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本套书的宗旨是让中华美食焕发出更多的文化气息。使我们在面对形形色色，五花八门的中餐的时候，有物质和精神两个方面的享受。当然，对于精神方面的理解是需要有一定的时间去慢慢品味的。对一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一点心思和时间的。对中餐的认识，近代人更趋向于从实用角度来认识，比如，从营养学，养生学等角度来认识，这当然是很实际的，必要的。但我想，中餐的品位应该绝不仅仅是作为食物为我们所饱腹，维持生命之所用。就像服装不仅仅是为了保暖，房屋不仅仅是遮挡风雨一样。

　　我真诚地期望，我们极其丰富的中华美食文化能够随着时代的发展，能够绽放出更加绚丽的光彩。

本书特色    

　　◎ 《中华美食诗词集》续作，有别八大菜系，以最熟悉的家常菜入诗词曲。
　　◎ 中国两大文化底蕴：「中华美食文化」与「中国古典诗词」的尝试结合。
　　◎ 用文字烹调美食，以佳餚欣赏文字，在文字中领略中餐里蕴含的文化美。

 

作者简介

凤麟

　　1947年1月9日出生于中国辽宁沈阳市。

　　早年毕业于中国科技大学近代化学系地球化学专业，后于北京科技大学（原北京钢铁学院）攻读研究生并获工学硕士学位。一生从事新型建筑材料研究及生产。

　　退休后移民加拿大，从事老年义工，先后担任《温莎华人敬老服务协会》会长和《大温莎中国人协会夕阳红分会》会长。由于热爱中餐，便于十几年前萌发用古典诗词赞美中餐的念头。

