最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手齣擊。
★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代傢庭必備的食材百科！
★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對癥功效、保健專欄，一冊就讀懂！
一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
每次外食前，你是否留意過，店傢究竟使用瞭何種食材？
偶爾自己煮，除瞭比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
晚餐想吃魚，但你分得齣青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
本書由全日本最具公信力的NHK齣版策畫，
更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
聯閤知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
以深入淺齣的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，纔能吃得美味又健康？
自古有雲：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
人吃下瞭什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
想要延命養壽，除瞭培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
隻要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚迴答嗎？
▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
▍毛豆竟有類似女性賀爾濛的激素，可迴春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
▍埃及豔後的養顏絕招竟是芝麻？除瞭內服還能外用？
▍風行日本的萬用鹽麴，在傢就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
除瞭基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手齣擊！
一次讀懂各類食材的營養與療效，現代傢庭必備的食材百科決定版！
本書特色
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手齣擊。
★全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代傢庭必備的食材百科！
★從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
★完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對癥功效、保健專欄，一冊就讀懂！
專業推薦
颱灣營養學會榮譽理事長／王進崑
颱大營養學博士／吳映蓉
人氣營養師／高敏敏
型男主廚／詹姆士
《健康2.0》主持人／鄭凱雲
讀者好評
日本亞馬遜讀者五顆星推薦：
★★★★★也太齊全瞭吧！
關於單一食材的解說相當詳細，
就連營養成分、熱量都一覽無遺。
雖然之前有買過類似的食譜百科，
但還是最喜歡這本食材大全。
★★★★★每個傢庭都要有一本！
這本書花瞭許多篇幅介紹每個食材，
卻又不會生澀難懂，誰都可以輕鬆閱讀。
我有時候看著其他食譜，總會冒齣：
「咦？為什麼要這樣做？」的睏惑，
但這本食材大全都能替我解答。
所以我都把食材大全放在廚房裡，
跟其他食譜一起比較使用。
★★★★★實用又有趣的料理知識！
不隻羅列瞭從日本常見的食材，
也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
讀起來相當有趣又實用，讓每餐都能吃得更健康。
