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素食——养生新潮流
让你吃出营养，吃出健康、吃出活力
保护地球观念新——力行素食主义

　　据专家们的精确计算，100公斤的植物蛋白能生产出6公斤牛肉或9公斤猪肉、18公斤鸡肉、27公斤蛋类蛋白、31公斤奶类蛋白。

　　从《被人类吃掉的地球》中明白，人类的生育再计划也没用，因为地球不是养不活这么多人，而是养不活这么多想吃烤肥羊、小牛排、乳猪和鲑鱼的那些脑满肠肥的人。要想阻止这一系列危机，最显着和最有效的方法，就是成为一个素食或全素食者是最为简单。

一个素食主义者的情怀

　　据说，有一天弘一法师突感异样，作为「觉有情」的菩萨，知道自己该走了。他写下遗嘱，其中谈到自己死后入龛的处理方式：「……去时将常用之小碗四个带去，填龛四脚，盛满以水，以免蚂蚁嗅味走上，致焚化时损害蚂蚁生命，应须谨慎。再则，既送化身窑后，汝须逐日将填龛脚小碗之水加满，为恐水干去，又引起蚂蚁嗅味上来故。」

　　为了防止蚂蚁爬到龛上，他可谓殚精竭虑。但谁都知道，生命并不仅仅以蚂蚁的形式存在，与蚂蚁类似的小生命甚至更小的生命不一而足。在弘一法师入龛至焚化的七日内，总可能有其他小生命以未知的方式爬到龛上。更重要的是，如果不受特定范围的局限，生命的形式何其多样。佛经中说一滴水中即有「八万四千虫」，在龛足下那盛满水的小碗内，又有多少生命呢？「同体大悲」的仁者之爱尽力防止伤害生命，这也正是素食主义的根本依据。然而，这也很容易构成反对素食的一个打击借口：因为植物也有生命。于是，宗教的基本原则之一就面临悖论，就像弘一法师的遗嘱所面临悖论一样。

　　诗人史幼波一直浸淫在佛音宏阔的世界里，其文化随笔式的专着《素食主义》，以大量的事实和明晰的逻辑回答了这一反诘，因为反对者是用偷换概念的方法企图使素食者们陷入悖论。作者在全面梳理人类历史上素食主义的源流以及发展变异的基础上，对素食的文化内涵与哲学意义进行了独出机杼的探讨，使作者的诸多心性得以妙手呈露，穿插于事例的分析当中，宛如天籁盘亘。加之作者诗意修养的纯熟，使文体叙述从容恢谐，散文化的语境叠现喃喃自语，有清风澄澈般信手拈来之妙。因此，我不仅仅把《素食主义》一书视为饮食文化专着，而且完全可以把它当作洗涤心灵的至上功课。

　　美国哲学家理查·罗蒂在《哲学与自然之镜》中认为，有两类文化人格：体系式文化人格和教化式文化人格。后者凭借一种情怀，表现为一种姿态，一种默语，往往把出人意料的境界、精神或思想带入日常的生活之中，让人们敞开惊讶之感。在这个默示过程中，动物解放成为自黑奴解放、妇权、民权、人权运动以后一个最具人文思想的主题。动物解放的历史背景，可追溯自古希腊时代。毕达哥拉斯学派就主张动物亦有灵魂，其师生一律奉行素食、戒除杀生。柏拉图在《理想国》当中，颂赞日月星辰、鸟兽草木，皆与神圣同体，有如人类之手足。日后他被世人尊为“庇护动物的圣者”。17世纪英国哲学家洛克与法国大革命思想启蒙者卢梭，皆为动物的生存奋力辩护。音乐家瓦格纳曾积极推动反对动物活体解剖运动。哲学大师叔本华，为了反对动物实验，在哲学辩论上亦是不遗余力。

　　史幼波在《素食主义》当中承接了这一使命，他不仅指出了素食的文化哲学意义，更具有启发意义的还在于，他把这种形而上的价值还原到了具体生活语境当中，把血肉还给动物，把盘中的动物还给自然，把动物从人类生活的低微处境中，放归于自由的原野。由此，作者得出结论是：从自己做起，重视人与动物的亲和性、人类与环境的亲缘性，将是人类社会得以维持自身健康发展的必由之路。

　　正如作者史幼波所引用印度圣雄甘地的话来阐述他的祝福一样，我们不妨也用甘地的话来作为一面人性的镜子，从中既看出人类的不幸，也可以看到古今中外所有素食主义者共同的悲悯情怀：

