家常菜の基本料理【全图解】：简单3-6步骤，一个人到一家人都适用的103道中西日韩食谱，从零开始也不怕！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 家常菜
• 食谱
• 料理
• 日韩料理
• 西餐
• 全图解
• 新手
• 一人食
• 简单易学
• 美食

　　最好的家常菜，要让人「吃过一次怀念、吃不到会想念」！
　　日本最受欢迎料理研究家传授「超简单」却「超重要」的终极烹饪技巧，
　　让你第一次做菜，就把人人都会做的平凡菜色，做出好吃到令人感动的美味！

　　「A Styleお弁当日记」、「自炊食代」、「菜单研究所」三大粉丝团联手推荐！
　　从前学不会的基本料理技巧，只有这本让你「一看就懂」、「一次上手」！
　　从经典到创意，用人人买得起的食材变化出103道菜色，
　　快速备料✕分量精准✕任意混搭，保证新手也能做出属于自己的家庭味。

　　★料理时会遇到的疑难杂症，都能在本书中找到答案！
　　「明明是用小火炖煮，却还是烧焦了？」→锅子的口径是关键
　　「新买的菜刀，用起来却不太顺手？」→菜刀的握法与站姿大有学问
　　「想要煮出弹牙的义大利面，结果总是煮过头？」→观察面芯很重要
　　「平底锅、汤锅、铸铁锅，究竟怎么选？」→依照分量和料理方式做选择
　　「已经加了好多酱料，食材还是没味道？」→预调理是调味的最佳时间点

　　★专为新手设计的三种「好做又好吃」记号，保证第一次做菜就成功！
　　！轻松 → 传授60个「轻松」绝招，让你省时上菜。
　　例如：依照＜蔬菜→肉、鱼＞的顺序切菜，就不需反覆清洗砧板。
　　？为什么 → 解析80个「为什么」好吃的原因，只要懂得原理就能确实执行。
　　例如：肉和鱼为什么要先腌渍？马铃薯为什么要去芽眼？
　　☆重点 → 收录290个「重点」技巧，大厨不外传的美味诀窍。
　　例如：鱼肉经长时间加热，肉质会变硬，因此要用中火在短时间内煮熟。

　　每一道料理都经过「料理研究家✕专业营养师」松村真由子不断反覆试作、精简流程，教你「多一点」就更好吃的料理诀窍，「少一点」也能美味上桌的省时密技！

本书特色

　　◎本书5大特点
　　【特点1】看图就能下厨！做菜细节「一目了然」，宛如老师随时在旁提点
　　每个步骤图特别放大拍出食材重点，让读者了解「搅拌到这个程度」、「在这样的状态下加水」、「这种浓稠度最刚好」等省时省力的料理重点，初学者也能够立即掌握各种料理诀窍。

　　【特点2】私房绝技！料理步骤「一气呵成」，做菜时不再手忙脚乱
　　教你先思考厨房动线、了解锅具与食材之间的关系，做好「不打乱工作顺序」的事前准备，只要准备好工具与食材，作者就会带你一步一步用最有效率的方法完成料理。

　　【特点3】快速搭配！今日菜单「一分钟完成」，不需要苦思菜色
　　以「主食＋副菜」为目标，共收录103道食谱。书中用清晰易懂的表格，教你如何根据口味浓淡搭配主菜与副菜，厨艺新手也能快速设计好菜单，每道食谱都提供实用搭配建议。

　　【特点4】好查好用！料理基础「一看就懂」，刀工、切法、火候细节全收录
　　从各种食材的事前处理法、各种锅具和平底锅大小、调味料的使用基准，并附上专业料理用语说明，让你从头开始学做菜。共收录40种蔬菜的切法、8种肉类与海鲜的处理法，全部皆以照片详细解说。

　　【特点5】权威作者！料理老师x营养师双专业，美味与营养「一次到位」
　　本书作者松村真由子是日本主妇耳熟能详的料理达人，不仅是厨艺老师，更是专业营养师。为了帮助读者用简单易懂的方法做出家常菜，思考各种化繁为简的可能，精心打造出这本亲切、易懂、好上手的食谱书。

