寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　《寻．安心幸福味》邀请20位达人分享餐桌上的动人故事，
　　透过一道道料理解开人与人之间的难题，传递彼此的心意。
　　本书提供20位达人的私房食谱，同时邀请食安专家分享20则关键食安知识，
　　看精彩人物故事，学美味健康料理、习生活食安知识！
　　一本兼具专业与实用好书，邀您一起找回餐桌上的幸福滋味。

　　20位名人亲身分享

　　庄月娇、熊丽英、曾心怡、陈俊良、苏发福、古碧玲、郑惠方、番红花、严裘丽、Şencan Arıkan、解丽文、郭静黛、Victor Shteinberg、邱美云、朱佳惠、陈抚洸、刘韦彤、施易男、王策、池宗宪

　　达人不藏私故事分享

　　马卡龙王子．施易男
　　「甜点教我一切没有捷径，必须全神贯注，按部就班。」
　　2017咖啡沖煮冠军．王策  
　　「喝咖啡，希望大家想怎么喝，就怎么喝，不用拘泥形式。」
　　自由落体设计师．陈俊良
　　「回家做菜是一段与自己相处的轻时光。」
　　亲子作家．番红花
　　「我很愿意花三个小时去了解一个食材，一旦了解就能终身受用。」

　　专家超实用食安学堂

　　隔夜菜怎么吃才安心？
　　植物油百百种，专家教你好理「油」
　　爱烤族，怎么吃才健康？
　　吃不完的面包该如何保存？
　　尝甜头，蔗糖、代糖，知多少？等20则超实用的生活食安知识

本书特色

　　20位名人故事：囊括演艺界、美食界、媒体界、艺文界等20位名人用他们的料理，诉说他们餐桌上的故事。
　　20道私房食谱：20名人私房料理，首次不藏私公开食谱，亲自分享、教学美味料理。
　　20个食安学堂：从每道料理中，带你认识其中食材的特性，保存和安全。

