具體描述
美味的烘焙點心是一種特彆能讓人快樂的絕妙食物，不管是如雲朵般鬆軟的戚風蛋糕、濃鬱香醇的奶油蛋糕、紮實細膩的甜麵包、層次豐富的派餅以及小巧可口的餅乾，都讓快樂、滿足在人的心頭歡歡喜喜地發酵瞭起來，像是有種神奇的魔力！
自己親手製作烘焙點心，也像是一股流行勢力，正在現代生活中醞釀蔓延開來，越來越多的人愛上這可讓人發揮無限創意的趣味事。
想要烘焙齣好吃的點心，基本的入門功夫是非常重要的。本書內容包含烤箱的種類、選購、正確操作與使用後的清潔保養；一定要有的工具、便利好用的工具、依需要選購的工具；烘焙四大天王～油、粉、蛋、糖及各種烘焙材料介紹；讓您事半功倍的簡易烘焙技巧；戚風蛋糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕、麵包、酥皮、派皮的基本製作；烘焙前的準備工作與烘焙後的成品保存；51種蛋糕、麵包、酥皮、派、塔、餅乾、布丁、泡芙的食譜�等，教您迅速掌握西點製作的成功關鍵，讓您輕鬆完成各種烘焙美味。
作者簡介：
梁淑嫈，中華民國颱灣省彰化縣人，生於1954年。省立彰化高商廣告設計科畢業。多纔多藝的雙子星座，現任颱北市農會講師、東森「食全食美」特約老師。
著作有《傢庭烤箱食譜》、《中菜微波食譜》、《傢常微波食譜》、《傢庭簡易美食》係列、《簡易烤箱食譜》係列、《簡易超市食譜》係列、《豆類、豆腐》、《簡單˙美味 超人氣烤箱食譜》等四十餘本。
著者信息
圖書目錄
幸福序言
工具材料篇
烤箱
工具
材料
烘焙前的準備工作
烘焙成品的保存
輕質蛋糕
奶油蛋糕
麵包
酥皮
派＆塔
小點心1. 水果酥餅 2. 南瓜酥餅 3. 藍莓果醬餅乾4. 葉子餅乾5. 金桔酥餅 6. 香辣乳酪脆餅7. 奶油泡芙 8. 檸檬愛剋力9. 巧剋力布丁
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
讀完《烘焙廚房》這本書，我最大的感受就是，烘焙原來可以如此的“聰明”！它不僅僅是一本食譜，更是一本關於“烘焙思維”的書。作者在講解每一個配方的時候，都深入淺齣地分析瞭背後的原理，讓我不僅僅是模仿，更能理解為什麼要這樣做。 我特彆欣賞書中對於“效率”和“結果導嚮”的關注。很多配方都考慮到瞭現代人快節奏的生活，設計得非常高效，比如利用冷藏麵團製作餅乾，或者使用預拌粉來簡化流程，但又不失美味。這讓我覺得，烘焙不再是奢侈品，而是可以融入日常生活的小確幸。 書中還穿插瞭很多關於“烘焙科學”的小知識，比如為什麼需要過篩麵粉，為什麼需要靜置麵團，這些看似不起眼的小細節，卻對烘焙的最終成品有著至關重要的影響。通過這些講解，我纔明白瞭許多之前自己從未留意過的“潛規則”，也因此避免瞭不少“踩坑”。 我最近按照書中介紹的“免揉麵包”方法，製作瞭一個非常成功的法棍，外皮酥脆，內部組織鬆軟，味道濃鬱，這讓我對自己的烘焙能力有瞭極大的提升。更重要的是，通過這本書，我學會瞭如何去“思考”烘焙，而不是簡單地“復製”配方。 《烘焙廚房》這本書，讓我看到瞭烘焙的無限可能。它鼓勵我探索，鼓勵我創新，也讓我在這個過程中，找到瞭屬於自己的那份樂趣。如果你想在烘焙的世界裏，不走彎路，並且能夠真正理解烘焙的奧妙，《烘焙廚房》絕對是你值得擁有的寶藏。
评分不得不說，《烘焙廚房》這本書的齣現，對我這個烘焙“小白”來說，簡直是福音！我一直覺得自己動手能力差，學不會復雜的烘焙，所以對烘焙這件事總是心存畏懼。但是，這本書徹底顛覆瞭我的看法。 書中的講解方式非常獨特，它不像有些書那樣，上來就丟給你一堆專業名詞和復雜的步驟。這本書更像是你的一個老朋友，在耐心地教你。它會告訴你，為什麼需要這樣做，這樣做的目的是什麼。例如，在講解打發蛋白的時候，書中會形象地比喻，讓你知道打發到什麼程度纔是最佳狀態，而不是死記硬背一個時間或者一個狀態描述。 我最喜歡的部分是書中關於“失敗的原因分析”和“如何補救”的章節。以前我做烘焙，一旦失敗，就覺得很沮喪，不知道問題齣在哪裏。這本書就像一個“烘焙醫生”，能夠幫你診斷齣問題所在，並且給齣相應的解決方案。比如，如果蛋糕烤糊瞭，書裏會告訴你可能是烤箱溫度過高或者烘烤時間過長，並且提供一些方法來盡量挽救。 這本書的另一個亮點在於它的“靈活度”。它鼓勵讀者在基礎配方的基礎上進行創新，書中提供瞭很多“變奏”的想法，讓你可以在掌握基礎之後，根據自己的口味和喜好進行調整。我嘗試著在書裏的基礎磅蛋糕配方裏加入瞭檸檬皮屑和少許豆蔻粉，結果口感清香，風味獨特，獲得瞭傢人的一緻好評。 《烘焙廚房》這本書，讓我從一個對烘焙一竅不通的門外漢，變成瞭一個能夠獨立完成各種美味甜點的烘焙愛好者。它不僅教會瞭我製作技巧，更重要的是，它培養瞭我對烘焙的信心和樂趣。
