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善果餐饮国际创办人 严心镛
《GQ》国际中文版专案主编 施俐????
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「柏克金餐酒集团」店经理 李家辅
颠覆时间及空间的挑战,(郑家皓设计师)将柏克金各种面向的个性因应不同餐饮的属性,展现它平衡且特别之处!
「GABEE.」创办人 林东源
事物的存在,必然与环境空间的所有元素有所关联,餐饮设计是极其复杂的思维美学呈现。
「猫下去敦北俱乐部与俱乐部男孩沙龙」负责人 陈陆宽
在改变世界之前,得先解决设计的问题。
「IF OFFICE」负责人 冯宇
在营运操作的务实环节上,创造叫好叫座的商空经典,每一件作品都是直球对决的精准美学。
从设计顾问的综观角度切入,给予专业开店者经营品牌及管理之道
内容以餐饮品牌规划发展及实务操作为主轴,带入案例辅助理解
2015年3月出版《设计餐厅创业学》迄今,除了协助创业者创建品牌之外,到现在主要协助餐旅产业转型或创新的业务,体认到台湾企业对于品牌与设计极度陌生,因此有必要针对此议题,提供多年的经验与分享解决的方案,进而为台湾品牌的创建之路尽一份心力。这些想法及理念其实不只适用于餐厅与旅馆产业,对于有在经营实体空间的业者也相当有帮助。此外,本书也希望提醒商业空间设计师,需观察当代实体空间商业的剧烈改变,摆脱过去单纯追求自我表现与作品优先的想法,充分了解整合餐饮业从开店到营运会遇到的实体与虚拟各种面向,并提供业主解决方案,这才是真正专业的商业空间设计。
创业成功有可能是因为天时、地利甚至是人和,然而能够继续经营发展的店家,绝对不是建立在新奇有趣的花招之上,而是透过不断的努力更新进化,并且持续地提供目标客群绝佳的体验。创业最初都是从一家店,到一个品牌,看似简单却极其难做到,而品牌最终的经营之道,就是建立牢不可破的核心文化,企业变成品牌的过程就是打造自己的文化的历程,这是餐厅能经营长久的诀窍。
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