一起来．捏饭团 ：国民妈妈教你吃当季、选在地，80款当点心、便当、主餐与野餐都好吃的超级饭团 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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好的，这是一份不包含《一起来．捏饭团：国民妈妈教你吃当季、选在地，80款当点心、便当、主餐与野餐都好吃的超级饭团》内容的图书简介，重点在于介绍其他类型的烹饪书籍或相关主题，内容详实，力求自然流畅。 --- 食谱经典再探：从家庭料理到世界风味 在浩瀚的书海中，烹饪书籍总是占据着一个温暖而实用的角落。它们不仅是食材转换美味的指南，更是文化传承与情感交流的载体。本合集旨在为您呈现一系列不同于“捏饭团”主题的、专注于其他领域或烹饪哲学的书籍精选，帮助您的厨房体验更加多元与深入。 一、 烘焙艺术的精细与甜蜜 对于许多人而言，烘焙是厨房里的魔法。它需要精确的测量、耐心的等待以及对火候的敏锐感知。我们精选了一批专注于烘焙技巧的书籍，它们将带领读者从基础的面包发酵原理入手，逐步深入到法式甜点的复杂层次感。 例如，我们推荐的《欧式面包的慢工细活》系列，详细解析了从法国乡村面包（Pain de Campagne）到意大利佛卡夏（Focaccia）的酵母培养、揉面手法以及低温慢速发酵的秘密。书中不仅仅停留在食谱的罗列，更深入探讨了不同类型面粉的蛋白质含量如何影响最终的组织结构，以及如何通过调整水合度来控制面包的口感。对于渴望掌握法棍外壳的酥脆与内部蜂窝状孔洞的爱好者来说，这本书提供了详尽的图解和问答环节。 在甜点领域，我们推荐的《法式糕点解构学》则将焦点放在了经典制作的精准性上。从马卡龙的“裙边”的形成机制，到慕斯蛋糕的稳定剂选用，再到巧克力调温（Tempering）的精确温度曲线，无一不体现了法式甜点对细节的极致追求。这些书籍强调的不是快速制作，而是对传统工艺的尊重与理解，旨在培养读者成为真正的“点心师”，而非仅仅是食谱的执行者。 二、 地方风味与地域美食的深度挖掘 美食与地域文化密不可分。有些书籍将镜头聚焦于某一特定区域，挖掘其独特的食材运用和烹饪哲学。 以川菜为例，我们收录的《巴蜀味觉地图：不止是麻辣》深入探讨了川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。书中详细拆解了复合调味的应用，比如“怪味”、“家常味”、“鱼香”的味型构建。它不仅仅教你如何炒制水煮牛肉，更会告诉你，地道的豆瓣酱如何选择，以及花椒在不同阶段的油温控制，以确保其麻香最大限度地释放而又不至于焦苦。读者将了解到，川菜的魅力远超大众认知中的麻辣，其背后蕴含着复杂的酸、甜、苦、辣、咸、香的平衡艺术。 在海洋风味方面，针对海鲜处理的专业书籍也极具价值。《清蒸与慢炖：深海食材的温柔烹调》专注于如何最大限度地保留鱼虾贝类的自然鲜美。书中会教授如何根据鱼类的脂肪含量选择最佳的烹饪方式：对于高脂鱼如三文鱼，慢烤能锁住油脂；而对于白肉鱼，快速清蒸或低温水煮（Poaching）则能保持其细嫩的口感。这些书籍强调食材的本味，以及如何通过恰到好处的调味来提升而非掩盖食材的天然风采。 三、 现代健康饮食与营养平衡的实践 随着生活节奏的加快，如何便捷地实现营养均衡成为现代人面临的共同挑战。因此，专注于健康膳食搭配的书籍越来越受欢迎。 《一周轻食计划：从采购到备餐的全攻略》这类书籍侧重于“备餐”（Meal Prep）的系统化管理。它提供的不只是食谱，更是一套高效的厨房运营模式。读者将学会如何利用周末时间，通过批量烹饪蛋白质（如烤鸡胸肉、水煮藜麦），并搭配快速组合的蔬菜沙拉酱汁，从而在工作日午餐时，能迅速搭建出营养全面且美味的餐点。书中还会详细分析各类超级食物（Superfoods）的营养成分及其最佳的食用方式，确保每一餐都能最大化地摄取到维生素和矿物质。 此外，对于有特定饮食需求（如麸质不耐受、纯素食主义者）的人群，专业的替代食材指南至关重要。例如，《无麸质烘焙与面食创新》便详细介绍了米粉、杏仁粉、木薯粉等不同无麸质面粉的特性，以及如何调整配方以弥补传统面粉中面筋缺失带来的结构问题，让素食者也能享用到口感丰富的面包和面条。 四、 厨房效率与工具的深度解析 高效的厨房离不开对工具的理解和运用。有些书籍致力于提升操作效率，将复杂的过程简化。 《铸铁锅的万用哲学：从炉火到烤箱的温度艺术》便是一例。它不仅仅是一本食谱书，更像是一本关于“锅具学”的指南。书中详尽分析了铸铁锅的蓄热性、均匀散热的特点，以及如何通过“养锅”（Seasoning）来形成天然不粘涂层。读者可以学习如何用铸铁锅来制作完美焦糖外壳的法式洋葱汤，或是均匀受热的烤鸡。这些书籍通过深入挖掘单一工具的潜力，帮助读者突破传统烹饪的思维定式。 总结而言，烹饪的世界是无限广阔的。从精细的法式甜点到粗犷的地域烧烤，从精准的营养计算到高效的餐食准备，每一本专注于特定领域的书籍，都如同一次深入的田野考察，为您的厨房生活增添了新的维度和更深的理解。它们鼓励探索、试验，并最终，以爱和创意，将食材转化为令人难忘的体验。

