現代人明明享有最豐富的物資、最多樣的飲食，結果卻是得到最貧脊的健康、最脆弱的身體、最肥胖的體型，這樣的警訊讓人不得不予以重視。
吃東西是很簡單的，至於要吃什麼、怎麼吃就必須多用心，標榜簡單、清淡的輕食概念正要流行，不是因為時尚，而是因為健康。
外食習慣的氾濫造就高油、高鹽、高糖、低纖的失衡飲食，過度進食與極端節食在拉扯，講求精緻美味卻將健康堆砌在搖搖欲墜的樓塔上，再加上肥胖、慢性疾病，伴隨著壓力、熬夜、應酬種種的推擠，我們的身體往往就這麼頹然倒下。
世紀健康用餐十大則
．青 菜 先 吃 再 吃 肉 ．外 皮 肥 肉 要 挑 走
．肉 類 蛋 白 豆 腐 有 ．少 吃 煙 燻 和 燒 烤
．蔬 果 五 穀 纖 維 多 ．蒸 煮 清 燉 最 順 口
．菇 類 蔥 蒜 樣 樣 好 ．少 碰 甜 點 不 會 錯
．看 見 油 脂 要say no ．天 天 蔬 果 健 康 多