　　至今，已完成多类中华美食菜餚1000余首。
 

前言 2
关于中国古典诗词的简介 7
五言绝句 27
韭菜炒鱿鱼须 28
糖醋带鱼 28
家常腐竹 29
老厨白菜 29
爆炒腰花 30
芦笋炒牛肉 30
椒丝虾酱炒鱿鱼 31
牛蒡炒肉 31
蒸瓜子肉 32
鸡蛋角 32
葱烧剥皮鱼 33
蛤蛎丝瓜 33
菠菜菇菇 34
清炒高丽菜 34
自制虾饺 35
茄汁蒜泥虾 35
瑶柱节瓜脯 36
南瓜焖排骨 36
椒盐豆腐 37
洋葱炒鸡肉 37
金针菇肉卷 38
空心菜炒肉丝 38
咖喱土豆 39
红烧豆腐 39
海鲜蒸蛋 40
茄汁豆腐 40
香煎鸡翅 41
玉米烩肉粒 41
滑豆腐蒸水蛋 42
红烧鱼块 42
青椒炒猪耳朵 43
芋儿鸡 43
蒜蓉小白菜 44
蒜蓉西蓝花 44
蒜蓉芥蓝 45
蒜蓉油菜 45
香芹舞菇 46
香菇苦瓜 46
清炒苦瓜 47
肉片炒苦瓜 47
干煸菜花 48
四季豆烧肉 48
西葫芦木耳炒鸡蛋 49
白菜炖冻豆腐 49
香菇蒸鸡 50
家常炒虾子 50
黑椒牛仔骨 51
粟米斑块 51
梅菜蒸肉 52
雪里红炒肉末 52
五言律诗 53
洋葱炒土豆片 54
土豆香菇烧肉 54
牛仔骨烧土豆 55
椒盐土豆片 55
耗油鸡翅 56
咖喱鸡翅 56
蜜汁鸡翅 57
香酥鸡翅 57
蒜蓉芥兰 58
炒荷兰豆 58
香菇菜心 59
凉拌三丝 59
烧鸡 60
鸡肉丸子 60
土豆山药炖鸡汤 61
地锅鸡 61
家常红烧鸡块 62
凉拌鸡丝 62
滑熘鸡片 63
鸡蛋炒苦瓜 63
鸡蛋炒丝瓜 64
鸡蛋炒豆腐 64
鸡蛋炒冬瓜 65
鸡蛋炒肉丝 65
炸花生米 66
七言绝句 67
鸡蛋炒豇豆 68
鸡蛋炒黄瓜 68
鸡蛋炒菜花 69
鸡蛋炒西蓝花 69
鸡蛋炒荷兰豆 70
鸡蛋炒韭菜 70
鸡蛋炒西葫芦 71
鸡蛋炒木耳 71
鸡蛋炒香椿 72
鸡蛋炒莴笋 72
鸡蛋炒银鱼 73
鸡蛋炒蒜毫 73
鸡蛋炒青椒 74
鸡蛋炒小油菜 74
鸡蛋炒蘑菇 75
鸡蛋炒榨菜丝 75
鸡蛋炒土豆丝 76
鸡蛋炒茄丝 76
鸡蛋炒菠菜 77
鸡蛋炒苋菜 77
鸡蛋炒芹菜 78
鸡蛋炒洋白菜 78
鸡蛋炒香菇 79
鸡蛋炒秋葵 79
鸡蛋炒香肠 80
鸡蛋炒香葱 80
鸡蛋炒胡萝卜 81
鸡蛋炒豆角 81
鸡蛋炒青瓜 82
七言律诗 83
羊肉炖白萝卜 84
蚂蚁上树（之二） 84
土豆红烧肉 85
肉末酸豆角 85
煮毛豆 86
香辣牛肉 86
糖醋排骨 87
家常豆腐 87
皮蛋拌豆腐 88
水煮肉片 88
红烧冬瓜 89
麻辣鱼 89
虾皮鸡蛋羹 90
冬瓜排骨汤 90
鲜虾炒西兰花 91
青瓜炒虾仁 91
香辣肉丝 92
香干炒青菜 92
韭菜炒蛤蜊肉 93
蒜蓉炒青菜 93
炒三丝 94
素炒茄丝 94
菠菜炒粉丝 95
肉片炒角瓜 95
肉炒土豆丝 96
豆腐干炒肉 96
雪里红炒豆腐 97
雪里红炒黄豆 97
榨菜炒肉丝 98
菠菜粉丝汤 98
酸菜排骨汤 99
冬瓜丸子汤 99
大白菜粉丝丸子汤 100
紫菜鸡蛋汤 100
酸辣汤 101
猪蹄汤 101
豆腐汤 102
五美汤 102
素汤 103
四红暖汤 103
罗宋汤 104
黑木耳蛋汤 104
胡辣汤 105
蛤蜊巧达汤 105
锅巴汤 106
洋葱汤 106
高汤 107
五福临门汤 107
海参汤 108
素什菇汤 108
骨菇汤 109
南瓜汤 109
山药鸡汤 110
黄瓜鸡蛋汤 110
蘑菇汤 111
大卤汤 111
牛尾汤 112
鸭架汤 112
春笋火腿汤 113
冬瓜汤 113
丝瓜汤 114
苋菜汤 114
玉米荸荠汤 115
三丝豆苗汤 115
鱼丸汤 116
肉羹汤 116
奶白鱼汤 117
河虾汤 117
酸菜圆子汤 118
海鲜汤 118
牛肉汤 119
大酱汤 119
胡萝卜羊肉汤 120
生蚝汤 120
花甲苦瓜汤 121
腐竹木耳汤 121
西葫芦菜汤 122
胖头鱼汤 122
黄花菜炒木耳 123
洋葱炒鸡蛋（之二） 123
词与曲 124
排骨煲山药 125
红烧萝卜 125
番茄烧冬瓜 126
红烧茄子 126
红烧狮子头 127
东坡豆腐 128
鸡蛋炒番茄 128
凉拌海带丝 129
炖白菜豆腐 129
雪里红烧豆腐 130
红烧排骨 130
青椒炒土豆丝 131
回锅肉 131
炒蒜毫（薹） 132
虎皮尖椒 132
香菇油菜 133
北京烤鸭 133
家常炖豆角 134
家常泡菜 135
清蒸白鲈鱼 135
东北地三鲜（之一） 136
东北地三鲜（之二） 136
椒盐虾 137
炒洋白菜丝 137
拌茄泥 138
栗子鸡 139
凉拌木耳 140