作者简介

宜手作
和大多数的妈妈一样，为了小孩的健康而开始学做饭、开始带便当。
初学时试做过几种食谱而挫败，除了有些食材购买不易，难度也高，常常为了一道菜花不少时间和金钱，成品也不见得满意，更可怕的是浪费食材。
后来依自己和小孩的喜好发展出简单易做的食谱，善用当季与本地食材，只要逛市场一圈或是利用家里仅有的食材就能轻松做出大人、小孩都喜欢的菜色。目前在网路上和大家分享每日便当与作法，也在「我爱你学田」料理教室教授便当课程，期待人人都能轻松开心下厨，做出家人喜爱的料理。着有《一起带．冷便当》。
FB：宜手作（YIFANG’S handmade）
IG：yifang818


相关着作:《一起来．捏饭团＋黑铁小牛奶锅（博客来独家）》《一起带．冷便当：国民妈妈教你轻轻松松30分钟，做出粉丝狂赞、美味又健康的每日餐盒》

 
【自序】
利用丰盛鲜美的在地食材，捏出自己与家人都喜爱的饭团

饭团小知识
煮饭的方法
　电锅
　电子锅
　土锅
　铸铁锅
开始捏饭团啰！
　整形
　沾裹
　包海苔
　模具与便当盒
饭团便盒装填方式示范

1抹酱饭团
示范：番茄起司肉酱饭团／凤梨苹果汁
葱蒜饭团
肉酱饭团
花椰菜饭团
鲔鱼酪梨饭团
花生坚果饭团
苹果奇异果饭团

2拌料饭团
示范：黄帝豆炒豆干饭团／西生菜蛋花汤
虾仁甜豆饭团
樱花虾饭团
火腿菜饭饭团
小鱼花生饭团
芽菜鲑鱼饭团
蛋松金针花饭团
烤甜不辣饭团

3煎饭团
示范：海鲜米汉堡饭团／香蕉坚果牛奶
酱油姜黄饭团
味噌饭团
玉子烧饭团
清冰箱饭团
牛肉球饭团
煎起司饭团


4包馅饭团
示范：葱爆干贝饭团／虎豆肉片汤
咖哩肉末饭团
酸菜花生粉饭团
蛋松饭团、肉松饭团、鲑鱼松饭团
雪里红饭团
鲔鱼沙拉饭团
打抛猪饭团
芋头肉末饭团
肉燥饭团、卤蛋饭团