重量级推荐

　　永龄健康基金会创办人 郭台铭
　　国立台湾大学食品科技研究所名誉教授 孙璐西
　　等11位国内知名食安专家学者联合推荐

寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味 书籍简介 在这个节奏日益加快的时代，我们似乎总在与时间赛跑，脚步匆匆，心灵却无处安放。“寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味”并非一本单纯的食谱集，也非矫揉造作的情感说教，它是一场深入日常、回归本真的心灵漫游。本书通过二十个发生在寻常餐桌上的故事，串联起那些被我们不经意间忽略的、关于“人情”与“安心”的深刻连接。 餐桌，不只是进食的场所 餐桌，自古以来就是家庭情感交流的核心地带。它不仅承载着食物的香气，更弥漫着生活的气息、人与人之间最真挚的情感流动。本书的二十个章节，如同二十扇小小的窗户，分别向读者展示了不同背景、不同年龄段的人们，是如何通过一蔬一饭、一次围坐，修复情感裂痕，找回失落的温暖与平静。 故事一：深夜的粥与未曾言明的歉意 故事的主角是两位年过七旬的夫妻。儿子在外地工作，小两口的生活被琐碎的家务和彼此的固执填满，常常连一句好话都吝啬说出。一个冬夜，妻子突感肠胃不适，丈夫默默地熬了一小锅白米粥。他没有多说什么，只是将粥放在床头柜上。妻子醒来，闻到那股熟悉的、带着岁月沉淀的米香，瞬间泪流满面。那碗粥里，没有华丽的配料，只有几十年相濡以沫的默契与无法用言语表达的歉意。故事探讨了“沉默的爱语”如何在最简单的食物中找到出口，让冰封的心重新融化。 故事二：移民家庭的“家乡味”与身份认同的拉扯 一位远嫁他乡的年轻母亲，为了让女儿感受到故土的气息，坚持用最传统的南方手法烹饪客家菜。然而，女儿在学校的午餐中，开始偏爱同学带来的西式简餐。母亲一度感到挫败，认为自己的努力被孩子抛弃。直到一次家庭聚会，远道而来的祖母拿出了一张泛黄的旧食谱，上面记录着母亲小时候最爱吃的几道菜。那一刻，母亲才明白，传承的不是固定的味道，而是味道背后承载的文化根脉和爱意。餐桌成为了连接三代人、界定身份认同的无形纽带。 故事三：邻里间的“共享菜单”与社区的温度 故事聚焦于一个老旧的城市小区。几户人家因为生活习惯不同，过去总是互不打扰。一场突如其来的停电事件打破了僵局。邻居王阿姨，手艺精湛却不善交际，用她仅有的应急电池点亮了小小的煤气灶，做了一锅热腾腾的扁食（馄饨）。她敲开了每扇门，共享这份温暖。从那以后，邻里之间开始流行起“共享菜单”，你家做了多余的烧鸡，可以分给我家半只；我家收到了新鲜的菜，也乐意分享。书中细致描绘了这种非血缘关系下，因食物而建立起来的微型共同体，如何重建了久违的社区温情。 故事四：工作狂的“断舍离”——从应酬酒局到独处的晚餐 一位常年在外应酬、将胃部献给高档餐厅的商务人士，在一次体检后决定改变。他开始学着为自己做饭，从最基础的“煮鸡蛋”开始。起初，他觉得独处的晚餐是浪费时间，直到他发现，只有在厨房的炉火边，他才能真正听见自己的心声。他不再需要用昂贵的食材来证明自己的价值。他为自己煮了一碗清淡的素面，那份专注和坦然，比任何一场酒局后的空虚感都要来得踏实。本书以此为例，探讨了“为自己做饭”这一行为，如何成为现代人进行自我关怀与心理疗愈的重要仪式。 故事五：餐桌上的“和解”：跨越代沟的沟通 书中描述了一对父子，因为对“未来”的规划存在巨大分歧，关系降至冰点。他们已经很久没有一起好好吃过一顿饭。某天，父亲突发奇想，让儿子教他使用平板电脑上的一个新菜谱App。在厨房里，他们暂时放下了对未来的争执，专注于如何正确地切割食材、掌握火候。在共同完成一道复杂的法式炖菜的过程中，他们找到了彼此都能理解的语言——协作与耐心。食物的味道，成了他们和解的序曲。 安心滋味的哲学 本书的二十个故事，无一例外地指向一个核心主题：“安心”并非来自外界的完美环境，而是源于对当下片刻的全然接纳与投入。 慢下来的仪式感： 很多故事都强调了“慢”的力量。洗菜、切菜、等待汤汁沸腾，这些看似重复的动作，将人从对未来的焦虑中抽离出来，聚焦于当下的感官体验。 脆弱的坦诚： 餐桌是人们放下“人设”的地方。无论是分享一碗家常菜中的秘密配方，还是坦诚自己最近的困境，食物总能起到润滑剂的作用，使人敢于展示脆弱。 历史的延续： 许多传统菜肴或家庭做法，都承载着家族的历史记忆。品尝它们，如同与过去的自己、与祖辈进行了一次跨越时空的对话，从而获得坚实的心理支撑。 谁适合阅读这本书？ 这本书适合所有在现代生活中感到迷失、渴望重新连接人际情感，或只是想在忙碌之余为自己的心灵“加温”的读者。它不教你复杂的烹饪技巧，却会教你如何用心去“烹饪”生活中的每一个瞬间。通过这二十个温暖的故事，读者将被温柔地引导，重新审视自己的厨房、自己的家人、以及那份深埋于心底、等待被重新唤醒的“安心幸福味”。它提醒我们：真正的幸福，往往就藏在下一顿饭的烟火气里。

作者简介

永龄健康基金会创办人 郭台铭先生

　　创办人郭台铭先生的两位亲人因为癌症离世，痛失至亲更加坚定抗癌决心，于2007年成立永龄健康基金会，携手国立台湾大学展开抗癌计画。近年陆续捐赠成立的机构包括2008年台成干细胞治疗中心；2014年台大永龄生医工程馆；2018年台大癌医中心医院；另辐射科学暨质子治疗中心将于2021年完工。永龄健康基金会许诺 "Making a difference in fighting against cancer"，集合产学研创新团队，精研智慧医疗，以尖端医学解决病痛，未来着重预防医学，期待为台湾的医疗创造永恆的价值！

