教我一些簡單易行的方法，即使在傢也能把食材洗得乾乾淨淨，吃得舒舒服服，不再整天提心吊膽。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近真的被食安問題搞得心慌慌！尤其看到新聞裏報導的那些農藥殘留，簡直讓人食不下咽。傢裏的長輩總是叮囑我要吃得健康，但現在哪裏纔買得到真正乾淨的食材啊？每次去市場，看到那些水靈靈、顔色鮮艷的蔬果，心裏都打個問號，會不會是用瞭什麼“魔法”纔這麼漂亮？我平常帶小孩，最擔心的就是他們的健康，小孩子身體還沒發育好，抵抗力又差，萬一吃到不乾淨的東西，後果真的不堪設想。所以，我一直在找一些真正實用、能教我如何辨彆、如何處理食材的方法，而不是隻有驚嚇和擔憂。我想學的，是那種可以讓我安心走進廚房，然後安心為傢人準備每一餐的知識。那種感覺，就像是找到瞭一把能夠抵擋看不見的“毒”的盾牌，讓我在“吃”這件人生大事上，能夠少一分恐懼，多一分掌握。我希望能學到具體的洗菜技巧，知道哪些農藥比較難洗掉，有沒有什麼天然的方法可以幫助去除殘留，而不是隻能祈禱。

评分☆☆☆☆☆

我傢裏的老人傢，對吃這件事情可講究瞭，總是說“民以食為天”，但現在聽他們說起以前的食物，語氣裏總是帶著一點懷念和一絲無奈。他們說以前的菜，味道就是不一樣，沒有現在這麼“漂亮”。我平時也挺喜歡下廚的，喜歡研究一些新的菜肴，但每次看到那些光鮮亮麗的食材，心裏總會有一點疙瘩。是不是用瞭什麼東西纔這麼賣相好？萬一有農藥殘留怎麼辦？特彆是傢裏的孩子，我總希望他們能吃到最天然、最健康的食物，但現實好像總是沒那麼簡單。我希望找到的是那種能讓我覺得“有靠山”的書，能夠給我一些關於食材安全的最直接、最有用的信息。我希望它能告訴我，怎麼分辨哪些是真的“好”食材，怎麼清洗纔能最大程度地去除那些不必要的“負擔”，讓我在為傢人準備每一餐的時候，都能多一份安心，少一份顧慮。我需要的是那種簡單易懂、實用性強的指導，讓我能夠真正地掌控自己的餐桌，讓“吃”這件事，重新迴歸到純粹的安心與健康。