108种台湾常见食用蔬菜
500张野外生态照片及花果叶特写图
让您走出野外，认得所有食用蔬菜

　　吃过丝瓜、金瓜，却没看过它们挂在藤架上垂坠的模样吗？吃过空心菜、花椰菜，但是不知道空心菜是水生植物，而花椰菜并不是花吗？
本书收录108种食用蔬菜，不仅教您认得所有蔬菜，更有聪明挑选和营养成分剖析。

◎完整收录台湾108种食用蔬菜：
　　本书收录108种餐桌上最常食用的蔬菜，以食用部位由下而上划分七大类：根菜类，如萝卜等；鳞茎类，如洋葱；茎菜类，如莲藕；叶菜类，如空心菜。花菜类，如金针花；果菜类，如丝瓜等；野菜类，如鸡屎藤等。

◎500张野外生态图及花果叶特写图，及挑选要诀让您聪明选好菜：
　　不只以特写图公开蔬菜生长的完整过程，仔细说明花、果、叶等辨识特征，更贴心收录如何挑选、如何栽种的小祕诀和营养成分，既让你一窥蔬果的野地面貌，也能聪明挑选、吃得安心。

◎随身辨识折页，让您走到野外，随时认蔬菜。

本书特色

　　台湾第一本最完整的食用蔬菜图鑑，不仅完整收录野外生长照片，还有花果叶的特写图，以及贴心的挑选要诀和营养成份剖析。

作者简介

宋芬玫

　　国立台湾大学园艺硕士，现任教于国立员林农工园艺科兼任科主任。喜欢动、植物，喜欢山，喜欢摄影，喜欢音乐。

沈竞辰

　　国立中兴大学园艺系硕士，现任教于国立员林农工园艺科。因喜爱大自然，故经由杂志投稿、科普书籍出版等介绍大自然的神奇，自然着作共计23本。曾获邀至科学教育、保育机关、鸟会等团体分享自然观察与环境教育之心得。

林淡樱

　　生于台中县龙井乡，曾任教龙海国小。幼时家里常有野菜上桌，因此对乡间野菜知之甚深，并有浓厚兴趣。2004年参加教育部自然生态解说教师培训营「野外植物观察战斗营」学习辨识植物，现担任植物营辅导员。

施小玲

　　是一个快乐的高中生物老师，喜欢到野外进行自然观察，兴趣是收集各种植物种子，课余担任林试所的解说志工，希望借由写书教导学生一些课本上没有的日常植物知识。

许佳玲

　　国立中兴大学园艺硕士，现任教于国立员林农工园艺科，喜欢到大自然环境到处走走看看，体验不同的生命变化历程，热爱旅游及摄影。

谢素芬

　　国立中兴大学园艺系硕士，现任教于国立员林农工园艺科教师。喜欢大自然， 曾编写国中技艺班的教科书， 并于花艺专刊撰写多篇观赏植物文章。

●总论
蔬菜的种类
蔬菜的营养成分
蔬菜的栽培方式
栽培管理技术
设施型态

●蔬菜图鑑

根菜类
萝卜 / 豆薯 / 胡萝卜 / 牛蒡

鳞茎类
洋葱 / 薤 / 葱 / 大蒜 / 韭菜

茎菜类
莲藕 / 球茎甘蓝 / 马铃薯 / 嫩茎莴苣 / 芦笋 / 山药 / 荸荠 / 芋头 / 姜 / 草石蚕 / 绿竹笋 / 麻竹笋 / 乌脚绿竹笋 / 桂竹 / 孟宗竹 / 茭白笋

叶菜类
过沟菜蕨 / 山苏花 / 落葵 / 菾菜 / 菠菜 / 苋菜 / 甘蓝 / 青梗白菜 / 油菜 / 大心芥菜 / 包心芥菜 / 芥兰菜 / 小白菜 / 结球白菜 / 食茱萸 / 香椿 / 隼人瓜 / 芹菜 / 芫荽 / 茴香 / 蕹菜 / 甘薯叶 / 罗勒 / 紫苏 / 角菜 / 莴苣 / 野苦苣 / 红凤菜 / 业莴苣 / 结球莴苣 /

花菜类
花椰菜 / 青花菜 / 金针

果菜类
莲子 / 草莓 / 落花生 / 树豆 / 白凤豆 / 鹊豆 / 黄豆 / 黑豆 / 花豆 / 莱豆 / 四季豆 / 豌豆 / 翼豆 / 蚕豆 / 红豆 / 绿豆 / 菜豆 / 米豆 / 黄秋葵 / 冬瓜 / 节瓜 / 西瓜 / 南瓜 / 甜瓜 / 越瓜 / 胡瓜 / 北瓜 / 扁蒲 / 丝瓜 / 苦瓜 / 蛇瓜 / 菱角 / 破布子 / 甜椒 / 辣椒 / 枸杞 / 蕃茄 / 茄子 / 甜玉米

野菜类
笔筒树 / 土人参 / 野苋菜 / 蕺菜 / 蔊菜 / 山苦瓜 / 鸭儿芹 / 鸡屎藤 / 龙葵 / 大花咸丰草 / 昭和草 / 鼠麴舅

中名索引
学名索引