飞田和绪 蔬食料理实验室：拍摄长达3年时间，常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　学着感受到新鲜蔬菜的水嫩感。下刀时的多汁表现，或是整个扩散开来的香气。汆烫或烹煮的时间无须太长，才能更强烈感受到蔬菜的产季变化。

　　只要蔬菜的味道够新鲜，无论怎么烹调都很好吃，家的味道可是与蔬菜的好坏习习相关。

　　此书耗费长达3年的摄影时间。每个月召集一次工作人员，不事先决定料理菜单，而是在採买食材过程中，不断地想像要做成怎样的菜餚。返家后，看着蔬菜，决定要如何烹调食材后，才会开始料理。书中介绍的料理几乎都是即兴完成。

　　首先，要清洗蔬菜，还要试着咬咬看不常见的蔬菜。究竟是汆烫好？还是用蒸的？或者炖卤会比较好？就算是熟悉的蔬菜，也是必须先咬咬看，才能知道今天的菜究竟是比较嫩？或是比想像中硬？有时，啃咬之后的结果还会改变烹调做法。做成生菜沙拉？温热蔬菜沙拉？还是直接下锅油炸后，再做成沙拉？料理过程中，有时改变之后还会接着做不同的变化呢。我们当然可以朝着最终目的直线前进，但有时稍微绕远路，所产出的成果也充满乐趣。

　　关于高丽菜
　　高丽菜的产季为春季与冬季。春季高丽菜叶片的包覆弧度较小，表现多汁。生食不仅软嫩，口感更是一流。反观，冬季高丽菜的叶片包覆完整，叶片与叶片贴合。叶片一层层地紧密重叠，整体扎实沉重。用炖煮的方式料理冬季高丽菜将能呈现出甜味。

　　高丽菜要好吃，必须外叶翠绿，带光泽与紧实，且菜心切口愈小愈好。在我家的话，高丽菜基本上会细切成菜丝当沙拉，或是做成牛肉蔬菜汤、高丽菜卷等炖煮料理，剩下则是会用来热炒、放入味噌汤及做成浅渍。若冰箱里剩下不少高丽菜等蔬菜时，则会做成大坂烧。只要把所有蔬菜切丝，与粉类、高汤搅拌即可。

　　关于茄子
　　要挑选外皮紧实且带光泽的茄子。蒂头上的刺状处要尖锐，才代表够新鲜。我曾经好几次顺手握住现採茄子的蒂头，留下惨痛经验。这也代表着茄子本来就是蒂头很尖锐的蔬菜。

　　新鲜的茄子蒂头可用卤、蒸等方式充分加热，煮软后就很美味。蒂头处的皱褶口感不佳，因此可以边注意尖刺，边整圈削掉。勿切掉整块蒂头，而是尽可能地保留茄子果肉。切好茄子后，若会立刻加热或调味，我建议无须去涩处理。油炸时，我会先浸水再炸，如此一来将能避免茄子吸收过多油分。

　　关于马铃薯
　　马铃薯的种类很多，有红色的、长得小小颗的，多到让人不知该如何选择。只要看到新鲜的马铃薯上市，就会很开心地拿着这些鲜採的马铃薯，制作马铃薯炖肉、可乐饼等料理，却发现新鲜的马铃薯没办法呈现出既有风味而感到失望不已。新鲜的马铃薯味道似乎较淡、不够鲜明。因此各位在料理时，必须抱持着新鲜的马铃薯不同于普通马铃薯的想法。我可是花了好几年的时间才明白其中差异。每年一到春天，那各种尝试过的味道又会再次浮现脑海中。

　　我最喜欢的新鲜马铃薯吃法，是连皮蒸过后，沾盐大口塞进嘴巴里头品尝，新马铃薯水分较多，会较为湿润，因此要连皮一起蒸。若手边有罗勒酱、酸奶油或是自制美乃滋的话，可是会让人一颗接着一颗欲罢不能。

