餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　●依教育部100年最新公告学术科试题编写。
　　●名师指导，兼具学术，步骤照片图解，全彩实务操作，易学易懂。
　　●试题完整，详细註解，从中获取最大的效益与满足。

　　有鑑于高品质源于服务的绝对坚持与趋势走向，当前休闲风气越来越盛行，从事相关行业的专业人员也越来越多，本书配合当前丙级餐旅服务检定课程内容，术科部分採图示方式呈现，辅以清楚的文字流程解析说明图示范例，并以初学者的观点清楚解释，期使读者透过完整、扎实的方式，以言简意赅的详述做完备的诠释，期能顺利过关考取证照。

作者简介

张增鹏

　　现任：「台北市调酒协会副理事长」、「救国团团委会餐饮教师」

　　经历：「民用航空局国际机场旅馆餐饮部酒吧领班」、「法国首都西餐厅经理」
　　　　　「翠堤名流西餐厅经理」「台北市调酒协会理事」、「铭传大学调酒社团指导教师」
　　　　　「经国管理学院餐饮管理系兼任讲师」、「元培技术学院餐饮管理系兼任讲师」

　　获奖：「1991年台北中华美食展花式餐巾组金奖牌」
　　　　　「1992年荣获台北中华美食展调酒组金牌奖」
　　　　　「1996年荣获台北区高中职调酒大赛金师奖」
　　　　　「2004年荣获北区高中职调酒大赛金师奖」
　　　　「2006年荣获北区高中职调酒大赛金师奖」

