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　　你知道人体少了铁就会贫血；少了钙就会引起骨质疏松症吗？当你眼睛干燥、畏光、视力模煳；感冒不容易好、四肢无力、失眠时，是哪些维生素在作怪吗？本书教你如何从日常饮食中摄取均衡而多元的维生素＆矿物质，让饮食养生为你的健康加满分！

　　现代人生活忙碌，作息不正常，外强中干的人很多，身体状况和前人相比，实在是差太多了。再加上人们的生活丰衣足食，甚至可以说是营养过剩，罹患成人文明病的人有日益增多的趋势。因为过多的热量和蛋白质使人们徒具「健康」（肥胖）的外表，似乎没有疾病，但实质上却因缺乏某些维生素或矿物质而并未拥有真正的健康－－无法活得充满活力与朝气。因为矿物质是维持生命力不可缺少的物质，维生素及矿物质可以调节醣类、蛋白质、脂肪等新陈代谢及维持身体机能，所以多食蔬菜与水果，除了具有抗氧化功效和减少自由基的产生之外，还能增强人体的抗病能力。

　　本书将针对13种维生素和各种矿物质的功能原理做一番详细的说明，并介绍富含这些营养素的食物与维生素剂。本书能让你摆脱不健康的生活，透过饮食养生为你的健康加满分，不但吃得多元，也吃的快乐，更吃得健康。

作者简介

五十岚 脩

　　西元1934年出生，东京都人，东京大学农学部农艺化学科毕业。曾任东京大学助教、茶之水女子大学助理教授，目前是茶之水女子大学生活环境研究中心教授，针对β胡萝卜素、维生素E、必需脂肪酸代谢、体内生理作用等进行深入的学术研究。除了担任日本维生素学会理事外，也是日本营养食粮学会会长。