好评推荐

　　◎知名料理研究家好评推荐（依姓名笔划排序）
　　本书让你不慌不忙，轻松完成每日菜单！──「A Style お弁当日记」粉丝团版主Amanda

　　朴实的书名，惊人的内容，包罗关于厨房的大小事，家家厨房都该具备的全方位厨事宝典。──「自炊食代」粉丝团版主极光

　　不只是一本食谱书，简直就像料理的百科全书。作者真的让料理大小事一看就懂，每间厨房都应该放一本！──「菜单研究所」Kevin

　　◎新手、资深主妇都说赞！日本亚马逊读者感动好评！
　　「不仅每一道菜的成品都很美味，从锅具挑选、食材预处理、火力与油温控制都解说得很清楚，这本书真是买对了！」──新手主妇，Koko

　　「连煮饭、煎荷包蛋等最基本的技巧都有详细介绍，也收录许多不需开火的料理，对于一个人生活的我真是非常实用！」──上班族，Gatuaabct

　　「从前都是看手机APP学做菜，成品总是差强人意，直到看到这本书跟着做，才真的做出让老公赞不绝口的美味料理。」──家庭主妇，fiximixif
 

《寰宇舌尖的秘密：世界风味探索之旅》 简介： 在纷繁复杂的世界美食版图中，总有那么一些经典风味，跨越了地域与文化的界限，成为我们餐桌上永恒的记忆。本书并非旨在传授基础烹饪技巧，而是带领读者深入探索世界各地那些极具代表性、往往隐藏在传统菜系深处的精妙风味与烹饪哲学。我们将聚焦于那些需要一定技巧积累和食材理解才能完美呈现的菜肴，旨在为那些已经掌握了基础烹饪技能，渴望突破瓶颈、挑战更高烹饪艺术的进阶美食爱好者提供一份详尽的指南。 内容侧重与结构划分： 本书的结构将围绕“风味解构”、“技法深化”和“文化溯源”三个核心维度展开，共分为五大部分，每一部分都选取了某一菜系中极具代表性且对厨艺要求较高的代表作进行深入剖析。 第一部分：地中海的阳光与盐——精湛的香料与油脂运用 本部分聚焦于地中海沿岸，特别是意大利南部、希腊及黎凡特地区的复杂菜肴。我们不谈番茄酱的基础制作，而是深入研究陈年巴萨米克醋的酸度平衡、特级初榨橄榄油在不同温度下的风味变化，以及如何利用天然香料组合出层次丰富的地中海基调。 核心菜例解析（进阶）： 摩洛哥塔吉锅（Tagine）的深度风味融合： 重点讲解如何通过精确的香料配比（如藏红花、姜黄、孜然的比例控制）以及长时间的文火慢炖，使肉类纤维完全吸收香料的精髓，而非仅仅是“炖煮”。我们将探讨不同干果（杏脯、椰枣）在炖煮过程中释放的糖分如何与咸味和酸味达到动态平衡。 自制希腊费塔（Feta）奶酪的乳清控制： 侧重于温度梯度对凝结过程的影响，以及如何通过不同盐水浓度来控制最终奶酪的咸度和硬度，这是超越购买成品奶酪的质的飞跃。 第二部分：亚洲的“旨味”哲学——发酵与高汤的艺术 亚洲菜系的精髓在于对“旨味”（Umami）的极致追求。本部分将完全跳过简单的酱油或蚝油调味，转而探讨发酵、高汤（Stock）的熬制深度以及食材的原味提取。 核心菜例解析（进阶）： 日式“出汁”的终极奥义： 不仅限于昆布和鲣鱼片的简单浸泡。我们将详细对比“一番高汤”（Ichiban Dashi）和“二番高汤”（Niban Dashi）在不同料理中的适用性，并探讨如何通过控制昆布的浸泡温度（例如，40°C与60°C的出汤差异），以及鲣鱼片入锅时机，来精细调整鲜味强度。 四川“复合型香料油”的制作与应用： 深入解析川菜“一菜一格，百菜百味”背后的逻辑。这不是简单的辣椒油，而是涉及对花椒（青花椒与大红袍的比例）、八角、桂皮等香料进行精确的低温烘焙、油浸和二次提炼的过程，以达到复合香气的稳定释放。 第三部分：法兰西的严谨与传承——酱汁的结构与稳定 法式料理是结构和规则的体现。本书将剖析经典母酱（如贝夏梅、西班牙、荷兰、棕酱）的科学原理，关注乳化、增稠与温度控制的精确性，这些是任何进阶法餐的基石。 核心菜例解析（进阶）： 法式浓缩高汤（Demi-Glace）的二次还原： 重点讲解如何通过连续的撇除杂质和长时间小火收汁，将数倍的浓缩液体转化为具有镜面光泽和浓郁胶质的完美棕酱。我们将讨论淀粉性增稠剂（Roux）与天然胶质（如骨胶原）在口感上的细微差异。 荷兰酱（Hollandaise）的温度敏感性控制： 探讨水浴温度如何影响蛋黄的乳化能力，以及在不同湿度环境下如何调整柠檬汁的用量以保持酱汁的稳定性和丝滑感，避免油水分离的风险。 第四部分：新世界食材的碰撞——分子美食的初步接触 本部分将带领读者从传统烹饪的框架中跳脱出来，接触一些现代料理技术中常用的工具和概念，但重点仍在于理解其背后的风味科学，而非炫技。 核心技法与应用（概念引入）： 低温慢煮（Sous Vide）的精确性： 分析不同蛋白质（如牛里脊、鸭胸）在精确的温度梯度下（例如，54°C与58°C）对口感和汁水保持度的影响，以及如何配合后续的“炙烤”步骤来形成美拉德反应。 胶凝剂在澄清汤中的应用： 探讨琼脂（Agar-Agar）和卡拉胶（Carrageenan）如何用于制作清澈且结构稳定的“澄清汤冻”，这要求对汤汁本身的澄清度有极高的要求。 第五部分：原料的极致尊重——本土食材的深度挖掘 超越国际菜系，本书最后一部分将引导读者回归到对本地优质食材的深度理解。这要求厨师不仅要会做菜，更要懂“料”。 核心课题（食材科学）： 蔬菜的季节性风味档案： 详细记录不同季节采摘的根茎类、叶菜类蔬菜，在不同烹饪方式（生食、焯水、煎烤）下其糖分、水分和苦味物质的转化曲线。 海鲜的“活度”与处理： 探讨鱼类死后酶解过程对肉质的影响，以及在不同海域捕捞的特定鱼种（如某些深海鱼类）在处理时需要遵循的特定去鳞、去内脏的顺序与时间控制，以最大化保留其原始的鲜甜。 本书目标读者： 本书专为那些已经掌握了基本的切配、火候控制，并希望将个人烹饪水平提升至专业水准的美食爱好者、家庭厨艺进阶者，或希望将家庭烹饪提升到“餐馆级”标准的实践者设计。我们假设读者已经熟练掌握了基础的打蛋、煎炒、炖煮等动作，现在需要的是对“为什么”和“如何更精确”的深刻理解。全书不包含任何“三步学会XXX”的简单食谱，而是深入到每道菜肴背后的科学、历史与哲学。

