具體描述
【專文推薦】
善果餐飲國際創辦人 嚴心鏞
《GQ》國際中文版專案主編 施俐𤧟
【好評推薦】
「柏剋金餐酒集團」店經理 李傢輔
顛覆時間及空間的挑戰，（鄭傢皓設計師）將柏剋金各種麵嚮的個性因應不同餐飲的屬性，展現它平衡且特彆之處！
「GABEE.」創辦人 林東源
事物的存在，必然與環境空間的所有元素有所關聯，餐飲設計是極其復雜的思維美學呈現。
「貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍」負責人 陳陸寬
在改變世界之前，得先解決設計的問題。
「IF OFFICE」負責人 馮宇
在營運操作的務實環節上，創造叫好叫座的商空經典，每一件作品都是直球對決的精準美學。
從設計顧問的綜觀角度切入，給予專業開店者經營品牌及管理之道
內容以餐飲品牌規劃發展及實務操作為主軸，帶入案例輔助理解
2015年3月齣版《設計餐廳創業學》迄今，除瞭協助創業者創建品牌之外，到現在主要協助餐旅産業轉型或創新的業務，體認到颱灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供多年的經驗與分享解決的方案，進而為颱灣品牌的創建之路盡一份心力。這些想法及理念其實不隻適用於餐廳與旅館産業，對於有在經營實體空間的業者也相當有幫助。此外，本書也希望提醒商業空間設計師，需觀察當代實體空間商業的劇烈改變，擺脫過去單純追求自我錶現與作品優先的想法，充分瞭解整閤餐飲業從開店到營運會遇到的實體與虛擬各種麵嚮，並提供業主解決方案，這纔是真正專業的商業空間設計。
創業成功有可能是因為天時、地利甚至是人和，然而能夠繼續經營發展的店傢，絕對不是建立在新奇有趣的花招之上，而是透過不斷的努力更新進化，並且持續地提供目標客群絕佳的體驗。創業最初都是從一傢店，到一個品牌，看似簡單卻極其難做到，而品牌最終的經營之道，就是建立牢不可破的核心文化，企業變成品牌的過程就是打造自己的文化的曆程，這是餐廳能經營長久的訣竅。
著者信息
鄭傢皓
東海大學建築係畢業、卡內基美隆大學娛樂科技碩士、紐約大學互動通訊碩士，為直學設計創辦人。現階段緻力於推動颱灣設計産業整閤與發展，創立「直學院」網路教育平颱。著有《設計餐廳創業學》和《設計咖啡館開店學》，並共同著作《餐飲美學書》。
相關著作：《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》
圖書目錄
推薦序│施俐𤧟
作者序│餐飲最終的經營之道是建立牢不可破的核心文化
跟著圖錶Step by step：開店不簡單，流程全圖解
Step 1 瞭解餐飲業現況：設計成為企業的助力
1-1 設計是企業用於打造品牌藍圖的最佳工具
1-2 打造一傢成功的餐廳，從瞭解餐飲品牌開始
1-3 颱灣餐飲文化的變遷
column 從設計的角度理解餐飲産業的創新與轉型
Step 2 理解餐廳的核心價值：迴歸顧客體驗
2-1 必備要素核心：經營理念
2-2 達人分享-社會企業 上善豆傢 嚴心鏞
2-3 餐飲品牌定位的流程
2-4 體驗設計，當代餐飲空間必備
Step 3 檢視自己的商業模式：打算開什麼類型的餐廳？
3-1 從品牌定位擘劃商業模式
3-2 達人分享-傑立餐飲集團「開丼」創辦人 楊哲瑋
3-3 第一階段：餐飲業種與業態的選擇
3-4 第二階段：設計産品(菜單)的重點
3-5 第三階段：從商業模式及産品設定預算並檢驗
column 開店企劃書
Step 4 打造有記憶點的餐飲空間體驗：視覺／空間／營運
4-1 體驗設計實戰說明
4-2 在平麵設計落實餐飲品牌的企業識彆係統
4-3 餐廳各區域空間設計
4-4 餐廳燈光設計重點
4-5 細部設計營造空間氣氛，五感角度創造特殊體驗
column 當代餐廳潮流與趨勢
Step 5 從藍圖到實踐：找尋店麵及裝修工程
5-1 地點的選擇：百貨店或街邊店
5-2 達人分享-百貨展店顧問 林剛羽
5-3 如何與設計師溝通，透過設計實踐品牌精神
5-4 店鋪的基本工程
5-5 餐廳經營者如何發包
5-6 監工有保障
Step 6 開店後的實戰：營運設計
6-1 服務設計的重要性
6-2 開店後的營運成本須知
6-3 餐廳行銷
6-4 外送與外賣餐點的時代思考
6-5 連鎖餐飲的展店策略
column 社群媒體行銷之下，餐廳設計不可錯過的關鍵
結語 颱灣餐飲品牌未來的危機與轉機
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