好的，这是一本名为《古罗马遗珍：帝国兴衰的物质见证》的图书简介，内容详尽，不包含您提及的《维生素与矿物质食用百科》中的任何信息。 --- 古罗马遗珍：帝国兴衰的物质见证 作者： 艾略特·凡斯渥斯 (Elliot Vansworth) 出版社： 历史之镜文库 导言：时间的沙砾与帝国的骨骼 当我们凝视古罗马的宏伟遗迹——那些在数千年风雨中依然矗立的斗兽场、高耸的引水道、破碎的广场——我们看到的不仅仅是石头和混凝土的堆砌。这些物质遗存，是帝国生命力的最直接载体，是凝固的历史叙事。它们讲述着权力、信仰、日常生活、战争与和平的复杂故事。 《古罗马遗珍：帝国兴衰的物质见证》并非一本枯燥的考古报告，而是一次深入历史肌理的探索之旅。本书聚焦于那些从庞贝的灰烬中发掘出、从遥远的边疆堡垒的泥土下重见天日的“遗珍”——那些承载着社会结构、经济活动、技术成就乃至个体情感的物质文化。我们相信，要真正理解罗马的辉煌与最终的衰落，必须回到那些被时间打磨过的器物、建筑碎片和铭文中去寻找线索。 本书旨在为历史爱好者、古典学学生以及对物质文化感兴趣的读者，提供一个全面且富有洞察力的视角，去解读公元前八世纪到公元五世纪间，这个横跨三大洲的伟大帝国留给后世的物质遗产。 --- 第一部：罗马的基石——城市与工程的奇迹 第一章：混凝土的革命——无缝连接的帝国 罗马的扩张，首先是建筑的扩张。本章详细解析了罗马人对“Opus Caementicium”（罗马混凝土）的精妙运用。我们不仅仅考察其配方（火山灰、石灰、碎石的比例），更深入分析了这种材料如何使庞大的圆形剧场、万神殿的穹顶成为可能。我们将对比拜占庭和早期基督教时代的混凝土技术演变，探讨其耐久性与其政治稳定性的隐秘关联。通过对哈德良长城沿线瞭望塔、以及北非海岸浴场的结构分析，揭示罗马工程如何成为维系帝国统一的“无形之网”。 第二章：水之权杖——引水道与公共卫生 水，是罗马文明的核心象征。本章聚焦于那些令人叹为观止的引水系统（Aqueducts）。我们将追踪塞哥维亚引水渠、克劳狄乌斯引水渠的精确坡度计算和水源管理体系。更重要的是，我们将探讨这些水资源如何被分配——从奢华的公共浴场（Thermae）到普通公民的公共喷泉，再到城市下方的排污系统（Cloaca Maxima）。这些工程不仅是技术展示，更是罗马公民权和城市生活的物质体现。 第三章：街道、贸易与“罗马化”的路径 本书考察了罗马大道系统——例如阿庇乌斯大道——不仅仅是军事通道，更是文化传播的动脉。通过分析道路沿线的里程碑、驿站遗址（Mansiones）和小型商贸聚落的布局，我们能够重建罗马经济地理学。本章还分析了罗马城市规划（Castrum布局）在不同行省（如不列颠、叙利亚）的适应性变化，揭示“罗马化”进程中物质文化如何被地方精英所吸收和改造。 --- 第二部：日常的微观世界——器物与社会阶层 第四章：餐桌上的权力——陶器、玻璃器皿与身份象征 罗马人的餐桌是其社会等级最直观的展示场。本章将深入研究“萨摩斯陶器”（Samian Ware，即阿雷佐红陶）的标准化生产和分销网络。我们将对比富裕家庭所使用的精致进口叙利亚玻璃器皿，与平民阶层依赖的粗糙陶罐。通过对出土餐具的磨损程度、残片上的签名和装饰主题的分析，重建不同社会阶层在饮食习惯上的差异，以及奢侈品贸易如何成为衡量财富的标尺。 第五章：穿戴的语言——服饰、珠宝与法律边界 服饰不仅仅是遮蔽身体的布料，更是政治宣言。本章剖析了托加袍（Toga）在不同时期所代表的公民身份与政治地位。详细阐述了关于紫色染料的垄断法（Tyrian Purple），以及如何通过珠宝（如奥古斯都时期的金币风格胸针、罗马化后的凯尔特风格项圈）来区分元老院成员、骑士阶层和自由民。我们将考察边疆地区出土的“异域风格”饰品，探究边境文化交流的物质证据。 第六章：私人的领域——壁画、马赛克与家庭祭坛 从庞贝的别墅到奥斯特利亚的公寓，家庭的装饰揭示了罗马人的精神世界和审美取向。本章细致解读了四个主要的壁画风格（Pompeian Styles），分析其中对希腊神话、异域景观以及田园牧歌场景的偏爱，这反映了上层阶级对“古典文化”的追溯与对闲适生活的向往。同时，对“拉雷斯祭坛”（Lararium）的研究，揭示了罗马家庭宗教信仰中，对祖先和守护神灵的日常敬拜是如何通过特定的雕塑和供品得以物化的。 --- 第三部：帝国的终结与遗产的重塑 第七章：边境的压力——军事装备的演变与衰退迹象 军事是帝国的延伸，军事物资的质量直接反映了帝国的财政健康状况。本章分析了从共和时代到晚期帝国时期，“洛里卡·塞格门塔塔”（Segmentata Armor）到板甲的演变，以及武器制造的区域差异。特别关注了四世纪后，边境驻军装备中“半罗马化”和“蛮族化”元素增多的现象，这不仅仅是技术问题，更是帝国中央控制力衰弱的物质信号。 第八章：信仰的转换——从神殿到教堂的物质交替 本书的后半部分关注基督教的兴起如何物理性地重塑了罗马世界。我们考察了早期基督教墓葬艺术（Catacombs）的象征符号，与传统异教雕塑的对比。核心讨论集中在“抄袭与转化”：帝国晚期神殿如何被改造为教堂（如万神殿的转变），以及早期教堂建筑中对罗马公共巴西利卡（Basilica）结构的物质继承。这展示了权力结构转移时，物质形态的顽强生命力。 第九章：废墟的解读——中世纪的再利用与历史的遗忘 当帝国崩塌，罗马的遗珍并未消失，而是被重新定义。本章研究了中世纪城市如何将古罗马的雕塑用作防御工事的填充物，将引水渠的石头用于修建新的城墙，甚至将帝国时期的青铜雕像熔化以铸造钟表或钱币。这种“回收”行为，是罗马物质遗产在后古典时期遭受的最终物质命运。通过对这些“二手”遗物的分析，我们得以衡量帝国衰落的深度，以及新文化如何立足于旧世界的残骸之上。 --- 结语：触摸历史的温度 《古罗马遗珍》试图带领读者穿透历史的迷雾，用双手去“触摸”罗马。每一件陶片，每一块磨损的鹅卵石，都携带着那个伟大文明的体温和呼吸。它们是沉默的见证者，记录了人类社会在技术、组织和审美上所能达到的巅峰，以及权力结构重塑时物质世界的必然变革。本书的最终目的，是让读者能够从一堆看似无生命的石头和碎片中，重新拼凑出一个鲜活、复杂且矛盾的古罗马世界。

