一锅搞定三餐:70道铸铁锅美味食谱,省时又健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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著者
出版者 出版社:上奇资讯 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2019/08/05
语言 语言:繁体中文
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发表于2024-12-25
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图书描述
省时、健康新煮张
铸铁锅可以
减少使用调味料的分量
逼出食材的美味和营养
让人吃得健康又满足
70道初心者也能上手的铸铁锅食谱
包含蔬食、肉蛋、海鲜、主食和甜品
一个铸铁锅搞定料理的大小事
本书特色
1.提供36支教学影片。只要扫瞄QR码,就能跟着影片动手做美食,轻松在家做出五星级美味好料理。
2.依主食材类型区隔。将70道美味可口的好料理,依据主要食材分门别类,可以快速寻找到自己想要的食材。
3.标明难易度和步骤图。标明每道菜的难易度,让你逐渐熟悉铸铁锅的料理方式,成为铸铁锅料理达人。每道菜备有步骤图解,作菜更好上手。
著者信息
作者简介
一厨作
‧网路美食生活节目
‧入围2016微博美食分类最佳短片单位
‧认为
生活
在于有品质和很惬意
在于追求每一天的美好
物品精致
口齿留香
以及,和爱的人相依偎
一厨作
奉献优良的产品
以及
美的形式和意义
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图书目录
Chapter 1 铸铁锅二三事
铸铁锅是一只什么样的锅
选购一只好铸铁锅,厨房大不同
做好日常清洁和保养,保持锅具年轻
使用铸铁锅,你可能遇到的问题
Chapter 2 蔬菜料理
双色菜花
鲜蔬烩
时蔬快手菜
酱茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩马铃薯小甘蓝
干煎黄瓜
椒盐马铃薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鲍菇
快手杂粮早餐
奶油浓汤
Chapter 3 肉蛋料理
四喜丸子
京酱肉丝
马铃薯红烧肉
炖猪蹄
凤梨可乐排骨
镇江排骨
韩式起司排骨
麻辣香锅
咖哩牛肉干
牛排沙拉
番茄炖牛腩
风味炖牛筋肉
日式香煎萝卜炖香肠
白斩鸡
麻油鸡
茶香鸡
甜椒鸡腿酒醋煮
蒜香鸡腿
无水鸡公煲
啤酒鸭
芦笋水波蛋
Chapter 4 海鲜料理
无水葱姜鲈鱼
酒醉小龙虾
巴西风味椰奶虾
咖哩蟹
盐焗蛏子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊炖冬瓜
无水海鲜锅
韩式部队锅
酸菜煮鱼
鳕鱼汤
Chapter 5 主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊饭
石锅拌饭
五花肉拌饭
豉汁排骨煲仔饭
快手煲仔饭
日式亲子丼饭
葱油饼
培根火腿披萨
老北京鸡肉卷
韩式泡菜炒年糕
番茄义大利面
白酒蛤蜊义大利面
Chapter 6 中西式甜品
红枣糕
开心萝卜蛋糕
睡美人免揉面包
水蜜桃罐头
红枣汤
花生蔓越莓牛轧糖
番茄红酱
草莓香蕉果酱
香烤苹果奶酥
图书序言
爱上铸铁锅的五大理由
作为近年来的厨房新宠,铸铁锅引领着一股新潮流,与传统铁锅、不锈钢锅、不沾锅和无烟锅相比,铸铁锅自有独特的魅力,让厨师们赞不绝口、爱不释手。
◎省时、节能
铸铁锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后能保持一个稳定的热度,用很小的火就能维持住这种状态,且关火后,锅体也能保温很长时间。不仅可以充分加热食物整体,节省能源,也在无形之中缩短烹饪时间。对于生活节奏快的都市人来说,怎能不觉得它「乖巧可爱」呢!
◎保留营养与美味
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7 公釐,锅底为0.5 公釐,且密封性好、保温性佳。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好在锅内循环并锁住,不仅能在短时间内烹熟食物,更能较好地保留食物的原汁原味和最佳食用状态。所以很多人会拿铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉。
◎适用多种烹调方法
铸铁锅是一种划时代的厨具,在工具越来越细分的今天却出人意料地以一种兼容并蓄的姿态出现。它不挑任何锅具灶具(除了微波炉),可以炒、炖、煮、焖、蒸,还可以用一只锅尝试不同烹调方法的组合,如先炒后煮,先炒后焖,先炒后炖等。
◎一锅搞定多种美味
不管是煲汤、红烧,还是盐焗、烧烤,铸铁锅都有上佳的表现,甚至还能烘焙甜点。分分钟搞定美食佳餚,为了满足你的味蕾赴汤蹈火。并且,将之端上餐桌也是一道美丽的风景,还省去装餐盘的麻烦。
◎不易焦锅、方便清洗
珐琅铸铁锅清洗起来也很简单,先用温水浸泡,倒掉水后用海绵或软性百洁布轻轻擦拭就行,不要用钢丝球,也无需使用洗洁精。如果黑珐琅锅表面有微微烧焦痕迹或者白珐琅锅有微微染色的话,可以试试洗锅粉。
图书试读
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