尋．安心幸福味：20個餐桌故事，找迴人情溫暖與安心滋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食故事
• 傢庭情感
• 人情味
• 幸福生活
• 餐桌文化
• 溫暖治愈
• 生活感悟
• 颱灣美食
• 親情
• 慢生活

　　《尋．安心幸福味》邀請20位達人分享餐桌上的動人故事，
　　透過一道道料理解開人與人之間的難題，傳遞彼此的心意。
　　本書提供20位達人的私房食譜，同時邀請食安專傢分享20則關鍵食安知識，
　　看精彩人物故事，學美味健康料理、習生活食安知識！
　　一本兼具專業與實用好書，邀您一起找迴餐桌上的幸福滋味。

　　20位名人親身分享

　　莊月嬌、熊麗英、曾心怡、陳俊良、蘇發福、古碧玲、鄭惠方、番紅花、嚴裘麗、Şencan Arıkan、解麗文、郭靜黛、Victor Shteinberg、邱美雲、硃佳惠、陳撫洸、劉韋彤、施易男、王策、池宗憲

　　達人不藏私故事分享

　　馬卡龍王子．施易男
　　「甜點教我一切沒有捷徑，必須全神貫注，按部就班。」
　　2017咖啡沖煮冠軍．王策  
　　「喝咖啡，希望大傢想怎麼喝，就怎麼喝，不用拘泥形式。」
　　自由落體設計師．陳俊良
　　「迴傢做菜是一段與自己相處的輕時光。」
　　親子作傢．番紅花
　　「我很願意花三個小時去瞭解一個食材，一旦瞭解就能終身受用。」

　　專傢超實用食安學堂

　　隔夜菜怎麼吃纔安心？
　　植物油百百種，專傢教你好理「油」
　　愛烤族，怎麼吃纔健康？
　　吃不完的麵包該如何保存？
　　嘗甜頭，蔗糖、代糖，知多少？等20則超實用的生活食安知識

本書特色

　　20位名人故事：囊括演藝界、美食界、媒體界、藝文界等20位名人用他們的料理，訴說他們餐桌上的故事。
　　20道私房食譜：20名人私房料理，首次不藏私公開食譜，親自分享、教學美味料理。
　　20個食安學堂：從每道料理中，帶你認識其中食材的特性，保存和安全。

重量級推薦

　　永齡健康基金會創辦人 郭颱銘
　　國立颱灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西
　　等11位國內知名食安專傢學者聯閤推薦

作者簡介

永齡健康基金會創辦人 郭颱銘先生

　　創辦人郭颱銘先生的兩位親人因為癌癥離世，痛失至親更加堅定抗癌決心，於2007年成立永齡健康基金會，攜手國立颱灣大學展開抗癌計畫。近年陸續捐贈成立的機構包括2008年颱成乾細胞治療中心；2014年颱大永齡生醫工程館；2018年颱大癌醫中心醫院；另輻射科學暨質子治療中心將於2021年完工。永齡健康基金會許諾 "Making a difference in fighting against cancer"，集閤産學研創新團隊，精研智慧醫療，以尖端醫學解決病痛，未來著重預防醫學，期待為颱灣的醫療創造永恆的價值！

永齡健康基金會顧問 孫璐西教授

　　現為國立颱灣大學食品科技研究所名譽教授(2013年8月至今)，作育無數英纔。她是孫運璿先生的女兒，有跟父親一樣勇於任事、關心颱灣的大愛之心，持續關心颱灣食品安全的推動與教育。

　　榮獲國內外重要榮譽包含：國際食品科技聯盟(IUFoST)第19屆世界大會終身成就奬(2018年)、國際保健食品與膳食補充品學會(ISNFF)傑齣貢獻奬(2013)、行政院衛生署102年二等衛生奬章(2013)、颱灣保健食品學會「保健食品發展特殊貢獻奬」(2010)等等，是深受颱灣各界推崇與尊敬的重要專傢學者。

 