评分☆☆☆☆☆

我真的太爱这本书了！作为一个经常在健身房挥洒汗水，并且对健康生活方式有追求的人，我一直都在寻找一本能够系统地讲解营养知识的书。市面上关于健身、减肥的书很多，但真正深入讲解维生素和矿物质对身体机能影响的书却少之又少。《维生素＆矿物质食用百科》这本书，完全符合我的期望，甚至超出了我的预期。 它让我深刻理解了“能量代谢”背后的科学。书里详细阐述了B族维生素在碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢中的关键作用，这对我理解为什么训练后需要及时补充能量，以及不同能量来源的重要性，提供了坚实的理论基础。当我阅读到关于镁的章节时，我才恍然大悟，原来这种矿物质对于肌肉的放松和收缩是多么重要，这解释了我训练后有时出现的肌肉酸痛和抽筋现象，也让我学会了如何通过饮食来更好地管理身体。 这本书对于“免疫力”的讲解也让我印象深刻。它详细介绍了维生素C、D、E以及锌、硒等元素如何协同作用，共同构建起人体的免疫屏障。这让我意识到，不仅仅是在感冒多发季才需要关注这些营养素，而是在日常生活中就应该将它们纳入饮食规划，以维持身体的最佳状态。对于那些经常出差或者生活作息不规律的人来说，这本书提供了一个非常实用的参考。 我特别欣赏书中关于“营养与运动表现”的联系。它不仅仅是简单地说“要补充蛋白质”，而是更具体地讲解了铁元素对氧气运输的影响，电解质平衡对于水分维持的重要性，以及抗氧化剂如何帮助身体从剧烈运动中恢复。这些细节让我对营养补充有了更科学的认识，不再是凭感觉，而是有据可依。 《维生素＆矿物质食用百科》这本书，可以说是我在健康领域的一位“启蒙导师”。它让我从一个“运动爱好者”升级为一个“营养理解者”。我不仅在健身房表现更好，在日常生活中也感觉身体更健康、更有活力。这本书绝对是任何关注身体健康、追求更好运动表现人群的必备读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太棒了！我一直对健康饮食和营养补充品很感兴趣，但市面上相关的书籍太多，信息也杂乱，常常让我无从下手。直到我发现了《维生素＆矿物质食用百科》，简直就像是为我量身定制的。书的内容详尽而系统，从基础的维生素A、B、C、D，到我们常常容易忽略的微量元素，如锌、硒、镁等等，都进行了深入浅出的讲解。 我尤其喜欢书中对于每种营养素的“来源”和“功效”的描述。它不仅仅列出常见的食物，还会详细说明在这些食物中，该营养素的具体含量以及它在我们身体里扮演着怎样的角色。比如，讲到维生素C时，它会列举柑橘类水果、猕猴桃、西兰花等，同时还会解释维生素C如何帮助增强免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康的重要性。对于矿物质，比如钙，它不仅说明了对骨骼健康的作用，还会提到在肌肉收缩、神经传递等方面的重要性。 更让我惊喜的是，书中还提到了不同人群对维生素和矿物质的需求差异。比如，孕妇、老年人、运动员或者素食者，他们可能需要特别关注哪些营养素的补充，以及如何通过饮食或者合适的补充剂来满足这些特殊需求。这本书让我意识到，营养补充并不是盲目跟风，而是需要根据自身情况，科学合理地进行。它教会了我如何辨别市面上琳琅满目的营养补充品，理解它们的成分和潜在的益处。 读完这本书，我感觉自己对身体的运作机制有了更深的认识，也更能理解为什么均衡饮食如此重要。我不再是那个对各种营养素一知半解的普通读者，而是能够根据书中的知识，更主动地去规划自己的饮食，甚至在选择保健品时，也能更加有理有据。这本书的语言通俗易懂，没有太多晦涩的专业术语，即使是初学者也能轻松理解。排版也非常清晰，有很多图表和插图，让复杂的知识变得生动有趣。 总之，《维生素＆矿物质食用百科》是一本非常值得推荐的健康读物，它不仅提供了丰富的知识，更重要的是，它引导我建立了一种更加科学、理性的健康观。无论是想要改善亚健康状态，还是希望在日常生活中更注重营养均衡，这本书都能给你带来很大的帮助。它就像一个贴心的营养师，随时随地为你解答关于维生素和矿物质的疑问。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我最近发现的一块宝藏！我一直对营养学领域特别好奇，总想着多了解一些关于我们身体如何运作的知识，特别是那些看不见却又至关重要的微量元素和维生素。以前接触到的很多资料都太学术了，看得我头昏脑涨，要么就是过于简略，根本满足不了我深入了解的欲望。《维生素＆矿物质食用百科》这本书，可以说正好填补了我的这个需求。 