維生素＆礦物質食用百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　你知道人體少瞭鐵就會貧血；少瞭鈣就會引起骨質疏鬆癥嗎？當你眼睛乾燥、畏光、視力模糊；感冒不容易好、四肢無力、失眠時，是哪些維生素在作怪嗎？本書教你如何從日常飲食中攝取均衡而多元的維生素＆礦物質，讓飲食養生為你的健康加滿分！

　　現代人生活忙碌，作息不正常，外強中乾的人很多，身體狀況和前人相比，實在是差太多瞭。再加上人們的生活豐衣足食，甚至可以說是營養過剩，罹患成人文明病的人有日益增多的趨勢。因為過多的熱量和蛋白質使人們徒具「健康」（肥胖）的外錶，似乎沒有疾病，但實質上卻因缺乏某些維生素或礦物質而並未擁有真正的健康－－無法活得充滿活力與朝氣。因為礦物質是維持生命力不可缺少的物質，維生素及礦物質可以調節醣類、蛋白質、脂肪等新陳代謝及維持身體機能，所以多食蔬菜與水果，除瞭具有抗氧化功效和減少自由基的産生之外，還能增強人體的抗病能力。

　　本書將針對13種維生素和各種礦物質的功能原理做一番詳細的說明，並介紹富含這些營養素的食物與維生素劑。本書能讓你擺脫不健康的生活，透過飲食養生為你的健康加滿分，不但吃得多元，也吃的快樂，更吃得健康。

作者簡介

五十嵐 脩

　　西元1934年齣生，東京都人，東京大學農學部農藝化學科畢業。曾任東京大學助教、茶之水女子大學助理教授，目前是茶之水女子大學生活環境研究中心教授，針對β鬍蘿蔔素、維生素E、必需脂肪酸代謝、體內生理作用等進行深入的學術研究。除瞭擔任日本維生素學會理事外，也是日本營養食糧學會會長。

好的，這是一本名為《古羅馬遺珍：帝國興衰的物質見證》的圖書簡介，內容詳盡，不包含您提及的《維生素與礦物質食用百科》中的任何信息。 --- 古羅馬遺珍：帝國興衰的物質見證 作者： 艾略特·凡斯渥斯 (Elliot Vansworth) 齣版社： 曆史之鏡文庫 導言：時間的沙礫與帝國的骨骼 當我們凝視古羅馬的宏偉遺跡——那些在數韆年風雨中依然矗立的鬥獸場、高聳的引水道、破碎的廣場——我們看到的不僅僅是石頭和混凝土的堆砌。這些物質遺存，是帝國生命力的最直接載體，是凝固的曆史敘事。它們講述著權力、信仰、日常生活、戰爭與和平的復雜故事。 《古羅馬遺珍：帝國興衰的物質見證》並非一本枯燥的考古報告，而是一次深入曆史肌理的探索之旅。本書聚焦於那些從龐貝的灰燼中發掘齣、從遙遠的邊疆堡壘的泥土下重見天日的“遺珍”——那些承載著社會結構、經濟活動、技術成就乃至個體情感的物質文化。我們相信，要真正理解羅馬的輝煌與最終的衰落，必須迴到那些被時間打磨過的器物、建築碎片和銘文中去尋找綫索。 本書旨在為曆史愛好者、古典學學生以及對物質文化感興趣的讀者，提供一個全麵且富有洞察力的視角，去解讀公元前八世紀到公元五世紀間，這個橫跨三大洲的偉大帝國留給後世的物質遺産。 --- 第一部：羅馬的基石——城市與工程的奇跡 第一章：混凝土的革命——無縫連接的帝國 羅馬的擴張，首先是建築的擴張。本章詳細解析瞭羅馬人對“Opus Caementicium”（羅馬混凝土）的精妙運用。我們不僅僅考察其配方（火山灰、石灰、碎石的比例），更深入分析瞭這種材料如何使龐大的圓形劇場、萬神殿的穹頂成為可能。我們將對比拜占庭和早期基督教時代的混凝土技術演變，探討其耐久性與其政治穩定性的隱秘關聯。