　　着作：「花式餐巾艺术」、「蔬果盘饰与饮料杯饰」、「星座星情调酒果汁」

好的，以下是一份关于《餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷）》之外的其他图书的详细简介，字数约1500字，旨在提供广泛的阅读选择，而不涉及您提到的那本书的内容。 --- 跨界探索：精选书单导读 本导读精选了多个领域的杰出著作，旨在为读者提供深入的知识、引人入胜的故事和前沿的思考。我们涵盖了从硬核科学到人文哲学的广阔疆域，希望能激发读者的好奇心，拓宽视野。 一、 科学与未来：重塑认知边界 1. 《宇宙的琴弦：弦理论与时空奥秘》 本书由著名理论物理学家撰写，系统性地介绍了二十世纪物理学的两大支柱——相对论与量子力学——在试图统一描述自然界基本力的过程中，如何催生出“弦理论”这一宏大构想。 核心内容聚焦： 维度之舞： 深入浅出地解释了高维空间的概念，以及它们如何融入到对基本粒子的描述中。不仅仅是数学模型，书中还通过生动的类比，帮助读者理解“膜”（brane）和“卷曲”的拓扑结构。 M理论的曙光： 梳理了从玻色子弦到超对称弦，再到统一的M理论的发展脉络。作者细致地剖析了该理论在解释暗物质、暗能量等宇宙未解之谜方面的潜力与挑战。 实验的困境与展望： 坦诚地讨论了弦理论目前缺乏直接实验验证的现实困境，并展望了下一代粒子对撞机或引力波探测技术可能提供的间接证据路径。这本书对于理工科学生和对宇宙学抱有终极兴趣的普通读者都具有极高的参考价值。 2. 《人机共生：人工智能时代的伦理与治理》 在AI技术飞速发展的今天，伦理规范和治理结构的重要性日益凸显。本书汇集了计算机科学、法律学和社会学的专家观点，探讨了人与智能系统深度融合的未来图景。 关键议题探讨： 算法偏见与公平性： 分析了训练数据固有的偏见如何被放大并固化在AI决策系统中，并提出了去偏见化的技术路径和监管框架建议。 责任界定与法律真空： 探讨了自动驾驶事故、AI医疗误诊等场景下，法律责任应如何界定。是程序开发者、用户还是AI本身？本书提供了跨司法管辖区的对比分析。 超级智能的控制问题： 尽管听起来像是科幻，但本书以严谨的逻辑推演了通用人工智能（AGI）一旦诞生可能带来的生存风险，并探讨了“对齐”（Alignment）问题的复杂性——如何确保AI的目标与人类的福祉保持一致。 --- 二、 人文与历史：洞察人类文明的脉络 3. 《失落的帝国：亚历山大大帝远征的战略解析》 这不是一本单纯的人物传记，而是一部融合了军事史、地理学和政治哲学的深度分析著作。作者着重于亚历山大三世如何利用其独特的军事指挥艺术和对地中海至中亚地区地理环境的深刻理解，完成人类历史上最伟大的军事扩张之一。 侧重分析的角度： 后勤与情报战： 详细解构了马其顿方阵的战术优势，更侧重于其精密的后勤补给系统如何支撑远征军穿越沙漠和山脉，以及他对敌方情报的有效利用。 文化融合的政治艺术： 探讨了亚历山大在征服波斯帝国后，推行的“融合政策”——包括鼓励通婚、兴建城市以及采纳东方服饰和官僚体系——这些措施如何从根本上巩固了帝国的长期稳定。 赫菲斯提翁之死与帝国分裂： 深入分析了关键人物的离去对帝国继业战略的影响，以及这种早期帝国的脆弱性，为后世的帝国构建提供了警示。 4. 《声音的秘密史：从远古呼喊到数字采样》 本书是一部关于“听觉”和“声音技术”的文化史。它追溯了人类如何感知、记录、传播和商业化声音的过程，揭示了声音在不同历史阶段所承载的社会意义。 阅读亮点： 口述传统与文字的张力： 在印刷术普及之前，声音（故事、诗歌、法律）是如何作为主要的知识载体存在的，以及录音技术的出现如何彻底改变了“记忆”和“权威”的结构。 音乐工业的诞生： 详述了留声机、磁带和数字音频压缩技术的发明，如何将音乐从现场表演的瞬间体验，转变为可以无限复制和交易的商品，并讨论了由此带来的版权和艺术价值的变迁。 噪音污染与城市化： 探讨了工业革命以来，机械化带来的持续性高强度噪音对人类生理和心理健康的影响，以及现代社会对“安静”的追求和“声音景观”的设计。 --- 三、 商业与经济：理解现代市场运作 5. 《精益创业：硅谷的颠覆式创新哲学（修订版）》 该书是现代创业方法论的奠基之作，系统阐述了如何在资源有限的情况下，通过快速迭代和数据驱动的决策来验证商业模式，避免大规模失败的风险。 核心方法论阐述： “构建-衡量-学习”闭环（Build-Measure-Learn）： 详细介绍了如何通过最小可行产品（MVP）快速投入市场，收集真实用户的反馈数据，并利用这些数据来指导下一步的产品开发方向。 创新会计： 区别于传统财务会计，本书提出了一套衡量早期创业公司进步的指标体系，强调使用“可操作指标”而非“虚荣指标”，以确保资源聚焦在真正能推动增长的活动上。 转向（Pivot）的时机把握： 阐明了“转向”并非失败的代名词，而是战略性的修正。书中提供了识别当前发展路径无效性的关键信号，并指导创业者何时以及如何进行结构性的战略调整。 6. 《行为金融学：打破经济人的神话》 本书挑战了传统经济学中“理性人”的假设，结合心理学研究成果，解释了市场中非理性决策是如何系统性地产生，并影响股票、债券和房地产等资产价格的。 关键概念解析： 前景理论（Prospect Theory）： 详细阐述了人们在面对损失和收益时的心理反应是不对称的，即损失带来的痛苦感远大于等量收益带来的快乐感，这解释了“沉没成本谬误”的普遍性。 启发式偏见： 分析了代表性偏见、可得性偏见等认知捷径如何在投资决策中导致系统性错误，例如过度自信、羊群效应和锚定效应。 市场异象的解释： 运用行为学模型来解释传统金融理论难以解释的市场现象，如资产泡沫的形成、价值股的长期低迷，以及投资者对某些风险的过度规避或过度追逐。 --- 这份精选书单旨在提供多维度、高深度的阅读体验，涵盖了从宇宙的终极规律到人类微观心理的广泛主题，为求知者提供丰富的精神食粮。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪和餐饮文化有着浓厚兴趣的爱好者，我一直想深入了解餐旅服务的专业知识。《餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷）》这本书，简直就是我学习路上的指路明灯。它的内容涵盖面非常广，从基础的服务流程到更深层次的餐厅管理，每一个方面都讲解得细致入微。我特别喜欢书中关于餐饮市场分析的部分，这让我对整个行业的发展趋势有了更清晰的认识，也为我日后可能从事相关工作打下了理论基础。而且，这本书的语言风格非常流畅易懂，即使是对于一些比较专业的术语，作者也给出了清晰的解释，让我这个非专业人士也能轻松理解。我最欣赏的是它对细节的关注，比如对餐具摆放、酒水服务的规范要求，都讲解得非常到位。这些看似微小的细节，却能直接影响到顾客的用餐体验。通过阅读这本书，我不仅学到了知识，更培养了一种严谨细致的服务态度。这本书绝对是餐旅服务领域的一部佳作，值得向所有对此领域感兴趣的人推荐。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷）》这本书的时候，就被它沉甸甸的质感所吸引，这预示着它内容上的丰富和翔实。在仔细阅读之后，我的感觉得到了证实。这本书的章节设置非常合理，从最基本的理论知识，到实际操作的技巧，再到行业的发展趋势，都安排得井井有条。我个人最感兴趣的是关于“餐饮业的经营策略”这一部分，它让我看到了这个行业背后的商业逻辑，以及如何通过精细化的管理来提升利润和竞争力。书中的数据分析和市场预测，都显得非常专业和可靠，为我提供了宝贵的参考信息。而且，我发现这本书的语言表达方式也非常灵活，有时严谨专业，有时又充满人情味，读起来一点都不枯燥。作者们似乎非常了解读者的需求，将复杂的知识以最易于接受的方式呈现出来。这本书让我认识到，餐旅服务不仅仅是提供食物和饮料，更是一种生活方式的体验，一种文化的传递。它让我对这个行业有了更深层次的理解和敬意。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷）》，我简直是如获至宝！虽然我才刚开始接触餐旅服务这个行业，但看着这厚厚的一本书，心里就安定了许多。翻开第一页，那种纸张的质感就让我觉得很舒服，印刷清晰，排版合理，即使是半夜起来看，眼睛也不会觉得疲惫。我最喜欢的是书中的图文结合，很多复杂的概念，光看文字可能理解起来有点吃力，但配上生动的插图，就像有人手把手教你一样，瞬间就明白了。而且，我发现这本书的讲解非常系统，从最基础的服务礼仪，到更高级的菜单设计、成本控制，每一个章节都循序渐进，让我觉得学习过程一点都不枯燥。我特别关注的是关于客户心理学的讲解，这部分内容对于提升服务质量太重要了，书中列举了很多实际案例，让我看到了理论如何在实践中运用，感觉自己离成为一名优秀的餐旅服务人员又近了一大步。总的来说，这本书给我的第一印象就是专业、详实，而且非常实用，绝对是我踏入这个行业最坚实的后盾。