作者简介                           

料理研究家　松村真由子

　　․营养管理师、料理研究家。

　　․日本女子大学兼任讲师，具有丰富的料理经验，曾担任大型烹饪教室的执行企划与食谱开发，2007年独立创办「M-cooking-studio」。

　　․擅长用烹调科学、营养学、食品学做为食谱设计的依据，以「好做、好吃、好健康」为目标进行研发工作，并受邀参与食谱书籍、杂志及演讲活动。

　　․在日本已出版多本食谱书，在台湾已出版的着作有《食疗的力量：日本权威营养专家教你一样的食材不一样的搭配，吃出意想不到的防病力》。

译者简介                        

郑睿芝

　　․淡江大学日文系毕，曾任职时代外语、健峰企管顾问公司。

　　․现为专职翻译，译作有《婴幼儿副食品营养搭配全图解》、《大厨不外传の黄金比例调酱祕诀571》、《新手不失败的百变蛋料理》、《日本正流行！新食感豆腐100道》、《日本销售第一的椰子油万用事典》等作品。
 

■作者序
■本书特色：为你的每日餐桌带来改变
■本书使用方法：往料理达人之路迈进

PART 1  
厨艺突飞勐进！
做出好吃料理的5大重点

◎如何善用本书快速订出丰富菜单
 
重点1. ［厨房用具］
选择正确尺寸的平底锅和汤锅
让料理更省时省力的厨房必备好物
聪明的厨房动线与冰箱收纳诀窍

重点2. ［食材重量］
确实秤重是让料理更美味的捷径

重点3. ［事前准备］
改变菜刀的握法让切菜更轻松
关于食材预处理的5个疑问

重点4. ［烹调技巧］
快速掌握火候、水量以及油温的诀窍
自己制作高汤的4种配方

重点5. ［调味方法］
如何利用汤匙做出恰到好处的调味
借由试吃确认味道的浓淡
 
PART 2  
第一次下厨也不怕！
最适合初学者的10道基本菜色

01-汉堡排
02-马铃薯炖肉
03-猪肉炒时蔬
04-日式炸鸡
05-盐烤竹筴鱼
06-烫青菜
07-蒸野菜
08-日式泡菜
09-芝麻白酱拌蔬菜
10-猪肉蔬菜汤
 