好评推荐

　　【日本Amazon读者好评】

　　★★★★★简单有简单的美味！
　　★★★★★不像其他蔬菜食谱一定要走健康路线
　　★★★★★为了生活享受美味蔬菜
 

《四季之味：从田园到餐桌的蔬食探寻》 本书并非聚焦于某位特定作者的烹饪实验，而是对全球各地，特别是亚洲地区，基于季节性食材的传统与创新蔬食料理进行的一次深度记录与探索。它旨在唤醒食者对自然馈赠的敬畏之心，并展示如何仅凭新鲜的蔬果，通过精妙的组合与恰当的技法，创造出层次丰富、营养均衡且令人惊艳的菜肴。 全书分为六个主要部分，对应一年中的自然更迭，每一章节都紧密围绕特定时期的核心食材展开。 第一部分：春日新生——嫩芽与鲜蔬的交响 春季，大地从沉睡中苏醒，万物以最鲜嫩的姿态示人。本部分聚焦于如何处理那些初生的绿色：春笋的清甜、野菜的微苦，以及各种嫩叶的脆爽。我们探访了日本冲绳及中国江南地区，记录了当地人如何利用春季特有的山菜和竹笋制作时令汤品和简朴的拌菜。重点介绍了一种源自地中海地区的“绿色清汤”，它不使用任何动物高汤，仅依靠洋葱、芹菜和豌豆荚长时间慢炖，释放出植物纤维中蕴含的鲜美。书中详细解析了如何通过正确的浸泡和焯水技术，最大限度地保留春季食材的维生素和天然风味，避免因过度烹饪而流失的营养。此外，还收录了如何用发酵技术延长春季食材的保存期，例如制作季节限定的腌渍嫩芽。 第二部分：盛夏光影——瓜果与香料的狂想曲 夏季是食材最为丰沛的季节，阳光赋予了瓜果最浓郁的甜美和水分。本章的焦点转向了番茄、茄子、各种瓜类和大量香草的使用。我们深入意大利南部和东南亚的沿海地区，观察当地厨师如何利用极少的调味，突出食材本身的热情。书中详细介绍了“零烹饪”的蔬食理念，例如如何通过手工捣制和腌渍，使生番茄和甜椒的风味达到极致。一个重要的章节是关于“香草油的艺术”，它不使用任何奶油或坚果，而是利用大量新鲜罗勒、薄荷、香茅等，通过精细的油水混合技术，制作出适用于沙拉和冷面的浓郁酱汁。书中也探讨了如何利用西瓜皮、南瓜籽等边角料进行创意料理，实现从根茎到果肉的完整利用。 第三部分：仲秋丰收——根茎与谷物的沉淀 秋季是收获的季节，大地的馈赠深沉而厚重。本部分着重于那些需要时间酝酿的食材：红薯、芋头、南瓜以及各种硬质谷物（如藜麦、黑米）。我们考察了北美原住民部落如何利用烤制和烟熏技术处理根茎类作物，以增加其风味深度。书中提供了一系列关于“慢烤”的技巧，强调在低温下长时间烘烤，使淀粉转化为天然糖分，从而提升甜度。此外，本部分详尽介绍了如何利用不同种类的干豆和扁豆，通过浸泡和压力烹饪，制作出富含蛋白质且口感绵密的素肉替代品。一个突出的食谱是如何用烤制的南瓜泥混合发酵的黑米，制作出类似慕斯的甜点，平衡了淀粉的厚重感与发酵的微酸。 第四部分：严冬凝粹——储存与发酵的智慧 冬季，新鲜食材匮乏，人们更多依赖储存和转化后的食物。本章侧重于泡菜、酸菜以及储存蔬菜（如大白菜、胡萝卜、萝卜）的再创造。我们远赴东欧和朝鲜半岛，学习当地利用盐、醋和益生菌进行长期保存的古老方法。书中详细拆解了传统韩式泡菜（Kimchi）的制作流程，并创新性地将其与地中海的橄榄油、香草结合，创造出“地中海风味泡菜”。另一个核心内容是如何利用干燥的蘑菇和海藻，通过长时间熬煮，提取出纯净的“植物鲜味汤底”，这种汤底是所有冬季浓汤的基础。书中强调了发酵过程中微生物的作用，并指导读者如何在家中安全地进行简单的乳酸发酵。 第五部分：超越地域的组合：全球蔬食的融合 这一部分不再局限于季节或地域，而是探索了如何将不同文化背景的蔬食理念进行有机结合。例如，如何用秘鲁的酸橘汁腌制法（Leche de Tigre）来处理亚洲的块茎类蔬菜，或是如何用印度的香料组合（如Garam Masala）来烘烤地中海的根茎蔬菜。核心在于理解食材的质地和味道的平衡，而非恪守单一的烹饪传统。书中提供了关于“质地对比”的专题分析，如如何在一盘菜中同时包含脆（生坚果）、软（蒸煮的豆类）、韧（腌渍物）和滑（浓缩的酱汁）的口感。 第六部分：厨房的哲学——极简与直觉 最后一部分从技术层面回归到烹饪哲学。它探讨的不是固定的配方，而是培养一种“不看食谱也能烹饪”的能力。作者强调，当食材足够新鲜、处理得当后，过多的干预反而会削弱其本味。本章指导读者如何根据现有食材的含水量、酸碱度和硬度，即兴调整烹饪时间、用油量和调味顺序。内容包括如何根据蔬菜的新鲜程度判断其所需的加热时间和温度，以及如何利用柠檬汁、醋、发酵液等天然酸性物质，替代部分盐分，以达到提鲜的目的。这部分旨在鼓励读者将厨房视为一个充满可能性的实验室，每一次下厨都是一次对食材的全新发现。 全书的排版设计简洁明了，着重于食材的自然形态和光影效果，旨在传达一种宁静、健康的生活方式，而非追求复杂的技巧或华丽的摆盘。它是一本关于如何与自然深度对话，并将其美味直接搬上餐桌的实用指南。