5卷饭团
示范：牛肉卷饭团／小松菜拌豆腐
高丽菜卷饭团
生菜卷饭团
燻鲑鱼卷饭团
五花肉卷饭团

6海苔球饭团
示范：炸虾饭团／金针排骨汤
培根玉米饭团
奶油南瓜饭团
蛋包鸡胸肉饭团
蛋香肠饭团
盐酥鸡饭团
糖醋鱼饭团
菜脯油条饭团
小鱼豆干饭团
黑胡椒牛肉饭团
蟹肉棒甜豆饭团
酸豇菜肉末饭团

7手毬饭团
示范：蛋包饭团／酱煮南瓜
小黄瓜手饭团
樱桃萝卜饭团
蛋丝饭团
生火腿饭团

8炊饭饭团
示范：烤鱼炊饭饭团／鸡肉黄帝豆汤
昆布文蛤炊饭饭团
竹笋炊饭饭团
地瓜、玉米、毛豆炊饭饭团
魩仔鱼炊饭饭团
牛肉炊饭饭团
腊味炊饭饭团
玉米鸡胸肉炊饭饭团
樱花虾莲子炊饭饭团
油饭饭团

9免捏饭团
示范：卤排骨免捏饭团／番茄鸿禧菇汤
三杯鸡免捏饭团
照烧鸡腿排免捏饭团
豆芽菜牛肉汉堡排免捏饭团
味噌叉烧免捏饭团
凤梨虾球免捏饭团
厚蛋燻鲑鱼免捏饭团
泡菜猪排免捏饭团

10炸饭团
示范：牛肉起司米球炸饭团／小鱼昆布汤
梅干肉炸饭团
酱油起司炸饭团
虾仁芹菜炸饭团
牛肉球炸饭团
菜脯花生炸饭团
香菇青菜炸饭团

【Column】
饮品、汤品与配菜
 

 【自序】
利用丰盛鲜美的在地食材，捏出自己与家人都喜爱的饭团


我对饭团的喜爱，源自于对米饭的热爱。

小时候的我很挑食，满满一桌菜，很难有我愿意夹起的，唯独白米饭，可以毫不抱怨的整碗吃光光。进入青春期后食量大增，但一样挑食，餐餐五碗白米饭淋酱油，短短一个暑假，竟让原本瘦小的我抽高十几公分。可以说，在矫正我的挑食问题前，白米饭是我身体最大的营养来源，也是让我长大的最大功臣。

即便如此，当时的我并不觉得米饭很重要，和大多数人一样，认为吃饭只是为了填饱肚子而已，直到大学毕业后在美国念书的某一个暑假，我和先生选修了一门沙漠生态学，一团连同教授7人，为期三週，开车奔驰在美国中西部的沙漠区观察植物与鸟类的生态，我们每天扎营在国家公园内，早餐都是预先在超市买的土司、火腿、美乃滋，午餐同样在园区内做观察记录，也都是用冰桶内的三明治或面包草草解决，晚餐如果运气好，开车经过稍微热闹一点的城镇，还可以吃汉堡、牛排或义大利菜。

如此的饮食只过了一週，原本食量大的我开始觉得不舒服，早上醒来光是想到又要吃冰桶内的吐司和火腿，就让我觉得反胃。有天晚上我们开车经过一个城市，准备到下个国家公园扎营，远远的我看到一家中餐馆，招牌上的霓虹灯闪着中文字，想念米饭的心情涌上心头，眼泪差点流下来，那时我才意识到米饭对我真的很重要，再度燃起对米饭深深的爱，从此成为忠实的米饭拥护者。