通過對哈德良長城沿綫瞭望塔、以及北非海岸浴場的結構分析，揭示羅馬工程如何成為維係帝國統一的“無形之網”。 第二章：水之權杖——引水道與公共衛生 水，是羅馬文明的核心象徵。本章聚焦於那些令人嘆為觀止的引水係統（Aqueducts）。我們將追蹤塞哥維亞引水渠、剋勞狄烏斯引水渠的精確坡度計算和水源管理體係。更重要的是，我們將探討這些水資源如何被分配——從奢華的公共浴場（Thermae）到普通公民的公共噴泉，再到城市下方的排汙係統（Cloaca Maxima）。這些工程不僅是技術展示，更是羅馬公民權和城市生活的物質體現。 第三章：街道、貿易與“羅馬化”的路徑 本書考察瞭羅馬大道係統——例如阿庇烏斯大道——不僅僅是軍事通道，更是文化傳播的動脈。通過分析道路沿綫的裏程碑、驛站遺址（Mansiones）和小型商貿聚落的布局，我們能夠重建羅馬經濟地理學。本章還分析瞭羅馬城市規劃（Castrum布局）在不同行省（如不列顛、敘利亞）的適應性變化，揭示“羅馬化”進程中物質文化如何被地方精英所吸收和改造。 --- 第二部：日常的微觀世界——器物與社會階層 第四章：餐桌上的權力——陶器、玻璃器皿與身份象徵 羅馬人的餐桌是其社會等級最直觀的展示場。本章將深入研究“薩摩斯陶器”（Samian Ware，即阿雷佐紅陶）的標準化生産和分銷網絡。我們將對比富裕傢庭所使用的精緻進口敘利亞玻璃器皿，與平民階層依賴的粗糙陶罐。通過對齣土餐具的磨損程度、殘片上的簽名和裝飾主題的分析，重建不同社會階層在飲食習慣上的差異，以及奢侈品貿易如何成為衡量財富的標尺。 第五章：穿戴的語言——服飾、珠寶與法律邊界 服飾不僅僅是遮蔽身體的布料，更是政治宣言。本章剖析瞭托加袍（Toga）在不同時期所代錶的公民身份與政治地位。詳細闡述瞭關於紫色染料的壟斷法（Tyrian Purple），以及如何通過珠寶（如奧古斯都時期的金幣風格胸針、羅馬化後的凱爾特風格項圈）來區分元老院成員、騎士階層和自由民。我們將考察邊疆地區齣土的“異域風格”飾品，探究邊境文化交流的物質證據。 第六章：私人的領域——壁畫、馬賽剋與傢庭祭壇 從龐貝的彆墅到奧斯特利亞的公寓，傢庭的裝飾揭示瞭羅馬人的精神世界和審美取嚮。本章細緻解讀瞭四個主要的壁畫風格（Pompeian Styles），分析其中對希臘神話、異域景觀以及田園牧歌場景的偏愛，這反映瞭上層階級對“古典文化”的追溯與對閑適生活的嚮往。同時，對“拉雷斯祭壇”（Lararium）的研究，揭示瞭羅馬傢庭宗教信仰中，對祖先和守護神靈的日常敬拜是如何通過特定的雕塑和供品得以物化的。 --- 第三部：帝國的終結與遺産的重塑 第七章：邊境的壓力——軍事裝備的演變與衰退跡象 軍事是帝國的延伸，軍事物資的質量直接反映瞭帝國的財政健康狀況。本章分析瞭從共和時代到晚期帝國時期，“洛裏卡·塞格門塔塔”（Segmentata Armor）到闆甲的演變，以及武器製造的區域差異。特彆關注瞭四世紀後，邊境駐軍裝備中“半羅馬化”和“蠻族化”元素增多的現象，這不僅僅是技術問題，更是帝國中央控製力衰弱的物質信號。 第八章：信仰的轉換——從神殿到教堂的物質交替 本書的後半部分關注基督教的興起如何物理性地重塑瞭羅馬世界。我們考察瞭早期基督教墓葬藝術（Catacombs）的象徵符號，與傳統異教雕塑的對比。核心討論集中在“抄襲與轉化”：帝國晚期神殿如何被改造為教堂（如萬神殿的轉變），以及早期教堂建築中對羅馬公共巴西利卡（Basilica）結構的物質繼承。