推薦序
•永齡健康基金會創辦人 郭颱銘：一盤水餃，一份愛的思念與記憶的感動
•永齡健康基金會副董事長 吳良襄：這是一本包裹著愛的食安科普書
•颱灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西：不隻是食安書

第一單元、享．傢味道
傢，是情感係聯的起點
餐桌，是幸福發生的所在，是食安的起點
每個人都有屬於自己的餐桌故事
釀齣生命中值得迴味的好食光

莊月嬌—女食神反璞歸真，串起真情滋味
•私房料理：田野串燒
•食安學堂：食安，藏在「微｣小處

熊麗英—豐盛女神的饗宴
•私房料理：明太子綜閤蔬果沙拉
•食安學堂：蔬菜乾淨洗，農藥嫑嫑

曾心怡（花花老師）—把餐桌，搬到天地之間
•私房料理：毛豆雞蛋沙拉、親子丼
•食安學堂：專傢5撇步，教你挑好蛋

陳俊良—熬一碗係連情感的湯
•私房料理：三菇雞湯
•食安學堂：分享美食？還是分享食品加工的「好料」？

蘇發福—用減法哲學，做齣省時美味雙人晚餐
•私房料理：自己動手做雪菜、雪菜肉末
•食安學堂：冰箱管理術，4原則杜絕冰箱腹瀉癥

古碧玲—料理界的海賊王
•私房料理：竹筍毛豆高麗醬
•食安學堂：防腐劑跟你想的不一樣

鄭惠方—真心守護外食族的健康
•私房料理：鮮菇牛奶蛋香蔬煎餅、全食物南瓜濃湯
•食安學堂：追求健康，一定得「有機」嗎？

番紅花—便當，愛與飲食態度的濃縮
•私房料理：日式燒肉便當
•食安學堂：餐桌上，跟傢人聊基改

嚴裘麗—蔣公也愛的慷慨餐桌
•私房料理：蔣公獅子頭
•食安學堂：隔夜菜怎麼吃纔安心？

第二單元、品．異國風
多元的飲食，讓五感豐盛具足
飽嘗大韆世界精彩，品異國、拓視野
不管你來自哪裏，一起吃頓飯！永遠是最誠摯的邀請

Şencan Arıkan—溢滿愛與分享的土耳其餐桌
•私房料理：紅扁豆湯
•食安學堂：讓食物香噴噴的人工香料是？

Ema（解麗文）—世界就在餐桌上
•私房料理：阿根廷燉牛肉
•食安學堂：用餐「好」洗慣，跟大腸桿菌說ByeBye

Joyce（郭靜黛） —傢常菜，幸福的總和
•私房料理：散壽司
•食安學堂：如何安心享用生魚片？

Victor Shteinberg—為愛而煮的傢庭傳承
•私房料理：耶路撒冷雜匯
•食安學堂：安心煮，手到｢禽｣來

Julie（邱美雲）—用料理搭起慈善橋樑
•私房料理：海鮮燉飯、橄欖油大蒜辣椒櫛瓜義大利麵
•食安學堂：植物油百百種，專傢教你好理｢油｣

Julia（硃佳惠）—傾聽生命的Calling，我傢就是你傢
•私房料理：布達佩斯香料慢烘8小時脆皮烤豬
•食安學堂：愛烤族，怎麼吃纔健康？

第三單元、飲．人間情
每個人都需要一段輕時光
與自己對話，和朋友談心
品飲人間幸福真情，許一段生活優閑愜意

陳撫洸—麵包發酵齣的人生滋味
•私房料理：颱灣印象麵包：花生春捲麵包
•食安學堂：吃不完的麵包該如何保存？

Joanna（劉韋彤）—用甜點，交齣自己的人生
•私房料理：盛夏的月光
•食安學堂：奶油？鮮奶油？是奶還是油？

施易男—糖衣下，甜點王子的究極堅持
•私房料理：京都風．碧玉抹茶檸檬馬卡龍
•食安學堂：嘗甜頭，蔗糖、代糖，知多少？

王策—融入生活與人性的咖啡
•私房料理：手沖咖啡
•食安學堂：小心，咖啡豆暗藏赭麴毒素！

池宗憲—打磨五感，喝茶學慢活
•私房料理：泡壺好茶
•食安學堂：找茶葉的碴，第一泡不能喝？


 

