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　　「我不是大厨，我只是个几乎天天用、餐餐用气炸锅做料理的地方妈妈。这100道气炸料理，都是我们家一上桌就秒杀的美味，即使是零厨艺的人，跟着做也一定能成功」──本书作者「人爱柴」

　　◎破解气炸锅常见疑问，带你快速入门──
　　Q：气炸锅只能做肉料理吗？蔬菜料理、甜点也可以吗？
　　统统都可以，你想得到的料理，都可以交给气炸锅处理，而且美味不减。
　　Q：家里已经有瓦斯炉、烤箱了，还需要气炸锅吗？
　　气炸锅免预热、免顾炉，只要将食材丢进去，就能坐等美味出炉了，大大缩短料理时间。
　　Q：气炸锅的配件很多，哪些是必买的呢？
　　拥有气炸锅的专属配件，当然可以帮助料理更顺手，不过利用家中大小合适的耐热容器或是烤模，也是可以的喔！

　　◎从早餐到宵夜，都交给气炸锅吧！
　　元气早午餐：法式吐司、薯饼、洋葱圈、鲑鱼香酥饭团等，轻松做出人气咖啡店的早午餐。

　　一日三餐：肉类、海鲜、蔬菜料理，各种食材都可以交给气炸锅，做出美味三餐。不管你是想吃咸猪肉、破布子炒水莲、皮蛋地瓜叶等台味料理，或是想来份日式起司猪排、泰式椒麻鸡，气炸锅都能满足你的心愿！

　　销魂宵夜：半夜肚子饿又不想出门，来份孜然七里香、五香鸡皮、盐酥鸡；不想外出人挤人，，自己气炸烤玉米、糯米肠等美味夜市小吃。
　　美味甜点：戚风蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥条，不管有没有烘焙基础，都可以利用气炸锅做出让人一口接一口的甜点。

　　◎ 不藏私！气炸撇步大公开
　　1.这样做，肉料理更酥脆
　　沾上酥炸粉或地瓜粉两次，静置反潮后再气炸，让口感更酥脆，例如韩式炸鸡、脆皮鸡排等。
　　2.这样做，蔬菜料理滋味好
　　气炸蔬菜料理时，记得都要先抹油再气炸，避免叶菜过干。还可利用气炸肉料理后多余的油来气炸蔬菜，省油不浪费。
　　3.这样做，鱼料理不干柴
　　带皮类或裹粉类食材，气炸前最好都要刷上一层油，才能让口感滋润不干柴，例如鲭鱼、香鱼、柳叶鱼等等。
　　4.这样做，料理更好吃
　　气炸期间，可以拉开气炸锅搅拌一下再继续，让食材受热更均匀，料理更好吃！

本书特色

　　1、最实用！100道家常菜，天天变出吃不腻的菜色
　　2、最贴心！气炸肉类、海鲜、蔬菜时的重点不同，一一列出、快速掌握。
　　3、零失败！温度、时间表清楚列出，厨艺新手也能立即上手。
　　4、最全面！有五分钟快速上桌的小菜，也有点需要功夫的料理，让你的厨艺更精进！

名人推荐

　　专业烘焙老师／吕昇达Edison
　　FB社团「气炸锅好好玩-食谱分享」管理员／徐湘珠、萧秀珊

作者简介

人爱柴

　　住在台南的地方妈妈。喜欢柴犬，还养了两只，因此取了「人爱柴」的笔名，常常在网路上分享料理食谱，熟悉她的网友暱称她为爱柴或柴妈。曾参与《幸福园游会》一书。

　　从小就喜欢在厨房东搞西搞，结婚生子后成为全职主妇，餵饱家中三个男人的胃，变成她的日常。喜欢厨房里的一切，所以玩烘焙、玩料理。各种好用的厨房工具她都用过，近年来气炸锅成为她的心头好，天天用它上菜。

　　FB：爱柴的烘焙料理厨房

 

作者序──欢迎大家跟我一起用气炸锅出好菜
快速认识气炸锅
气炸锅的使用技巧
气炸料理的好用工具

Part1  美味早午餐
1.    太阳蛋吐司
2.    枫糖法式吐司
3.    气炸水煮蛋
4.    带皮马铃薯条
5.    气炸麦克鸡块
6.    气炸薯饼
7.    气炸薯条
8.    气炸鸡柳条
9.    洋葱圈
10.    气炸带皮地瓜
11.    焗烤牛番茄
12.    米热狗
13.    伪葱油饼
14.    布丁吐司
15.    气炸懒人Pizza
16.    鲑鱼香酥饭团

Part2  小吃＆开胃菜
17.    孜然七里香
18.    气炸甜不辣
19.    气炸鸡软骨
20.    气炸糯米肠
21.    气炸虾饼
22.    椒盐芋头条
23.    五香鸡皮
24.    柠檬鸡柳条
25.    气炸盐酥鸡
26.    夜市烤玉米
27.    小鱼干花生

Part3 豪华肉料理
28.    蜂蜜芥末鸡腿排佐蔬菜
29.    南瓜梅香鸡
30.    气炸鸡腿排
31.    泰式椒麻鸡
32.    气炸全鸡
33.    脆皮香鸡排
34.    豆乳鸡
35.    韩式炸鸡
36.    气炸义式香料鸡翅
37.    法式迷迭香鸭胸
38.    香酥芋头鸭
39.    猪五花芦笋卷
40.    猪五花豆腐卷
41.    蜜汁猪五花卷玉米笋
42.    孜然甜椒松坂猪
43.    气炸香肠
44.    蜜汁叉烧
45.    气炸咸猪肉
46.    气炸脆皮烧肉
47.    气炸起司猪排
48.    骰子牛拌蔬菜
49.    霜降牛排
50.    咖哩迷迭香羊小排

Part4 丰盛海鲜料理
51.    气炸鲑鱼
52.    气炸鲭鱼
53.    纸包比目鱼
54.    气炸肉鱼
55.    气炸土魠鱼
56.    气炸香鱼
57.    香酥柳叶鱼
58.    炸鲜蚵
59.    鲜蚵豆豉豆腐
60.    气炸花枝
61.    泰式柠檬鱼
62.    金沙鱼皮
63.    凤梨虾球
64.    金沙虾
65.    气炸盐草虾
66.    虾仁毛豆时蔬

Part5 台味家常菜
67.    XO酱炒茄子
68.    起司茄子
69.    破布子炒水莲
70.    香菇甜豆综合食蔬
71.    豆皮炒花椰
72.    小鱼干糯米椒
73.    气炸豆干
74.    豆皮香葱卷
75.    麻油鸡心
76.    肉丝炒油菜
77.    三杯米血
78.    面包屑炸花椰菜
79.    蚝油炒双菇
80.    酥炸杏鲍菇
81.    奶油丝瓜蛤蜊
82.    白酱焗双菜
83.    糖醋板豆腐
84.    羊肉炒芥兰菜
85.    皮蛋炒地瓜叶
86.    干扁四季豆
87.    蔬菜烘蛋
88.    甜椒镶蛋
89.    椒盐皮蛋
90.    三色蛋
91.    咖哩香肠蛋炒饭
92.    时蔬炒面

Part 6 气炸锅点心
93.    气炸玫瑰戚风
94.    气炸可乐饼
95.    葡式蛋塔
96.    蜜汁腰果
97.    蝴蝶酥
98.    奶油酥条
99.    芋头酥
100.    起酥鲑鱼

 

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