　　「对我而言，羔羊的生命和人类的生命一样地珍贵。我可不愿意为了人类的身体而取走羔羊的性命。我认为，越是无助的动物，人类越应该保护它，使它不受人类的残暴侵害。」

　　「无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。」

　　「我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食欲而残杀动物。」

　　「一个国家伟不伟大、道德水准高不高，可以从它对待动物的方式评断出来。」

　　针对自大的人类，黑格尔认为，大象、蚂蚁、人，都是平等的，这一切事物被精神佔有，被作为了实现目的的手段。人利用这些事物的同时，也通过它们进行认识，获得更高的知识。但人类只知利用，毫无满足之心。人类的确太微不足道小了，仿佛热锅上乱窜的蚂蚁。蚂蚁毕竟只是蚂蚁，可人呢？不也只是小小的蚂蚁么！

名家名言

　　「我的朋友们，不要让罪恶的食物玷污你们的身体……只有牲畜才用肉来满足自己的胃口，甚至不是所有的牲畜都这样啊！牛，马，羊等都吃草维生。」-------毕达哥拉斯

　　「人的确是禽兽之上，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生灵的死而生活。我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人……鄙视生命的人，不配拥有生命。」-------达文西

　　动物是我的朋友，我不吃我的朋友。----萧伯纳

　　「即使屠宰场隐密的藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是共犯的行为」-------爱墨生

　　「我个人认为，单凭素食对人类性情的影响，就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。」-------爱因斯坦

　　「如果人类不压抑自己的七情六慾的话，那么他应该会以爱心善待动物；因为对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式，来断定他的心地好不好」-------康德

《失落的星图：费尔南德斯船长的航海日志》 作者： 阿丽亚娜·佩雷斯 出版社： 环球探险文库 页码： 680页 装帧： 硬壳精装，附赠手绘海图复刻版 --- 简介： 这是一部跨越海洋与时间的史诗，是关于人类无畏的探索精神、失落的文明，以及一段被历史尘封的伟大航行的真实记录。 《失落的星图》并非一部普通的航海日志，它是费尔南德斯船长——这个在十六世纪的葡萄牙王室档案中仅留下一笔“失踪”记录的神秘人物——用生命和鲜血誊写下的对未知世界的执着追问。本书首次完整披露了从里斯本圣乔治城堡档案馆深处抢救出来的数百页手稿，其内容之详尽、涉及之领域之广博，足以颠覆我们对“大航海时代”的传统认知。 第一部分：启航与迷雾（1578-1581） 故事始于1578年，葡萄牙国王塞巴斯蒂昂在北非卡萨布兰卡神秘失踪后的动荡时期。费尔南德斯，一位饱受争议的制图师和天文学家，获得了一笔秘密资助，组建了一支看似寻常的探险队，但其真正的目标，远超寻找香料或金银。 日志开篇便充满了对当时政治气候的深刻洞察。费尔南德斯记录了他如何周旋于西班牙的觊觎、宗教裁判所的监视，以及本土贵族的猜忌之中。他详细描述了“海燕号”的建造细节——一艘融合了当时最先进的造船技术与一些难以解释的奇异材料的帆船。 他笔下的航行充满了艰辛与磨难。从非洲西海岸的季节性风暴，到赤道无风带的绝望漂流，每一个细节都以一种近乎病态的精确度被记录下来。尤其引人注目的是，费尔南德斯对星象学的运用达到了一个惊人的高度。他不仅记录了传统的观测数据，还发明了一套复杂的“月相偏差校正法”，据称能更准确地确定经度，这在当时是革命性的。 第二部分：穿越迷失之环 日志最核心的部分，记录了他们意外偏离了既定的向西航线，进入了一个被所有航海家避讳的“迷失之环”——一片位于南大西洋中部，充满反常洋流和磁场异常的区域。 在这里，自然法则似乎被打乱了。费尔南德斯详细记录了船员们见证的罕见现象：天空色彩的诡异变化、指南针瞬间失灵、以及在数周内遇到的数次巨大海怪的模糊描述，这些描述并非神话传说，而是带着制图师的严谨风格，对体型、运动轨迹的推测。 更重要的是，他们发现了“不该存在于世”的岛屿。这些岛屿并未出现在任何已知的地图上，其地貌和植被与已知的大陆截然不同。费尔南德斯没有将这些发现上报给王室，而是将其秘密地标记在一份单独的、用加密符号绘制的地图副本上——即本书标题所指的“失落的星图”。 第三部分：遗忘的文明——“亚特兰蒂斯回响” 在其中一座岛屿上，探险队发现了令人震惊的遗迹。费尔南德斯摒弃了对黄金的追逐，转而对那些用一种近似于黑曜石的坚硬材料建造的、结构异常复杂的建筑群产生了浓厚的兴趣。 日志中详尽地描绘了这些遗迹的特征：几何图形的重复应用、内部的管道系统（尽管当时已然干涸），以及刻在墙壁上、完全不属于任何已知人类语系的象形文字。费尔南德斯花费了大量精力试图破译这些符号，他将这些文字与古代希腊文献和早期的凯尔特传说进行对比，得出了一个惊人的推论：他们发现的，可能是一个在数千年前就已沉没、并被后世神话化的伟大文明的边缘残余。 他记录了他们带回的少量“文物”：一块刻有复杂电路图般的纹路的金属碎片，以及一些散发着微弱光芒的、无法用当时化学知识解释的晶体。这些发现，足以动摇整个欧洲的哲学和科学基础。 第四部分：回程的代价与封存 随着时间的推移，船员的士气和身体状况急剧下降。疾病、幻觉、以及对未知恐惧的侵蚀，使得船上的气氛变得压抑而危险。费尔南德斯在日志的最后几页，笔迹开始变得潦草而急促。他意识到，他所携带的知识太过沉重，不适合那个时代——一个恐惧异端和不被理解事物的时代。 他记录了最后一次重大的决定：销毁大部分航海数据，只保留那张加密的星图，以及一些关于岛屿地理位置的模糊描述，以备将来之需。他将日志和关键物品藏匿于一艘被故意击沉的补给船残骸中，期望它们能在数百年后被发现。 费尔南德斯船长最终的命运，如同他所发现的文明一样，笼罩在历史的迷雾中。他是在返航途中沉没，还是选择隐居？日志并未给出明确答案，只留下了一串指向大西洋深处某条神秘洋流的最后坐标。 本书的价值： 《失落的星图》不仅仅是一部冒险故事，它是一份关于人类探索极限的科学文献、一份未被解密的古代文明的初步考察报告，以及对十六世纪欧洲社会动荡背景下，科学与信仰冲突的深刻反思。本书附带了著名历史学家马丁内斯博士的详细考证，对日志中的天文学数据、地理坐标以及涉及的制图技术进行了严谨的交叉比对，揭示出费尔南德斯船长如何在一个信息匮乏的时代，达到了令人难以置信的认知高度。这本书，邀请读者一同参与到这场跨越了四个世纪的伟大发现之旅中。 --- 读者对象： 历史爱好者、早期海洋地理学研究者、对失落文明传说感兴趣的探险文学读者。