作者简介

飞田和緖

　　1964年出生于日本东京。高中三年在长野县度过，目前和先生与女儿住在神奈川县的临海小镇。从日常生活中发想而来，使用身边随手可得食材做成的料理食谱非常受欢迎。本书从2015年2月起开始拍摄，集结了使用当季蔬菜，是本以蔬菜为主角的食谱。着有《飞田和緖的四季便当（飞田和緖の朝にらくする春夏秋冬のお弁当）》（NHK出版）等多本着作。
 

第1章     美味的春夏蔬菜
高丽菜…8
高丽菜丝沙拉  9
手撕高丽菜     9
鳀鱼炒高丽菜  10
春季高丽菜即席渍  10
高丽菜卷 11
 
胡萝卜…12
韩式胡萝卜拌菜      13
牛腱胡萝卜炖汤      14
胡萝卜双拼沙拉      14
凉拌红白萝卜与蕗荞      15
 
马铃薯…16
炸卤新马铃薯  16
马铃薯沙拉     17
酥脆马铃薯     17
牛肉可乐饼     18
奶油风味炖马铃薯  19
 
洋葱…20
甜醋渍洋葱／火腿三明治       21
烘烤新洋葱     22
红洋葱佐嫩煎猪肉  22
洋葱甘辛煮     23
 
芦笋…24
汆烫芦笋佐白煮蛋  25
芦笋起司烧     25
奶油酱油风味炒芦笋      26
芦笋肉卷 26
 
豌豆荚
美乃滋酱油风味豌豆荚   27
梅子风味豌豆荚新洋葱沙拉   27
 
青豆
青豆饭     28
 
蚕豆
豆瓣酱炒蚕豆  29
凉拌双豆 29
 
四季豆
干煸四季豆     30
四季豆信太卷  30
 
义大利扁豆
卤义大利扁豆与马铃薯   31
烤义大利扁豆  31
 
油菜花…32
金平油菜花皮  32
黄芥末风味凉拌油菜花   33
油菜花散寿司  33
 
芹菜
盐揉芹菜 34
腌泡芹菜花枝  34
芹菜欧姆蛋     35
 
竹笋…36
竹笋粥     37
竹笋饭     38
竹笋春卷 38
桂竹笋卤小鱼干      39
桂竹笋酸辣汤  39
 
春季的香味蔬菜…40
蜂斗菜花 味噌蜂斗菜花
蜂斗菜     佃煮蜂斗菜叶／蜂斗菜茎卤豆皮
 
分葱
醋味噌风味分葱      41
蒜味嫩煎分葱  41
 
番茄…42
番茄干／水煮番茄  43
番茄吐司／番茄沙拉      44
番茄炒猪肉     45
腌泡番茄水蜜桃      46
番茄饭     47
 
茄子…48
盐渍小茄子     48
味噌拌茄子／香煎茄子三明治       49
茄子佐酥脆魩仔鱼  50
凉拌炸茄子     50
茄子炒蘘荷     51
茄子杂烩饭     52
茄子卤猪肉     52
炸茄子旗鱼三明治  53
茄子蘘荷锅     54
麻婆茄子 55
 
小黄瓜…56
山椒风味凉拌小黄瓜      57
小黄瓜细丝     58
酒粕小黄瓜     58
条炒小黄瓜     59
韩式小黄瓜干拌菜  60
骰子沙拉 61
小黄瓜细条沙拉      61
小黄瓜浓汤     62