PART 3  
白饭一碗接一碗！
最受欢迎的40道中西日韩主菜

01-姜烧猪肉
02-香蒜鸡腿排
03-法式奶油香煎鲑鱼
04-照烧鰤鱼
05-炸猪排
06-高丽菜卷
07-白酱海鲜焗烤
08-香料蒸白鱼
09-义式生鱼片
10-照烧鸡腿
11-筑前煮
12-凉拌猪肉
13-味噌烤猪排
14-味噌卤鲭鱼
15-糖醋竹筴鱼佐蔬菜
16-鰤鱼卤萝卜
17-爽口卤鸡翅
18-酱烧白鱼
19-法式蔬菜马铃薯炖汤
20-辣炒猪肉茄子
21-猪肉炒苦瓜
22-日式卤肉豆腐
23-印度烤鸡
24-韩式泡菜炒猪肉
25-猪肉煎饺
26-麻婆豆腐
27-青椒炒肉丝
28-糖醋里肌
29-香葱炸鸡
30-红酒炖牛肉
31-煎牛排
32-可乐饼
33-炸天妇罗
34-什锦火锅

■轻松做出6种完美蛋料理
(1)玉子烧
(2)欧姆蛋
(3)荷包蛋
(4)水煮蛋
(5)卤蛋
(6)炒蛋
 
PART 4  
口味变化超多样！
开胃又涮嘴的29道副菜

■副菜（大）
01-［浓郁系］烤蔬菜沾酱
02-［浓郁系］鱿鱼炖芋头
03-［浓郁系］炖南瓜
04-［浓郁系］香菇炖豆腐
05-［清爽系］醋渍章鱼海带芽
06-［清爽系］烤茄子
07-［清爽系］茶碗蒸

■副菜（大）～（小）
08-5种凉拌豆腐

■副菜（小）
09-［浓郁系］炒牛蒡丝
10-［浓郁系］焖煮羊栖菜
11-［浓郁系］小松菜炸豆皮
12-［浓郁系］炖煮萝卜干丝
13-［清爽系］凉拌小黄瓜
14-［清爽系］凉拌大头菜
15-［清爽系］梅汁藕片

■各式小菜
16-［清爽系］水煮毛豆
17-［清爽系］水煮玉米
18-［浓郁系］奶油马铃薯

■沙拉类
19-蔬菜沙拉
20-5种自制酱料
21-［浓郁系］普罗旺斯炖菜
22-［浓郁系］通心粉沙拉
23-［浓郁系］英式卷心菜沙拉
24-［浓郁系］马铃薯沙拉
25-［浓郁系］德式马铃薯沙拉
26-［清爽系］红萝卜沙拉
27-［清爽系］春雨沙拉
28-［清爽系］萝卜丝佐小鱼干沙拉
29-［清爽系］韩式凉拌黄豆芽

PART 5  
齿颊留香！
每天都需要的24道饭‧面‧汤品

01-白饭
02-稀饭
03-中华粥
04-御饭团（鲑鱼&梅肉柴鱼酱）
05-红豆饭
06-日式炊饭
07-炒饭
08-日式咖哩饭
09-印度肉酱咖哩
10-日式牛肉烩饭
11-牛丼
12-亲子丼
13-鸡肉蛋包饭
14-乌龙面
15-日式炒面
16-义大利肉酱面
17-奶油培根义大利面
18-猪肉大坂烧
19-火腿蛋三明治
20-味噌汤
21-蛋花汤
22-日式清汤
23-义式蔬菜浓汤
24-奶油玉米浓汤
 
【料理Q&A】
厨房新手最想问的问题
厨房新手最常犯的错误

【Column】摆盘技巧
快速摆盘的基本食器
「主菜＋副菜」的4个组合实例
色香味俱全的装盘诀窍

【料理基本功】
食材的基本切法․预处理
高效率的餐后清扫祕诀
调味料的种类和功能
基本料理用语词典

◎食材索引

 