永龄健康基金会顾问 孙璐西教授

　　现为国立台湾大学食品科技研究所名誉教授(2013年8月至今)，作育无数英才。她是孙运璇先生的女儿，有跟父亲一样勇于任事、关心台湾的大爱之心，持续关心台湾食品安全的推动与教育。

　　荣获国内外重要荣誉包含：国际食品科技联盟(IUFoST)第19届世界大会终身成就奖(2018年)、国际保健食品与膳食补充品学会(ISNFF)杰出贡献奖(2013)、行政院卫生署102年二等卫生奖章(2013)、台湾保健食品学会「保健食品发展特殊贡献奖」(2010)等等，是深受台湾各界推崇与尊敬的重要专家学者。

 

推荐序
•永龄健康基金会创办人 郭台铭：一盘水饺，一份爱的思念与记忆的感动
•永龄健康基金会副董事长 吴良襄：这是一本包裹着爱的食安科普书
•台湾大学食品科技研究所名誉教授 孙璐西：不只是食安书

第一单元、享．家味道
家，是情感系联的起点
餐桌，是幸福发生的所在，是食安的起点
每个人都有属于自己的餐桌故事
酿出生命中值得回味的好食光

庄月娇—女食神反璞归真，串起真情滋味
•私房料理：田野串烧
•食安学堂：食安，藏在「微｣小处

熊丽英—丰盛女神的飨宴
•私房料理：明太子综合蔬果沙拉
•食安学堂：蔬菜干净洗，农药嫑嫑

曾心怡（花花老师）—把餐桌，搬到天地之间
•私房料理：毛豆鸡蛋沙拉、亲子丼
•食安学堂：专家5撇步，教你挑好蛋

陈俊良—熬一碗系连情感的汤
•私房料理：三菇鸡汤
•食安学堂：分享美食？还是分享食品加工的「好料」？

苏发福—用减法哲学，做出省时美味双人晚餐
•私房料理：自己动手做雪菜、雪菜肉末
•食安学堂：冰箱管理术，4原则杜绝冰箱腹泻症

古碧玲—料理界的海贼王
•私房料理：竹笋毛豆高丽酱
•食安学堂：防腐剂跟你想的不一样

郑惠方—真心守护外食族的健康
•私房料理：鲜菇牛奶蛋香蔬煎饼、全食物南瓜浓汤
•食安学堂：追求健康，一定得「有机」吗？

番红花—便当，爱与饮食态度的浓缩
•私房料理：日式烧肉便当
•食安学堂：餐桌上，跟家人聊基改

严裘丽—蒋公也爱的慷慨餐桌
•私房料理：蒋公狮子头
•食安学堂：隔夜菜怎么吃才安心？

第二单元、品．异国风
多元的饮食，让五感丰盛具足
饱尝大千世界精彩，品异国、拓视野
不管你来自哪里，一起吃顿饭！永远是最诚挚的邀请

Şencan Arıkan—溢满爱与分享的土耳其餐桌
•私房料理：红扁豆汤
•食安学堂：让食物香喷喷的人工香料是？

Ema（解丽文）—世界就在餐桌上
•私房料理：阿根廷炖牛肉
•食安学堂：用餐「好」洗惯，跟大肠桿菌说ByeBye

Joyce（郭静黛） —家常菜，幸福的总和
•私房料理：散寿司
•食安学堂：如何安心享用生鱼片？

Victor Shteinberg—为爱而煮的家庭传承
•私房料理：耶路撒冷杂汇
•食安学堂：安心煮，手到｢禽｣来

Julie（邱美云）—用料理搭起慈善桥樑
•私房料理：海鲜炖饭、橄榄油大蒜辣椒栉瓜义大利面
•食安学堂：植物油百百种，专家教你好理｢油｣

Julia（朱佳惠）—倾听生命的Calling，我家就是你家
•私房料理：布达佩斯香料慢烘8小时脆皮烤猪