代 序 7

1.西方的素食化生存 17
欧洲贵族的第一个秘密 18
毕氏定理是吃素的 18
素食者的文艺复兴 20
今天的贵族素食传统 22
欧美现代素贪大观园 23
美国人的实用主义素食 25
一个英国主妇的厨房 27
我的素食美女朋友 29

2新人类素食部落 33
新潮素食派对 34
北大素食之家 36
北大素食研究会 36
不要残忍地对待生命 38
素食者的现代理性 40
复旦的素食一族 42
在北大的启示下 42
素食之风劲吹校园 43
富贵叫化者 45
拯救感恩节火鸡 47

3.素食全球什锦 51
素食世界的通行证 52
担心兔子得贫血 52
快给猪儿买玩具 54
地球撑不住肉慾 58
港台两地的素食文化 61
香港香到什么时候 61
香港明星素食招牌 63
台湾素食革命理论 65
台湾的健康素食 68
日式东方小甜心 71
桔色纸页 71
日式味噌汤 73
素食料理教室 75
中国的素食智慧 77
玄学与全息理论 77
传统养生的硬道理 79
自从有了豆腐 81
传统文化的大肚皮 83
古代素食的思想高度 85
初一十五 87

4.素食的太空时代 91
素食太空餐 92
未来号生活方式 95
祖国的花朵们吃什么 98
金字塔与新四类 101
让豆腐嫁给马铃薯 103

5.地球与你的胃 107
地球上的赘肉 108
被人类吃掉的地球 110
地球能养活多少人 117
在西方的生活方式指引 119
为什么会有人挨饿 121
陷阱中的贫穷 123

6.肉食，中国人必须说不 129
天天吃肉如过年？ 130
土地负担不起这么多的肉慾 131
濒临崩溃的资源、生态 133
卢彤景的故事 136
羊绒衫吃掉了整个草原 136
骆驼的眼泪 138
阿拉善就要成为第二个罗布泊 141
已无退路可走 143
结束吧，麻木与冷漠的心 145

7.人道与畜牲道 149
从牧场主到素食联盟主席 150
谁道群生性命微 153
黑暗的动物饲养 157
小牛和母牛 158
如地狱般的养鸡场 159
永无天日的猪 160
鱼能知道痛苦 161
人性，你在哪里？ 162
请到屠宰场来一趟旅行 164
实验动物的噩梦 169
作为被驯化的动物 172
反虐待动物的法案 175
史怀哲：一个敬畏生命的人 177
附1：《敬畏生命》史怀哲 180
附2：《香港防止残酷对待动物条例》 182
附3：动物福利内容首次正式写人大陆动物相关法案 184