熏鱼（五香熏鱼） 140
番茄炖牛腩 141
木耳山药炖鸡汤 142
水煮牛肉 142
麻辣烫 143
酱牛肉（之一） 143
酱牛肉（之二） 144
卤猪手 144
洋白菜炒粉丝 145
熘肝尖 145
萝卜粉丝汤 146
清炒虾仁 146
爆炒牛肉丝 147
红烧排骨 147
红烧肉 148
酱猪蹄 148
红烧凤爪 149
茶鸡蛋 149
煎荷包蛋 150
摊鸡蛋（摊黄菜） 150
红烧鸡翅 151
酱猪肝 151
洋葱炒鸡蛋（之一） 152
苦瓜炒甜椒 152
豆芽韭菜炒火腿丝（翡翠银芽） 153
黑木耳百合炒西芹 153
麻辣鱼片 154
豉汁排骨蒸南瓜 154
蚂蚁上树（之一） 155
蒜蓉麻将拌豇豆 155
水煮鱼 156
土豆炖排骨 156
虾皮鸡蛋羹 157
麻辣土豆丝 157
红烧鸡翅 158
香辣牛肉 158
古老肉（咕噜肉） 159
香椿拌豆腐 159
姜汁藕片 160
蒜苗炒豆腐 160
蒜蓉蒸丝瓜 161
拔丝地瓜（番薯） 161
红烧茄子（二首） 162
凉拌金针菇 163
凉拌鸡丝 163
番茄炒西兰花 164
香辣海带丝 164
丝瓜炒豆腐 165
丝瓜炒鸡蛋 165
萝卜干烧毛豆 166
韭菜炒鸡蛋 166
油焖大虾 167
金针菇青椒肉丝 168
西芹虾仁 168
蒜蓉油淋生菜 169
肉末茄丁 170
肉末毛豆 170
肉末豆角 171
肉末蒜薹 171
肉末豆腐 172
香菇炒肉 173
孔雀开屏清蒸鱼 173
番茄炒菜花 174
菜花炒肉片 174
干锅菜花 175
酸辣大白菜 175
白菜炖土豆粉条 176
素炒豇豆 176
素炒豇豆 177
素炒豇豆 177
肉丝炒豇豆 177
豇豆烧茄子 178
炸茄盒 178
青椒炒茄丝 179
茄子烧土豆 180
鱼香茄子 180
鱼香茄子煲 181
肉末烤茄子 181
番茄烧茄子 182
猪肉炖粉条 182
长生茄子煲 183
蒸淋茄子 183
腊肉炒茄丁 184
蒜香肉末茄子条 185
杭椒炒茄子 185
东北乱炖 186
香菇肉末烤茄子 186
酱烧茄子条 187
茄子干煸四季豆 187
酸辣凉拌茄子 188
蒜泥蒸茄子 188
茄子烧鱼柳 189
咸鲅鱼烧茄子 190
油焖茄子 190
雪菜肉末炒茄丁 191
白萝卜炖排骨 191
白萝卜炖牛肉 192
白萝卜炖鱿鱼干 193
炒白萝卜丝 193
白萝卜丝炒肉丝（之一） 194
白萝卜丝炒粉丝（之二） 195
白萝卜海带炖猪蹄 195
白萝卜炖腊肉 196
干贝烧白萝卜 196
老姜炖白萝卜 197
葱油白萝卜 198
炸萝卜丸子 198
白萝卜粉丝丸子汤 199
醋熘大白菜 199
酸辣大白菜 200
糖醋白菜 201
素炒白菜丝 201
炖大白菜 202
白菜炖豆腐 202
鱼香白菜丝 203
火腿炖白菜 203
三丝炒白菜 204
白菜木耳炒肉片 205
猪肉白菜（酸菜）炖粉条 205
酸菜炒肉丝 206
四川辣白菜 206
凉拌白菜丝 207
香菇炒白菜 207
黄芽菜煲鸭骨汤 208
开洋大白菜 208
虾米粉丝烩大白菜 209
炝炒大白菜 209
清蒸大白菜 210
大白菜烧肉丸子（素丸子） 210
大白菜烧肉丸子（素丸子） 211
大白菜炒鸡蛋 211
大白菜炒豆腐皮 212
大白菜炒豆腐干 213
大白菜炖鸡汤 213
大白菜炒土豆片 214
白菜土豆炖粉条 215
栗子烧大白菜 215
香菇白菜炒鸡柳 216
上汤大白菜 216
黄花菜炒大白菜 217
银杏大白菜 217
蒟蒻烧大白菜 218
白菜木耳炒鸡蛋 219
猪肉炖白菜土豆粉丝 219
油沁大白菜 220
开水白菜 220
干隆白菜 221
土豆烧牛肉 222
酸辣土豆丝 222
红油土豆片（丝） 223
土豆烧鸡翅 223
口味土豆条 224
酱烧小土豆 224
尖椒土豆丝 225
川香土豆烧排骨 225
剁椒皮蛋烧土豆 226
五花肉烧土豆 226
青椒炒土豆片 227
宫保土豆丁 227
炒土豆丝 228
土豆泥拌凉菜 229
锅巴土豆 229
大盘鸡 230
鸡汁土豆泥 230
番茄玉米土豆排骨 231
洋芋粑 231
土豆虾球 232
土豆炖鸡 232
土豆浓汤 233
土豆烩牛腩 234
胡萝卜土豆烩牛腩 234
红烧茄子土豆 235
咖喱鸡块 235
番茄土豆片 236
烤土豆 236
酱保肉丁 237
香辣虾 238
回锅土豆片 238
土豆红烧肉（排骨） 239
土豆焖鸭 239
肉末土豆 240
麻婆土豆 240
土豆汤 241
椒盐土豆条 241
土豆丸子 242
红烧土豆 242
土豆卷 243
鱼香土豆茄子 244
木耳土豆丝 244

