减醣绿拿铁：边咀嚼边喝，能促进大脑分泌饱足信号、让能源代谢更加活泼化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　醣质OFF食材＋增加甜味食材＋健康水分=减醣绿拿铁
　　不过泸～吃进全食物的营养
　　不加热～丰富天然酵素不受破坏
　　常温喝～不会降低基础代谢率

　　真正可以减肥！真正可以美肤！
　　究极的60款不会复胖的美味减醣绿拿铁，
　　1天1杯，喝进优秀的排毒抗老成分，从此跟肥肉、三高说分手！

　　绿叶蔬菜和水果能够美肌，但是水果含有较多的醣质，可能会导致变胖、造成皮肤的胶原蛋白「糖化」... ...。参考本书改变食材的组合&份量，将醣质控制调整到良好的含量，不辛苦、不麻烦，喝了就能美丽又轻盈。

　　一杯减醣绿拿铁代替早餐，能轻松无损健康的确实变瘦。
　　晚餐前一杯减醣绿拿铁，隔天早上小腹也会很平坦。

好评推荐

　　亚马逊网路书店好评推荐：
　　照着这本书的食谱实际操作，减重效果超有感，一个月减少了3kg，开心。完成的绿拿铁没有怪味，很容易饮用，我想我一定能持续下去。食谱中标出了醣量，是一本容易理解也容易使用的书籍，推荐给大家。