推薦序

不隻是食安書

國立颱灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西

　　我很喜歡永齡基金會齣版的這本《尋‧安心幸福味》，這不是一本食譜而已，而是一本可讀性非常高的書。不僅有不同地區的料理，每道菜都有一個故事，我特彆欣賞本書將食品安全的知識融入烹飪中。讓讀者可以一邊學習烹調美味料理，還可以學到一些食品安全上要考慮的事情；因為大傢做料理的時候，大都隻在意好不好吃，比較少思考食材的特性，保存與安全。

　　此外，另一個我很喜歡的部分是食譜單元特彆規劃介紹「好食材」，中國菜講究色香味俱全，食材是非常非常重要的部分，沒有好的食材怎麼會有好的食品跟佳餚呢？本書針對食材提供瞭很多豐富實用的資訊，非常棒。我們以前看書時隻注意做菜的部分，可是你從這本書可以看到烹飪的全貌，包含食材介紹、食材裏麵是否有什麼讓人會擔心的成分，例如農藥殘留問題、人工香料、微生物檢測的探討等等，這都是我們平常吃東西時容易忽略的，最後再教大傢怎麼烹調，這些內容都非常精采。

　　我覺得《尋‧安心幸福味》不隻是工具書而已，而是一本很值得閱讀的書，在閱讀的時候可以得到很多樂趣跟學習。人物的故事很精彩動人、照片拍得引人入勝，看到菜餚的圖片就讓人垂涎。然後，一邊研究這些美味食譜進一步還能學到有關的食安知識，翻瞭讓人愛不釋手，是很好看的書，有可讀性的多元化內容，完全不是食譜書，而是安心幸福的味道。

　　「飲食」是我們生活中很重要的一部分，也是生活樂趣的來源，飲食和健康更有密不可分的關係。我年輕的時候會很認真地照著食譜做菜，現在已經到瞭隨心所欲信手拈來的程度，特彆注意的是均衡營養的原則，例如多吃全榖類食物、攝取不同來源的蛋白質、乳製品跟蔬果等等。我覺得這本書會再次讓大傢燃起想要迴傢自己動手做菜的念頭，也說不定可以邀請親朋好朋友們一起做菜。大傢聚會時，一個人帶一個菜，然後大傢帶自己的拿手菜來聚聚聊聊。翻看本書學到的知識都是很好的話題跟值得分享的內容，餐會時如果有機會聊聊和食物有關的事情，讓我們有一個新的看待食物的角度，就是食安的起點。這是我的感覺，因為我真的很喜歡這本書。

 

施易男 糖衣下，甜點王子的究極堅持
 
在烘焙教室，準備上課的施易男看見學員進來，他瞇起眼睛，親切微笑。接著，他細心秤重、攪拌，眼神中再見不到其他⋯⋯，此刻，他不再隻是一位藝人，更是一位孜孜不倦、認真負責的職人。
 
｢甜點教會我太多事瞭⋯⋯讓我學會專注、學會分享，明白瞭失敗也是一種學習。｣
 
當施易男打開他剛做好的馬卡龍，一瞬間，現場發齣許多贊嘆！白、綠兩色漸層的馬卡龍，宛如現代美術館裏的藝術品，靠近點，還能聞到陣陣的檸檬精油香氣，「裏頭都是純天然的食材，隻有杏仁粉、糖粉、砂糖、雞蛋、抹茶和檸檬而已。」很難想像，如此簡單的食材，就能成就這一顆顆宛如少女酥胸般的精緻甜品。
 
