代代相传的家庭口味、有滋有味的大和韵事
MIYA带领你从【关键字】 开始认识乡土料理

　　乡土料理百选，你选哪一道？
　　所谓的「百选」，实际上只有九十九道料理，因为心目中最怀念的那一道家乡菜，只有你才知道。

　　日本农林水产省根据各都、道、府、县厅的推荐目录与全民网路投票结果，选定九十九道各县具代表性乡土料理，命名为「农山渔村乡土料理百选」。每一道都是当地居名认为最具地区特色的美味料理。此外，除了真正的乡土料理，当地居民另外选出二十三道「想推荐给外地人的本地人气料理」。「本地人气料理」都是闻名全日本的佳餚或小吃，「乡土料理」则有不少外地人从未听闻或吃过的珍馐，非常有趣。

　　本书除了介绍料理之外，也漫然聊些有关料理的妙闻韵事，偶尔也插花描述日本某些县的县民性，并根据日本总务省、农林水产省、厚生劳动省、内阁府、警察厅等中央省厅所统计的数字结果，摘录一些有趣的杂学知识，让读者进一步了解日本大和民族的国民性。

作者简介

茂吕美耶

　　日本埼玉县人，生于台湾高雄市，国中毕业后返日并于1986-1988年在中国郑州大学留学。是娴熟中文与日文的水瓶座作家。网路暱称「Miya」，爱与读者闲话家常日本文化，深受华文读者爱戴，是知名的「日本文化达人」。

　　个人网站：miya.or.tv/

前言
北海道
北海道
乡土料理：□□□□□□、石狩锅、□□□□□□烧□
本地人气料理：□□＆□□□丼、□□□□□□

东北地方
青森县
乡土料理：莓煮、煎饼汁
岩手县
乡土料理：□□□□□、□□□□
本地人气料理：盛冈冷□、盛冈□□□□面
宫城县
乡土料理：□□□饼、□□□饭
本地人气料理：牛□□烧□
福岛县
乡土料理：□□□、□□□□山椒渍□
秋田县
乡土料理：□□□□□锅、稻庭□□□
本地人气料理：□手□烧□□□
山形县
乡土料理：芋煮、□□□□汁

关东地方
□木县
乡土料理：□□□□□、□□□□□
本地人气料理：宇都宫饺子
茨城县
乡土料理：□□□□料理、□□□纳豆
群马县
乡土料理：□□□□□□、生芋□□□□□料理
本地人气料理：烧□□□□□□
埼玉县
乡土料理：冷汁□□□、□□馒头
本地人气料理：烧□鸟
千叶县
乡土料理：太卷□寿司、□□□□□□渍□
东京都
乡土料理：深川丼、□□□
本地人气料理：□□□□烧□
神奈川县
乡土料理：□□□□□子、□□□烧□
本地人气料理：横须贺海军□□□

中部地方
新潟县
乡土料理：□□□□汁、□寿司
长野县
乡土料理：信州□□、□□□
山梨县
乡土料理：□□□□、吉田□□□
静冈县
乡土料理：樱□□□□□扬□、□□□□蒲烧□
本地人气料理：富士宫□□□□
爱知县
乡土料理：□□□□□、味噌煮□□□□□
富山县
乡土料理：鳟寿司、□□大根
岐阜县
乡土料理：栗□□□□、朴叶味噌
石川县
乡土料理：□□□寿司、治部煮
福井县
乡土料理：越前□□□□□、□□□□□□

近畿地方
滋贺县
乡土料理：鲋寿司、鸭锅
三重县
乡土料理：伊势□□□、手□□寿司
京都府
乡土料理：京渍物、贺茂□□□田乐
大坂府
乡土料理：箱寿司、白□□□煮
本地人气料理：□好□烧□、□□烧□
兵库县
乡土料理：牡丹锅、□□□□□□□煮
本地人气料理：明石烧□、神□牛□□□□
奈良县
乡土料理：柿的叶寿司、三轮素面
和歌山县
乡土料理：鲸的□田扬□、□□□寿司

中国地方
鸟取县
乡土料理：□□汁、□□□□□
岛根县
乡土料理：出云□□、□□□汁
冈山县
乡土料理：冈山□□寿司、□□□□寿司
广岛县
乡土料理：牡蛎的土手锅、□□□饭
本地人气料理：广岛风□好□烧□
山口县
乡土料理：河豚料理、岩国寿司

四国
德岛县
乡土料理：荞麦米杂炊、□□□□姿寿司
香川县
乡土料理：赞岐□□□、□□□□□煮
爱媛县
乡土料理：宇和岛鲷□□、□□□天
高知县
乡土料理：□□□□□□□、皿□料理

九州．沖绳
福冈县
乡土料理：水炊□、□□煮
本地人气料理：辛子明太子
佐贺县
乡土料理：唿子□□□活□□□□、须古□□
长崎县
乡土料理：卓袱料理、具杂煮
本地人气料理：皿□□□、□□□□□、佐世保□□□□
大分县
乡土料理：□□□□□□□、□□□□□□□、手延□□□□汁
熊本县
乡土料理：马刺□、□□□□□□、辛子莲根
本地人气料理：太平燕（Taipien）。
宫崎县
乡土料理：地鸡的炭火烧□、冷□汁
本地人气料理：□□□南蛮
鹿儿岛县
乡土料理：鸡饭、□□□□料理、□□□□
本地人气料理：黑豚的□□□□□□
沖绳县
乡土料理：沖绳□□、□□□□□□□□□□、□□□□□