　　我试做了 菠菜+芜菁+杏仁，并在晚餐前饮用，如此一来，晚餐的食用量马上变少，隔天早上起床后，发现肚子平坦、没有小腹，让我超惊讶也超开心。
 

探索味蕾的邊界：一場關於風味、結構與飲食哲學的深度對話 書籍名稱： 《風味結構解析：從分子到感官的飲食建構學》 書籍簡介： 本書並非探討任何特定的飲食法、熱量控制或生理機能優化，而是以一種純粹的、近乎人類學的視角，深入剖析「食物」作為一種文化符號、一種物理結構和一種感官體驗的複雜面貌。我們將放下對特定營養素或健康趨勢的執著，轉而專注於食物本身如何被創造、如何被感知，以及它在人類歷史進程中所扮演的結構性角色。 第一部：食材的物理與化學本質——結構的重塑 我們將從最基礎的層面開始，解構食物的物理形態。這部分內容完全聚焦於食材的結構性組成，探討固態、液態、膠態之間的轉化原理，以及烹飪技術如何精確地操縱這些結構。 水的魔法：從溶液到凝膠的邊界：探討食材中水分的結合力（結合水與自由水），以及不同加熱或冷卻方式對其影響。我們不會討論「水分攝取對身體的好處」，而是專注於水分子如何參與澱粉的糊化、蛋白質的變性，以及風味物質的溶解與擴散。例如，分析魚膠（明膠）在不同溫度下的剪切力變化，以及它如何構成風味載體。 脂肪的組織學與載體角色：深入分析各類脂肪（飽和、不飽和、反式脂肪）在常溫下的結晶形態。探討脂肪在食物結構中如何扮演「潤滑劑」與「風味儲存庫」的角色。我們將詳細描述乳化作用的穩定性，探討油水界面張力如何影響口感的細膩度與持久性，而非著墨於脂肪的代謝途徑。 纖維素與多醣體的骨架工程：分析植物細胞壁中纖維素、半纖維素和果膠的交聯作用，這構成了蔬菜和水果的「骨架」。重點放在探討這些多醣體如何影響咀嚼的難易度、食物在口腔中的停留時間，以及它們在液體中形成網狀結構的能力（如增稠劑的應用）。 第二部：風味的感知矩陣——超越「好吃」的描述 此部分完全脫離「營養價值」的討論，聚焦於人類感官系統如何接收、處理並建構「風味」的體驗。 嗅覺的空間定位與時間序列：分析揮發性化合物的釋放動力學。探討食物在咀嚼過程中，不同的溫度和剪切力如何觸發不同層次的香氣分子釋放。我們將描述氣味是如何依賴時間序列被大腦解讀的，例如，一種醬料的「前調、中調、後調」在口腔中的演變過程。 味覺與觸覺的耦合：口中感覺（Mouthfeel）的精確描繪：將「口感」提升到與味道同等重要的地位。分析酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）的受體反應機制，但更著重於這些基本味覺如何與食物的物理特性（如顆粒感、黏稠度、溫度梯度）交織，形成複雜的口中體驗。我們將詳細解構「酥脆」（Crispness）、「柔滑」（Smoothness）和「澀感」（Astringency）背後的作用物質與結構。 對比與和諧：味覺張力的藝術：探討風味之間的相互作用，如對比（鹹味突出甜味，酸味平衡油膩感）和協同作用。這部分旨在提供一套更嚴謹的詞彙體系，用以描述風味之間的化學與感官平衡，而不是簡單地將其歸類為「健康」或「不健康」。 第三部：飲食的儀式與符號——文化建構下的食物 本書的最後一部分，將視角拉高至社會學與人類學層面，探討食物作為文化載體所承載的非實用價值。 結構性稀缺與象徵價值：分析特定食材在不同文化中因稀缺性或獲取難度而產生的象徵意義。探討食物的「純淨性」概念如何被社會建構，以及這種建構如何影響消費行為，與此食材本身的化學組成無關。 準備過程的儀式化：從勞動到藝術：研究複雜烹飪技術（如發酵、陳化、精確切割）如何將單純的營養攝取轉化為具有特定社會地位的行為。分析工具的使用、環境的營造如何共同構建用餐體驗的完整性。 邊界與認同：食物在群體劃分中的作用：探討飲食習慣如何成為劃分內群體與外群體的強大標誌。分析特定風味偏好或食材禁忌在歷史上如何被用來鞏固或挑戰社會階層和身份認同，這純粹是關於社會結構的分析，不涉及任何營養學的判斷。 總結： 《風味結構解析》旨在提供一套超越日常飲食標籤的分析工具。它邀請讀者像對待建築或音樂一樣，去審視手中的食物。書中不提供任何「應該吃什麼」的建議，而是專注於「食物是如何成為它現在的樣子」的深層結構與感知機制。這是一部獻給對食物本質、感官科學和文化建構抱持極致好奇心的讀者的作品。

作者简介

牧田善二 Makita Zenji

　　糖尿病专科医生。1979年毕业于北海道大学医学系。于纽约洛克菲勒大学医生化学讲座等课程上，以糖尿病合併症原因为主题深受瞩目。进行AGE相关研究约5年。1996年担任北海道大学医学系讲师，2000年担任久留米大学医学系教授。2003年于东京、银座开设「AGE牧田诊所」，针对以糖尿病为首的慢性病与肥胖症持续诊疗超过10万名以上的患者。曾主写、编修《老けない人の最强レシピ》(新星出版社)、《眠れなくなるほど面白い 図解 糖质の话 糖质のギモンを専门医がすべて解説！》(日本文芸社)、《バーミキュラのゆる糖质オフレシピ》(河出书房新社)等书。
 

前言    2
减醣绿拿铁最推荐给这些人！    4
本书的使用方法    10

PART 1
减醣绿拿铁的秘密

换成减醣绿拿铁就能瘦得美美的！    12
减少醣质就能轻松减重！    20
了解醣质的架构    22
预防糖化，保持水嫩肌肤    26
绿拿铁的基本制作方法    30
食材的保存方法    36

PART 2
减醣绿拿铁食谱

●菠菜的减醣绿拿铁食谱    38
01    菠菜＋莴苣＋番茄    40
02    菠菜＋香蕉＋牛奶    41
03    菠菜＋高丽菜＋凤梨    41
04    菠菜＋红萝卜＋奇异果    42
05    菠菜＋青椒＋葡萄柚    42
06    菠菜＋姜＋优格    43
07    菠菜＋大白菜＋柳橙    44
08    菠菜＋芜菁＋杏仁    44
09    菠菜＋白菜＋蜂蜜＋芝麻    45
10    菠菜＋高丽菜＋苹果＋胡桃    45