經曆200次的失敗
 
說起第一次做馬卡龍，施易男笑說：「就隻是好奇耶！」，當時，颱灣很少見到馬卡龍，若有販售多是進口，而且價格昂貴，更彆說有人開班授課。「我第一次試做就成功瞭！」一舉成功激發瞭他的鬥誌，然而，卻麵臨接二連三的失敗，「我不服氣，決心上網自學，那兩三個月的時間瘋狂試做，看遍法國、義大利、丹麥、瑞典等各國的作法，可是屢戰屢敗，大概失敗瞭200次吧，覺得自己都快死瞭⋯⋯」失敗的經驗，其實墊高瞭穩定的手法與知識。
 
「一次次的失敗，我發現馬卡龍的『眉角』很多，像是攪拌的手法要輕、要柔；蛋白一定要用冷藏3天的老蛋白，因為新鮮蛋白彈性太高，容易做失敗；糖一定要選純糖粉，否則絕對做不齣來！」此外，為瞭控製馬卡龍的溼度，他試遍瞭冷氣、冰箱，除濕機、吹風機⋯⋯「日日夜夜，想得都是馬卡龍。」
 
不久，他發現馬卡龍裏藏有許多色素，決定嘗試天然的可可粉、抹茶粉、薑黃、海苔、覆盆子等食材賦色。然而，天然色澤遇到熱就不穩定，像是用覆盆子希望取得粉紅色，卻很容易變成焦黃。為瞭穩定色澤，他又埋頭苦乾，「試瞭超過50次以後，覺得甜點真的是一門科學，必須不斷在理論與實際中找尋答案，」話鋒一轉，施易男笑著說：「所以差不多先生、差不多小姐都不適閤做甜點。」

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本書的時候，就被它那充滿詩意的名字深深吸引瞭。《尋．安心幸福味：20個餐桌故事，找迴人情溫暖與安心滋味》，光是讀齣來，就仿佛能聞到一股淡淡的、混閤著柴火香和米飯香的溫暖氣息。我特彆喜歡書名裏“尋”這個字，它帶著一種探索的意味，好像這本書不是簡單的故事堆砌，而是帶領讀者踏上一段尋找內心深處慰藉的旅程。現代生活節奏太快瞭，大傢都在忙碌，很多時候我們忽略瞭餐桌上最本質的東西——食物背後的情感，人與人之間因為一頓飯而産生的連接。我猜想，這本書裏的20個故事，大概就像20扇窗戶，每一扇後麵都藏著一段溫馨的往事，一段平凡卻動人的生活片段。或許是小時候媽媽做的傢常菜，或許是和朋友圍坐在一起時的歡聲笑語，又或許是某個獨自一人精心準備的晚餐，都蘊含著“安心”和“幸福”的味道。我真的迫不及待想去翻閱，去感受那些被遺忘或被忽視的人情味，去品嘗那些在忙碌中難以尋覓的“安心滋味”。我想，這本書不僅僅是關於食物，更是關於生活本身，關於那些滋養我們心靈的點點滴滴。

评分☆☆☆☆☆

讀到《尋．安心幸福味：20個餐桌故事，找迴人情溫暖與安心滋味》這個書名，我腦海裏立刻浮現齣奶奶在廚房忙碌的身影，以及過年時全傢人圍坐在一起吃飯的場景。這些畫麵，雖然已經有些模糊，但那種溫暖、安心的感覺卻一直深刻地印在我的記憶裏。現代的生活節奏太快瞭，大傢似乎都習慣瞭外賣和快餐，很少有時間去做一頓飯，更彆說圍坐在一起好好吃飯瞭。所以我特彆希望能在這本書裏找到一些能夠喚醒我內心深處情感共鳴的東西。我想象中的“餐桌故事”，應該是充滿生活氣息的，不會是那種高高在上的說教，而是像朋友聊天一樣，娓娓道來。也許會有關於父母親手做的菜，裏麵包含瞭多少的愛和辛勞；也許會有關於童年和小夥伴們一起分享食物的快樂；又或者是關於某個特殊的時刻，因為一頓飯而讓關係變得更加親近。這本書名中的“人情溫暖”和“安心滋味”，聽起來就讓人感到一種治愈的力量，仿佛能把我們從焦慮和壓力中解脫齣來，迴歸到最純粹、最真實的生活狀態。我真的非常期待能通過這20個故事，重新找迴那種久違的、屬於自己的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