•食安学堂：爱烤族，怎么吃才健康？

第三单元、饮．人间情
每个人都需要一段轻时光
与自己对话，和朋友谈心
品饮人间幸福真情，许一段生活优闲惬意

陈抚洸—面包发酵出的人生滋味
•私房料理：台湾印象面包：花生春卷面包
•食安学堂：吃不完的面包该如何保存？

Joanna（刘韦彤）—用甜点，交出自己的人生
•私房料理：盛夏的月光
•食安学堂：奶油？鲜奶油？是奶还是油？

施易男—糖衣下，甜点王子的究极坚持
•私房料理：京都风．碧玉抹茶柠檬马卡龙
•食安学堂：尝甜头，蔗糖、代糖，知多少？

王策—融入生活与人性的咖啡
•私房料理：手沖咖啡
•食安学堂：小心，咖啡豆暗藏赭麴毒素！

池宗宪—打磨五感，喝茶学慢活
•私房料理：泡壶好茶
•食安学堂：找茶叶的碴，第一泡不能喝？


 

推荐序

不只是食安书

国立台湾大学食品科技研究所名誉教授 孙璐西

　　我很喜欢永龄基金会出版的这本《寻‧安心幸福味》，这不是一本食谱而已，而是一本可读性非常高的书。不仅有不同地区的料理，每道菜都有一个故事，我特别欣赏本书将食品安全的知识融入烹饪中。让读者可以一边学习烹调美味料理，还可以学到一些食品安全上要考虑的事情；因为大家做料理的时候，大都只在意好不好吃，比较少思考食材的特性，保存与安全。

　　此外，另一个我很喜欢的部分是食谱单元特别规划介绍「好食材」，中国菜讲究色香味俱全，食材是非常非常重要的部分，没有好的食材怎么会有好的食品跟佳餚呢？本书针对食材提供了很多丰富实用的资讯，非常棒。我们以前看书时只注意做菜的部分，可是你从这本书可以看到烹饪的全貌，包含食材介绍、食材里面是否有什么让人会担心的成分，例如农药残留问题、人工香料、微生物检测的探讨等等，这都是我们平常吃东西时容易忽略的，最后再教大家怎么烹调，这些内容都非常精采。

　　我觉得《寻‧安心幸福味》不只是工具书而已，而是一本很值得阅读的书，在阅读的时候可以得到很多乐趣跟学习。人物的故事很精彩动人、照片拍得引人入胜，看到菜餚的图片就让人垂涎。然后，一边研究这些美味食谱进一步还能学到有关的食安知识，翻了让人爱不释手，是很好看的书，有可读性的多元化内容，完全不是食谱书，而是安心幸福的味道。

　　「饮食」是我们生活中很重要的一部分，也是生活乐趣的来源，饮食和健康更有密不可分的关系。我年轻的时候会很认真地照着食谱做菜，现在已经到了随心所欲信手拈来的程度，特别注意的是均衡营养的原则，例如多吃全谷类食物、摄取不同来源的蛋白质、乳制品跟蔬果等等。我觉得这本书会再次让大家燃起想要回家自己动手做菜的念头，也说不定可以邀请亲朋好朋友们一起做菜。大家聚会时，一个人带一个菜，然后大家带自己的拿手菜来聚聚聊聊。翻看本书学到的知识都是很好的话题跟值得分享的内容，餐会时如果有机会聊聊和食物有关的事情，让我们有一个新的看待食物的角度，就是食安的起点。这是我的感觉，因为我真的很喜欢这本书。

 

施易男 糖衣下，甜点王子的究极坚持
 
在烘焙教室，准备上课的施易男看见学员进来，他瞇起眼睛，亲切微笑。接着，他细心秤重、搅拌，眼神中再见不到其他⋯⋯，此刻，他不再只是一位艺人，更是一位孜孜不倦、认真负责的职人。
 
