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鲍参翅肚燕窝大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

鲍参翅肚燕窝大全
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著者
出版者 出版社：橘子 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2010/04/08
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-28

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图书描述

名贵食材．品种繁多．看图识选

　　．鲍鱼、海参、鱼翅、花胶和燕窝，品种繁多，行家教你做挑选。

　　．500张第一手照片，展示不同品种特征。

　　．简明註解，一目了然，识选识食处理。

作者简介

林长治

　　出生于鱼翅世家，香港祐生鱼翅公司创办人，数十年来对海味干货深有研究。

　　兼任香港餐务管理协会会董，美国驻香港环球国际企业顾问（1989-2009年）。

　　并曾任香港旅游协会专业训练部「海味干货班」导师，又应邀于香港中文大学、市政总署训练学院作专题讲座，经常应邀在香港主要电视台担任专业嘉宾，讲解海味分辨的知识。

著者信息

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图书目录

【鲍鱼】
1. 鲍鱼概述
2. 生长条件
3. 鲍鱼的种类
4. 由鲜鲍干晒成干鲍的过程
5. 鲍鱼的不同用途和处理方法
6. 鲍鱼的选购和保藏
7. 不同品种的鲍鱼

【海参】
1. 海参概述
2. 生长条件
3. 海参的营养和食疗价值
4. 海参的品种择要
5. 海参捕捉与加工过程
6. 海参的拣选
7. 不同海参的品种
8. 海参的浸发

【鱼翅】
1. 鲨鱼概述
2. 鲨鱼鳍的用途和处理
3. 鱼翅漫谈
4. 各类鱼翅介绍

【花胶鱼肚】
1. 概述
2. 主要制花胶的鱼种
3. 花胶鱼肚的营养与食疗
4. 鱼肚拣选须知
5. 花胶品种

【燕窝】
1. 概况
2. 燕窝入馔和贸易的历史
3. 燕窝的食疗价值
4. 燕窝品种的解说
5. 燕窝的加工和浸发方法
6. 真假燕窝的辨别
7. 在家中烹煮燕窝须知

图书序言

图书试读

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