●高丽菜的减醣绿拿铁食谱    46
01    高丽菜＋西洋芹＋国王菜＋柠檬    48
02    高丽菜＋彩椒＋凤梨    49
03    高丽菜＋水菜＋蓝莓    49
04    高丽菜＋姜＋优格    50
05    高丽菜＋芝麻菜＋葡萄柚    50
06    高丽菜＋巴西里＋蜂蜜＋柠檬    51
07    高丽菜＋青椒＋奇异果    52
08    高丽菜＋绿花椰菜＋柳橙    52
09    高丽菜＋薄荷＋草莓    53
10    高丽菜＋综合沙拉叶＋番茄    53

●西洋芹的减醣绿拿铁食谱    54
01    西洋芹＋芝麻菜＋柳橙    56
02    西洋芹＋巴西里＋凤梨    57
03    西洋芹＋小黄瓜＋蓝莓    57
04    西洋芹＋绿花椰菜＋优格    58
05    西洋芹＋莴苣＋草莓    58
06    西洋芹＋苹果＋牛奶    59
07    西洋芹＋沙拉叶＋哈密瓜    60
08    西洋芹＋彩椒＋番茄＋柠檬    60
09    西洋芹＋芜菁＋红萝卜＋苹果    61
10    西洋芹＋陆羊栖菜＋奇异果    61

●小松菜的减醣绿拿铁食谱    62
01    小松菜＋姜＋蜂蜜＋牛奶    64
02    小松菜＋莴苣＋奇异果    65
03    小松菜＋番茄＋柳橙    65
04    小松菜＋大白菜＋苹果    66
05    小松菜＋芜菁＋香蕉    66
06    小松菜＋高丽菜＋青椒＋柳橙    67
07    小松菜＋西洋芹＋红萝卜＋蜂蜜＋柠檬    68
08    小松菜＋大白菜＋优格＋芝麻    68
09    小松菜＋小黄瓜＋葡萄柚    69
10    小松菜＋白萝卜＋苹果    69

●酪梨的减醣绿拿铁食谱    70
01    酪梨＋小黄瓜＋蓝莓    72
02    酪梨＋青江菜＋苹果    73
03    酪梨＋水芹菜＋黄豆粉＋牛奶    73
04    酪梨＋高丽菜＋凤梨    74
05    酪梨＋苜蓿芽＋柠檬    74
06    酪梨＋芜菁＋葡萄柚＋罗勒    75
07    酪梨＋大白菜＋紫苏叶＋优格    76
08    酪梨＋莴苣＋奇异果    76
09    酪梨＋绿花椰菜＋柳橙    77
10    酪梨＋西洋芹＋高丽菜＋腌梅子    77

●豆浆的减醣绿拿铁食谱    78
01    豆浆＋彩椒＋草莓    80
02    豆浆＋水芹菜＋葡萄柚    81
03    豆浆＋木瓜＋巴西里    81
04    豆浆＋蓝莓＋小黄瓜＋薄荷    82
05    豆浆＋南瓜＋彩椒    82
06    豆浆＋小松菜＋水菜＋黄豆粉    83
07    豆浆＋绿花椰菜＋大白菜    84
08    豆浆＋红萝卜＋姜    84
09    豆浆＋小黄瓜＋青椒    85
10    豆浆＋茼蒿＋高丽菜＋芝麻    85

Column 体重停滞减不下去的时候该怎么办？    86

PART 3
餐餐减醣，提升减重效果

餐餐减醣，提升减重效果    90
减醣减重法的规定    92
减醣饮食方式的强化机制    94
一起来清点减醣食材！    100

结语    110

 