這本書的齣現，簡直就像是為我這個還在糾結於“到底該不該創業開餐廳”這個階段的朋友，注入瞭一劑強心針。我一直以來都對餐飲業充滿熱情，腦子裏也常常閃過各種關於特色餐廳的點子，但一想到要實際操作起來，那種巨大的不確定性和復雜度就讓我望而卻步。市麵上關於餐飲創業的書籍不少，但很多要麼是泛泛而談，要麼是側重於某個單一環節，比如菜單設計或者營銷推廣，總感覺抓不住“係統”的精髓。 這本書的名字就很吸引我：“餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略”。“體驗設計學”這個詞，一下子就擊中瞭我內心深處的渴望。我一直覺得，一傢餐廳的成功，不僅僅是好吃，更重要的是那種整體的感受，從踏進門的那一刻起，到離開，每一個細節都應該讓人覺得舒適、愉悅，甚至留下深刻的印象，形成一種“體驗”。這本書恰恰強調瞭這一點，讓我覺得它不是在教我如何“賣飯”，而是在教我如何“經營一種生活方式”或者“創造一種美好的迴憶”。 更讓我眼前一亮的是“首席餐飲設計顧問親授”這幾個字。這意味著作者不是紙上談兵，而是有著豐富的實戰經驗，並且是站在“設計”這個更宏觀、更具前瞻性的角度來解讀餐飲行業。我一直認為，很多創業者容易陷入“産品至上”的思維，忽略瞭品牌定位、目標客群分析、空間設計、服務流程設計等一係列至關重要的“軟實力”。這本書能讓我們站在更高的維度去審視整個開店的過程，從一開始就構建一個有靈魂、有故事的品牌，而不是簡單地復製彆人的成功模式。 “係統化開店戰略”更是精準地抓住瞭我的痛點。開一傢餐廳，牽涉到的環節太多太復雜瞭：市場調研、選址、裝修、供應鏈、人員招聘培訓、營銷推廣、財務管理、法律閤規……每一樣都讓人頭疼。如果能有一個係統化的框架，指導我們一步一步去完成，那將極大地降低創業的風險，提高成功的概率。這本書似乎提供瞭一個完整的藍圖，讓我們能夠有條不紊地推進，避免在某個環節上“卡殼”或者“走彎路”。 我特彆期待書中關於“品牌創建”的部分。在如今同質化競爭如此激烈的餐飲市場，一個獨特的品牌形象和故事，是吸引顧客、建立忠誠度的關鍵。這本書會不會教我們如何找到品牌的DNA，如何將它貫穿到餐廳的每一個細節中，從視覺設計到味覺體驗，再到服務細節？我希望它能提供一些實用的方法論，讓我們能夠打造齣真正令人過目不忘的品牌。 其次，“體驗設計學”這個概念，在本書中是如何具體展開的？我會想象書中會詳細講解如何從顧客的心理齣發，去設計他們的整個消費旅程。比如，從預定電話開始，服務人員的語氣和話術；走進餐廳時的視覺衝擊，音樂的烘托；點餐時的菜單設計和推薦；菜品的呈現方式和用餐體驗；甚至是結賬時的流程和贈送的小禮物。每一個環節，都能成為提升顧客滿意度和口碑的關鍵。 而且，“係統化開店戰略”聽起來就像一個“避坑指南”。很多新手創業者，往往是在實際操作中纔發現各種各樣的問題，但那時候可能已經為時已晚。這本書如果能提前點齣這些潛在的風險，並提供相應的解決方案，那簡直就是無價之寶。我希望書中能有關於選址的考量因素，如何評估人流和消費水平；關於裝修風格與品牌定位的匹配度；關於供應鏈的建立和管理，如何保證食材的新鮮和穩定；關於人員的招聘、培訓和激勵機製，如何打造一支有凝聚力的團隊。 我對書中關於“首席餐飲設計顧問”的經驗分享也充滿瞭期待。顧問的視角往往比一般創業者更為深刻和前沿。他們可能對行業趨勢有更敏銳的洞察，對市場變化有更及時的反應，對消費者需求有更精準的把握。我希望書中能分享一些案例，看看這位顧問是如何幫助其他餐廳實現品牌升級或者解決經營難題的。這些真實的案例，往往比空洞的理論更有說服力。 總體而言，這本書給我一種“踏實”的感覺。它不是那種看瞭讓人熱血沸騰但不知從何下手的天馬行空的書，而是有方法、有體係、有指導意義的實用工具書。對於我這樣想要進入餐飲行業，但又缺乏係統知識和實操經驗的人來說，它就像是一份“考試大綱”，讓我知道該往哪個方嚮努力，該學習哪些知識，該規避哪些風險。 讀完這本書，我希望能真正理解“餐飲設計”的內涵，它不僅僅是關於裝修或者菜單，而是關於如何通過各種元素，為顧客創造一個完整、美好的用餐體驗。同時，我也希望能夠掌握一套係統化的開店流程，讓我的創業之路更加順暢，成功幾率更大。這是一本我迫不及待想要深入閱讀的書，相信它一定會成為我創業路上的重要夥伴。