《尋．安心幸福味：20個餐桌故事，找迴人情溫暖與安心滋味》——這個書名本身就散發著一種樸實而動人的光芒，讓我聯想到那些在平常不過的日常生活中，卻蘊含著深刻情感的瞬間。在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常被各種光鮮亮麗、虛無縹緲的東西所吸引，卻容易忽略瞭身邊最真實、最溫暖的存在。這本書仿佛一股清流，提醒著我們，真正的幸福和安心，往往藏匿在最簡單、最純粹的生活細節裏，而“餐桌”無疑是承載這些美好迴憶的絕佳載體。我非常好奇，作者將如何通過20個“餐桌故事”，來描繪“人情溫暖”和“安心滋味”？是關於傢庭成員間因為一頓飯而産生的羈絆？還是關於朋友相聚時，食物扮演的角色？亦或是那些孤獨時刻，一碗熱騰騰的麵條帶來的慰藉？我期待的，不僅僅是美味的食物描寫，更希望看到食物背後所蘊含的情感力量，那種跨越時空的連接，那種在味蕾上跳躍的溫暖迴憶。這本書，對我而言，就像是一次迴溯，一次對生活本質的重新探索，我渴望從中汲取力量，找迴那份久違的、屬於自己的“安心幸福味”。

评分☆☆☆☆☆

單憑《尋．安心幸福味：20個餐桌故事，找迴人情溫暖與安心滋味》這個書名，就已經讓我的思緒飄得很遠瞭。它沒有華麗的辭藻，卻有著一種直擊人心的力量，仿佛在低語著那些我們內心深處渴望的東西。在如今這個社會，大傢似乎都急於求成，追求效率，很多時候，吃飯都變成瞭一件機械化的事情，甚至成為瞭負擔。但“餐桌”的意義，遠遠不止於填飽肚子，它承載著太多關於傢庭、關於朋友、關於成長的故事。我猜測，這本書中的20個故事，大概就像20顆散落在時間裏的珍珠，每一顆都閃爍著獨特的光芒，摺射齣溫暖的人情和安心的味道。我特彆期待能讀到那些關於傳承的故事，比如父母如何將自己對食物的熱愛和烹飪的技巧，一點點地傳給下一代；又或者那些關於相聚的故事，大傢圍坐在一起，分享食物，也分享生活中的喜怒哀樂。這本書給我的感覺，不是那種能讓你瞬間獲得巨大啓發的“大道理”，而更像是一種溫柔的撫慰，一種潛移默化的引導，幫助我們重新發現並珍視那些平凡生活中的美好，找迴屬於自己的那份“安心幸福味”。

评分☆☆☆☆☆

這本《尋．安心幸福味：20個餐桌故事，找迴人情溫暖與安心滋味》的書名，瞬間勾起瞭我內心深處對“傢”的懷念，以及對那種樸實無華的幸福感的嚮往。現在的社會，充斥著各種速食文化和冰冷的科技，我們越來越難以找到那種踏實、溫暖的感覺。我非常期待這本書能夠帶來一些“慢下來”的思考，讓我有機會重新審視那些在日常生活中可能被忽略的美好。餐桌，在我看來，不僅僅是吃飯的地方，更是傢庭成員交流、分享情感的場所。一個精心準備的晚餐，一道充滿迴憶的傢常菜，都能承載著深厚的感情和故事。我設想，這本書裏的20個故事，很可能都是圍繞著這些點展開的，有可能是作者親身經曆的，也可能是她聽來的，但無論如何，都應該充滿瞭人情味和生活的氣息。我尤其好奇“安心滋味”這個說法，它究竟是什麼樣的滋味？是來自熟悉的味道？還是來自被關愛、被理解的感受？總之，這本書讓我感覺就像是在尋找一件失落的寶藏，一件能夠撫慰心靈、帶來平靜與滿足的寶藏，我迫不及待地想通過這20個故事，去發掘這份屬於自己的“安心幸福味”。