具體描述
著者信息
圖書目錄
食材檔案.................................8
蓮子....................................10
營養價值.............................11
保健功效.............................12
降血壓.....................................12
對抗心律不齊..........................13
抗心肌缺血..............................13
抑製心肌收縮..........................14
影響血管係統..........................14
抗衰老.....................................15
防癌........................................15
補精........................................16
對骨骼和牙齒的保健...............16
食用問答.............................17
蓮子有哪些食用方法？............17
蓮子怎樣有效保健配伍？........17
蓮子有品種之分嗎？...............18
蓮子是如何分級的？...............18
怎樣選購蓮子？......................18
如何貯藏蓮子？......................18
如何注意蓮子的用量？...........18
怎樣分辨蓮子的真僞？...........19
用蓮子入饌時，
應除去蓮芯嗎？..................19
哪些人適宜食用蓮子？...........19
哪些人不適宜食用蓮子？........19
餐桌營養菜式........................20
◤糖水．茶飲......................22
蓮子鮮奶.................................22
蓮子茶....................................23
冰糖蓮子汁.............................23
桂圓蓮子甜湯..........................24
蓮肉冰糖人參..........................24
鴿蛋百蓮甜湯..........................25
桂圓蓮芡茶.............................25
蓮子紅棗桂圓飲......................26
蓮子赤豆甜湯..........................26
冰糖雪耳蓮子甜湯..................27
太子參蓮子飲..........................27
蓮子西米牛奶..........................28
茯苓蓮子雪耳飲......................28
人參山楂蓮子茶......................29
蓮子花生甜湯..........................29
雪耳蓮蛋甜湯..........................30
桂花蓮肉羹..............................31
桑寄生蓮子蛋茶......................31
雪耳淮山蓮子甜湯...................32
豆麥蓮子飲..............................32
蓮子紅棗木瓜甜湯...................33
淮山蓮子朮苓茶......................33
橘味醒酒飲..............................34
養神酒.....................................34
◤湯羹.................................35
木瓜蓮子鯽魚湯......................35
蓮子瘦肉湯..............................36
甘草蓮芯水果湯......................36
八寶素湯.................................37
蓮子芡實烏雞湯......................37
花生蓮子豬尾湯......................38
枸杞百閤蓮子羹......................38
桂圓蓮杞豬骨湯......................39
淮蓮白朮蠶豆瘦肉湯...............39
芡實蓮子老鴨湯......................40
洋參蓮子燉瘦肉......................40
清補涼牛鰍魚湯......................41
桂圓蓮子雞蛋湯......................41
鮮蓮西瓜盅..............................42
蓮子牛肉湯..............................42
蓮子薏仁田雞湯......................43
白果蓮子燉烏雞......................43
洋參蓮子木瓜湯......................44
蓮參桂圓豬心湯......................44
蓮子百閤節瓜湯......................45
黃□蓮子田雞湯......................45
蓮子百閤瑤柱瘦肉湯...............46
淮山蓮子燉雞..........................46
桂圓芡實蓮子牛湯...............47
蓮子糯米燉鯉魚......................47
核桃蓮子瘦肉湯......................48
瑤柱鼕瓜蓮子燉老鴨...............48
竹蔗茅根蓮子豬骨湯...............49
蟲草蓮子羊肉湯......................49
蓮子淮山湯..............................50
蓮子白果烏雞湯......................50
椰子蓮子燉雞..........................51
枸杞淮山蓮子瘦肉湯...............52
豬脊蓮子羹..............................52