米饭的种类很多，烹煮的方式也多元，我发现最能将米饭发挥到淋漓尽致的作法就是捏饭团了，单纯的白米饭在手中一捏，怎么看都可爱；将食材拌入一起捏，没问题！甚至要烤、要煎、要炸都可以！而且说到饭团，谁能不爱？我的料理课中最热门的就是饭团课，每次开课报名都是秒杀，课程一再加开，各地的网友也不停的询问何时能到他们那儿开课？虽然我很希望能到处开课，满足大家的需求，但要实行的确有难度，在能力与时间的限制下，这本饭团书于是诞生，我将各种饭团制作方式都纪录下来，希望让每个人都能容易习得饭团的作法。

这是一本饭团专门书，更重要的，这是一本让你可以利用在地食材就能简单做出饭团的书。很多人讲到饭团都会联想到日式饭团，以为做饭团就必须用日本食材才能完成，坊间大多相关书籍也是日韩翻译书，书中某些食材取得不易，买回家后只能望书兴叹，非常可惜。台湾一样是米食国家，四季拥有丰盛鲜美的食材，期待借由这本饭团书，让大家学习如何运用双手，利用随时可取得的食材，捏出自己和家人都喜爱的饭团。

 

 

评分☆☆☆☆☆

真的太喜欢这本书了！从拿到书的那一刻起，我就被它温暖又亲切的封面吸引住了，那种“国民妈妈”的感觉扑面而来，让人觉得特别有亲和力。翻开书页，里面的内容更是让我惊喜连连。作者讲解得非常详细，不仅仅是步骤，更是将饭团的“灵魂”都教会了我们。比如，书中对于米饭的挑选和处理，讲得细致入微，让我这个平时做饭不太上心的人，也明白了为什么有时候煮出来的饭会粘糊或者干硬。而且，作者特别强调了“当季、选在地”的食材，这不仅是对健康的负责，更是对家人的爱。书里介绍的80款饭团，种类繁多，从小朋友爱吃的可爱造型饭团，到上班族便当里的能量满满饭团，再到周末野餐时必备的创意饭团，几乎涵盖了所有我想到的场景。我尝试做了几款，比如“粉红小猪”饭团，孩子看到后简直是惊叫着扑过来，吃得开心极了，让我这个妈妈倍感成就。还有“金枪鱼玉米”饭团，做法简单，味道却出奇的好，一次就能做好好几个，午餐、下午茶都能解决。我特别欣赏书中关于“如何让饭团更好吃”的一些小技巧，比如加入一点芝麻油或者海苔碎，瞬间就能提升饭团的风味，让原本朴实的饭团变得更加有层次感。这本书真的不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的妈妈在手把手教你如何用爱和创意，给家人制作美味又健康的餐点。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太有启发性了！我原本以为饭团就是米饭加点馅料，但看了这本书我才发现，原来饭团的世界如此广阔。作者的风格非常独特，她用一种非常生活化的语言，把看似简单的饭团做法讲得妙趣横生。我特别喜欢她关于“点心饭团”的介绍，有很多小巧精致的创意，比如用蔬菜汁染色的彩色饭团，或者加入水果丁的甜味饭团，这些都让我想到了小时候妈妈做的点心，充满了温馨的回忆。书中的80款饭团，每一个都设计得非常有心思，不仅仅考虑了口味，还顾及了营养搭配和美观。我尝试做了一款“抹茶红豆饭团”，味道非常清新，甜而不腻，很适合作为下午茶的甜点。更让我感动的是，作者在书里强调了“选在地”的重要性，她鼓励大家去了解当地的食材，支持本地的农产品，这是一种非常负责任的生活方式，也让我对食物有了更深的敬畏之心。这本书的排版也很舒服，图片清晰，步骤明确，即使我这样不太擅长厨艺的人，也能看懂并且成功做出美味的饭团。它让我觉得，原来在家也能做出不输给外面餐厅的美味饭团，而且更加健康、更有爱。这本书真的太适合作为礼物送给亲朋好友了。