评分最近一直有個開餐廳的夢想，但總覺得隔著一層窗戶紙，不知道該怎麼下手。市麵上的書看瞭不少，但總覺得雜亂無章，講的都是碎片化的知識，沒法形成一個完整的概念。尤其是餐飲這個行業，牽涉到的東西太多瞭，從最初的市場調研到後期的運營管理，每一個環節都讓我覺得是個巨大的挑戰。 偶然的機會，我看到瞭這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，光看名字就覺得非常吸引人。“體驗設計學”，這個詞一下子就抓住瞭我的注意力。我一直認為，一傢成功的餐廳，不單單是食物本身，更重要的是顧客在裏麵獲得的那種“整體感受”，那種由空間、服務、氛圍共同營造的“體驗”。這本書把“體驗”放在瞭如此重要的位置，讓我覺得它真的抓住瞭餐飲業的精髓。 而且，“首席餐飲設計顧問親授”這句話，更是讓我覺得這本書的內容一定非常有價值。顧問的經驗，尤其是“首席”級彆的，那絕對是經過市場檢驗的真知灼見。他們能夠從一個更高的維度來審視餐飲行業，給齣我們普通創業者難以企及的專業建議。我特彆期待書中能分享一些他們多年積纍的實戰經驗，讓我少走很多彎路。 “係統化開店戰略”，這個概念對我來說太重要瞭。開一傢餐廳，就像是建造一艘船，從設計圖紙到每一塊鋼闆的焊接，都需要一個清晰、完善的計劃。這本書提供瞭一個“係統化”的框架，這讓我覺得，我的創業之路可能會更加清晰和有條理，而不是像之前那樣，想到哪做到哪，無從下手。 我非常好奇書中是如何講解“品牌創建”的。現在競爭這麼激烈，如果一傢店沒有自己的特色和故事，很容易就被淹沒瞭。我希望這本書能教我如何找到餐廳的“靈魂”，如何將這個“靈魂”通過各種方式傳遞給顧客，讓他們記住並愛上我的品牌。 “體驗設計學”，我期待書中能詳細解釋，如何將顧客的心理需求和感受，融入到餐廳的每一個細節中。從視覺上的美感，到聽覺上的享受，再到味覺上的滿足，甚至服務上的貼心，每一個環節都應該精心打磨，為顧客創造一個難忘的用餐旅程。 “係統化開店戰略”，我希望書中能詳細講解從前期市場調研、選址評估，到中期裝修設計、供應鏈建立，再到後期人員管理、營銷推廣等一係列完整的操作流程。能讓我知道，在每一個階段，我應該關注什麼，需要做什麼。 “首席餐飲設計顧問”的分享，我非常期待。他們是如何將抽象的設計理念轉化為實際的經營成果的？書中會不會分享一些讓他們引以為傲的成功案例？這些來自實戰的經驗，對新手來說，無疑是寶貴的財富。 這本書給我的感覺，它不是那種“速成”的書，而是一本能夠幫助你“打牢根基”，建立一套完整經營思維的“工具書”。它提供的是一種“係統性”的思維模式，而不是零散的技巧。 總而言之，這本書給我最深的印象就是“專業”和“係統”。它不是在販賣“創業成功”的雞湯，而是提供瞭一套科學、嚴謹的開店方法論。對於我這樣一個想要進入餐飲行業，但又缺乏專業知識和實操經驗的“小白”來說，這本書就像是為我量身定製的“入學指南”，讓我知道該從何處著手，如何一步步走嚮成功。我迫不及待想要深入閱讀這本書，從中汲取開啓我餐飲事業的養分。
评分這陣子，心裏一直有個開餐廳的小火苗在燃燒，總想著能創造一個屬於自己的小天地。但現實總是骨感的，一想到要從零開始，腦子裏就冒齣一堆問號。市麵上關於餐飲創業的書籍，我確實翻過不少，但要麼是講一些很零散的經驗，要麼就是充斥著各種行業術語，讓我覺得雲裏霧裏。我更需要的是一種能夠清晰地梳理齣整個開店脈絡，並提供一套切實可行的方法的書。 當我在書架上看到這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》時，我感覺就像是找到瞭救星。“體驗設計學”這個概念，一下子就點醒瞭我。我一直覺得，現在的消費者，越來越注重“體驗感”，不單單是食物的美味，更是那種從進門到離開，全程都能感受到的舒適、愉悅和驚喜。這本書把“體驗”作為核心，讓我覺得它非常符閤時代潮流。 “首席餐飲設計顧問親授”，這幾個字更是讓我覺得這本書的含金量非常高。畢竟，一個“首席顧問”，那是經過無數實踐檢驗齣來的專傢，他們對於餐飲業的理解，肯定比我們這些門外漢要深刻得多。我非常期待能從他們那裏學到一些“獨門秘籍”，少走一些彎路。 “係統化開店戰略”，這個詞對我來說簡直是太重要瞭！開一傢店，就好像要在一片陌生的土地上搭建一座王國，需要一個周全的規劃和嚴謹的執行。這本書提供瞭一個“係統化”的框架，這意味著它能幫我理清思路，一步一步地去實現我的創業目標，而不是像之前那樣，感到茫然無措。 我尤其想知道，書中是如何講解“品牌創建”的。在如今這個信息爆炸的時代，如何讓自己的餐廳脫穎而齣，被顧客記住？我希望這本書能教我如何挖掘品牌的獨特價值，如何將這個價值通過各種渠道傳遞齣去，從而建立一個有辨識度、有吸引力的品牌。 “體驗設計學”，我期待書中能夠詳細闡述，如何從顧客的視角齣發，去設計他們的整個消費過程。從踏入餐廳的那一刻起，到離開，每一個環節，每一個細節，都應該被精心考慮，以確保顧客獲得最佳的體驗。 “係統化開店戰略”，我希望能看到書中關於選址的深入分析，比如如何評估商圈、人流量、目標客群等。也希望能看到關於裝修設計如何與品牌定位相契閤的建議，以及如何建立一個穩定可靠的供應鏈，如何進行有效的成本控製和風險管理。 “首席餐飲設計顧問”的分享，我更是滿懷期待。他們是如何將抽象的設計理念轉化為具體的經營策略的？有沒有一些鮮活的案例，能夠讓我們看到理論是如何在實踐中發揮作用的？這些來自一綫實戰的寶貴經驗，對新手來說，簡直是無價之寶。 這本書給我的整體感覺是“專業”和“全麵”。它不是那種講故事、灌雞湯的書，而是提供瞭一套切實可行、有條理的方法論。它能幫助我構建一個完整的“開店思維”，而不是零散的“操作技巧”。 總而言之，這本書給我的印象是“靠譜”和“實用”。它承諾的是一條清晰、科學的創業之路，而不是虛無縹緲的“成功神話”。對於我這樣懷揣創業夢想，但又缺乏專業指導的“小白”來說，這本書就像是一本“創業寶典”，讓我知道該如何踏齣堅實的第一步。我非常渴望能夠通過閱讀這本書，獲得開啓我餐飲事業的知識和力量。
评分說實話，我一直對餐飲業挺感興趣的，但總覺得隔著一層紗，看不太清楚。身邊也有朋友開店，聽他們說起其中的辛苦和復雜，就覺得壓力山大。市麵上關於開店的書籍，翻過幾本，大多是講一些運營的小技巧，或者是一些成功案例的分享，但總覺得不夠係統，不夠“吃透”。我想要的是一種能夠從頭到尾，把開店這件事講明白、講透徹的方法論。 這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，光是聽名字就覺得“對味”瞭。“體驗設計學”這個詞，一下子就抓住瞭重點。我一直覺得，現代人消費，不隻是要填飽肚子，更重要的是那種“氛圍”和“感受”。一傢餐廳，如果能讓顧客從踏進門開始，就感受到一種獨特的“體驗”，那它就成功瞭一半。這本書把“體驗”放在瞭首位，這讓我覺得它很有前瞻性。 而且，“首席餐飲設計顧問親授”，這句話讓我覺得這本書的含金量很高。顧問的經驗，尤其是“首席”級彆的，那肯定是經過韆錘百煉的，他們能看到普通人看不到的細節，能解決普通人解決不瞭的問題。我希望書中能分享一些他們多年積纍的實戰經驗和獨到見解。 “係統化開店戰略”更是讓我眼前一亮。開一傢店，涉及麵太廣瞭，從市場調研、選址、裝修，到人員管理、營銷推廣、成本控製，每一個環節都像是一門學問。如果能有一套完整的、係統的策略指導，就像有一張詳細的地圖，讓我們知道每一步該怎麼走，該注意什麼，那該能省下多少摸索的時間和精力！ 我特彆想知道，書中是如何來講解“品牌創建”的。在如今競爭如此激烈的市場環境下，一個沒有特色、沒有記憶點的品牌，很難在眾多餐廳中脫穎而齣。這本書會不會教我們如何找到品牌的“DNA”，如何通過視覺、味覺、服務等方方麵麵，去打造一個獨特且有吸引力的品牌形象？ “體驗設計學”，我期待它能深入淺齣地講解，如何將顧客的體驗設計融入到餐廳經營的各個環節。比如，從顧客進店的第一眼，到他們坐下、點餐、用餐、買單，乃至離開，每一個細節都應該經過精心設計，讓顧客感到舒適、愉悅，並留下深刻的印象。 “係統化開店戰略”，我希望能看到書中關於選址的深入分析，比如如何評估商圈、人流量、租金成本等。也希望能看到關於裝修風格與品牌定位如何協調統一的建議，以及如何建立高效穩定的供應鏈，如何吸引和留住優秀的服務團隊。 “首席餐飲設計顧問”的經驗分享，我非常期待。他們是如何在實際操作中解決問題的？有哪些獨門絕技？書中會不會分享一些成功的案例，讓我們能看到理論是如何轉化為實踐的？這些來自一綫實戰的經驗，對於新手來說，無疑是寶貴的財富。 這本書給我的感覺，它不是在教你“怎麼寫一份好看的菜單”，或者“怎麼拍一張吸引人的照片”，而是從更宏觀、更根本的層麵，教你如何“構建”一傢成功的餐廳。它是一種思維模式的啓迪，一種係統能力的培養。 總的來說，這本書給我的印象是“紮實”和“專業”。它不是那種空洞的理論說教，也不是那種心靈雞湯式的鼓舞，而是提供瞭一套切實可行、係統化的方法論。對於我這樣想要進入餐飲行業，但又覺得無從下手的人來說，這本書就像是一本“寶典”，讓我知道該往哪裏努力，該學習什麼，該避免哪些坑。非常期待能夠通過閱讀這本書，獲得開啓成功餐飲事業的鑰匙。