蓮子淮山鵪鶉湯......................53
蓮子芡實燉豬腰......................53
淮山蓮子猴頭菇鯽魚湯............54
瑤柱蓮子百閤節瓜湯...............54
蓮子青豆雞湯..........................55
蓮子淮山茯苓墨魚湯...............55
陳皮茯苓蓮子豬肚湯...............56
雙蓮乳鴿湯..............................56
蓮子首烏燉雞蛋......................57
蓮子淮山豬□湯......................57
日月魚眉豆蓮子湯...................58
淮山茯苓棗蓮牛肉湯...............58
蓮子素湯.................................59
羅漢果蓮子排骨湯...................59
清補涼瘦肉湯..........................60
蓮子雪蛤膏牛湯...................60
淮蓮內金燉雙腎......................61
雙蓮薏仁湯..............................61
◤粥品.................................62
蓮子蓮藕粥..............................62
淮山蓮子粥..............................63
蓮子赤豆茯苓粥......................63
銀花蓮子粥..............................64
燕窩雪耳蓮子粥......................64
粟米蓮子粥..............................65
蓮子豬心粥..............................65
山蓮葡萄粥..............................66
肉豆蔻蓮子粥..........................66
桂蓮杞子粥..............................67
淮山荔枝蓮肉粥......................67
桂圓核桃蓮子粥......................68
茯苓蓮子粥..............................68
參山蓮子薏仁粥......................69
百閤知母蓮子粥......................69
鍋粑蓮肉粥..............................70
黑豆小麥蓮子粥......................70
蓮子芡實荷葉粥......................71
川貝百閤蓮子粥......................71
百果雞粥.................................72
太子參淮山蓮子粥...................73
八寶粥.....................................73
◤小菜.................................74
蓮子香酥鴨..............................74
淮山蓮子地黃蒸鴨...................75
八寶雞.....................................75
蓮子百閤燜豬肉......................76
淮蓮牛肉丸..............................76
蓮子淮山芡實豆腐煲...............77
蓮子鴨丁.................................77
蓮子釀苦瓜..............................78
鼕筍蓮子海參..........................79
百仁魚肚.................................79
三白蓮子燜雞..........................80
蓮子雜錦素豆腐......................80
八寶豬肚.................................81
參蓮蒸蛋.................................81
蓮子鮑魚.................................82
蓮子薏仁排骨..........................82
◤糕點小吃..........................83
蓮蓉薯餅.................................83
冰糖蓮子.................................84
蓮肉糕.....................................84
蓮子蛋.....................................85
八寶飯.....................................85
乾蒸湘蓮.................................86
蓮子茯苓糕..............................86
蓮子香麻夾..............................87
淮山蓮肉麥芽糊......................87
人參茯苓蓮子糕......................88
淮山蓮子茯苓米餅...................88
蓮栗糯米糕..............................89
八寶瓤梨.................................89
芝麻栗子蓮子糕......................90
五元鵪鶉蛋..............................90
淮山蓮子人參糕......................91
八珍糕.....................................91
荷葉蓮子飯..............................92
索引......................................93
圖書序言
享傳奇食材
做健康達人
「藥補不如食補」——食補是曆史悠久的養生觀念，而且是很 講究的一門學問。所謂藥食同源，隻要能選對食材，不但可以汲 取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢 性病患者也有裨益。