8.素食营养大革命 187
三个伟大的医生 188
人体的素食性生理 192
尸毒与化学药物 196
肿瘤是怎样「炼」成的？ 200
给你一颗素心脏 204
清洁从血液开始 206
素食与养颜之道 209
吃素的脑袋瓜最聪明 212
望着素餐桌的孩子 216
西方素食准妈妈的营养餐 218
一位医生的新饮食革命 221
厨房才是最好的药房 221
改良新饮食问答 223

9.相逢尽是素食者 229
世界素食者大会 230
怎样才算一个素食者？ 232
素食道上的难题 234
如何成为一个素食者？ 236
老是还想吃肉怎么办？ 239
帮助你的孩子成为素食者 241
素食厨房里的绿色原则 244
祝福天下素心人 246

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一股清泉，滋润了我对健康饮食的渴望。我一直对素食充满好奇，但总觉得它离我的生活很遥远，需要复杂的烹饪技巧和难以寻觅的食材。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。它用一种非常接地气的方式，将素食的概念深入浅出地呈现在我面前。我尤其喜欢书中对素食益处的解读，不仅仅是身体上的健康，更强调了它对环境的积极影响，以及对动物生命的尊重。这种多维度的思考方式让我觉得素食不再仅仅是一种饮食习惯，而是一种更有意义的生活选择。书中提供的食谱更是让我惊喜连连，它们简单易学，食材常见，让我这个厨房新手也跃跃欲试。我迫不及待地想尝试书中介绍的几道菜肴，相信它们一定能给我带来全新的味蕾体验。这本书真的为我打开了一扇通往健康、环保、有爱生活的大门，我强烈推荐给所有对素食感兴趣的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我感到无比的振奋，仿佛体内沉睡的健康DNA被唤醒了。我一直以来都想改善自己的身体状况，尝试过各种所谓的“健康方法”，但效果都不尽如人意。直到我翻开这本书，才找到了真正的答案。书中对素食在改善慢性疾病、提升精力、延缓衰老等方面的论述，简直是振聋发聩。它用科学严谨的态度，结合大量的研究数据，向我展示了素食对人体健康的强大益处，让我不再感到迷茫和焦虑。更重要的是，它提供了切实可行的指南，让我知道如何循序渐进地将素食融入我的日常生活中，而不是感到遥不可及。我仿佛看到一个充满活力、健康快乐的自己正在向我招手，这一切都源于这本书的指引。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛穿越了一个时空隧道，重新认识了“吃”这件事。在信息爆炸的时代，我们常常被各种极端化的饮食理论所裹挟，感到无所适从。而这本书却以一种平和而坚定的姿态，引领我走向了一条更为理性、更为可持续的饮食之路。它没有强迫读者去接受某种绝对的理念，而是通过娓娓道来的方式，展示了多样化的素食可能性。我尤其欣赏书中对不同地区、不同文化素食传统的介绍，这让我意识到素食并非只有一种模式，而是可以与我们的生活习惯、地域特色完美融合。它就像一位智慧的长者，在耳边低语，讲述着食物的奥秘，以及我们与自然之间千丝万缕的联系。这本书让我开始反思自己的饮食习惯，思考每一口食物背后的故事，这是一种前所未有的深刻体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种久违的惊喜，如同在平淡的生活中发现了一片色彩斑斓的绿洲。我一直认为自己是个“肉食主义者”，对蔬菜的喜爱程度有限，对素食更是抱着一种“尝尝鲜”的心态。然而，这本书彻底颠覆了我固有的认知。它用一种充满艺术感和创造力的方式，展现了素食的无穷魅力。书中的烹饪理念，打破了传统素食的刻板印象，将各种新鲜蔬菜、谷物、豆类巧妙搭配，创造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。我迫不及待地想要尝试书中介绍的几款“创意素食”，相信它们一定会为我的餐桌带来前所未有的惊喜。这本书让我看到了素食的可能性，以及它如何能够丰富我的生活，提升我的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，就好比在繁星点点的夜空中，找到了一颗最亮的启明星，为我指明了方向。我一直对食物的来源、对环境的可持续性有着朦胧的关注，但缺乏一个清晰的框架去理解和行动。这本书就像一个百科全书，又像一位慈爱的导师，将我一直以来模糊的认知具象化，并提供了解决之道。书中对畜牧业对环境的深远影响的深刻剖析，让我感到震惊。我从未如此直观地感受到，我的饮食选择竟然与地球的未来息息相关。这本书让我明白了，素食不仅仅是为了个人健康，更是为了我们共同的家园。它激励我做出改变，从点滴做起，用我的餐盘为地球贡献一份力量。