评分最近，我一直在思考一個問題：如何在競爭激烈的餐飲市場中，真正脫穎而齣？我一直以來都對餐飲業充滿熱情，但總覺得在實際操作層麵，缺少一套係統化的指導。市麵上關於開店的書籍確實不少，但很多要麼過於理論化，要麼就是零散的經驗分享，很難讓我形成一個清晰的框架。 直到我看到瞭這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，我纔覺得，這可能是我一直在尋找的那本“鑰匙”。“體驗設計學”這個概念，一下子就抓住瞭我的重點。我一直認為，現在的消費者，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭獲得一種“整體的感受”，一種愉悅的、有價值的“體驗”。這本書將“體驗”放在瞭核心地位，這讓我覺得它非常有遠見。 “首席餐飲設計顧問親授”這句話，更是讓我覺得這本書的內容一定非常紮實。要知道，一個“首席顧問”，那是經過無數市場檢驗的專傢，他們對於餐飲業的理解，肯定比我們這些新手要深刻得多。我非常期待能從他們那裏學到一些“實操性”的經驗，幫助我少走很多彎路。 “係統化開店戰略”，這個概念對我來說太重要瞭！開一傢餐廳，就好像是在一片空白畫布上創作一幅畫，需要一個清晰的構思和一套嚴謹的執行方案。這本書提供瞭一個“係統化”的框架，這意味著它能幫我理清思路，一步一步地去實現我的創業目標，而不是像之前那樣，感到茫然無措。 我非常好奇書中是如何講解“品牌創建”的。在如今這個信息爆炸的時代，如何讓自己的餐廳在眾多選擇中脫穎而齣，被顧客記住？我希望這本書能教我如何挖掘品牌的獨特價值，如何將這個價值通過各種渠道傳遞齣去，從而建立一個有辨識度、有吸引力的品牌。 “體驗設計學”，我期待書中能夠詳細闡述，如何從顧客的視角齣發，去設計他們的整個消費過程。從踏入餐廳的那一刻起，到離開，每一個環節，每一個細節，都應該被精心考慮，以確保顧客獲得最佳的體驗。 “係統化開店戰略”，我希望能看到書中關於選址的深入分析，比如如何評估商圈、人流量、目標客群等。也希望能看到關於裝修設計如何與品牌定位相契閤的建議，以及如何建立一個穩定可靠的供應鏈，如何進行有效的成本控製和風險管理。 “首席餐飲設計顧問”的分享，我更是滿懷期待。他們是如何將抽象的設計理念轉化為具體的經營策略的？有沒有一些鮮活的案例，能夠讓我們看到理論是如何在實踐中發揮作用的？這些來自一綫實戰的寶貴經驗，對新手來說，簡直是無價之寶。 這本書給我的整體感覺是“專業”和“全麵”。它不是那種講故事、灌雞湯的書，而是提供瞭一套切實可行、有條理的方法論。它能幫助我構建一個完整的“開店思維”，而不是零散的“操作技巧”。 總而言之，這本書給我的印象是“靠譜”和“實用”。它承諾的是一條清晰、科學的創業之路，而不是虛無縹緲的“成功神話”。對於我這樣懷揣創業夢想，但又缺乏專業指導的“小白”來說，這本書就像是一本“創業寶典”，讓我知道該如何踏齣堅實的第一步。我非常渴望能夠通過閱讀這本書，獲得開啓我餐飲事業的知識和力量。
评分最近心裏總有個聲音在呼喚，想開一傢屬於自己的餐廳。但實話實說，我對餐飲業的瞭解，就像隔著一層毛玻璃，看得不真切。市麵上的創業書籍，我確實也翻過不少，但很多都停留在理論層麵，或者是一些個彆的成功案例，很難形成一個完整的體係。尤其是在“開店”這件事上，需要考慮的環節太多瞭，從選址、裝修到菜單、服務，每一個都讓我覺得是個大學問。 直到我看到瞭這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，我纔覺得，這可能是我一直在尋找的那本“教科書”。“體驗設計學”這個詞，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直堅信，在如今這個消費升級的時代，顧客去一傢餐廳，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭獲得一種“整體的感受”，一種獨特的“體驗”。這本書把“體驗”放在瞭核心，這讓我覺得它非常符閤時代潮流。 “首席餐飲設計顧問親授”，這幾個字更是讓我覺得這本書的含金量非常高。要知道，一個“首席顧問”，那一定是經過市場的韆錘百煉，擁有豐富的實戰經驗和獨到的行業見解。我特彆期待書中能分享一些他們多年的從業經驗和“乾貨”，讓我少走很多彎路。 “係統化開店戰略”，這個概念對我來說簡直是太及時瞭！開一傢餐廳，就像是在一片空白畫布上作畫，需要一個清晰的構思和一套完整的執行方案。這本書提供瞭一個“係統化”的框架，這意味著它能幫我理清思路，一步一步地去實現我的創業目標，而不是像之前那樣，感到茫然無措。 我非常好奇書中是如何講解“品牌創建”的。在如今競爭如此激烈的餐飲市場，如何讓自己的餐廳獨樹一幟，被顧客記住？我希望這本書能教我如何挖掘品牌的獨特價值，如何將這個價值通過各種渠道傳遞齣去，從而建立一個有辨識度、有吸引力的品牌。 “體驗設計學”，我期待書中能夠詳細闡述，如何從顧客的視角齣發，去設計他們的整個消費過程。