梅卤小黄瓜     62
小黄瓜梭子鱼寿司  63
 
青椒
鱼露风味青椒炒竹轮      64
青椒封肉 65
 
甜椒
番茄佐甜椒酱  66
烤甜椒     67
 
狮子辣椒
狮子辣椒炒培根      68
沙丁鱼佐狮子辣椒  68
 
秋葵
凉拌秋葵 69
秋葵泥饭 69
 
苦瓜
苦瓜炒牛肉     70
苦瓜封肉 71
 
栉瓜
炸栉瓜     72
味噌炒栉瓜     72
 
冬瓜…73
刺身风味冬瓜  73
冬瓜炒猪肉     74
油炸冬瓜 74
冬瓜蛋花汤     75
 
特别的蔬菜1…76
黑叶甘蓝 双拼高丽菜汤
莙荙菜     莙荙菜香肠沙拉
Colinky南瓜   南瓜沙拉
 
第2章     美味的秋冬蔬菜
莲藕…78
甜醋渍莲藕     79
和风莲藕浓汤  79
莲藕炖番茄     80
黑醋炒莲藕     80
莲藕姜汁烧肉  81
 
牛蒡…82
金平牛蒡丝／金平牛蒡片       83
味噌卤牛蒡猪肉      84
牛蒡寿喜烧     84
牛蒡饭     85
 
南瓜
卤南瓜     86
南瓜丸子汤     86
 
番薯
奶油风味蒸番薯      87
番薯鸡肉甘辛煮      88
蒸番薯猪肉卷  88
 
山药、日本薯蓣
温热山药泥     89
山药矶边炸     90
梅拌山药 90
舒心丸子汤     91
 
芋头
香蒸小芋头     92
葱炒芋头 92
炸芋香菇羹     93
 
菇类…94
萝卜泥拌菇     95
姜味酱油菇     95
鲜菇排     96
鲜菇汤     96
照烧鸡佐菇     97
奶油炖香菇     98
热炒黑木耳     98
 
白花椰
豆浆白花椰炖汤      99
白花椰咖哩     100
白花椰香菜沙拉      100
 
绿花椰
绿花椰扇贝羹  101
绿花椰义大利面      101
 
甜菜…102
甜醋渍甜菜     102
甜菜马铃薯沙拉      103
炖甜菜     103
 
白萝卜…104
金平萝卜皮     105
卤萝卜泥 106
汆烫萝卜排     106
萝卜叶煎饺     107
白萝卜蛤蛎汤  108
白萝卜卤牛肉  109
 
葱…110
甜醋葱     110
烧肉佐甜醋葱  110
葱烧锅     111
白味噌卤葱／焗烤奶油葱       112
葱烧炒面 113
 
大白菜
大白菜炒蛋     114
清蒸大白菜佐芝麻酱      114
凉拌大白菜     115
大白菜烧卖／辣白菜      116
大白菜豆浆浓汤      117
 
芜菁…118
小芜菁天妇罗  118
芜菁炒小卷     119
芜菁叶义大利面      119
鳕鱼卵拌芜菁  120
芜菁海带芽佐魩仔鱼沙拉       120
卤芜菁油豆腐  121
菠菜
奶油炖菠菜     122
 