作者序

　　「我是第一次下厨，不知道该从何开始……」
　　「虽然平常有做菜的习惯，但都是随便煮煮，好想做出更专业的菜色！」

　　相信不少人都有这样的想法吧？我创作这本书的初衷，就是为了解决这些人的烦恼。本书记载了我多年料理生涯所累积的知识和重点，只要照着书中的步骤跟着做，即使完全没有做过菜，也能完成一道道美味佳餚，您会发现原来下厨是一件很快乐的事，而且自己动手做超有成就感！

　　想要做出美味的料理，「准备食材」和「料理步骤」只是基本，其他还有许多像切菜方法、火候控制以及挑选工具等等，一般食谱书中很少提到的重点。许多看起来很普通的料理，照着食谱书做出来了，却不如预期般美味，就是因为没有掌握到这些做菜的细节。

　　因此，本书特别针对零基础者，做菜时最容易遇到的「为什么要这么做」、「这个步骤该注意什么」等疑问，进行详细解说。

　　只要明白「为什么要这么做」，就能大大降低失败率，同样的诀窍也能应用在其他的菜色上，不知不觉中学到丰富的料理知识，让你一步步迈向「烹饪高手」之路。

　　对很多人来说，煮饭是生活不可或缺的一部分，也占据了人生中不少时间。
　　正因为不可或缺，所以才介绍能够有效节省时间的诀窍，希望本书能让您觉得下厨是一件很轻松、愉快的事。

　　饮食同时具有养身和养心的功能。在吃到美味料理的当下，一定是满心欢喜的吧？我认为做出好吃的料理，不只是对自己，也是为家人和身边所有人带来幸福感的最好方法。

　　期待本书能为您带来更多「太好吃了～」的赞美，为生活周遭带来更多的笑容。
 

选择正确尺寸的平底锅和汤锅
 
食谱上的加热时间和水量，指的是使用正确尺寸锅具的状态。如果尺寸不符，导热和水分收干的速度会不同，也会影响成品的成败。本书中大多介绍2人份的食谱，因此使用2人份尺寸的锅具。
 
◎选择平底锅
 
1. 料理主菜时使用26cm
如果只买一把平底锅，建议选购这种尺寸。不论是炒东西或是煮义大利面都很好用，如果有吻合的锅盖，也可用来煮鱼和焖煮蔬菜。
 
2. 轻便的22cm
适用于煎肉或炒少量的菜，油炸和煎蛋也很好用。优点是体积轻巧，拿起来很方便。建议选购重量轻巧、具有不沾锅涂层的加工锅具，比较不容易烧焦。
 
◎选择汤锅
 
1. 料理主菜时使用18～20cm
如果只买一个汤锅，建议选购这种尺寸。使用于熬汤、炖煮等菜色。
 
2. 轻便的14cm
适用于两人份的汤品、小分量的油炸食物，也是汆烫蔬菜时的利器。
 
◎尺寸不合会发生什么状况？
 
1. 尺寸刚好
․水量适中，食材的味道也刚刚好。
․容易搅拌，也能全面煮透。
 
2. 尺寸太小
․水分蒸发量少，炖煮时会变成水分过多、软烂的成品。
․很难搅拌，所以不容易全部煮透。
 
3. 尺寸太大
․食材无法完全浸泡在汤汁里，汤汁蒸发过早。
․火温传导效果差，甚至会发生水分全部烧干的情况。
 
聪明的厨房动线与收纳诀窍
 
良好的厨房动线，不但可以让你轻松伸手取得需要的物品，也能大幅减少你找东西或拿东西的时间。开始做菜之前，请先打造一个没有压力的厨房空间，如果发觉任何地方造成作业上的不便，请尽快找到改善方法。
 
1. 工具放在使用场所的附近
锅具和平底锅要放在瓦斯炉附近，常用的保鲜膜和长筷子则放在工作台附近，把各类器具放在使用场所的旁边，要用时马上就能拿到。
 
2. 事先将量匙放进调味罐里
请将常用的盐、砂糖、面粉、太白粉等，放在靠近瓦斯炉的固定位置上。把量匙放进这些调味料的容器里，就能省去一一取出的时间。建议选用非金属量匙，以避免发生变质。
 