 

◎ 关于中国古典诗词的简介
 
中华民族是一个拥有五千年悠久历史的古老民族。悠久的历史便能孕育丰厚的文化。而一个民族的文化和传统既源于本民族的经历和生活，同时又对这个民族的现实的社会和生活方式有着巨大而无形的影响。我们社会中的每一个人，从一日三餐，到语言习惯；从做人的品德到社会交往；从尊师爱教到敬老携幼；从琴棋书画到夫妻之道；从官场吏治到商贾之德，…… 总之，文化，就像水一样，浸润着我们民族每一个儿女的全身，影响着我们的一生的言论和行为。而我们这本书里所涉及到的中国古典诗词，仅仅是我们中华文化中的一朵灿烂的小花。
 
说及中国的古典诗词，那是渊源久远。自西周早期的诗经开始，至今亦有三千多年了。经过从诗经——乐府——赋——辞——唐诗——宋词——元曲的不同的发展，变化的阶段，而最终形成了一个特有的文学艺术形式。
 
本集中主要是以宋词和元曲的形式为主，间或有几首七律（唐诗）。律诗起源于唐朝，有五律，七律之说。五律，即五言律诗，五律，是由五言绝句发展变化而来的。五律，顾名思义，一般是每句五个字，一共有八句（超过八句的律诗为排律）。有固定的平仄格律和韵脚要求；七律，即七言律诗。每句七个字，也是一共八句。七律的格律是由五律扩展衍申发展而来的。无论是五律，还是七律，其中间四句都是要求对偶句的。第一句可以是入韵，也可以是不入韵的，例如：韩愈的《左迁至蓝关示侄孙湘》是以「平」声开头，又押平韵。
 
平平仄仄仄平平，仄仄平平仄仄平。
一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千。
仄仄平平平仄仄，平平仄仄仄平平。
欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年。
平平仄仄平平仄，仄仄平平仄仄平。
云横秦岭家何在?雪拥蓝关马不前。
仄仄平平平仄仄，平平仄仄仄平平。
知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。
 
再比如，上册中的《清炒虾仁》七律，则是以「仄」声开头，押平韵。
 
仄仄平平仄仄平，平平仄仄仄平平。
粉嫩鲜香醉天涯，回眸二月宴中花。
平平仄仄平平仄，仄仄平平仄仄平。
仙子翠片争清欲，圣女红根送甘遐。
仄仄平平平仄仄，平平仄仄仄平平。
五色斑斓成艳曲，百香添味又平滑。
平平仄仄平平仄，仄仄平平仄仄平。
虾仁遗情自然美，淡口清心做人家。

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中华美食诗词集（中册） 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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