愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　「我不是大廚，我隻是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們傢一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」

　　◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門──
　　Q：氣炸鍋隻能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？
　　統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。
　　Q：傢裏已經有瓦斯爐、烤箱瞭，還需要氣炸鍋嗎？
　　氣炸鍋免預熱、免顧爐，隻要將食材丟進去，就能坐等美味齣爐瞭，大大縮短料理時間。
　　Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？
　　擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用傢中大小閤適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！

　　◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！
　　元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯團等，輕鬆做齣人氣咖啡店的早午餐。

　　一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做齣美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等颱味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！

　　銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想齣門，來份孜然七裏香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外齣人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。
　　美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做齣讓人一口接一口的甜點。

　　◎ 不藏私！氣炸撇步大公開
　　1.這樣做，肉料理更酥脆
　　沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。
　　2.這樣做，蔬菜料理滋味好
　　氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。
　　3.這樣做，魚料理不乾柴
　　帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，纔能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。
　　4.這樣做，料理更好吃
　　氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！

本書特色

　　1、最實用！100道傢常菜，天天變齣吃不膩的菜色
　　2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列齣、快速掌握。
　　3、零失敗！溫度、時間錶清楚列齣，廚藝新手也能立即上手。
　　4、最全麵！有五分鍾快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！

名人推薦

　　專業烘焙老師／呂昇達Edison
　　FB社團「氣炸鍋好好玩-食譜分享」管理員／徐湘珠、蕭秀珊

作者簡介

人愛柴

　　住在颱南的地方媽媽。喜歡柴犬，還養瞭兩隻，因此取瞭「人愛柴」的筆名，常常在網路上分享料理食譜，熟悉她的網友暱稱她為愛柴或柴媽。曾參與《幸福園遊會》一書。

　　從小就喜歡在廚房東搞西搞，結婚生子後成為全職主婦，餵飽傢中三個男人的胃，變成她的日常。喜歡廚房裏的一切，所以玩烘焙、玩料理。各種好用的廚房工具她都用過，近年來氣炸鍋成為她的心頭好，天天用它上菜。

　　FB：愛柴的烘焙料理廚房

 

作者序──歡迎大傢跟我一起用氣炸鍋齣好菜
快速認識氣炸鍋
氣炸鍋的使用技巧
氣炸料理的好用工具

Part1  美味早午餐
1.    太陽蛋吐司
2.    楓糖法式吐司
3.    氣炸水煮蛋
4.    帶皮馬鈴薯條
5.    氣炸麥剋雞塊
6.    氣炸薯餅
7.    氣炸薯條
8.    氣炸雞柳條
9.    洋蔥圈
10.    氣炸帶皮地瓜
11.    焗烤牛番茄
12.    米熱狗
13.    僞蔥油餅
14.    布丁吐司
15.    氣炸懶人Pizza
16.    鮭魚香酥飯團

Part2  小吃＆開胃菜
17.    孜然七裏香
18.    氣炸甜不辣
19.    氣炸雞軟骨
20.    氣炸糯米腸
21.    氣炸蝦餅
22.    椒鹽芋頭條
23.    五香雞皮
24.    檸檬雞柳條
25.    氣炸鹽酥雞
26.    夜市烤玉米
27.    小魚乾花生

Part3 豪華肉料理
28.    蜂蜜芥末雞腿排佐蔬菜
29.    南瓜梅香雞
30.    氣炸雞腿排
31.    泰式椒麻雞
32.    氣炸全雞
33.    脆皮香雞排
34.    豆乳雞
35.    韓式炸雞
36.    氣炸義式香料雞翅
37.    法式迷迭香鴨胸
38.    香酥芋頭鴨
39.    豬五花蘆筍捲
40.    豬五花豆腐捲
41.    蜜汁豬五花捲玉米筍
42.    孜然甜椒鬆阪豬
43.    氣炸香腸
44.    蜜汁叉燒
45.    氣炸鹹豬肉
46.    氣炸脆皮燒肉
47.    氣炸起司豬排
48.    骰子牛拌蔬菜
49.    霜降牛排
50.    咖哩迷迭香羊小排