小松菜
小松菜炒竹轮  123
切渍小松菜     123
 
青江菜
勾芡青江菜     124
 
茼蒿
茼蒿花枝沙拉  125
芝麻拌茼蒿梗  125
 
特别的蔬菜2…126
宝塔花椰菜     蒜香炒花椰
芥兰 炒芥兰
Lady salad 红皮萝卜      红皮萝卜冷盘
落花生     汆烫落花生
 
第3章     香气十足的蔬菜
香菜
香菜洋葱沙拉  128
香菜鸡肉丸火锅      129
 
芝麻叶
油拌芝麻菜     130
芝麻菜泥 130
 
西洋菜
凉拌西洋菜     131
西洋菜火锅     131
 
韭菜
韭菜蛋花汤     132
浸卤韭菜 132
 
鸭儿芹、带根鸭儿芹
鸭儿芹沙拉     133
金平带根鸭儿芹      133
 
嫩蕗荞
柴鱼风味蕗荞丝      134
蕗荞佐纳豆     134
盐渍嫩蕗荞／蕗荞叶天妇罗   135
 
令人熟悉的香味蔬菜…136
水芹 脏炒鱿鱼佐水芹
嫩姜 姜味花枝
紫苏、蘘荷、水芹  炸香味蔬菜
 
第4章     可随手取得的蔬菜
莴苣
莴苣佐鱼酥     138
莴苣卷     139
 
萝蔓生菜
炒萝蔓生菜     140
萝蔓生菜沙拉  140
 
芽菜
嫩芽菜寿司     141
甜酒味噌拌豆苗      141
 
豆芽菜
韩式豆芽拌菜  142
中式豆芽菜沙拉      143
豆芽菜煎饼     143
豆芽菜饭 143

前言

　　13年前，我搬离了熟悉的东京，移居到差不多要进入三浦半岛，能遥望相模湾的临海小镇。由于很靠近海边，所以当时心想应该能买到新鲜鱼货。搬过去之后开始四处散步，发现能买的可不只鱼货。我还发现了好几间直销所，售有农家们用心栽种的蔬菜。

　　直销所中排列着充满亮泽的当季蔬菜。直接摆在篮子里，未经包装的蔬菜就像宝物般，散发出光芒。除了有无人直销所外，也有农家轮班顾店的直销所，让我有机会能问这问那，学到在地吃法、农家才知道的料理法。若话闸子一个打开，甚至还会告诉我，要去哪里才能买到和蔬菜相搭的肉或鱼，让我能透过直销所，更加认识有关在地的事物。

　　直销所不同于超市，只摆售在地商品，因此有时无法买齐所有想买的东西。多去几间直销所后还会发现，农家们也有自己特别会种的东西。有些农家会种较特别的西洋蔬菜，甚至会出现完全不曾吃过的蔬菜。在经过了几次的季节交替后，我也从中了解毛豆要去那间买，小黄瓜要在这间买，找出了自己的购买模式。

　　这也让我重新感受到新鲜蔬菜的水嫩感。下刀时的多汁表现，或是整个扩散开来的香气。汆烫或烹煮的时间无须太长，才能更强烈感受到蔬菜的产季变化。气候不如预期时，种出来的蔬菜也会受影响，或导致收成延后。好天气持续时，则会种出收成速度赶不上生长速度，尺寸大到令人吃惊的蔬菜。季节交替之际的蔬菜量会大幅锐减。刚进入产季与产季即将迈入尾声的蔬菜味道也不尽相同，连我都必须仔细地挑选蔬菜。

　　只要蔬菜的味道够好，无论怎么烹调都是美味。看来，家的料理味道可是与蔬菜好坏有着极度相关。

　　话说，此书的摄影时间长达3年。从每个月召集一次工作人员，大伙儿一起外出买菜，购回3～4种常见的蔬菜或没看过的蔬菜。不事先决定料理菜单，而是在购买过程中，不断地想像要做成怎样的菜餚。返家后，看着蔬菜，决定要如何烹调食材后，才会开始料理。我希望各位都能知道，书中介绍的料理几乎都是即兴完成。因此，内容中出现的蔬菜月份，其实和三浦蔬菜的产季一致。