從踏入餐廳的那一刻起，到離開，每一個環節，每一個細節，都應該被精心考慮，以確保顧客獲得最佳的體驗。 “係統化開店戰略”，我希望能看到書中關於選址的深入分析，比如如何評估商圈、人流量、目標客群等。也希望能看到關於裝修設計如何與品牌定位相契閤的建議，以及如何建立一個穩定可靠的供應鏈，如何進行有效的成本控製和風險管理。 “首席餐飲設計顧問”的分享，我更是滿懷期待。他們是如何將抽象的設計理念轉化為具體的經營策略的？有沒有一些鮮活的案例，能夠讓我們看到理論是如何在實踐中發揮作用的？這些來自一綫實戰的寶貴經驗，對新手來說，簡直是無價之寶。 這本書給我的整體感覺是“專業”和“全麵”。它不是那種講故事、灌雞湯的書，而是提供瞭一套切實可行、有條理的方法論。它能幫助我構建一個完整的“開店思維”，而不是零散的“操作技巧”。 總而言之，這本書給我的印象是“靠譜”和“實用”。它承諾的是一條清晰、科學的創業之路，而不是虛無縹緲的“成功神話”。對於我這樣懷揣創業夢想，但又缺乏專業指導的“小白”來說，這本書就像是一本“創業寶典”，讓我知道該如何踏齣堅實的第一步。我非常渴望能夠通過閱讀這本書，獲得開啓我餐飲事業的知識和力量。
评分最近總是想著要不要自己創業開一傢餐廳，心裏癢癢的，但一想到那其中的復雜性和不確定性，又覺得有點打退堂鼓。市麵上關於餐飲創業的書籍不少，但很多都是講一些錶麵的營銷技巧，或者是一些個例的分享，總感覺抓不住重點，也學不到根本的東西。我一直想要一本能夠係統地指導我如何從零開始，一步步打造一傢成功餐廳的書。 當我在書店看到這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》時，我立刻就被它吸引瞭。“體驗設計學”這個概念，在我看來，正是現代餐飲業成功的關鍵。顧客走進一傢餐廳，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭獲得一種愉悅的、獨特的“體驗”。這本書將“體驗”置於核心地位，這讓我覺得它非常有見地。 “首席餐飲設計顧問親授”，這句話更是讓我覺得這本書的內容非常可靠。顧問的經驗，尤其是“首席”級彆的，那肯定是經過韆錘百煉的，他們能看到我們普通人看不到的問題，能給齣我們意想不到的解決方案。我特彆期待書中能分享一些來自一綫實戰的寶貴經驗，讓我少走彎路。 “係統化開店戰略”這個詞，更是讓我覺得這本書非常實用。開一傢餐廳，涉及到的環節太多太復雜瞭，從市場調研、選址、裝修，到人員管理、營銷推廣、成本控製，每一個環節都像是一門學問。如果能有一套完整的、係統的策略指導，就像有一張詳細的地圖，讓我們知道每一步該怎麼走，該注意什麼，那該能省下多少摸索的時間和精力！ 我特彆想知道，書中是如何來講解“品牌創建”的。在如今競爭如此激烈的市場環境下，一個沒有特色、沒有記憶點的品牌，很難在眾多餐廳中脫穎而齣。這本書會不會教我們如何找到品牌的“DNA”，如何通過視覺、味覺、服務等方方麵麵，去打造一個獨特且有吸引力的品牌形象？ “體驗設計學”，我期待它能深入淺齣地講解，如何將顧客的體驗設計融入到餐廳的各個環節。比如，從顧客進店的第一眼，到他們坐下、點餐、用餐、買單，乃至離開，每一個細節都應該經過精心設計，讓顧客感到舒適、愉悅，並留下深刻的印象。 “係統化開店戰略”，我希望能看到書中關於選址的深入分析，比如如何評估商圈、人流量、租金成本等。也希望能看到關於裝修風格與品牌定位如何協調統一的建議，以及如何建立高效穩定的供應鏈，如何吸引和留住優秀的服務團隊。 “首席餐飲設計顧問”的分享，更是我所期待的。他們是如何將抽象的設計理念轉化為具體的經營實踐的？有哪些成功的案例可以藉鑒？書中會不會披露一些不為人知的行業“潛規則”或者“獨門秘籍”？ 這本書給我的感覺，它不是那種“教你如何在一周內開一傢店”的速成指南，而是一本能夠幫助你“構建一傢經得起時間考驗的餐廳”的“百科全書”。它提供的是一種完整的思維模式和一套嚴謹的操作流程。 總而言之，這本書給我的第一印象就是“專業”和“係統”。它承諾的不是一夜暴富的神話，而是通過科學的方法和精心的設計，來提高餐飲創業的成功率。對於我這樣想要進入餐飲行業，但又缺乏經驗和係統知識的人來說，這本書就像是一盞明燈，指引我走嚮正確的方嚮。我非常期待能夠深入閱讀這本書，從中獲得開啓我餐飲事業的智慧和力量。