3. 食物依种类分类保存
集中保管同一类物品，可立即找到想找的东西。以食品为例，可分类成「面条类」、「罐头类」、「干货类」，抽屉里则可分类收放「刀具」、「长型烹调器具」等用品。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烹饪爱好者，虽然已经有些烹饪基础，但一直想拓展自己的菜系，尤其是对日韩料理一直很感兴趣。这本书让我眼前一亮，它不仅涵盖了中式家常菜的经典，还引入了不少日韩料理的精髓，而且都用非常简单易懂的方式呈现。我尝试了书中的几道日式料理，比如照烧鸡腿和味增汤，不仅口味地道，而且烹饪过程非常顺畅。这本书的图解功能非常强大，每一个细节都展现得淋漓尽致，即使是一些我之前不太了解的烹饪技巧，也能通过图片清晰地学习。它的“一人到一家人都适用”的特点也非常吸引我，既能满足一个人偶尔想吃点特别的，也能满足家庭聚餐时需要的多样化选择。这本书为我打开了一个新的烹饪视野，让我对未来的厨房生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

太惊喜了！我一直想学做菜，但总觉得太复杂，看了好多教程都半途而废。这本书的名字一听就很有亲和力，我特地入手了一本，真的没让我失望！首先，这本书的排版设计非常舒服，图片清晰大方，光是看着就很有食欲。最打动我的是它的“3-6步骤”承诺，我拿到第一周就尝试了好几道菜，竟然真的成功了！我之前连番茄炒蛋都做不好，但按照书里的步骤，一步一步来，结果做出来的番茄炒蛋颜色鲜亮，味道也很正宗，家人都夸奖了好几遍。而且，它涵盖了中式、西式、日韩式，虽然我还没全部尝试，但光看菜谱介绍就觉得种类很丰富，以后想吃什么风味的菜，翻开这本就能找到灵感。这本书完全没有那些专业术语，每个步骤都解释得很清楚，即使是厨房小白，也能完全理解，并且自信地操作。它真的让我感受到了烹饪的乐趣，而不是压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我近期最满意的一次购物体验了！我一直以来都对烹饪充满热情，但总感觉市面上很多食谱过于复杂，要么是步骤太多，要么是用料太难找。这本书的出现，完美解决了我的痛点。首先，“简单3-6步骤”的设计，让我觉得烹饪不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的乐趣。我试着做了一道西式的香煎三文鱼，按照书中的指示，火候和调味都恰到好处，口感真的非常棒。而且，这本书的“全图解”是我非常看重的一点，每一个步骤的配图都非常清晰，让我能够准确地把握每一个细节，避免走弯路。从零开始也能学，这一点对我这样的新手来说，简直是福音。这本书的菜谱涵盖了中西日韩，这让我感到非常惊喜，我可以在家就能尝试不同风味的料理，真的非常方便，让我对烹饪的热情又被点燃了！

评分☆☆☆☆☆

作为一位有两个孩子、工作又忙碌的宝妈，我一直在寻找一本能让我轻松应对家庭餐桌的烹饪书籍。这本书简直就是救星！它收录的103道菜肴，不仅口味多样，能满足一家老小的不同喜好，更重要的是，它的“3-6步骤”设计，让我即使在时间紧迫的情况下，也能快速为家人准备一顿营养又美味的正餐。我试做了几道中式家常菜，比如红烧肉和可乐鸡翅，按照书里的步骤，即使是炖煮的时间也给得很精确，成果非常令人满意，孩子们都吃得很开心。而且，书中还包含了不少西式和日韩料理，这对我来说是一个很大的拓展，以后孩子们的便当和一些聚会的小食，也能有更多的选择。最让我感动的是，它强调“从零开始也不怕”，这一点真的让我这个曾经对厨房有些畏惧的人，重新找回了自信。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本书，迫不及待地翻阅了一下。整体感觉非常实用，尤其是对于我这种经常加班，一人食为主的生活节奏来说，能快速做出健康美味的餐点太重要了。书中介绍的很多菜式，比如简单的意面、日式饭团、韩式拌饭，都非常适合一个人快速准备。而且，它的“全图解”真的太贴心了，每一个关键步骤都有对应的图片，甚至是一些细节的处理方式，比如如何切葱花，如何掌握火候，都通过图片直观地展示出来，避免了文字描述的模糊不清。我尤其喜欢的是它的一些“家庭版”改良菜谱，比如一道家常豆腐，用很简单的食材和方法，就能做出饭店里那样的口感。这本书不仅仅是教你做菜，更像是给你一个烹饪的“魔法棒”，让你在厨房里能随心所欲，做出令人赞叹的美食。我已经迫不及待想把里面的每一道菜都尝试一遍了，相信这个过程会非常有趣。