一锅搞定三餐：70道铸铁锅美味食谱，省时又健康 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上奇资讯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/08/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

　　省时、健康新煮张

　　铸铁锅可以
　　减少使用调味料的分量
　　逼出食材的美味和营养
　　让人吃得健康又满足

　　70道初心者也能上手的铸铁锅食谱
　　包含蔬食、肉蛋、海鲜、主食和甜品
　　一个铸铁锅搞定料理的大小事

本书特色

　　1.提供36支教学影片。只要扫瞄QR码，就能跟着影片动手做美食，轻松在家做出五星级美味好料理。

　　2.依主食材类型区隔。将70道美味可口的好料理，依据主要食材分门别类，可以快速寻找到自己想要的食材。

　　3.标明难易度和步骤图。标明每道菜的难易度，让你逐渐熟悉铸铁锅的料理方式，成为铸铁锅料理达人。每道菜备有步骤图解，作菜更好上手。

著者信息

作者简介

一厨作

　　‧网路美食生活节目
　　‧入围2016微博美食分类最佳短片单位
　　‧认为
　　生活
　　在于有品质和很惬意
　　在于追求每一天的美好
　　物品精致
　　口齿留香
　　以及，和爱的人相依偎
　　一厨作
　　奉献优良的产品
　　以及
　　美的形式和意义

一锅搞定三餐：70道铸铁锅美味食谱，省时又健康 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

Chapter 1　铸铁锅二三事
铸铁锅是一只什么样的锅
选购一只好铸铁锅，厨房大不同
做好日常清洁和保养，保持锅具年轻
使用铸铁锅，你可能遇到的问题

Chapter 2　蔬菜料理
双色菜花
鲜蔬烩
时蔬快手菜
酱茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩马铃薯小甘蓝
干煎黄瓜
椒盐马铃薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鲍菇
快手杂粮早餐
奶油浓汤

Chapter 3　肉蛋料理
四喜丸子
京酱肉丝
马铃薯红烧肉
炖猪蹄
凤梨可乐排骨
镇江排骨
韩式起司排骨
麻辣香锅
咖哩牛肉干
牛排沙拉
番茄炖牛腩
风味炖牛筋肉
日式香煎萝卜炖香肠
白斩鸡
麻油鸡
茶香鸡
甜椒鸡腿酒醋煮
蒜香鸡腿
无水鸡公煲
啤酒鸭
芦笋水波蛋

Chapter 4　海鲜料理
无水葱姜鲈鱼
酒醉小龙虾
巴西风味椰奶虾
咖哩蟹
盐焗蛏子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊炖冬瓜
无水海鲜锅
韩式部队锅
酸菜煮鱼
鳕鱼汤

Chapter 5　主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊饭
石锅拌饭
五花肉拌饭
豉汁排骨煲仔饭
快手煲仔饭
日式亲子丼饭
葱油饼
培根火腿披萨
老北京鸡肉卷
韩式泡菜炒年糕
番茄义大利面
白酒蛤蜊义大利面

Chapter 6　中西式甜品
红枣糕
开心萝卜蛋糕
睡美人免揉面包
水蜜桃罐头
红枣汤
花生蔓越莓牛轧糖
番茄红酱
草莓香蕉果酱
香烤苹果奶酥

图书序言

爱上铸铁锅的五大理由

作为近年来的厨房新宠，铸铁锅引领着一股新潮流，与传统铁锅、不锈钢锅、不沾锅和无烟锅相比，铸铁锅自有独特的魅力，让厨师们赞不绝口、爱不释手。

◎省时、节能

铸铁锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后能保持一个稳定的热度，用很小的火就能维持住这种状态，且关火后，锅体也能保温很长时间。不仅可以充分加热食物整体，节省能源，也在无形之中缩短烹饪时间。对于生活节奏快的都市人来说，怎能不觉得它「乖巧可爱」呢！

◎保留营养与美味

珐琅锅锅壁平均厚度达3.7 公釐，锅底为0.5 公釐，且密封性好、保温性佳。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好在锅内循环并锁住，不仅能在短时间内烹熟食物，更能较好地保留食物的原汁原味和最佳食用状态。所以很多人会拿铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉。

◎适用多种烹调方法

铸铁锅是一种划时代的厨具，在工具越来越细分的今天却出人意料地以一种兼容并蓄的姿态出现。它不挑任何锅具灶具（除了微波炉），可以炒、炖、煮、焖、蒸，还可以用一只锅尝试不同烹调方法的组合，如先炒后煮，先炒后焖，先炒后炖等。

◎一锅搞定多种美味

不管是煲汤、红烧，还是盐焗、烧烤，铸铁锅都有上佳的表现，甚至还能烘焙甜点。分分钟搞定美食佳餚，为了满足你的味蕾赴汤蹈火。并且，将之端上餐桌也是一道美丽的风景，还省去装餐盘的麻烦。

◎不易焦锅、方便清洗

珐琅铸铁锅清洗起来也很简单，先用温水浸泡，倒掉水后用海绵或软性百洁布轻轻擦拭就行，不要用钢丝球，也无需使用洗洁精。如果黑珐琅锅表面有微微烧焦痕迹或者白珐琅锅有微微染色的话，可以试试洗锅粉。