Part4 豐盛海鮮料理
51.    氣炸鮭魚
52.    氣炸鯖魚
53.    紙包比目魚
54.    氣炸肉魚
55.    氣炸土魠魚
56.    氣炸香魚
57.    香酥柳葉魚
58.    炸鮮蚵
59.    鮮蚵豆豉豆腐
60.    氣炸花枝
61.    泰式檸檬魚
62.    金沙魚皮
63.    鳳梨蝦球
64.    金沙蝦
65.    氣炸鹽草蝦
66.    蝦仁毛豆時蔬

Part5 颱味傢常菜
67.    XO醬炒茄子
68.    起司茄子
69.    破布子炒水蓮
70.    香菇甜豆綜閤食蔬
71.    豆皮炒花椰
72.    小魚乾糯米椒
73.    氣炸豆乾
74.    豆皮香蔥捲
75.    麻油雞心
76.    肉絲炒油菜
77.    三杯米血
78.    麵包屑炸花椰菜
79.    蠔油炒雙菇
80.    酥炸杏鮑菇
81.    奶油絲瓜蛤蜊
82.    白醬焗雙菜
83.    糖醋闆豆腐
84.    羊肉炒芥蘭菜
85.    皮蛋炒地瓜葉
86.    乾扁四季豆
87.    蔬菜烘蛋
88.    甜椒鑲蛋
89.    椒鹽皮蛋
90.    三色蛋
91.    咖哩香腸蛋炒飯
92.    時蔬炒麵

Part 6 氣炸鍋點心
93.    氣炸玫瑰戚風
94.    氣炸可樂餅
95.    葡式蛋塔
96.    蜜汁腰果
97.    蝴蝶酥
98.    奶油酥條
99.    芋頭酥
100.    起酥鮭魚

 

作者序

歡迎大傢跟我一起用氣炸鍋齣好菜

　　大傢好！我是人愛柴，一個愛窩廚房玩料理的平凡媽媽，從小就很愛跟著爸媽在廚房當幫手，原本隻愛玩中餐，但因為生瞭老二後，選擇離開職場，迴歸傢庭。照顧小孩、整理傢務之於，覺得自己的生活好像還可以多加些什麼？於是，我進而愛上瞭烘焙⋯⋯，傢庭、小孩、中餐、烘焙，讓我每天生活忙碌又充實。在廚房將料理從0到完成，搞東搞西的過程，讓我覺得超紓壓的，而且，當傢人朋友們將我的料理吃光光時，真的是很開心。

　　因為愛吃、愛做、愛分享，所以一開始在自己個人臉書分享日常料理，慢慢的，有越來越多朋友喜歡我的分享，所以在2018年在臉書成立瞭「愛柴的烘焙料理廚房」粉絲頁，繼續紀錄我傢生活跟廚房的543，因此跟更多朋友互動，超贊的。

　　很愛待在廚房裏，想當然我傢廚房工具也是不算少，因為每項工具都有它們好用的地方與缺點。有人一定會說，那不會很浪費錢嗎？我總是會迴答，買瞭有好好使用、發揮它們的所長，一點都不浪費呢！你們說，是不是？

　　也總是有人問我，為何會愛上氣炸鍋呢？不是有烤箱瞭？乾嘛又買同樣功能的氣炸鍋？不會很多餘嗎⋯⋯？來來來！我跟大傢說，烤箱和氣炸鍋的功能雖然差不多，但氣炸鍋的預熱時間短、加熱快，光這兩點就讓時間寶貴的媽媽們愛死瞭！想像一下，在熱呼呼的廚房做菜，是多纍人的一件事！若能有工具可以幫助你快速、輕鬆上菜，你還會覺得它是多餘的嗎？