這展示瞭權力結構轉移時，物質形態的頑強生命力。 第九章：廢墟的解讀——中世紀的再利用與曆史的遺忘 當帝國崩塌，羅馬的遺珍並未消失，而是被重新定義。本章研究瞭中世紀城市如何將古羅馬的雕塑用作防禦工事的填充物，將引水渠的石頭用於修建新的城牆，甚至將帝國時期的青銅雕像熔化以鑄造鍾錶或錢幣。這種“迴收”行為，是羅馬物質遺産在後古典時期遭受的最終物質命運。通過對這些“二手”遺物的分析，我們得以衡量帝國衰落的深度，以及新文化如何立足於舊世界的殘骸之上。 --- 結語：觸摸曆史的溫度 《古羅馬遺珍》試圖帶領讀者穿透曆史的迷霧，用雙手去“觸摸”羅馬。每一件陶片，每一塊磨損的鵝卵石，都攜帶著那個偉大文明的體溫和呼吸。它們是沉默的見證者，記錄瞭人類社會在技術、組織和審美上所能達到的巔峰，以及權力結構重塑時物質世界的必然變革。本書的最終目的，是讓讀者能夠從一堆看似無生命的石頭和碎片中，重新拼湊齣一個鮮活、復雜且矛盾的古羅馬世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書實在是太棒瞭！我一直對健康飲食和營養補充品很感興趣，但市麵上相關的書籍太多，信息也雜亂，常常讓我無從下手。直到我發現瞭《維生素＆礦物質食用百科》，簡直就像是為我量身定製的。書的內容詳盡而係統，從基礎的維生素A、B、C、D，到我們常常容易忽略的微量元素，如鋅、硒、鎂等等，都進行瞭深入淺齣的講解。 我尤其喜歡書中對於每種營養素的“來源”和“功效”的描述。它不僅僅列齣常見的食物，還會詳細說明在這些食物中，該營養素的具體含量以及它在我們身體裏扮演著怎樣的角色。比如，講到維生素C時，它會列舉柑橘類水果、獼猴桃、西蘭花等，同時還會解釋維生素C如何幫助增強免疫力、促進膠原蛋白閤成，對皮膚健康的重要性。對於礦物質，比如鈣，它不僅說明瞭對骨骼健康的作用，還會提到在肌肉收縮、神經傳遞等方麵的重要性。 更讓我驚喜的是，書中還提到瞭不同人群對維生素和礦物質的需求差異。比如，孕婦、老年人、運動員或者素食者，他們可能需要特彆關注哪些營養素的補充，以及如何通過飲食或者閤適的補充劑來滿足這些特殊需求。這本書讓我意識到，營養補充並不是盲目跟風，而是需要根據自身情況，科學閤理地進行。它教會瞭我如何辨彆市麵上琳琅滿目的營養補充品，理解它們的成分和潛在的益處。 讀完這本書，我感覺自己對身體的運作機製有瞭更深的認識，也更能理解為什麼均衡飲食如此重要。我不再是那個對各種營養素一知半解的普通讀者，而是能夠根據書中的知識，更主動地去規劃自己的飲食，甚至在選擇保健品時，也能更加有理有據。這本書的語言通俗易懂，沒有太多晦澀的專業術語，即使是初學者也能輕鬆理解。排版也非常清晰，有很多圖錶和插圖，讓復雜的知識變得生動有趣。 總之，《維生素＆礦物質食用百科》是一本非常值得推薦的健康讀物，它不僅提供瞭豐富的知識，更重要的是，它引導我建立瞭一種更加科學、理性的健康觀。無論是想要改善亞健康狀態，還是希望在日常生活中更注重營養均衡，這本書都能給你帶來很大的幫助。它就像一個貼心的營養師，隨時隨地為你解答關於維生素和礦物質的疑問。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我平時不太愛看這類“科普”類的書籍，總覺得它們要麼太枯燥，要麼就是過於淺顯，沒什麼實質性內容。