评分☆☆☆☆☆

这本《餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷）》带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种思维的转变。我一直以为，餐旅服务就是简单的点餐、上菜、结账，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我了解到，优秀的餐旅服务，其实是一门艺术，一门融合了心理学、营销学、管理学等多学科的综合性学问。我尤其被书中关于“顾客体验”的章节所吸引，它让我深刻理解到，每一次的服务，都是与顾客建立连接的机会，而每一次成功的连接，都能为餐厅带来长远的价值。书中的很多案例都非常生动，让我仿佛置身于真实的场景中，去感受不同服务带来的差异。而且，我发现这本书不仅仅是面向初学者，对于已经在这个行业工作的人来说，也能从中获得很多启发。比如，书中关于团队协作和危机管理的讲解，就非常具有借鉴意义。这本书的价值，远不止于一本教材，它更像是一位经验丰富的导师，引领我深入探索餐旅服务的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直对餐旅服务这个领域充满好奇，但又担心自己基础薄弱，抓不住重点。拿到《餐旅服务必胜精选（丙级）(二版一刷）》后，我迫不及待地翻阅起来，惊喜地发现它不仅内容全面，而且讲解得非常透彻。我尤其看重的是书中的实践指导部分，它详细地介绍了如何在实际工作中运用理论知识，比如如何处理突发状况、如何进行有效的沟通等等。我发现这本书的作者们非常有经验，他们分享的很多技巧都非常接地气，而且都是经过实践检验的。读到关于成本控制的那一部分，我才恍然大悟，原来看似简单的餐饮服务背后，还有这么多需要精打细算的学问。我以前总是觉得服务人员只需要做好本职工作就行了，但这本书让我看到了这个行业的广阔前景和专业深度。而且，书中还提供了很多案例分析，让我能够站在不同的角度思考问题，提升自己的分析和解决问题的能力。这本书真的让我对餐旅服务有了全新的认识，也让我更有信心去追求自己的职业目标。