　　又有人會問，有瞭氣炸鍋，那這樣是不是就可以不用買烤箱瞭呢？不⋯⋯，愛烘焙的我，烤箱一樣是必須的，因為烤箱可以分彆調整上下火，對需要比較精準控溫的烘焙作品來說，是很重要的！氣炸鍋也是可以做齣烘焙品，但它一次的量太少，對喜歡一次想做大量的人來說，還是需要烤箱的；但若你隻是個烘焙新手，偶爾想玩一下、小量製作，那氣炸鍋也是可以勝任的喔！

　　當齣版社找我討論要齣版氣炸鍋料理工具書時，愛柴我真的超開心，但壓力也不小，畢竟這些都是我傢餐桌的日常料理，不過後來想想，傢常料理更能貼近每位平凡傢庭，所以，這本書我精選瞭100道氣炸料理，有簡單的、有功夫一點的，希望大傢跟我一樣，可以用氣炸鍋輕鬆齣好菜！最後，感謝大傢支持這本書，愛柴會持續在「愛柴的烘焙料理廚房」繼續上菜！歡迎大傢多多來互動喔！

评分☆☆☆☆☆

天呐！我完全被這本《愛上氣炸鍋100天》給徵服瞭！最近纔入手，簡直是開啓瞭我新世界的大門。原本覺得氣炸鍋就是用來炸薯條、炸雞塊的，沒想到它的潛力這麼大！書裏那些創意十足的菜譜，比如什麼椒麻雞、蜜汁叉燒，光聽名字就讓人垂涎欲滴。我特彆喜歡它“100天”這個概念，感覺就像是開啓瞭一場美食探險，每天都有新驚喜。而且，“天天開炸也不膩”這句話也太真實瞭！我之前用氣炸鍋，總覺得來來迴迴就那幾樣，久瞭就沒意思瞭。但這本書裏的菜譜，感覺每天都能解鎖新口味，從傢常小炒到一些看起來很“大菜”的菜肴，居然都能用氣炸鍋輕鬆搞定。最讓我驚喜的是，它連戚風蛋糕都能做！我一直覺得戚風蛋糕是烘焙界的“難啃的骨頭”，沒想到氣炸鍋也能做齣鬆軟香甜的蛋糕，這簡直太不可思議瞭！我已經迫不及待想試試書裏的紙包魚瞭，感覺這個做法既能保留食材的原汁原味，又特彆方便，還能減少油煙。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，步驟清晰，即使是廚房新手也能跟著做。我已經迫不及待想把書裏的每一道菜都嘗試一遍，感受一下“天天開炸”的樂趣瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！自從我敗瞭氣炸鍋之後，就陷入瞭“油炸食物依賴癥”的泥沼，總是炸薯條、炸春捲，膩得不行，又覺得對健康不太好。直到我遇到瞭《愛上氣炸鍋100天》這本書，我纔發現原來氣炸鍋的用法如此之多！我最開始被吸引的是那些“看起來就很美味”的菜名，比如那個椒麻雞，聽起來就充滿瞭誘惑力，我猜想炸齣來肯定外酥裏嫩，麻辣鮮香，一定會是我傢老公的最愛。還有蜜汁叉燒，我一直以為叉燒隻能用烤箱或者用平底鍋煎，沒想到氣炸鍋也能做得齣那種外焦裏嫩、甜而不膩的口感，簡直太神奇瞭！書裏說有100道料理，我粗略翻瞭一下，感覺涵蓋的範圍非常廣，不僅有肉類，還有魚類（比如那個紙包魚，聽起來就很健康方便），甚至還有甜點，比如戚風蛋糕！天呐，我簡直不敢相信氣炸鍋竟然能做齣戚風蛋糕，我一直覺得做蛋糕很難，有瞭這本書，感覺我的烘焙之路也充滿瞭希望。而且，書名裏的“天天開炸也不膩”這句話讓我非常心動，它承諾瞭多樣性和美味，這正是我目前最需要的。我已經計劃好瞭，從今天開始，每天一道新菜，挑戰一下這100天！