日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食 材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？
在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界 各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。麵對 種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？
「餐桌上的中藥」係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且 餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅 棗、黃□等，分彆編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識， 推介鑑彆真僞優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹 100 餘款傢庭食用方法。
相信在舉傢圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成 為瞭健康達人。
圖書試讀
用戶評價
《餐桌上的中藥：蓮子》這本書名，一聽就讓人覺得親切而有溫度。我一直認為，中藥的精髓在於“用”，而這本書似乎就是為瞭將這份“用”融入我們的日常生活而生。我非常好奇書中會如何去“解構”蓮子的藥用價值。它是否會從現代營養學的角度，去分析蓮子中豐富的蛋白質、碳水化閤物、礦物質以及維生素？又是否會結閤傳統中醫的理論，去闡述蓮子“甘、澀、平”的藥性，以及它歸經的“心、脾、腎”？我期待的是一種跨學科的、全麵而深入的解讀，讓我們不僅僅是“知道”蓮子好，而是“理解”為什麼好。更重要的是，這本書應該會提供很多具體的“吃法”。我希望它能包含一些適閤不同烹飪方式的蓮子食譜，例如，如何將蓮子煮得軟糯香甜，如何將其與其他食材巧妙搭配，以産生協同增效的作用。特彆是對於一些“食療”的食譜，如果能夠詳細說明其針對的癥狀和具體的食用方法，那將非常有價值。這本書就像一座寶藏，裏麵藏著蓮子這個平凡食材的非凡價值，我期待著去挖掘它，並將這份價值帶入我的廚房，帶入我的健康生活。
评分初次翻開《餐桌上的中藥：蓮子》，我便被它那種溫潤如玉的文字風格所吸引。作者並非生硬地堆砌專業術語，而是將蓮子的藥用價值娓娓道來，仿佛一位親切的長者在分享生活中的智慧。我尤其喜歡書中對蓮子曆史淵源的追溯，瞭解到它在中國傳統文化中扮演的角色，以及曆代醫傢和文人對它的贊美，這讓我對這種食材多瞭一份敬意。更讓我驚喜的是，書中關於蓮子在不同季節、不同病癥下的應用指導。比如，在容易失眠的鞦季，書中推薦瞭哪些蓮子食療方？對於容易疲勞、氣血不足的人群，又該如何巧妙地將蓮子融入日常飲食，以達到補益的效果？這些詳細而貼心的建議，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本貼身的健康顧問。我迫不及待地想嘗試書中介紹的那些“溫和滋補”的蓮子料理，相信在作者的指引下，我能更好地利用蓮子的力量，為自己的身體注入源源不斷的活力。這本書讓我深切感受到，中藥並非遙不可及的神秘之物，而是可以如此貼近我們的生活，滋養我們的身心。
评分我一直覺得，很多時候我們對身邊熟悉的食材缺乏深入的瞭解。《餐桌上的中藥：蓮子》這本書，恰恰填補瞭我的這一認知空白。它以一種非常“生活化”的視角，深入淺齣地剖析瞭蓮子的多重功效。我最感興趣的是書中關於蓮子“安神”機製的講解，它不僅僅是簡單地說“蓮子安神”，而是從成分分析、中醫理論等多個角度，去解釋這種植物為何能對我們的神經係統産生積極影響。我想象著書中會詳細介紹蓮子中含有的哪些活性物質，這些物質又是如何與人體內的特定通路發生作用的。此外，書中對蓮子的炮製方法和儲存方式的介紹，也讓我覺得非常實用。我知道不同的炮製方法會影響中藥的藥效，如果書中能夠詳細說明如何正確處理蓮子，以最大限度地保留其營養和藥用價值，那我將受益匪淺。當然，我最期待的還是書中能夠提供一些“個性化”的蓮子搭配建議。比如，與哪些食材搭配，能夠增強蓮子的某種功效，或是抵消其可能存在的寒涼之性？這本書讓我看到瞭蓮子作為一種“功能性食材”的巨大潛力，也讓我對餐桌上的健康飲食有瞭更深的思考。
评分作為一個素食主義者，我一直在尋找能夠提供豐富營養和健康益處的食材，而《餐桌上的中藥：蓮子》這本書，讓我眼前一亮。它將蓮子這一常見的食材，賦予瞭更加深刻的健康內涵。我迫切地想知道，書中是如何闡述蓮子在不同年齡段人群中的養生作用的。比如，對於生長發育期的兒童，蓮子是否能幫助他們改善睡眠，增強記憶力？對於中老年人，又該如何通過蓮子來調理身體，延緩衰老？我尤其關注書中關於蓮子在“脾胃調養”方麵的論述。我身邊有不少朋友都有脾胃虛弱的問題，如果書中能提供一些簡單易學的蓮子食療方，能夠溫和地健脾益氣，那將是非常寶貴的健康指導。而且，這本書的“餐桌”定位，讓我相信它會提供很多接地氣的食譜，而非高深莫測的理論。我期待書中能夠齣現一些我從未嘗試過的、將蓮子巧妙融入到主食、甜點甚至是涼菜中的創意菜肴，讓我在享受美食的同時，也為身體帶來實實在在的益處。這本書讓我看到瞭蓮子作為一種“全能型”健康食材的魅力。
评分這本《餐桌上的中藥：蓮子》的書名本身就充滿瞭誘惑力。作為一個對食療養生頗感興趣的讀者，我一直以來都對中藥材在日常飲食中的應用抱有極大的好奇。蓮子，作為一種常見的食材，卻常常被賦予“養心安神”的功效，而這本書的齣現，無疑為我揭開瞭它更多神秘的麵紗。我尤其期待書中能夠詳細地講解蓮子在中醫理論中的具體藥理作用，比如它究竟是如何發揮安神助眠的功效，對哪些髒腑有益，以及在不同體質的人身上，其作用又會有何差異。除瞭理論知識，我更看重的是這本書能否提供切實可行的食譜建議。我知道蓮子可以用來煮粥、燉湯，但如果書中能夠提供一些創新性的、不同風味的蓮子食譜，並且詳細說明每道菜肴所能起到的具體養生效果，那將是極大的驚喜。例如，是否有適閤夏季清熱的蓮子甜品，或是能夠幫助消化、健脾胃的蓮子料理？我希望這本書不僅僅是停留在“吃蓮子好”的泛泛之談，而是能夠真正教會我如何“吃對”蓮子，讓它成為我餐桌上健康生活的一部分。總而言之，這本書的齣現，讓我對蓮子這一熟悉的食材有瞭全新的認知期待，也為我打開瞭通往更健康生活方式的一扇窗。
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