它不是那种枯燥的教科书，而是用一种非常 approachable 的方式，把复杂的营养学知识娓娓道来。我特别喜欢它对每种维生素和矿物质的“功能概述”部分，写得既精准又形象。比如，讲到铁元素的时候，它会告诉你它不仅仅是制造红细胞的关键，还会影响到我们的精力水平和认知能力，这让我瞬间明白为什么有时候会感到疲惫，或许就是铁元素在“抗议”。 而且，这本书在“食物来源”的介绍上也做得非常出色。它不仅列举了大家熟知的食物，还会发掘一些相对冷门但营养价值很高的食物，并且还会告诉你不同烹饪方式对营养素保留的影响。这对于我这种喜欢尝试各种食材的人来说，简直太实用了！我学会了如何通过调整烹饪方法，最大限度地保留食材中的营养。 书中还专门辟出了一个章节讨论“营养误区”，这部分我看得格外认真。很多我们生活中习以为常的饮食习惯，可能都存在一些误解。这本书能够帮助我们拨开迷雾，认清真相，避免走入营养补充的弯路。它教会我区分“需要”和“过度”，以及如何根据自己的实际情况来调整饮食结构，而不是盲目地跟风。 总的来说，这本书的价值远超它的价格。它不仅让我获得了知识，更重要的是，它改变了我对待食物和营养的态度。我不再只是为了填饱肚子而吃，而是开始思考每一口食物对身体的影响。这本书让我感觉自己变得更“懂”身体了，也更能有意识地去呵护它。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于健康和营养的书籍太多了，感觉内容都大同小异。《维生素＆矿物质食用百科》这本书，完全颠覆了我的看法，它带给我的惊喜是层层递进的，让我觉得每一页都充满了价值。 首先，它对“食物分类”和“营养素分布”的讲解方式就非常独特。它不像很多书那样简单地罗列，而是将食物按照不同的类别，比如蔬菜、水果、谷物、肉类、奶制品等，进行细致的划分，并在每个类别下，详细地讲解其中富含的维生素和矿物质，以及它们的主要功效。这使得我在购物时，能够更清晰地知道哪些食物可以满足我身体对特定营养素的需求。 我特别喜欢书中关于“个体化需求”的探讨。它提出了不同年龄段、不同性别、不同生活习惯的人，对维生素和矿物质的需求可能存在差异，并且详细解释了这些差异产生的原因。比如，青少年在成长发育期需要更多的钙和锌，而老年人则可能面临维生素B12吸收不良的问题。这本书让我意识到，营养补充并非“一刀切”，而是需要根据自身情况量身定制。 还有一个让我印象深刻的部分是，它不仅仅关注“有什么”，还关注“怎么吃”。书中提到了不同烹饪方式对维生素和矿物质的影响，比如水溶性维生素在烹饪过程中容易流失，而脂溶性维生素则需要脂肪的帮助才能更好地吸收。这些细节的提示，让我更加注重烹饪技巧，以便最大程度地保留食物的营养价值。 这本书的排版设计也十分用心，大量的图表和信息框，让复杂的知识点一目了然。阅读过程中，我感觉就像是在与一位经验丰富的营养专家在对话，一点点地解开我对身体健康的疑惑。它不仅仅是一本“百科”，更是一本“指南”，教会我如何将书中的知识运用到实际生活中，做出更明智的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我平时不太爱看这类“科普”类的书籍，总觉得它们要么太枯燥，要么就是过于浅显，没什么实质性内容。《维生素＆矿物质食用百科》这本书，却让我眼前一亮，感觉像是误闯进了一个充满智慧的宝藏之地。 这本书的内容安排非常巧妙，它没有一开始就抛出一堆专业术语，而是从我们日常最容易接触到的“食物”入手，然后层层递进地引出与之相关的维生素和矿物质。我印象最深的是，它在介绍每种营养素时，都会先用非常生活化的语言来解释它的“重要性”，比如维生素A对于视力的保护，就像是给眼睛装上了“夜视仪”，立刻就能理解它的作用。 这本书对于“潜在的缺乏症”的描述也非常到位。它不是简单地列出症状，而是会结合一些生活中的小细节，让你自己去对照，是不是有可能存在某种营养素的不足。比如，当你感到皮肤干燥、容易生病的时候，它会引导你去思考是否是维生素E或维生素C摄入不足。这种“自我诊断”式的讲解，让人感觉非常有代入感。 更令我惊喜的是，这本书还非常“接地气”，它会针对一些常见的“饮食习惯”，比如“吃外卖”、“熬夜”等，来分析它们可能对身体造成的营养影响，并给出相应的调整建议。这让我觉得，书中的知识不是遥不可及的，而是可以立刻应用到我自己的生活中的。 而且，这本书的语言风格非常活泼，时不时会冒出一些有趣的“比喻”或者“小故事”，让阅读过程充满乐趣，一点都不会感到枯燥。它就像一个风趣幽默的朋友，在与你分享关于身体健康的秘密，让你在不知不觉中，就吸收了大量的知识。这本书让我感觉，了解自己的身体，是一件多么有趣且重要的事情。