序

　　几乎所有女性，不论年龄高低，心里一定都会有「如果能再瘦一点就好了」的念头，几乎所有的女生都觉得自己不够苗条，减重时，每天的心情还会随着自己的体重数字七上八下，因此报章媒体也都频繁地介绍各种减重方法。然而决定开始减重时，往往都是尝试着现在最流行的方法，不是仰赖单一食品，就是极端地限制热量，再不然就是过度剧烈的运动，不管哪一种都难以持续，最后又复胖回来。我想应该很多人都有类似经验吧！

　　开始进行减重方法后，有些人可能会出现皮肤干燥、容易疲倦、身体变差等问题，时间一长，甚至可能出现停经症状，对身体健康造成损害，这就得不偿失了。不过，如果是只需限制醣质摄取量就能减轻体重的减醣减重法，就不必担心这些事情。值得一提的是，减醣后还能预防人体老化主因AGE的形成，所以能够完美实现「瘦得美美的」这个目标。

　　本书着眼于目前大受女性欢迎的健康食品绿拿铁，并将绿拿铁的醣质控制在20公克以下。只要用一杯减醣绿拿铁代替早餐，就能轻松在无损健康的情况下进行瘦身，而且确实变瘦。

　　减重这件事不只是让外型变得更理想，同时也是维持健康最重要的一环。对于预防糖尿病、高血脂、高血压、癌症等将来可能罹患的疾病方面也非常重要。过胖是活不久的。由衷希望可以透过本书，让各位做好不会复胖的体重管理，从此过着健康的生活。此外，不只是正在看这本书的您，我也希望能为您的伴侣和家人们的健康，献上一份心力。
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的封面和书名吸引住的。那种鲜亮的绿色，配上“绿拿铁”这个听起来就很潮的词，让我觉得这本书可能会讲一些关于时尚健康的冷知识。然而，当我真正深入阅读后，我才发现它远比我想象的要深刻得多。书名中的“边咀嚼边喝”是这本书的核心创新点，它挑战了我以往对“喝”的固有认知。作者用非常有趣的实验和生动的故事，解释了为什么通过细嚼慢咽的方式摄入液体，能够显著地提高饱足感，甚至能够对抗身体对高糖高油食物的渴望。这完全颠覆了我对“喝”这件事的看法，原来喝东西也能如此“有技术含量”。更重要的是，书中将这种“咀嚼式饮用”与“绿拿铁”这种健康饮品完美结合。我一直觉得制作健康的饮品很麻烦，但这本书提供的食谱却简单易学，而且充满了创意。我尤其喜欢书中对不同蔬菜和水果的营养价值分析，让我知道如何搭配才能达到最佳的健康效果。这本书让我明白，健康饮食并不是要剥夺自己对美食的乐趣，而是要用更聪明、更科学的方式去享受它。它让我重新找回了对食物的掌控感，也让我对即将开始的减醣生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与体重和精力不足作斗争的读者，我总是渴望找到一种能够真正帮助我改善生活方式的指南。这本书的出现，对我来说无疑是一场及时雨。它的核心理念——“边咀嚼边喝”，听起来有些矛盾，但细细品味，却蕴含着深刻的智慧。作者以非常直观的方式解释了这种“咀嚼式饮用”如何能够欺骗大脑，让它误以为摄入了更多食物，从而提前发出饱足信号，有效地控制食欲。这一点对我这个经常因为情绪化进食而烦恼的人来说，简直是救星。更让我惊喜的是，书中将这种理念巧妙地融入到了“绿拿铁”这一概念中。绿拿铁本身就给人一种健康、清新的感觉，而作者通过对不同食材的组合和细致的制作指导，让这款饮品不仅美味，更富含营养，能够温和地促进身体的能源代谢。我特别欣赏作者在解释“能源代谢活泼化”时所使用的生动比喻，让原本复杂的生理过程变得易于理解。这本书不是那种一味鼓吹快速减肥的书，它更注重的是一种可持续的、健康的饮食习惯的养成。我感觉作者真正站在读者的角度，理解我们的困扰，并提供了切实可行的解决方案。