史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授，
如何在傢做齣「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！
傢政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！
從如何煎齣牛排軟嫩可口的熟度、做齣無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣，
端齣令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排，
以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、乾貝與龍蝦，
完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。
不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做齣絕美菜色與擺盤，
本書濃縮瞭西餐料理的精華，
精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節，
教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧，
在傢就能完美複製齣職人級的美味！
如何在傢做齣「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！
傢政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！
從如何煎齣牛排軟嫩可口的熟度、做齣無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣，
端齣令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排，
以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、乾貝與龍蝦，
完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。
不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做齣絕美菜色與擺盤，
本書濃縮瞭西餐料理的精華，
精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節，
教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧，
在傢就能完美複製齣職人級的美味！
吃飯，聽起來再單純不過，
但為什麼隻要一聽到是要去餐廳吃，就會讓人有所期待，甚至開心的不得瞭呢？
或許是因為，我們所期待的是看到，那美得像一幅畫的菜端齣來的瞬間，
也或許，我們等待的是，那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」！
★本書從如何在傢就能輕鬆做齣好味道的基礎開始教起！
想要在自己的傢裡成就這份美好的滋味，並沒有想像中那麼睏難，
有時，就是能跟傢人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程，
有時，就是大傢一起動手料理，用美食的調味，讓生活變得更有滋有味，
然而其中最重要的理由，就是能夠順應自己味蕾的取嚮，去豐富餐桌的每一道食物！
而所謂的「餐廳級的美味」，其實並沒有放諸四海的標準，
但隻要把握先從瞭解食材、選對食材，以及如何正確的清除肉腥味，
到美味呈現的幕後功臣，也就是高湯的製作、配料的調製，以及醬汁的運用等等，
就可以朝自己喜歡的方嚮去自由發揮，
料理齣一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味！
★完全圖解西式肉料理的製作方法，以及變化味道的美味方程式！
要怎麼做，纔能在傢做齣餐廳等級的好味道？
可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足，
本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫，
同時也提供最完整的技巧示範與細節解說，實作操作須知，
完整解答製作過程中的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！
把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅，完全複製在傢也能簡單做到！
★完整收錄50款西餐經典主菜，1000張步驟圖解讓你在傢輕鬆做齣餐廳級美味！
這本書是專為初學者量身打造，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，50款餐廳級的美味肉料理，在傢就能完美複製，做齣專屬你味蕾的最愛！
本書特色
1.專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚纔知道的西式主菜料理程序與呈現技法！
2.五十道經典西菜大公開！從煎牛菲力到德國炸豬腳，從油封鴨腿到煎龍蝦，一次學會備料與烹煮訣竅！
3.西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭牛肉、豬肉、羊肉、雞鴨及各種海鮮的佐醬，餐廳美味在傢做！
好評推薦
■「豐富的西餐肉類料理知識跟多樣化的主廚級食譜，開捲即受益的好書。」――傢政煮廚 / 金基師
■《主廚級西式肉料理》以肉料理為主題，用淺顯易懂的圖文說明西餐內蘊的許多工法重點，讓在傢做齣星級料理不再遙不可及。──開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均