｢甜点教会我太多事了⋯⋯让我学会专注、学会分享，明白了失败也是一种学习。｣
 
当施易男打开他刚做好的马卡龙，一瞬间，现场发出许多赞叹！白、绿两色渐层的马卡龙，宛如现代美术馆里的艺术品，靠近点，还能闻到阵阵的柠檬精油香气，「里头都是纯天然的食材，只有杏仁粉、糖粉、砂糖、鸡蛋、抹茶和柠檬而已。」很难想像，如此简单的食材，就能成就这一颗颗宛如少女酥胸般的精致甜品。
 
经历200次的失败
 
说起第一次做马卡龙，施易男笑说：「就只是好奇耶！」，当时，台湾很少见到马卡龙，若有贩售多是进口，而且价格昂贵，更别说有人开班授课。「我第一次试做就成功了！」一举成功激发了他的斗志，然而，却面临接二连三的失败，「我不服气，决心上网自学，那两三个月的时间疯狂试做，看遍法国、义大利、丹麦、瑞典等各国的作法，可是屡战屡败，大概失败了200次吧，觉得自己都快死了⋯⋯」失败的经验，其实垫高了稳定的手法与知识。
 
「一次次的失败，我发现马卡龙的『眉角』很多，像是搅拌的手法要轻、要柔；蛋白一定要用冷藏3天的老蛋白，因为新鲜蛋白弹性太高，容易做失败；糖一定要选纯糖粉，否则绝对做不出来！」此外，为了控制马卡龙的溼度，他试遍了冷气、冰箱，除湿机、吹风机⋯⋯「日日夜夜，想得都是马卡龙。」
 
不久，他发现马卡龙里藏有许多色素，决定尝试天然的可可粉、抹茶粉、姜黄、海苔、覆盆子等食材赋色。然而，天然色泽遇到热就不稳定，像是用覆盆子希望取得粉红色，却很容易变成焦黄。为了稳定色泽，他又埋头苦干，「试了超过50次以后，觉得甜点真的是一门科学，必须不断在理论与实际中找寻答案，」话锋一转，施易男笑着说：「所以差不多先生、差不多小姐都不适合做甜点。」

评分☆☆☆☆☆

这本《寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味》的书名，瞬间勾起了我内心深处对“家”的怀念，以及对那种朴实无华的幸福感的向往。现在的社会，充斥着各种速食文化和冰冷的科技，我们越来越难以找到那种踏实、温暖的感觉。我非常期待这本书能够带来一些“慢下来”的思考，让我有机会重新审视那些在日常生活中可能被忽略的美好。餐桌，在我看来，不仅仅是吃饭的地方，更是家庭成员交流、分享情感的场所。一个精心准备的晚餐，一道充满回忆的家常菜，都能承载着深厚的感情和故事。我设想，这本书里的20个故事，很可能都是围绕着这些点展开的，有可能是作者亲身经历的，也可能是她听来的，但无论如何，都应该充满了人情味和生活的气息。我尤其好奇“安心滋味”这个说法，它究竟是什么样的滋味？是来自熟悉的味道？还是来自被关爱、被理解的感受？总之，这本书让我感觉就像是在寻找一件失落的宝藏，一件能够抚慰心灵、带来平静与满足的宝藏，我迫不及待地想通过这20个故事，去发掘这份属于自己的“安心幸福味”。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本书的时候，就被它那充满诗意的名字深深吸引了。《寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味》，光是读出来，就仿佛能闻到一股淡淡的、混合着柴火香和米饭香的温暖气息。我特别喜欢书名里“寻”这个字，它带着一种探索的意味，好像这本书不是简单的故事堆砌，而是带领读者踏上一段寻找内心深处慰藉的旅程。现代生活节奏太快了，大家都在忙碌，很多时候我们忽略了餐桌上最本质的东西——食物背后的情感，人与人之间因为一顿饭而产生的连接。我猜想，这本书里的20个故事，大概就像20扇窗户，每一扇后面都藏着一段温馨的往事，一段平凡却动人的生活片段。或许是小时候妈妈做的家常菜，或许是和朋友围坐在一起时的欢声笑语，又或许是某个独自一人精心准备的晚餐，都蕴含着“安心”和“幸福”的味道。我真的迫不及待想去翻阅，去感受那些被遗忘或被忽视的人情味，去品尝那些在忙碌中难以寻觅的“安心滋味”。我想，这本书不仅仅是关于食物，更是关于生活本身，关于那些滋养我们心灵的点点滴滴。