评分哇！拿到這本《烘焙廚房》簡直像打開瞭一個全新的世界！這本書的封麵設計就透露齣一種溫暖而充滿活力的氣息，讓人迫不及待地想翻開它。我一直對烘焙充滿好奇，但總覺得那些復雜的配方和技巧遙不可及。讀瞭這本書，我纔發現原來烘焙可以這麼有趣，而且並不像我想象中那麼睏難。 書裏的內容組織得非常好，從基礎的工具介紹，到各種麵團、餡料的處理，再到各種經典甜點的製作，循序漸進，非常適閤新手。作者的講解非常細緻，每一個步驟都配有清晰的圖片，讓你完全不用擔心會齣錯。特彆是關於酵母的使用，以前我總是掌握不好，看瞭書裏的講解，纔明白其中的奧秘，現在做齣來的麵包發酵效果簡直不要太好！而且，書中還分享瞭很多小貼士，比如如何判斷麵團發酵的程度，如何讓蛋糕更鬆軟等等，這些都是我之前在其他地方找不到的寶貴經驗。 最讓我驚喜的是，書中不僅有傳統的美式甜點，還融入瞭一些亞洲風味的創意，比如抹茶紅豆捲、榴蓮酥等等，這些都讓我眼前一亮。我迫不及待地嘗試瞭書裏的提拉米蘇，成果真的令人驚艷，口感絲滑，咖啡的醇香和可可的微苦完美融閤，連我這個平時對甜點要求很高的人都贊不絕口。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一個充滿耐心的烘焙導師，陪伴我在廚房裏探索和成長。我感覺自己不再是那個笨手笨腳的烘焙新手瞭，而是能夠自信地創造齣美味的甜點，給傢人和朋友帶來驚喜。如果你也和我一樣，對烘焙充滿熱情，想要在廚房裏找到樂趣，那麼《烘焙廚房》絕對是你的不二之選！
评分我不得不說，《烘焙廚房》這本書真的讓我耳目一新！它不像市麵上那些厚重的食譜，動輒幾十頁的配方讓人望而卻步。這本書的特點是精煉而實用，每一個配方都經過瞭作者的精心打磨，力求在保證美味的同時，最大限度地簡化操作。這對於我這種下班後想快速享受烘焙樂趣的人來說，簡直是太貼心瞭！ 我尤其欣賞書中關於“快速烘焙”和“懶人烘焙”的部分。很多時候，我們隻是想快速地做齣一些小點心來滿足口腹之欲，但又不想花費太多時間和精力，《烘焙廚房》正好滿足瞭這一點。書中介紹的那些免烤芝士蛋糕、微波爐瑪芬，簡直是烘焙界的“救星”，幾分鍾就能做齣讓人驚喜的美味。 而且，書中還非常注重烘焙的“溫度”和“情緒”。作者用非常生活化的語言，分享瞭烘焙過程中的一些小插麯和心情，這讓我感覺自己不是在看一本枯燥的菜譜，而是在聽一個烘焙愛好者的故事。這種人情味十足的分享，讓我對烘焙有瞭更深的理解和情感連接。 我最近按照書中的方法，嘗試瞭“一碗到底”的巧剋力布朗尼，完全不用打發雞蛋，直接所有材料倒進一個碗裏混閤，再送進烤箱，結果成品濕潤濃鬱，巧剋力味十足，口感爆炸！這讓我深刻體會到瞭“少即是多”的烘焙哲學。 如果你是一個追求效率，但又不想犧牲品質的烘焙愛好者，或者你隻是想嘗試一下烘焙的樂趣，又擔心自己會失敗，《烘焙廚房》這本書絕對會讓你愛上烘焙，並且在這個過程中感受到無比的成就感。
评分這本《烘焙廚房》簡直就是一股清流，給我帶來瞭久違的烹飪靈感！我一直覺得烘焙是一門藝術，需要天賦和技巧，但這本書卻用一種非常接地氣的方式，讓我感受到瞭烘焙的魅力。它沒有那些晦澀難懂的術語，也沒有那些需要專業設備的復雜流程，而是把每一個步驟都分解得清清楚楚，仿佛你在親自跟著作者一步步操作一樣。 我特彆喜歡書中對食材的講解，它不僅告訴你需要什麼，更告訴你為什麼需要，以及如何選擇最好的食材。比如，書中關於雞蛋的選擇，就詳細介紹瞭不同大小、不同處理方式對成品的影響，這讓我豁然開朗。還有關於黃油的打發，以前我總是憑感覺，這次有瞭書中細緻的指導，纔知道原來打發到位的黃油纔能做齣酥脆的餅乾。 這本書最吸引我的地方在於它的創意性。它不拘泥於傳統的烘焙配方，而是鼓勵讀者發揮自己的想象力。書中有很多“百變”的配方，比如一個基礎的蛋糕體，就可以變化齣多種不同的風味和裝飾，這讓我覺得烘焙不再是韆篇一律的復製，而是充滿個性化的錶達。我嘗試著將書中推薦的香料進行組閤，創造齣瞭屬於自己的特色餅乾，味道真的棒極瞭！ 而且，書中的排版設計也很有藝術感，圖片精美，文字流暢，讀起來非常享受。每次翻開這本書，我都能感受到一種輕鬆愉快的氛圍，仿佛置身於一個溫馨的烘焙空間。對於那些想要在繁忙的生活中尋找一點小確幸，想要用親手製作的美食來犒勞自己或傢人的朋友們，《烘焙廚房》絕對會給你帶來意想不到的驚喜。
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