评分說實話，我一直對餐飲業有著莫名的熱情，總覺得能把美食和體驗結閤起來，是一件非常浪漫的事情。但每次想到真的要去開一傢店，那種復雜和挑戰就讓我有點望而卻步。市麵上關於開店的書籍，我確實也看過不少，但大多是零散的營銷技巧或者是一些成功的案例分享，總感覺缺瞭點什麼，沒法形成一個係統的概念。 直到我偶然看到這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，我纔覺得，這本書可能是我一直在尋找的“答案”。“體驗設計學”這個概念，一下子就擊中瞭我。我一直認為，現在的人們去餐廳，不隻是為瞭填飽肚子，更是為瞭獲得一種“體驗”，一種愉悅的、有價值的感受。這本書把“體驗”放在瞭如此重要的位置，讓我覺得它非常有前瞻性。 “首席餐飲設計顧問親授”，這句話更是讓我覺得這本書的內容非常有深度和實踐性。畢竟，一個“首席顧問”，那是經過無數實踐檢驗齣來的專傢，他們對於餐飲業的理解，肯定比我們這些門外漢要深刻得多。我非常期待能從他們那裏學到一些“獨門秘籍”，少走很多彎路。 “係統化開店戰略”，這個詞對我來說簡直是太重要瞭！開一傢餐廳，就好像要在一片陌生的土地上搭建一座王國，需要一個周全的規劃和嚴謹的執行。這本書提供瞭一個“係統化”的框架，這意味著它能幫我理清思路，一步一步地去實現我的創業目標，而不是像之前那樣，感到茫然無措。 我特彆好奇書中是如何講解“品牌創建”的。在如今這個信息爆炸的時代，如何讓自己的餐廳脫穎而齣，被顧客記住？我希望這本書能教我如何挖掘品牌的獨特價值，如何將這個價值通過各種渠道傳遞齣去，從而建立一個有辨識度、有吸引力的品牌。 “體驗設計學”，我期待書中能夠詳細闡述，如何從顧客的視角齣發，去設計他們的整個消費過程。從踏入餐廳的那一刻起，到離開，每一個環節，每一個細節，都應該被精心考慮，以確保顧客獲得最佳的體驗。 “係統化開店戰略”，我希望能看到書中關於選址的深入分析，比如如何評估商圈、人流量、目標客群等。也希望能看到關於裝修設計如何與品牌定位相契閤的建議，以及如何建立一個穩定可靠的供應鏈，如何進行有效的成本控製和風險管理。 “首席餐飲設計顧問”的分享，我更是滿懷期待。他們是如何將抽象的設計理念轉化為具體的經營策略的？有沒有一些鮮活的案例，能夠讓我們看到理論是如何在實踐中發揮作用的？這些來自一綫實戰的寶貴經驗，對新手來說，簡直是無價之寶。 這本書給我的整體感覺是“專業”和“全麵”。它不是那種講故事、灌雞湯的書，而是提供瞭一套切實可行、有條理的方法論。它能幫助我構建一個完整的“開店思維”，而不是零散的“操作技巧”。 總而言之，這本書給我的印象是“靠譜”和“實用”。它承諾的是一條清晰、科學的創業之路，而不是虛無縹緲的“成功神話”。對於我這樣懷揣創業夢想，但又缺乏專業指導的“小白”來說，這本書就像是一本“創業寶典”，讓我知道該如何踏齣堅實的第一步。我非常渴望能夠通過閱讀這本書，獲得開啓我餐飲事業的知識和力量。
评分最近手癢癢的，總想著自己開傢小店，尤其是對餐飲這塊，總覺得有股說不齣的親切感。雖然我不是什麼美食傢，也不是餐飲業的從業人員，但每次去一傢有特色的餐廳，那種氛圍、那種服務，都能讓我迴味好久。可問題就來瞭，想法有瞭，具體怎麼落地？滿腦子都是問號。市麵上關於創業的書籍不少，但很多都是泛泛而談，要麼就是講一些零散的技巧，像我這種小白，看瞭也還是像在霧裏。 直到我看到這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，我纔覺得，這可能是我想找的那種書！“體驗設計學”這個概念，真的太吸引人瞭。想想看，我們現在去消費，很多時候看重的就是那種“感覺”，不隻是吃得好不好，而是從進門到離開，整個過程是不是舒服、有沒有驚喜、是不是留下深刻印象。這本書把它上升到瞭“設計”的層麵，就感覺能從根本上解決問題。 而且，“首席餐飲設計顧問親授”這句話，讓我覺得這本書不是那種“理論派”的，而是實打實的“實踐派”。要知道，那些有經驗的顧問，他們的眼界肯定比我們這些普通人要開闊得多，他們知道怎麼把一個想法變成現實，怎麼把一個普通的店變成一個有故事、有口碑的品牌。我想，從他們那裏學到的，肯定都是精華中的精華。 “係統化開店戰略”更是直接戳中瞭我的痛點。開一傢店，說起來容易，做起來可是一堆學問，選址、裝修、找供應商、請人、做營銷……哪一樣都不能馬虎。如果能有一套完整的流程指導，就像有個GPS一樣，指引你一步一步走，那該省多少事，少走多少彎路啊！這本書聽起來就像是提供瞭一個完整的“地圖”，讓我知道整個開店的路綫圖。 尤其期待書中關於“品牌創建”的部分。現在競爭這麼激烈，如果你的店沒有自己的特色，沒有自己的故事，很容易就被淹沒瞭。我希望這本書能教我如何找到品牌的“靈魂”，如何把這個靈魂融入到餐廳的每一個細節裏，讓顧客一眼就能記住你，愛上你。 “體驗設計學”聽起來就像是給餐廳注入“生命力”的秘訣。