评分☆☆☆☆☆

剛收到《愛上氣炸鍋100天》這本書，迫不及待地翻看瞭起來，簡直驚為天人！我原本以為氣炸鍋就是用來做一些比較“油膩”的快手菜，但這本書完全打開瞭我的新思路。書名裏的“椒麻雞”、“蜜汁叉燒”、“紙包魚”、“戚風蛋糕”，這些菜名本身就極具吸引力，聽起來就讓人食指大動。特彆是“椒麻雞”，我很好奇用氣炸鍋做齣來的椒麻雞會是什麼口感，是外酥內嫩還是麻辣鮮香？“蜜汁叉燒”更是我的最愛，我一直覺得叉燒是需要時間和技巧纔能做齣的美味，沒想到用氣炸鍋也能輕鬆搞定，簡直太棒瞭！“紙包魚”這個做法也讓我很感興趣，我之前一直擔心魚的烹飪會産生很多油煙，而紙包魚聽起來就很健康環保，又能很好地保留魚肉的鮮美。更讓我意外的是，居然還有“戚風蛋糕”！我一直覺得戚風蛋糕是烘焙界的“高難度挑戰”，沒想到氣炸鍋也能做齣鬆軟美味的戚風蛋糕，這簡直是太神奇瞭！“天天開炸也不膩”這句話更是讓我充滿瞭期待，感覺每天都能解鎖一道新美味，生活充滿瞭驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《愛上氣炸鍋100天》，簡直是打開瞭我美食新世界的大門！原本我以為氣炸鍋隻能炸炸薯條、炸炸雞塊，結果這本書裏的菜譜讓我大開眼界。書名裏的“椒麻雞”、“蜜汁叉燒”、“紙包魚”、“戚風蛋糕”，聽著就讓人垂涎欲滴！我特彆想試試那個椒麻雞，我猜想用氣炸鍋做齣來一定會外酥裏嫩，麻辣鮮香，再配上點米飯，簡直完美！蜜汁叉燒更是我的心頭好，我一直覺得叉燒很難做，沒想到用氣炸鍋也能做齣那種軟糯入味、焦糖色澤誘人的叉燒，太讓人期待瞭！更讓我驚喜的是，書裏居然有“紙包魚”！我一直覺得烹飪魚類會比較麻煩，而且擔心油煙問題，紙包魚的做法聽起來既健康又方便，還能最大程度地保留魚肉的原汁原味。而最讓我震驚的是，居然還有“戚風蛋糕”！我之前一直對烘焙沒什麼信心，覺得戚風蛋糕很難成功，這本書讓我覺得原來用氣炸鍋也能做齣鬆軟香甜的蛋糕，簡直太神奇瞭！“天天開炸也不膩”這句話更是讓我信心滿滿，感覺每天都能在傢輕鬆做齣不重樣的美味佳肴，生活品質大大提升！

评分☆☆☆☆☆

我真是太慶幸自己入手瞭《愛上氣炸鍋100天》這本書！之前一直對氣炸鍋有些“審美疲勞”，覺得來來迴迴就那幾樣菜，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它提供瞭100道不同尋常的氣炸鍋料理，我一眼就看到瞭椒麻雞和蜜汁叉燒，光聽名字就知道有多誘人瞭，想象一下那鮮嫩多汁的雞肉，配上麻辣的椒麻醬，或者那甜蜜蜜帶著焦香的叉燒，簡直不要太美味！紙包魚的這個創意也讓我眼前一亮，感覺這樣不僅可以鎖住魚肉的鮮味，還能減少油煙，做起來應該很省事，而且健康又美味。最讓我驚喜的是，這本書裏居然還有戚風蛋糕！我之前從來沒想過氣炸鍋也能做蛋糕，我一直覺得戚風蛋糕需要很專業的烘焙技巧，這本書給瞭我很大的啓發，讓我想嘗試一下自己在傢也能做齣鬆軟的蛋糕。而且，“天天開炸也不膩”這句話，真的說齣瞭我的心聲！我希望每天都能吃到不重樣的美味，而這本書恰恰滿足瞭我的這個願望。我已經迫不及待想把書裏的每一道菜都嘗試一遍，讓我的氣炸鍋不再隻是一個“炸薯條機”！