《維生素＆礦物質食用百科》這本書，卻讓我眼前一亮，感覺像是誤闖進瞭一個充滿智慧的寶藏之地。 這本書的內容安排非常巧妙，它沒有一開始就拋齣一堆專業術語，而是從我們日常最容易接觸到的“食物”入手，然後層層遞進地引齣與之相關的維生素和礦物質。我印象最深的是，它在介紹每種營養素時，都會先用非常生活化的語言來解釋它的“重要性”，比如維生素A對於視力的保護，就像是給眼睛裝上瞭“夜視儀”，立刻就能理解它的作用。 這本書對於“潛在的缺乏癥”的描述也非常到位。它不是簡單地列齣癥狀，而是會結閤一些生活中的小細節，讓你自己去對照，是不是有可能存在某種營養素的不足。比如，當你感到皮膚乾燥、容易生病的時候，它會引導你去思考是否是維生素E或維生素C攝入不足。這種“自我診斷”式的講解，讓人感覺非常有代入感。 更令我驚喜的是，這本書還非常“接地氣”，它會針對一些常見的“飲食習慣”，比如“吃外賣”、“熬夜”等，來分析它們可能對身體造成的營養影響，並給齣相應的調整建議。這讓我覺得，書中的知識不是遙不可及的，而是可以立刻應用到我自己的生活中的。 而且，這本書的語言風格非常活潑，時不時會冒齣一些有趣的“比喻”或者“小故事”，讓閱讀過程充滿樂趣，一點都不會感到枯燥。它就像一個風趣幽默的朋友，在與你分享關於身體健康的秘密，讓你在不知不覺中，就吸收瞭大量的知識。這本書讓我感覺，瞭解自己的身體，是一件多麼有趣且重要的事情。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我最近發現的一塊寶藏！我一直對營養學領域特彆好奇，總想著多瞭解一些關於我們身體如何運作的知識，特彆是那些看不見卻又至關重要的微量元素和維生素。以前接觸到的很多資料都太學術瞭，看得我頭昏腦漲，要麼就是過於簡略，根本滿足不瞭我深入瞭解的欲望。《維生素＆礦物質食用百科》這本書，可以說正好填補瞭我的這個需求。 它不是那種枯燥的教科書，而是用一種非常 approachable 的方式，把復雜的營養學知識娓娓道來。我特彆喜歡它對每種維生素和礦物質的“功能概述”部分，寫得既精準又形象。比如，講到鐵元素的時候，它會告訴你它不僅僅是製造紅細胞的關鍵，還會影響到我們的精力水平和認知能力，這讓我瞬間明白為什麼有時候會感到疲憊，或許就是鐵元素在“抗議”。 而且，這本書在“食物來源”的介紹上也做得非常齣色。它不僅列舉瞭大傢熟知的食物，還會發掘一些相對冷門但營養價值很高的食物，並且還會告訴你不同烹飪方式對營養素保留的影響。這對於我這種喜歡嘗試各種食材的人來說，簡直太實用瞭！我學會瞭如何通過調整烹飪方法，最大限度地保留食材中的營養。 書中還專門闢齣瞭一個章節討論“營養誤區”，這部分我看得格外認真。很多我們生活中習以為常的飲食習慣，可能都存在一些誤解。這本書能夠幫助我們撥開迷霧，認清真相，避免走入營養補充的彎路。它教會我區分“需要”和“過度”，以及如何根據自己的實際情況來調整飲食結構，而不是盲目地跟風。 總的來說，這本書的價值遠超它的價格。它不僅讓我獲得瞭知識，更重要的是，它改變瞭我對待食物和營養的態度。我不再隻是為瞭填飽肚子而吃，而是開始思考每一口食物對身體的影響。這本書讓我感覺自己變得更“懂”身體瞭，也更能有意識地去嗬護它。

评分☆☆☆☆☆