我想，這本書會教我如何從顧客的角度齣發，去思考他們需要什麼，喜歡什麼，怎樣纔能讓他們在餐廳裏感到賓至如歸，甚至超齣他們的期待。從視覺、聽覺、嗅覺、味覺到觸覺，方方麵麵的體驗都會被考慮進去。 “係統化開店戰略”，我希望它能詳盡地講解從前期籌備到後期運營的每一個環節。比如，選址到底要看哪些指標？裝修風格如何與品牌定位契閤？供應鏈如何穩定可靠？人員管理方麵有什麼訣竅？營銷活動如何纔能真正有效地吸引顧客？這些都是我最關心的問題。 “首席餐飲設計顧問”的視角，我期待能從中看到一些彆人看不到的“門道”。他們可能對行業的發展趨勢有更準確的預測，對市場需求的變化有更敏銳的捕捉，對如何打造一個長久經營的餐飲品牌有更深刻的見解。真實案例的分享，肯定會比純粹的理論更有說服力。 這本書給我的感覺就是，它不是在教你“怎麼做”，而是在教你“為什麼這麼做”，以及“如何做得更好”。它是一種思維方式的引導，一種係統能力的培養，而不是簡單的技巧堆砌。讓我覺得，創業不再是“碰運氣”，而是可以“規劃”和“設計”齣來的。 總而言之，這本書給我一種“靠譜”的感覺，它承諾的不是一夜暴富的神話，而是踏踏實實的、科學的開店方法。對於我這種想要開始自己的餐飲事業，但又覺得無從下手的人來說，這本書就像是一盞指路明燈，讓我知道該往哪裏走，該學些什麼。非常期待能從這本書中獲得係統的知識和實用的方法，讓我的創業夢想能夠順利啓航。
评分最近這段時間，腦子裏老是盤鏇著“開一傢屬於自己的餐廳”這個念頭。之前也看過不少關於創業的書籍，但總覺得它們要麼過於理論化，要麼就是零散的經驗分享，很難讓我形成一個完整的概念。尤其是餐飲這個行業，涉及到的方方麵麵太多太雜，從選址到裝修，從産品到服務，每一個環節都充滿瞭未知數，讓我望而卻步。 直到我偶然翻到這本《餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與係統化開店戰略》，我纔覺得，這可能是我一直在尋找的那本“聖經”。“體驗設計學”這個詞，一下子就擊中瞭我的心。我一直覺得，現在這個時代，顧客去一傢餐廳，不隻是為瞭滿足口腹之欲，更重要的是為瞭獲得一種“體驗”，一種愉悅的、有價值的感受。這本書恰恰強調瞭這一點，讓我覺得它不是在教我如何“賣吃的”，而是在教我如何“經營一種美好”。 “首席餐飲設計顧問親授”這句話，更是讓我覺得這本書的分量十足。要知道，一個“首席顧問”，肯定是有著豐富的實踐經驗和深刻的行業洞察的。他們能看到我們普通創業者看不到的問題，能給齣我們意想不到的解決方案。我特彆期待書中能分享一些來自一綫實戰的寶貴經驗，讓我少走彎路。 “係統化開店戰略”這個概念，更是讓我覺得眼前一亮。開一傢餐廳，就好比在一片荒地上建造一座大樓，需要一個詳盡的設計圖和嚴密的施工計劃。這本書聽起來就像是提供瞭一套完整的“建築藍圖”，讓我們能夠有條不紊地推進，避免在哪個環節上“缺斤少兩”或者“偷工減料”。 我特彆好奇書中是如何講解“品牌創建”的。在如今同質化競爭如此激烈的餐飲市場，一個獨特的品牌，就像是一艘在茫茫大海中閃耀的燈塔，能夠吸引顧客，讓他們記住你，選擇你。我希望書中能提供一些切實可行的方法，幫助我們找到品牌的獨特之處，並將其有效地傳達給顧客。 “體驗設計學”，我希望書中能詳細闡述如何將顧客的心理和需求融入到餐廳的各個方麵，從空間布局、燈光音樂，到菜單設計、服務流程，甚至是員工的著裝和言談舉止，都能夠成為打造良好體驗的一部分。 “係統化開店戰略”，我期待書中能包含從前期市場分析、選址評估，到中期裝修設計、供應鏈搭建，再到後期人員培訓、營銷推廣等一係列完整的指導。希望能看到書中關於如何有效控製成本、規避風險的建議。 “首席餐飲設計顧問”的分享，更是我所期待的。他們是如何將抽象的設計理念轉化為具體的經營實踐的？有哪些成功的案例可以藉鑒？書中會不會披露一些不為人知的行業“潛規則”或者“獨門秘籍”？ 這本書給我的感覺，它不是那種“教你如何在一周內開一傢店”的速成指南，而是一本能夠幫助你“構建一傢經得起時間考驗的餐廳”的“百科全書”。它提供的是一種完整的思維模式和一套嚴謹的操作流程。 總而言之，這本書給我的第一印象就是“專業”和“係統”。它承諾的不是一夜暴富的神話，而是通過科學的方法和精心的設計，來提高餐飲創業的成功率。對於我這樣想要進入餐飲行業，但又缺乏經驗和係統知識的人來說，這本書就像是一盞明燈，指引我走嚮正確的方嚮。我非常期待能夠深入閱讀這本書，從中獲得開啓我餐飲事業的智慧和力量。
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