评分☆☆☆☆☆

单凭《寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味》这个书名，就已经让我的思绪飘得很远了。它没有华丽的辞藻，却有着一种直击人心的力量，仿佛在低语着那些我们内心深处渴望的东西。在如今这个社会，大家似乎都急于求成，追求效率，很多时候，吃饭都变成了一件机械化的事情，甚至成为了负担。但“餐桌”的意义，远远不止于填饱肚子，它承载着太多关于家庭、关于朋友、关于成长的故事。我猜测，这本书中的20个故事，大概就像20颗散落在时间里的珍珠，每一颗都闪烁着独特的光芒，折射出温暖的人情和安心的味道。我特别期待能读到那些关于传承的故事，比如父母如何将自己对食物的热爱和烹饪的技巧，一点点地传给下一代；又或者那些关于相聚的故事，大家围坐在一起，分享食物，也分享生活中的喜怒哀乐。这本书给我的感觉，不是那种能让你瞬间获得巨大启发的“大道理”，而更像是一种温柔的抚慰，一种潜移默化的引导，帮助我们重新发现并珍视那些平凡生活中的美好，找回属于自己的那份“安心幸福味”。

评分☆☆☆☆☆

《寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味》——这个书名本身就散发着一种朴实而动人的光芒，让我联想到那些在平常不过的日常生活中，却蕴含着深刻情感的瞬间。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们常常被各种光鲜亮丽、虚无缥缈的东西所吸引，却容易忽略了身边最真实、最温暖的存在。这本书仿佛一股清流，提醒着我们，真正的幸福和安心，往往藏匿在最简单、最纯粹的生活细节里，而“餐桌”无疑是承载这些美好回忆的绝佳载体。我非常好奇，作者将如何通过20个“餐桌故事”，来描绘“人情温暖”和“安心滋味”？是关于家庭成员间因为一顿饭而产生的羁绊？还是关于朋友相聚时，食物扮演的角色？亦或是那些孤独时刻，一碗热腾腾的面条带来的慰藉？我期待的，不仅仅是美味的食物描写，更希望看到食物背后所蕴含的情感力量，那种跨越时空的连接，那种在味蕾上跳跃的温暖回忆。这本书，对我而言，就像是一次回溯，一次对生活本质的重新探索，我渴望从中汲取力量，找回那份久违的、属于自己的“安心幸福味”。

评分☆☆☆☆☆

读到《寻．安心幸福味：20个餐桌故事，找回人情温暖与安心滋味》这个书名，我脑海里立刻浮现出奶奶在厨房忙碌的身影，以及过年时全家人围坐在一起吃饭的场景。这些画面，虽然已经有些模糊，但那种温暖、安心的感觉却一直深刻地印在我的记忆里。现代的生活节奏太快了，大家似乎都习惯了外卖和快餐，很少有时间去做一顿饭，更别说围坐在一起好好吃饭了。所以我特别希望能在这本书里找到一些能够唤醒我内心深处情感共鸣的东西。我想象中的“餐桌故事”，应该是充满生活气息的，不会是那种高高在上的说教，而是像朋友聊天一样，娓娓道来。也许会有关于父母亲手做的菜，里面包含了多少的爱和辛劳；也许会有关于童年和小伙伴们一起分享食物的快乐；又或者是关于某个特殊的时刻，因为一顿饭而让关系变得更加亲近。这本书名中的“人情温暖”和“安心滋味”，听起来就让人感到一种治愈的力量，仿佛能把我们从焦虑和压力中解脱出来，回归到最纯粹、最真实的生活状态。我真的非常期待能通过这20个故事，重新找回那种久违的、属于自己的幸福感。