评分☆☆☆☆☆

我真心推荐这本书给所有热爱美食、追求健康生活方式的人！“国民妈妈”的亲切形象和她的“一起来．捏饭团”这本书，简直是完美结合。这本书的强大之处在于，它不仅仅提供了一堆食谱，更是传递了一种“好好吃饭，好好生活”的哲学。我最欣赏的是作者对于“当季”食材的运用，她总是能抓住时令的精髓，将最新鲜、最有营养的食材融入到饭团的创作中。这让我意识到，原来一年四季都有不同的美味等着我们去发现。书里的80款饭团，从简单的基础款到复杂的创意款，应有尽有，满足了不同人群的需求。我尝试做了几款，比如“照烧鸡肉饭团”作为便当，又做了“海苔肉松饭团”作为孩子的小零食，味道都非常好，而且孩子们都吃得津津有味。书中对于“如何让饭团不单调”的技巧分享也非常有价值，比如加入各种香料、坚果或者酱料，都能让原本平淡的米饭瞬间变得丰富多彩。这本书的另一个亮点是，它鼓励我们融入自己的创意，根据家人的口味进行调整，让饭团成为个性化的美味。我最近还在琢磨着怎么用书中介绍的方法，做一款属于我们家特有的“家庭饭团”。这本书让我对做饭这件事有了全新的认识，觉得它不仅仅是为了填饱肚子，更是传递爱和情感的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近的“宝藏”！作为一个平时工作很忙碌的上班族，我一直想找一些既能快速准备又健康美味的食物，这本书完全满足了我的需求。作者“国民妈妈”的形象真的太接地气了，她写的文字没有那些专业厨师的冷冰冰，更多的是一种温暖的分享和鼓励。我印象最深刻的是她关于“如何选米”的那部分，讲得非常实用，让我这个对米饭要求不高的“吃货”都豁然开朗，明白了为什么外面卖的饭团总是那么好吃，而我自己在家里做的有时候却差强人意。书里介绍的80款饭团，我最喜欢的是那些“主餐饭团”，比如“照烧鸡肉饭团”和“香菇滑鸡饭团”，它们不仅味道浓郁，饱腹感也很强，可以完美地替代一顿正餐，而且准备起来也比做一桌菜要快得多。我有时候晚上加班，就会提前做好几个备着，第二天中午热一下就能吃，省时又省力。而且，书中还有很多“野餐饭团”的创意，让我这个平时很少有时间去野餐的人，都开始计划起周末的户外活动来。我尝试做了“培根芝士饭团”，非常受朋友们的欢迎，大家都说味道太棒了！这本书的好处还在于，它不仅仅是教你做饭，更是教会你一种生活态度——懂得享受当下的食材，用心为自己和家人制作食物。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为饭团是很家常的食物，但这本书彻底颠覆了我的认知！它让我看到了饭团的无限可能。首先，作者在选材上的用心就非常打动我。她不仅仅是介绍菜谱，更是推广一种健康的生活理念，告诉我们如何根据时令选择最新鲜、最有营养的食材，如何利用本土特产做出有风味特色的饭团。这让我觉得，做饭不再是简单的重复劳动，而是与大自然对话，与土地连接的过程。书中的80款饭团，每一个都充满了惊喜，有些造型简直太可爱了，让人不忍心下口，比如那个“小兔子”造型的，我女儿超爱，每次都抢着吃。更重要的是，这些饭团的口味设计也非常巧妙，结合了中西方的特色，既有我们熟悉的家乡味道，又有新颖的创意搭配。我尤其喜欢书中关于“便当饭团”的章节，有很多实用的小贴士，比如如何让便当里的饭团不容易散开，如何搭配不同的配菜让便当色彩丰富又营养均衡。我尝试做了几款，发现味道真的非常棒，带到公司，同事们都忍不住过来问我食谱。这本书的图文并茂，每一款饭团的照片都拍得非常诱人，而且步骤讲解清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。它让我觉得，做饭是一件充满乐趣和创意的事情，饭团更是承载了满满的心意和爱，能为生活增添不少色彩。