中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破

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出版者 齣版社:群英齣版有限公司 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
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出版日期 齣版日期:2019/08/30
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-12-25

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圖書描述

一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。

  二、全書共分三個部分:

  (一)應檢篇:提醒考生參加考試的注意事項,為考試做最好的準備。

  (二)術科實作:根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗産品組閤編排,搭配精美的成品圖與步驟圖,讓考生熟悉試題內容,輕鬆應考。

  (三)學科試題:精闢的註解,以期在實際考試中發揮最大的實力。

 

著者信息

中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破 pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

─應檢篇─
●丙級術科測試時間配當錶
●乙級術科測試時間配當錶
●一般性應檢需知
●服裝參考
●丙級專業性應檢需知
●乙級專業性應檢需知
●一般評分標準
●專業評分標準
●技能檢定設備
●技能檢定材料
●中式麵食原料介紹
●中式麵食的分類
●製作報告錶配方計算範例
●術科測試配方報告錶
●丙級術科測試製作報告錶
●乙級術科測試製作報告錶
●乙級材料單價參考錶
●烘焙百分比計算

─術科實作─
【丙級酥油皮麵類】
蛋黃酥
菊花酥
綠豆椪(凸)
蘇式豆沙月餅
【丙級糕漿皮麵類】
桃酥
颱式豆沙月餅
廣式月餅
鳳梨酥
【乙級酥油皮麵類】
老婆餅
椰蓉酥
太陽餅
咖哩餃
芝麻喜餅
泡(椪)餅
蘇式椒鹽月餅
白豆沙月餅
油皮蛋塔
蒜蓉酥
【乙級糕漿皮麵類】
酥皮蛋塔
龍鳳喜餅
颱式椰蓉月餅
酥皮椰塔
金露酥

─學科試題篇─
●中式麵食加工丙級技能檢定學科試題
●中式麵食加工乙級技能檢定學科試題

★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級:職業安全衛生
二、共同科目不分級:工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級:環境保護
四、共同科目不分級:節能減碳

 

圖書序言

圖書試讀

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