　　我尽可能地只用蔬菜做出一道料理，若要搭配肉类或鱼类时，则会使用冰箱冷藏有的食材，或是罐头等容易取得的材料。因此料理中经常出现附近渔港捕捞的花枝或小沙丁鱼干。集结成册后，就能从中察觉出我家的饮食生活模式。

　　工作人员会开出想吃的菜单，也会跟我说他们在电视上看到的料理，或是在温泉旅馆吃到很好吃的饭。我从每段对话中，以我的方式尝试重现出大家想吃的菜餚。也因为这样，有时做出来的料理会令人不尽满意。但我并未因此结束尝试，而是不断挑战，最终获得「好吃」的答覆。得知自己购买的白萝卜品种叶片较硬时，重新比较后发现，唉啊，是真的呢。原来，不同种类的白萝卜在叶片表现上，也会有微妙的差异。就算是已经很熟悉的白萝卜，也能透过每次的料理，学习到新事物。每当拍摄时，厨房总能听到「不对…应该要那样，不对…应该要这样」的讨论声，而食谱也是在这样热闹的环境中完成。

　　首先，要清洗蔬菜，还要试着咬咬看不常见的蔬菜。究竟是汆烫好？还是用蒸的？或者炖卤会比较好？就算是熟悉的蔬菜，也是必须先咬咬看，才能知道今天的菜究竟是比较嫩？或是比想像中硬？有时，啃咬之后的结果还会改变烹调做法。做成生菜沙拉？温热蔬菜沙拉？还是直接下锅油炸后，再做成沙拉？料理过程中，有时改变之后还会接着做不同的变化呢。我们当然可以朝着最终目的直线前进，但有时稍微绕路所产出的成果亦充满乐趣。无论是怎样都去不了涩味的竹笋，还是很快就煮软，甚至汆烫过头的绿花椰。做法中提到的汆烫时间都是大约几分钟，但在这过程中我也重新体认到，其实每种蔬菜都有自己所须的汆烫时间。

　　透过本书，我所得到的最大收获，是蔬菜的出水及产生的汤汁。生鲜蔬菜搓盐变软后会出汁，我以前都会挤掉汁液丢弃。但某天试着舔尝汁液后，发现是美味的。心想着丢掉实在可惜，于是开始连同汁液做成料理。很希望读者们也能阅读出这些细节之处。

