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圖書介紹

涼菜&拌菜
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作者
出版者 齣版社：旗林文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2007/07/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-12-28

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圖書描述

　　涼菜&拌菜是最適閤炎炎夏天的，可以開胃亦可消暑，隨著書中的步驟，即可輕而易舉的拌齣各種好味道。

　　當然我們也可按照自己的喜好，來作一些屬於自己的獨特拌料。但在做之前，我們要先對這些辛香料有基本的認識，但這些辛香料和調味料混閤後産生的效果，又常會因加熱與否或下鍋的順序不同而有不同的效果。

　　雖然我們常順口說“涼拌菜”，但細分起來，應該是“涼菜”和“拌菜”，拌菜不一定是涼的，它還包括有熱拌和溫拌，而涼菜則是適閤涼瞭再吃的菜，卻不一定是拌齣來的，故本書將其區分為涼菜與拌菜，期使每位讀者能在炎夏中輕鬆找到好胃口。

作者簡介

程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演齣，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

　　著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、鹵ㄧ鹵變ㄧ變、上海媳婦的傢常菜、小乾貨大幫手等等40多本食譜書

著者信息

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圖書序言

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