这不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于自我关怀和生活智慧的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一本充满惊喜的宝藏，初读时，我被它充满诗意的书名所吸引——“减醣绿拿铁：边咀嚼边喝，能促进大脑分泌饱足信号、让能源代谢更加活泼化”。这个名字本身就充满了画面感，让我好奇这究竟是一种怎样的饮品，又有着怎样神奇的功效。翻开书页，我发现它不仅仅是一本食谱，更像是一次关于身体与食物的深度对话。作者以一种非常生活化的方式，娓娓道来关于减醣、关于健康饮食的理念，没有枯燥的理论，而是融入了许多 relatable 的场景和个人经验。我尤其喜欢其中关于“咀嚼”的章节，它让我重新审视了吃饭这件事，原来细嚼慢咽不仅仅是习惯，更是一种与身体沟通的方式，能够帮助我们更有效地感知饱足感，避免过量饮食。书中提供的绿拿铁食谱，更是让我眼前一亮。我一直以为绿拿铁只是网红饮品，没想到它竟然蕴含着如此丰富的健康奥秘。从食材的选择到制作的细节，都充满了巧思，让我跃跃欲试。整本书的语言风格轻松幽默，读起来毫无压力，仿佛是在和一位知心的朋友聊天，分享着健康生活的秘密。我迫不及待地想尝试书中的食谱，并将其融入我的日常饮食中，期待它能为我的身体带来积极的改变。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能让你在轻松阅读中就能收获满满知识的书。我一直对“减醣”这个概念有所耳闻，但总觉得它离我有点遥远，或者需要复杂的计算和严格的控制。而这本书，就像一位亲切的导师，用最平易近人的方式，为我揭开了减醣的神秘面纱。书名中的“边咀嚼边喝”，这个看似简单的描述，却蕴含着调整身体内在信号的强大力量。作者通过对大脑饱足信号生成机制的细致讲解，让我恍然大悟，原来我们一直以来都可能在“欺骗”自己的身体。将这个原理融入到“绿拿铁”的制作中，更是妙不可言。我之前以为绿拿铁只是追求口感和颜值的饮品，没想到它还能成为身体能源代谢的“加速器”。书中的每一个食谱都经过精心设计，不仅仅是为了好喝，更是为了在咀嚼的过程中，最大化地发挥食材的营养价值，并引发身体的积极反应。我尤其喜欢书中关于“激活身体能源”的论述，它让我感觉自己不再是被动地接受食物，而是能主动地与身体对话，引导它进入更健康的运行模式。这本书让我看到了健康饮食的另一条路径，一条充满乐趣和智慧的路径。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这样总是“吃多又没力”的人来说，简直就是打开了一扇新世界的大门。我一开始会被书名吸引，觉得“减醣绿拿铁”听起来很神奇，但又有点半信半疑。然而，读下去之后，我才发现这本书的理念是如此的“接地气”和“有科学依据”。“边咀嚼边喝”这个概念，简直是为我量身定做的！我总是在匆匆忙忙中把食物吞下，从来没想过咀嚼本身就能传递饱足信号，这让我对自己的饮食习惯有了全新的认识。而将这个理念融入到“绿拿铁”的制作中，更是让我觉得既美味又实用。书中对“大脑分泌饱足信号”的解释，让我对身体的运作有了更深的理解，原来我们很多时候不是真的饿，而是大脑的信号没有被正确接收。而“让能源代谢更加活泼化”，这个目标更是让我心动不已。我一直都觉得自己的身体像一辆怠速的汽车，总是提不起精神。这本书提供的绿拿铁食谱，不仅操作简单，而且用的都是日常易得的食材，让我觉得实践起来一点也不难。这本书给我最大的感受就是，健康饮食并不需要多么复杂的技巧或者多么苛刻的限制，只需要一些巧妙的方法，就能让身体变得更加健康有活力。