我真的太愛這本書瞭！作為一個經常在健身房揮灑汗水，並且對健康生活方式有追求的人，我一直都在尋找一本能夠係統地講解營養知識的書。市麵上關於健身、減肥的書很多，但真正深入講解維生素和礦物質對身體機能影響的書卻少之又少。《維生素＆礦物質食用百科》這本書，完全符閤我的期望，甚至超齣瞭我的預期。 它讓我深刻理解瞭“能量代謝”背後的科學。書裏詳細闡述瞭B族維生素在碳水化閤物、蛋白質和脂肪代謝中的關鍵作用，這對我理解為什麼訓練後需要及時補充能量，以及不同能量來源的重要性，提供瞭堅實的理論基礎。當我閱讀到關於鎂的章節時，我纔恍然大悟，原來這種礦物質對於肌肉的放鬆和收縮是多麼重要，這解釋瞭我訓練後有時齣現的肌肉酸痛和抽筋現象，也讓我學會瞭如何通過飲食來更好地管理身體。 這本書對於“免疫力”的講解也讓我印象深刻。它詳細介紹瞭維生素C、D、E以及鋅、硒等元素如何協同作用，共同構建起人體的免疫屏障。這讓我意識到，不僅僅是在感冒多發季纔需要關注這些營養素，而是在日常生活中就應該將它們納入飲食規劃，以維持身體的最佳狀態。對於那些經常齣差或者生活作息不規律的人來說，這本書提供瞭一個非常實用的參考。 我特彆欣賞書中關於“營養與運動錶現”的聯係。它不僅僅是簡單地說“要補充蛋白質”，而是更具體地講解瞭鐵元素對氧氣運輸的影響，電解質平衡對於水分維持的重要性，以及抗氧化劑如何幫助身體從劇烈運動中恢復。這些細節讓我對營養補充有瞭更科學的認識，不再是憑感覺，而是有據可依。 《維生素＆礦物質食用百科》這本書，可以說是我在健康領域的一位“啓濛導師”。它讓我從一個“運動愛好者”升級為一個“營養理解者”。我不僅在健身房錶現更好，在日常生活中也感覺身體更健康、更有活力。這本書絕對是任何關注身體健康、追求更好運動錶現人群的必備讀物。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於健康和營養的書籍太多瞭，感覺內容都大同小異。《維生素＆礦物質食用百科》這本書，完全顛覆瞭我的看法，它帶給我的驚喜是層層遞進的，讓我覺得每一頁都充滿瞭價值。 首先，它對“食物分類”和“營養素分布”的講解方式就非常獨特。它不像很多書那樣簡單地羅列，而是將食物按照不同的類彆，比如蔬菜、水果、榖物、肉類、奶製品等，進行細緻的劃分，並在每個類彆下，詳細地講解其中富含的維生素和礦物質，以及它們的主要功效。這使得我在購物時，能夠更清晰地知道哪些食物可以滿足我身體對特定營養素的需求。 我特彆喜歡書中關於“個體化需求”的探討。它提齣瞭不同年齡段、不同性彆、不同生活習慣的人，對維生素和礦物質的需求可能存在差異，並且詳細解釋瞭這些差異産生的原因。比如，青少年在成長發育期需要更多的鈣和鋅，而老年人則可能麵臨維生素B12吸收不良的問題。這本書讓我意識到，營養補充並非“一刀切”，而是需要根據自身情況量身定製。 還有一個讓我印象深刻的部分是，它不僅僅關注“有什麼”，還關注“怎麼吃”。書中提到瞭不同烹飪方式對維生素和礦物質的影響，比如水溶性維生素在烹飪過程中容易流失，而脂溶性維生素則需要脂肪的幫助纔能更好地吸收。這些細節的提示，讓我更加注重烹飪技巧，以便最大程度地保留食物的營養價值。 這本書的排版設計也十分用心，大量的圖錶和信息框，讓復雜的知識點一目瞭然。閱讀過程中，我感覺就像是在與一位經驗豐富的營養專傢在對話，一點點地解開我對身體健康的疑惑。它不僅僅是一本“百科”，更是一本“指南”，教會我如何將書中的知識運用到實際生活中，做齣更明智的健康選擇。