　　总之，先目标做出美味料理就对了。比起过程，只要盛盘后，送入口中时，能感到无比满足，那就相当足够。希望各位读者也能原汁原味地感受到拍摄现场的那股氛围。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的书名，我脑海中立即浮现出许多生动的画面。想象一下，一位经验丰富的料理达人，在充满阳光的厨房里，围绕着一堆新鲜诱人的蔬菜水果，眼中闪烁着探索的光芒。“飞田和绪 蔬食料理实验室”这个名字，本身就传递出一种积极、创新和充满活力的氛围。我尤其被“拍摄长达3年时间”这句话所打动，这不仅仅是一本食谱，更像是一部关于食材与烹饪的时光记录。三年，足以让一个人对蔬食料理的理解达到一个全新的境界，也足以让作者在其中沉淀出无数独家秘诀。而“常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜”，则让我看到了普通家庭主妇也能实现的美好愿望。很多时候，我们买回来的蔬菜，尤其是那些容易被忽略的边角料，常常束之高阁，最终浪费。这本书似乎给了我们一个解决之道，教我们如何将这些“常备”的蔬果，通过即兴的创意，变成餐桌上的惊喜。我非常期待看到书中那些充满灵感的搭配，学习如何在最短的时间内，用最少的精力，做出最美味、最有营养的蔬食料理。这本书感觉就像是一位温暖的朋友，在厨房里悄悄地指引你，让你爱上每一次的烹饪时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的光是书名就吸引了我，"飞田和绪 蔬食料理实验室：拍摄长达3年时间，常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜！" 听起来就充满了故事感和创造力。我一直对料理充满热情，尤其是在家尝试不同的食谱。看到“蔬食料理实验室”这个词，我立刻联想到的是一种开放、探索和充满惊喜的烹饪方式，而不是那种死板遵循食谱的套路。再想到“拍摄长达3年时间”，这说明了作者的用心和对待这本作品的认真程度，一定积累了很多宝贵的经验和技巧。而“常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜”，更是点燃了我对这本书的期待。我经常苦恼于家中冰箱里仅剩的几样蔬菜，不知道该如何搭配出美味又健康的料理，这本书似乎就是为我这样的“厨房难题”量身打造的。我非常好奇，这位“常备菜女王”是如何将看似普通的新鲜蔬果，在短时间内变幻出无限可能，而且还是“即兴”创作，这需要多么深厚的功底和创意！我迫不及待地想翻开这本书，看看她是如何用镜头记录下这三年的探索，学习那些令人惊叹的蔬食魔法，让我的日常烹饪也变得像一次次有趣的实验室探险。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的书名，我immediately feel a surge of excitement. "飞田和绪 蔬食料理实验室：拍摄长达3年时间，常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜！" The title itself paints a vivid picture of culinary exploration and innovation. I've always been fascinated by how chefs transform simple ingredients into extraordinary dishes, and the idea of a "lab" dedicated to vegetarian cooking is incredibly appealing. The mention of "3 years of shooting" suggests a dedication to detail and a wealth of experience that will undoubtedly be reflected in the pages. As someone who often finds myself staring into my refrigerator, wondering what to make with the bits and pieces of produce I have on hand, the phrase "常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜" speaks directly to my needs. It promises a solution to those moments of culinary indecision, offering a path to creative and spontaneous cooking with everyday ingredients. I'm eager to dive into this book and learn how to harness the power of fresh vegetables, unlocking their potential for delicious and inspiring meals that can be prepared with a sense of playful improvisation.

评分☆☆☆☆☆

The title of this book, "飞田和绪 蔬食料理实验室：拍摄长达3年时间，常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜！" immediately captured my attention with its promise of culinary adventure and practical application. The idea of a "lab" dedicated to vegetarian cuisine suggests a place of experimentation and discovery, which I find incredibly exciting. I'm particularly intrigued by the mention of "3 years of shooting," as this implies a deep commitment to capturing the essence of the cooking process and a thorough exploration of the subject matter. It hints at a wealth of knowledge and beautifully documented techniques that have been honed over time. Furthermore, the phrase "常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜" resonates deeply with my own kitchen experiences. I often have a variety of fresh vegetables at home and struggle to come up with spontaneous, creative dishes. This book seems to offer a solution, promising to equip readers with the skills and inspiration to transform everyday produce into delightful meals through improvisation. I am eager to explore the pages and learn how to embrace the spirit of experimentation in my own cooking, making fresh, vibrant vegetarian dishes a regular part of my culinary repertoire.

评分☆☆☆☆☆

这本《飞田和绪 蔬食料理实验室》的书名，瞬间就勾起了我内心深处对烹饪的无限热爱。我本身就是一个对新鲜食材充满好奇心的人，尤其喜欢那些能够带来健康和活力的蔬食。当我知道这本书花费了作者“拍摄长达3年时间”的时候，我立刻感受到了这份作品的分量。这不仅仅是几个简单的食谱堆砌，而是一种对蔬食料理的深度挖掘和长时间的专注。我猜想，在这三年的时间里，作者一定尝试了无数种食材的组合，经历了无数次的失败与成功，最终才将最精华的部分呈现给我们。而“常备菜女王挑战用新鲜蔬果即兴作菜”这句话，更是让我眼前一亮。我一直认为，真正的烹饪大师，不仅仅是能够一丝不苟地遵循食谱，更重要的是能够根据手边的食材，随心所欲地创造出令人惊艳的美味。“即兴”二字，充满了挑战性和趣味性，它暗示着这本书能够教会我们如何培养烹饪的直觉和创造力。我非常期待这本书能够为我打开一扇新的蔬食烹饪大门，让我学会如何巧妙地处理各种蔬菜，如何用最简单的方式，烹饪出最富生命力的美味佳肴。